#武子靖與大師們的居家烘焙課
#食譜在文章內 步驟分解圖可看照片參考❤️
這次很開心獲邀試做
武子靖老師的布里歐許配方操作,
布里歐許的食譜特色
由豐富高比例的奶油雞蛋製作而成,
口感外酥內軟,香濃油順的口感,
讓人真的會忍不住一直吃呀🤤🤤🤤
麵團食譜🍞(此配方可製作12顆)
高筋麵粉 460公克
細砂糖 69公克
鹽巴 8公克
乾酵母 4.6公克
牛奶 138公克
新鮮雞蛋 161公克
無鹽奶油 138公克
肉鬆獅子王組合
麵團(外圈)30公克
麵團(頭部)50公克
美乃滋、肉鬆、巧克力適量
烤培溫度建議230/180 烤培時間10~12分⏰
這門課程跟以往線上課程有很大的不同:
🍞 邀請前樂沐法式餐廳主廚『平塚牧人』、
CJSJ 主廚『Soriano Joaquin』、
拿下多座海內外麵包獎盃的『陳有鋕 』,
以及萊思克國王派冠軍 『王家承』
4 位大師一起到武子靖老師的家中實際製作;
用「雙主廚」的形式,操作的同時也帶出大家烘焙會遇到的問題!
在這門課,你可以一次學 15 道麵包與甜點
以四季作為主題,因應時節選用食材
跟著教學影片,大家都能在家做出屬於自己風格的麵包或甜點喔❤️
🍞這次推薦的線上課程:
【武子靖與大師們的居家烘焙課 - 來自四季的15道麵包與甜點】
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課程連結:https://www.pressplay.cc/link/E9085815
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時節接近中秋,快把手藝學起來🥣
一堂可以讓你廚藝大增⬆的實作烹飪課
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✅羅因生老師
港式奶皇流心月餅🥮https://pse.is/3laubg
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✅張錫源老師 書之花果麵包系列🥪https://pse.is/3lxx28
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【 台南-秘氏咖啡 】
市場裡的香港印象‧剪一段電影時光
https://instagram.com/p/CJgFSmUj7kF/
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🏚永樂市場過去為贓物交易的大本營,因此被老台南人稱為「賊仔市」,後經過大火而改建,成為現今我們熟知的美食聚集地…
🏚永樂市場的1樓是各式食店的匯集處,充滿琳瑯滿目的小吃,2樓原本也預定為店家,但因承租不順,如今則是以民居較多,但門口仍保留過去可移動式的門板組,方便做生意時將門板全部拆開,讓店面看起來更開闊…
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🏘從1樓步上2樓,氣氛瞬間丕變,樓梯口好似有道無形的門阻隔了外界的喧囂,H型的市場設計,讓陽光可以輕輕斜斜的竄入,走道堆了些盆栽、衣物,轉角處坐了一位穿著白色吊嘎的阿北正在看報紙,漾滿生活感的畫面頗令人有穿越時空回到昔日之感…..
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🏚秘氏咖啡位在永樂市場2樓,民宅居所之中,一旁竹竿上還有晾了半乾的衣服晃蕩著,陳舊的木門內垂掛著紅底黃花布幔,正如其名般的低調、神秘,店內空間以電影「阿飛正傳」作為創作繆思,重現1960年代的老香港風貌,那段浪漫而璀璨的時刻。
🏚店裡的桌椅、杯盤、布簾、燈飾…..在黃暈燈光中如電影情節一般,刻下美麗的剪影,讓整體的氛圍如同王家衛導演的電影一般,令人細細品味並眷戀其中…
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#啡走 #180NT
☕️以香港進口的煉乳加入咖啡中,以煉乳的香甜滋味代替一般的奶與糖,是傳統茶餐廳的特色飲料…
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#單品咖啡 #220
🍷喜歡這杯咖啡醇韻中飄散著的淺淺花果香氣…
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#絲絨烤布蕾 #150NT
🍮以純蛋黃、鮮奶油和香草籽製成的濃郁綿密布丁,上層鋪上一層超厚焦糖,布丁如絲絨般的質地和焦香的脆糖一同入口,味蕾充滿如夢迴般的美好…
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📞電話:0935-393-853
📍地址:臺南市中西區國華街三段123之160號(永樂市場2樓)
📍營業時間:14:00-22:00
📆公休日:週三、週四
🌐Facebook: 台南-秘氏咖啡
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