今天的醫療保健單元,邀請當代漢醫苑中醫診所創辦人 郭育誠來到空中,帶大家導讀新書《追尋失落的漢醫》/ 布克文化
📻聽重播按這裡! https://youtu.be/WCOF7sx1kfc
▶飛碟聯播網Youtube《飛碟早餐》頻道 http://bit.ly/2QVQsFh
▶網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw/
▶飛碟APP,讓你收聽零距離~http://www.uforadio.com.tw/app
◎內容介紹:
科學讓『漢醫』從此不再是『傳奇』,從數理到臨床醫學,從治病到養生,從傷寒雜病論到周易。漢醫學家郭育誠醫師整合中西醫學、醫學工程,跟隨王唯工教授多年,運用西方科學方法研究漢醫學;同時跟診當代知名中醫學習,如針灸大師修德祥、經方家張步桃醫師、台中新社張國養醫師等,將各家所學運用於脈診儀臨床驗證。
在王唯工教授實驗室,郭育誠醫師跟隨王唯工老師從事《傷寒雜病論》(桂林古本)驗證研究。運用頻率型脈診儀輔助看診,累積二十五萬筆以上脈診資訊,逐年逐條驗證《傷寒雜病論》的完整體系,重新尋回失落千年的漢醫,並以人工智能模擬出整本《傷寒雜病論》,認為這一體系是人人可以經由學習而實踐,並且是一可以改良的系統,使之更加完善。而《傷寒雜病論》的實證研究結果除了臨床診治,還可以應用到新藥開發、人工智能、線上診治、遠距醫療、居家照護或是互聯網經濟,若是申請專利,可說是無價之寶。近年來歐、美等大型學術、醫療機構紛紛起而效尤,重視漢學與漢醫領域的深入研究。比起沉默而合法的將本求利據為已有,作者更希望能和世人共享這份寶貴的禮物。
本書特色:
1.完整呈現台灣中醫脈診科學化歷程,台灣中醫科學研究獨步全球的進展。
2.從中醫歷史、西方數理、臨床醫學不同面向娓娓述說《傷寒雜病論》(桂林古本)驗證過程,帶領讀者從頻率領域理解漢醫學科學體系。
3.解答大眾對中醫的疑惑,為什麼看中醫時常有藥效不確定感。更對於常見的病症提出明確可行的漢醫臨床診治方法。
4.每一章末的『漢醫苑診療室』專欄,及書末由病友提供的推薦分享,讓讀者更清楚明白科學漢醫的臨床診斷過程。
◎作者介紹:郭育誠
台灣中國醫藥大學醫學系三十屆校友,臺灣大學藥理學研究所碩士、臺灣大學電機所醫學工程博士。為台北醫學大學醫學系藥理學科及中國醫藥大學學士後中醫系兼任助理教授,並榮任中華全球經脈臨床醫學會創會理事長。1998年創立「當代漢醫苑」中西醫整合診所,將王唯工教授發明的脈診儀應用於臨床,慨然寄望以科學整合當代中西醫學,融合古籍經典與現代科技,再現東漢《傷寒雜病論》的巔峰智慧,重啟漢醫乾坤。以粒子與波的二元性解釋中西醫學的差異,並從波的角度詮釋「氣」與「經脈」。透過脈診、十二經脈與奇經八脈的分析與人工智能系統,建立一套可以應用於臨床診斷與治療的中西整合實證醫學。並在遠距醫療、中草藥新藥開發、雷射針灸、癌症治療與精準醫療獲得實際的運用。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,00:00 開始 03:34 透過眼神睇到一個人一個情境產生嘅真實內心情緒 04:08 職業騙子眼神 04:50 社交眼神 07:24 世界上冇一個人鍾意長久住是一個自己唔鍾意嘅人或者事 08:33 女人對男士沒有興趣的眼神行為表現 09:13 做銷售注意客人的眼神 09:28 特殊暗示眼神 09:...
王唯工 頻率 在 飛碟早餐-唐湘龍時間 Facebook 的最讚貼文
今天的醫療保健單元,邀請當代漢醫苑中醫診所創辦人 郭育誠來到空中,帶大家導讀新書《追尋失落的漢醫》/ 布克文化
📻聽重播按這裡! https://youtu.be/WCOF7sx1kfc
▶飛碟聯播網Youtube《飛碟早餐》頻道 http://bit.ly/2QVQsFh
▶網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw/
▶飛碟APP,讓你收聽零距離~http://www.uforadio.com.tw/app
◎內容介紹:
科學讓『漢醫』從此不再是『傳奇』,從數理到臨床醫學,從治病到養生,從傷寒雜病論到周易。漢醫學家郭育誠醫師整合中西醫學、醫學工程,跟隨王唯工教授多年,運用西方科學方法研究漢醫學;同時跟診當代知名中醫學習,如針灸大師修德祥、經方家張步桃醫師、台中新社張國養醫師等,將各家所學運用於脈診儀臨床驗證。
在王唯工教授實驗室,郭育誠醫師跟隨王唯工老師從事《傷寒雜病論》(桂林古本)驗證研究。運用頻率型脈診儀輔助看診,累積二十五萬筆以上脈診資訊,逐年逐條驗證《傷寒雜病論》的完整體系,重新尋回失落千年的漢醫,並以人工智能模擬出整本《傷寒雜病論》,認為這一體系是人人可以經由學習而實踐,並且是一可以改良的系統,使之更加完善。而《傷寒雜病論》的實證研究結果除了臨床診治,還可以應用到新藥開發、人工智能、線上診治、遠距醫療、居家照護或是互聯網經濟,若是申請專利,可說是無價之寶。近年來歐、美等大型學術、醫療機構紛紛起而效尤,重視漢學與漢醫領域的深入研究。比起沉默而合法的將本求利據為已有,作者更希望能和世人共享這份寶貴的禮物。
本書特色:
1.完整呈現台灣中醫脈診科學化歷程,台灣中醫科學研究獨步全球的進展。
2.從中醫歷史、西方數理、臨床醫學不同面向娓娓述說《傷寒雜病論》(桂林古本)驗證過程,帶領讀者從頻率領域理解漢醫學科學體系。
3.解答大眾對中醫的疑惑,為什麼看中醫時常有藥效不確定感。更對於常見的病症提出明確可行的漢醫臨床診治方法。
4.每一章末的『漢醫苑診療室』專欄,及書末由病友提供的推薦分享,讓讀者更清楚明白科學漢醫的臨床診斷過程。
◎作者介紹:郭育誠
台灣中國醫藥大學醫學系三十屆校友,臺灣大學藥理學研究所碩士、臺灣大學電機所醫學工程博士。為台北醫學大學醫學系藥理學科及中國醫藥大學學士後中醫系兼任助理教授,並榮任中華全球經脈臨床醫學會創會理事長。1998年創立「當代漢醫苑」中西醫整合診所,將王唯工教授發明的脈診儀應用於臨床,慨然寄望以科學整合當代中西醫學,融合古籍經典與現代科技,再現東漢《傷寒雜病論》的巔峰智慧,重啟漢醫乾坤。以粒子與波的二元性解釋中西醫學的差異,並從波的角度詮釋「氣」與「經脈」。透過脈診、十二經脈與奇經八脈的分析與人工智能系統,建立一套可以應用於臨床診斷與治療的中西整合實證醫學。並在遠距醫療、中草藥新藥開發、雷射針灸、癌症治療與精準醫療獲得實際的運用。
王唯工 頻率 在 當張仲景遇上史丹佛 Facebook 的最讚貼文
脈診儀的討論
脈診儀一直是許多對中醫有興趣的科技人的話題,1960年代日本就已經有利用各個手指末端的導電性來討論各個內臟健康的研究及儀器,從那個時候到現在,出現了各種不同的方法來測量及分析中醫脈診,願景是希望能把中醫脈診「標準化」、「量化」、「紀錄」等等。
身體可量測的訊號,無論是電訊、電磁波、機器波、電壓差、導電性、各種光譜的透射及反射波等等,都隱藏著身體內部的訊息,譬如心臟的EKG (electrocardiogram),可以透露出許多心臟的問題。這樣「隱藏訊息」的發覺,並非一開始就知道,往往是病例累積多了,數據多了,其中的關聯性慢慢浮現,促使醫學研究人員深入研究及解碼這些身體訊號背後的意義。
前台大電機系醫工組、「氣的樂章」系列暢銷書作者王唯工教授,一生對脈診儀的研究不留餘力,提出了許多想法及臨床數據,可以說是各式各樣脈診儀研究中的翹楚。許多年前,我與史丹佛大學孟懷縈教授一起拜訪過王教授,對他的思路及脈診儀研究有不少深入的討論。當初我們希望促成脈診儀先驅王唯工教授和中醫大師倪海廈老師見面,因緣際會並沒有發生,後來倪老師過世,而王教授前一陣子也辭世了,這樣中醫科技先驅與中醫臨床大師的面對面討論,也就沒有實現。
許多年過去了,當往事慢慢淡忘時,緣分又再度浮現。王唯工教授兒子、王教授脈診儀技術及公司的繼承人王晉中博士,在友人的聯繫下,我們見面了,面對面討論了許多脈診儀技術和臨床經驗的相互幫助、如何使用Deep Learning來突破現有瓶頸等等。昨天我安排了一場討論會,找了一群朋友:前台灣創意創業中心執行長Dr. Larry Wang、Gartner 副總及首席IoT分析師Mark Hung、知名投資人及中醫愛好者Dr. Chester Wang、電機工程專家Dr. Brian Tien、醫學科技專家Dr. Thomas Lo、診所的幾位中醫師及同仁等等,與王晉中博士及王教授大女兒一起討論。
王教授的脈診儀技術,主要在於分析手腕附近血管脈動造成的機器波,後來為測量方便,改為以紅外線測量手指尖端血管擴張的波動。不同於其它脈診儀的地方,是把蒐集到的波形,從時域(Time Domain)轉換到頻譜(Frequency Domain),做頻譜分析。王唯工教授認為,頻譜分析下,各個共振頻率直接可以代表中醫十二經絡的其中一個,因而可以用來評估五臟六腑的健康情況。共振頻率是否直接對應十二經絡,這點還值得商榷,需要更多的研究,但是,頻譜分析結果和身體內部狀態有關聯性,那是不能否認的。而我們也不需要硬生生的把這樣的頻譜分析綁到中醫上面,這樣的分析,可能可以反應出中醫脈診部分的訊息、遺漏了另一部分的訊息, 同時也可能隱藏中醫脈診本來沒有包括的訊息,如果能夠蒐集大量臨床病例數據,就可以使用目前最熱門的Big Data / Deep Learning來找尋其中的關聯性。雖然這樣仍無法完全解開中醫脈診的謎,也無法取代中醫望聞問切的四診合參,這樣的研究及技術,是可以幫助大眾健康的。
至於中醫的望聞問切、四診合參,其實也有越來越多的科技可以被引用,可見光及不可見光的影像分析、聲音分析、味道檢測、動態智能問答分析等等,都已經有不少成熟的技術。如果我們結合大數據分析及人工智能,即使無法取代中醫師的看診,至少可以把「科技」帶入「中醫科學」,讓中醫更加普及,也讓主流醫學更加了解及接受中醫的科學性,把中醫的療效帶給那些原本無法得到中醫治療的人群,這樣也算是另一種以中醫來造福人群的途徑。
(http://andylee.pro/wp/?p=4818)
王唯工 頻率 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
00:00 開始
03:34 透過眼神睇到一個人一個情境產生嘅真實內心情緒
04:08 職業騙子眼神
04:50 社交眼神
07:24 世界上冇一個人鍾意長久住是一個自己唔鍾意嘅人或者事
08:33 女人對男士沒有興趣的眼神行為表現
09:13 做銷售注意客人的眼神
09:28 特殊暗示眼神
09:58 眨眼頻率透視內心世界
10:50 瞳孔變化什麼心理暗示
#娛樂八卦#SmartTravel #陳自瑤 #YoyoChen #將頒獎禮眼神 #閱讀 #眼神暗示 #眨眼頻率 #眼球移動 #瞳孔變化 #你我他的眼神你的眼神 #是日香港新聞重點推介 #萬千星輝頒獎典禮2020 #最佳男主角 #視帝 #王浩信 #FBI微表情 #最佳教材 #tvb娛樂新聞
【空姐爆料】系列, 專業人士、家庭主婦、OL、行政人員、男士、傳媒亦喜歡報導我的呢個 #SmartTravel, 可以滿足你 #娛樂、輕鬆、#剝花生 #旅遊資訊 #平吃買玩 #各地文化, 要睇梗係睇原汁原味, 你係咩人就會支持返咩嘅youtuber, 國際華人傳媒, 最喜歡報道Smart Travel
https://youtube.com/playlist?list=PLhKZNoNE4iEf-Rsl1fa8Um8aY2Yl86Q95
大家可以透過Payme, 支持下我, 打賞打賞鼓勵鼓勵:
https://payme.hsbc/smarttravel
?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
https://www.instagram.com/gold7778t/
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
Apple daily
周三(26日)電視廣播(511,TVB)將舉行股東會,近日有自稱公司股東的網民在Facebook設立群組,指身兼非執董的大股東黎瑞剛在2015年入主後,股價一直下跌,「令到大部分的股東多年的投資都蝕到入肉,而且低處未算低,簡直無眼睇」。並提出五大問題,要求管理層於股東會前回覆,否則反對黎瑞剛及主席許濤連任管理層。
斥曾志偉及王祖藍「out到唔out」
該群組中的管理員提到,黎瑞剛在2015年4月成為TVB大股東之後,股價一直下跌,令大部份持股多年的投資者「蝕到入肉」:「低處未算低,簡直無眼睇!」呼籲大家在股東會當天投反對票,拉許濤下台。
群組中,管理員指力斥TVB不是。
群組中,管理員指力斥TVB不是。
管理員並指:「最近重搵埋兩個out到唔out 的曾志偉同王祖藍返TVB救亡,點知重衰多幾錢重,收視慘不忍睹。」並重提黎瑞剛早前指「內地的年輕人創富故事,很值得香港年輕人去瞭解」,指如以此題材製作節目,「必定令到TVB負債加劇,到時連糧都出唔到,同ATV命運一樣」。
力數TVB「五宗罪」
群組有成員力數TVB「五宗罪」,除了入主後股價大跌,亦包括早前公司購買星美債券時,黎瑞剛得力助手許濤為執行董事,「有無可能唔關佢事,點都有失職嘅責任」、「黎瑞剛間大陸公司俾少少錢簽咗TVB大陸獨家經營權十年,每年生意額得嗰幾億,係大陸單單愛奇藝騰訊優酷等買片支出就年化過億,TVB佔1%都無」、「黎瑞剛幫TVB引人兩項投資,全都蝕大本,兩項資佢係對家都有股份(即係利益衝突)」、以及「黎瑞剛買咗TVB又唔管,有人想買佢又唔放,不如私有化TVB!」
而群組內容亦以「TVB小股東關注組五問黎瑞剛」為題的電郵傳給部份傳媒,而TVB發言人回覆《明報》查詢時稱:「有關信函內容有誤導和誹謗成分,本集團會保留法律追究權利。」
電視廣播上周五收報7.83元,據彭博資料,黎瑞剛入主時公司股價約34.65元,至今跌77%。
Hk01
藝人陳自瑤(YoYo)近來勤於更新自己的YouTube Channel,日前,她上載了一段工作Vlog,直擊她由起床到拍寫真照的過程。在片段一開頭,YoYo睡在床上,她自爆真的是剛起床,全素顏示人,她說︰「我覺得自己好勇敢,希望唔好嚇親大家。」雖然她這樣說,不過鏡頭中的她皮膚白裏透紅,且勁有光澤,39歲的已經完勝一眾年輕女星!
之後去到拍攝的studio時,鏡頭影着YoYo化妝時的詳細情況,化妝師先幫她畫眉,但任何底妝也未化,當YoYo想展示她的眉時,勁近鏡地影到她的皮膚,見到她的皮膚有少量雀斑和暗粒,但整體來說,狀態的確是相當不錯,除了隱約見到表情紋外。YoYo更笑指着自己額頭的暗瘡說是「連戲暗瘡」,非常搞笑。
hk01
陳自瑤(Yoyo)日前在個人YouTube頻道上載工作Vlog,直擊由起床素顏一刻到拍攝寫真的整個過程。今次她以全素顏上陣,連Yoyo本人都自覺非常勇敢。網民大讚Yoyo皮膚白裏透紅、勁有光澤之外,亦有不少人錯重點紛紛追問枕邊人王浩信身在何處?又問她是否獨自睡在雙人床上。對於這些留言Yoyo一於少理,她幾乎對每個留言都有讚好,唯獨卻無視所有提及「王浩信」的留言。
王唯工 頻率 在 韋禮安 WeiBird Youtube 的精選貼文
🎧 Podcast 數位平台點播 : https://weibird.fanlink.to/BirdBirdTalkS01
🔔 訂閱韋禮安官方頻道 : https://pse.is/WeiBird_Sub
創作歌手韋禮安跟他的朋友們或不是朋友的人們聊天
Singer Songwriter WeiBird chats with his friends and nonfriends.
—
♪ EP15 何景揚 阿福|音樂產業未來與科技趨勢發展
〈蘇打綠〉終於要收編韋禮安了嗎?
Podcast 〈蘇打綠〉嘉賓集郵冊,本週迎來〈蘇打綠〉團長 何景揚 阿福。針對韋禮安入團的的疑問,阿福表示:「成員7個人才有C位。」而韋禮安緊接著說,他只要當「忙內」即可。
2017年元旦,〈蘇打綠〉宣布休團三年,阿福並沒有因此讓自己閒下來,反而發揮他的里長伯精神,積極投入藝術公益領域,創辦〈華山站貨場〉、〈曙光祭〉音樂節、成立〈助星計畫〉,扶植青、少年藝術創作者。
目前正忙於製作〈鹿洐人〉樂團的阿福,與他們的緣分,要從2018年擔任比賽評審時說起;當時甫成立旋即報名參賽的〈鹿洐人〉,阿福對他們的最初印象,來自於自我介紹時,流露出不受拘束地氣質;而第二個讓他訝異的點,是眾評審只有他給〈鹿洐人〉最高分。也因為這個機緣,阿福邀請當時參加比賽的樂團,一起演出他舉辦的淡水跨年,也就是〈曙光祭〉的前身。
近期樂團回歸後,被歌迷及團員叮囑要努力減肥的阿福,開始實施「間歇性飲食」,至於成效如何,請大家再等等他。而兩人也大嘆 YouTube 經營不易,是否該在雙方的頻道互相 Featuring 貓咪、小孩?阿福形容,小孩和貓咪的頻率很相近:「小孩有時候和貓咪一樣煩人。」於是聊到了近期「蘇打屁屁」錄製的災難現場,究竟誰是孩子王?阿福表示〈蘇打綠〉成員家凱的兒子Edward,因為年紀最長,反而擅長和大人打交道:而小小孩則是自己玩成一片,其中小威的兒子Star,就是小孩們的老大。
[音樂產業未來與科技趨勢發展]
今年疫情猝不及防地席捲全球,也讓人們重新反思生活的方式。一起想像5G的未來,當距離不再是問題、城市就不是唯一的居住地;阿福發願,希望有天能搬去宜蘭或南投。提及未來科技的發展,AI是否能取代音樂人?阿福並不擔心這點,就像是CD已經逐漸被捨棄的現在,仍有一群人熱衷於收藏黑膠,或許人們都會往高端走去,而基礎的工作交由AI處理。
關於未來樂團音樂的走向,阿福表示,應該要回歸初衷;如果給自己設立了一個框架,很容易會想太多,而當初這些好音樂產生的時候,並沒有給自己太多侷限。他比喻即使收藏許多的琴、每把琴都有它的特色;但最終還是源自於想做好音樂的心,而不是拿一把大家認可的好琴。
ISRC|TWFG72001116
──♫─ 更多韋禮安 ─────────────────────────
韋禮安 WeiBird FB|https://www.facebook.com/Weibird.official
韋禮安 WeiBird IG |https://www.instagram.com/weibirdmusic/
韋禮安 WeiBird WeiBo 微博|https://www.weibo.com/weibird
#韋禮安 #韋禮安跟你鳥鳥天 #BIRDBIRDTALK
王唯工 頻率 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
鳥兒知趣,總在黎旦之時現身北角,為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至,店門深鎖,只偶聞雀啼鶯聲。「咯」,忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」,頻率愈來愈快,步履隨之而急,氣喘之間,絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下,終於駐足於一道半開鐵閘前,嗯,正是這一股清甜。彎下身子察看,瞳孔首先倒照出雜貨陳架,再往內一瞥,一個老翁正坐在地上,左手舉起一個類似小鑿子的利器,右手則扶着一個棕色的圓物,手起刀落砍去下,地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來,它帶點含蓄,隱約間才嗅到,是椰子香。「天然椰子號」,在北角做新鮮椰子這個冷門行業的,就只此一家老字號。舉頭仰視,醒目的橙黃色招牌上,果真刻着五個金字。淡淡的幽香,歷五十五年而不散,讓人念了,又來。
久久不散
人潮漸現,鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響,唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘,老翁執起最後一個椰子,刀子一揮就於頂端開了一個洞口,接着將椰子傾斜,把椰子水倒進一個大容器內,椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息,他放下利器,抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚,幾條深刻的皺紋底下,是一雙眼皮半垂的小眼睛,沒有親切的笑容,只有率性的語調,介紹自己叫「雅哥」,是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子,他說這是來自泰國的椰子。一般而言,馬來西亞的椰子是各產地中最好,接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子,堅拒大陸椰子:「大陸椰子唔香,街市賣嘅就係大陸椰子,十零廿蚊一個,好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤,他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子,現在十幾二十元一個椰子。況且,他們賣的是功夫錢。
破椰子,是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店,破開椰子,從椰殼裏頭倒出來的,稱為椰子水,這種老椰子又稱椰皇,與椰青並不一樣,椰青是未成熟的椰子,椰肉薄而軟,椰青水味甜;椰皇則是成熟的椰子,肉厚水少,椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏,接下來,他又坐到小櫈上,從小山頂上拿起一個椰殼,用剛才的小鑿子把它破開兩半,撬出白色的椰肉,直丟進一個藍色的長方膠盤內,棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉,他把椰肉搬到一台機器前,把白色的厚肉逐少放到機器內,下方擠出了椰絲。這個步驟,就是要榨椰汁,椰子先磨成絲,才能放到另一台機器內壓榨成汁,出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器,畢竟用了五十多年沒有更換,一直保養幾十年,然而,能否繼續一代接一代的保養,也是未知數。他一邊榨汁時,後方已經有員工在破椰子取肉,他笑言:「我呢幾個夥計都跟咗我好多年,佢哋好厲害架,趕貨嗰時一撬就起肉,講速度㗎嘛!」至此,他眸裏閃過一絲落寞,當初的輝煌時光與椰香混和,於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相當冷門的行業,全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是,以前生意興盛得多。當年,還未有泰國快達牌椰子汁,也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意,以大批交貨為主,小至街邊檔、酒樓、餐廳;大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們,椰子差不多是整個貨櫃來貨:「嘩!當時真係好厲害,一日賣二至三百個椰子。」七十年代,確是椰子行業的黃金時期,他說來興奮。好了,老套點說,好景不常。八十年代,泰國來貨的罐頭椰汁大熱,取代了新鮮椰汁。再者,一時很多大公司都北移,大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸,沒有了那些大客戶,生意大跌。一九八九年,死黨決定移民去加拿大,面對困境,他仍然決定獨力接手,多年心機,不做這一行,他還能做甚麼?於是他決定將整盤生意從頭再來,要求生就要求變。第一個改變,他選擇兼做零售,將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁,將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好,廚房正蒸着椰汁年糕,果真是雜貨店。年糕是老鋪名物,有斑蘭味,還有椰糖味,足足賣了四十多年,通常農曆新年前開始賣,賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜,材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉,重點在於他們不是用白開水,而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉,因為鮮椰汁帶少甜,十両砂糖左右就足夠。搓勻後,雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器,再放入蒸爐裏,約蒸一小時,不能蒸太久,不然會變黃,用筷子插進去,不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外,店裏很多粉料都是自家磨製,例如胡椒粉及咖喱粉,這些最受歡迎的香料,他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內,驀地,廚房傳來了濃烈的香味,幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影,是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香,這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗,啊,她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜,她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內,立即關火,她解釋:「唔可以開火,咖喱粉好易燶,要慢慢燜出味。」湊巧,雅哥經過廚房,問起才輕讚太太能幹,沒得她幫忙的話,生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料,鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒,當中又以咖喱最出名,幾間大餐館向他們買咖喱,一買就百多斤。
零售生意也不俗,街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤,以前沒有人買椰汁,現在人人來買,他謂:「煲糖水加啲椰汁香滑好多,煮咖喱就唔使講,一定要落椰汁。」只是,椰汁留不得,放冰箱能保存半個月至一個月;放雪櫃一至兩日就變壞,故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去,只是小本經營。時光,不復再;舊味,仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間,雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情,他即大喊:「好憎佢啊!撬到手軟,但總算養大咗一班細路。」說到感情,他念念的,是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變,請大哥一同作戰。
死黨移民,雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙,釗哥見弟弟辛苦,於是一口答應,這是雅哥最自豪的決定:「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力,勤力過我,我唔得㗎,講嘢倔雷槌,得罪人多。」故此,他主力做工場及廚房工作,各展所長。兩兄弟日夜相對,吵架很難免,有時大哥要這樣子放,弟弟又要那樣子擺,只是,二人上午吵架,下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年,直至五年前因為肺癌而過身,一有病就去了,很突然。雅哥黯然:「冇咗佢我心情冇咁靚就真,我哋感情真係好好。」出生入死,幾十年的老兄弟,現時對於大哥,仍然念念不忘。但最令他悲憤的,就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前,北角春映街開了一間新的「天然椰子號」,無論貨品抑或定價,都跟老鋪十分相似,對方更惡人先告狀,搶先註冊了他五十多年來沿用的商標,反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是,對方令不少街坊以為是分店,紛紛光顧該店,然而賣的貨品味道差別太大,客人只好來到店裏投訴,問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多,索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心,但他最介懷的,還是外面的謠言:「外面人唔知道實情亂講嘢,就話兄弟不和,由佢講啦,我都幾十歲人,佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆,他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足,仍然親力親為,一日做十四至十五小時,鐵打似的。這般年紀,他也不是旨在賺錢,也看破了,現時新鮮椰汁被罐頭取代了,椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職,在外面能賺錢,回來又辛苦,故都不會接手。對小店的感情,不用說出口。一來,捨不得熟客,大家多年來已成好朋友;二來,這裏滿載了貿大哥的回憶,他淡淡然:「想退休又退唔到,做得一日得一日,
做唔到再算啦。」
咖喱味去,還是椰香耐磨。只是,歲月無盡,人生怱怱,清馥有聚就有散。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
天然椰子號
地址:北角馬寶道46號地下(只此一家)
電話:2571 6305
營業時間:8am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2RempZ9
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)