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【新派粵菜 國際感中菜體驗】
以西方頂級食材入饌烹製的〈鵝肝生炒糯米飯〉，是一道「新派粵菜煲仔飯」，目前只有台北〈玖尹〉新派中菜餐廳才吃得到。
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https://ctee.com.tw/lohas/food/437752.html
#中餐廳 #煲仔飯 #姚舜美食 #新派粵菜 玖尹
▌工商時報樂活人生：http://bit.ly/32YefK4
#中山區 也有美食美酒🍷bar喔😍
開不久的在伊通街和松江路巷弄交叉口的玖尹餐廳，曾有路過只覺得外觀很漂亮，卻不知道裡面的餐點也很美味呢👍這次找了個機會跟朋友相約在附設的B1PARC 39餐酒吧，不僅被餐點打敗，也成功被調酒收服😍是個很棒的小聚好去處推薦給不僅想好好放鬆喝一杯，更不想委屈自己吃普通食物的刁嘴饕客
很多餐酒bar主要賣酒都不太高標準食物，不是份量太少就是口感讓你很後悔沒去熱炒店都好，一開始也是忐忑的心點了幾個招牌菜，結果份量不錯，味道也要給他五顆星👍
#顏式秘製黑金叉燒
嚴選去皮五花肉🥩完全不油膩，不愛吃肥肉的我也沒吐掉一口太強👏
秘製的醬汁🙊香氣濃郁，口感鹹甜鹹甜的，超好吃😋
竹炭饅頭太有創意，一開始我還以為是懷石料理的擺設石塊😂🙈再加上清脆的黃金泡菜，阿斯～多層次的口感🤤🤤讓你停不下筷子
#XO醬鹹魚雞粒炒飯
粒粒分明的米飯呈現誘人的金色，明顯品嚐的到XO醬中的海鮮蝦米，沒有啥特別的鹹魚味，一開始我還擔心這盤炒飯會死鹹死鹹🙈最上層舖的是高麗菜絲，應該是要綜合海鮮 鹹魚這些的重口的基底味道吧，總之吃下來不是只吃飽的炒飯，是真的美味高級飯店的水準喔❤️
#滬式煙燻蜜汁熏魚
有在上海吃過道地熏魚到現在終於在台北也找到可以一較高下的熏魚料理👍很多滬式餐廳多半會做成偏乾硬的口感，PARC39 不單單有濃濃的煙燻香氣，入口酥脆濕滑不乾很加分❤️
調酒選了都是琴酒基底底調酒
我的是酒單的CLOVER CLUB
樣子就是女生會喜歡的，口感上也很順口，
覆盆果不僅有打成泥加入酒中，還擺設了三顆，喝完酒也順便嗑完，新鮮的喔😂😊
朋友的那杯是隱藏版，還沒上酒單，相較沒有我的那麼果味。
關於調酒，酒精感都不是很重，我覺得女生約伴前來聊個天，小酌一下很是不錯👍不太喝酒的也不用擔心，他的調酒真的都蠻順口的
去前還是建議先打個電話約一下，他的空間除了小桌，吧台，還有附設小包廂和中大包廂，多少人的聚會都不是問題呢
🏠地址：台北市伊通街39號B1（近捷運松江南京站4號出口）
☎️電話：02-25082700
🕐營業時間：09:30 PM～01:00 AM
IG：https://reurl.cc/R1n21G
#parc39 #松江南京酒吧 #酒吧 #台北宵夜 #台北酒吧 #台北美食 #foodie #bar #公園39酒吧 #伊通街 #小酌 #happy #新鮮食材 #美味 #玖尹
擁有頂級服務，只設 88 席座位，用餐無翻桌壓力，適合談心舒適環境～玖尹
餐廳裝潢頗具特色，繼“老爺小花園“後又打造出的全新餐廳，圍繞著伊通公園，自成一格，頗具特色
多瑙河香芋松子天鵝酥，使用天鵝?造型，是招牌推薦（因為油炸在其他餐廳也吃過所以個人略過）
嚐了芝士糯米飯、金箔小籠包、龍蝦腸粉但黃燜湯金魚餃是今天吃到最鮮美的一道菜，可愛金魚模樣，湯則是由南瓜、蝦湯製成，風味鮮美
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玖尹桌菜 在 [食記] 台北中山玖尹Royal Joying Soire'e - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：玖尹 Royal Joying Soire'e
消費時間：2020年/1月
地址：台北市中山區伊通街39號]松江南京站步行五分鐘）
電話：02-2508-2700
營業時間：07:30～02:00
每人平均價位：800~1200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：法國黑松露流沙芝麻球、玖尹濃湯酸菜石斑魚
官網：www.royal-joying.com
好閱讀部落格版：https://is.gd/Brs0IK
人生第一次上高級館子的記憶，是一家叫做富貴樓的粵菜餐廳。富貴樓雖只有一層但佔地
遼闊，擺得緊密的大圓桌子可能有上百張，統一鋪著粉色繡著雲紋的桌布。太陽下山後，
叫菜喊單、杯碰箸擊、笑鬧雜談，各種聲音層層疊加，人氣蒸騰到最高點。而能在如此蜩
螗沸羹的地方，唯有一人能保持冷靜，便是推著點心車，靈巧地穿梭於各桌之間的服務生
。
他們腦袋很清楚，總是能在堆得幾乎快觸到天的蒸籠中，找到你要的豉汁鳳爪。他們也知
道你大魚大肉點多了，或許需要來點馬蹄條轉換口腔知覺。港式點心車總有魔力，我認為
這樣的魔力來自於蒸籠一掀開的驚喜，小巧精緻的港式點心就像珠寶一般，油油亮亮光彩
奪目，滿足了台灣在經濟起飛後，大家開始追求犒賞舌尖的奢侈風氣。
點心車大約風行了十來年，不知從何開始，好似一夜之間，竟不再流行，現在有點心車的
餐廳已經非常少見。為此我問了一些老師傅，得到的答案還頗為多元，有一種說法是，現
在人其實喜歡不受打擾的用餐環境，點心車雖然有趣，但總是得經常打斷客人用餐，加上
又有碰撞或燙傷人的風險，粵菜館子自然不愛。另一個則是以獲利為導向，點心車上得要
繁花似錦，才有足夠的誘因來引起食客多挑幾籠的慾望，但這樣就有食材耗損的問題，而
且人力成本逐漸攀升，找個人專職來推點心車，的確最為多餘。
但不可諱言，沒有點心車來來去去，吃港點就是少了一味，不過餐飲業總是日新月異、求
新求變，悠久傳統只要玩出全新花樣，又能開啟一次黃金歲月。這天我到伊通街的玖尹吃
飯，看這時尚的裝潢，還以為走進摩登小酒館，加上店名「玖尹」與「酒癮」同音，更是
搔得酒蟲擾動。是沒錯，玖尹的確有賣酒，但其實這裡是間中菜餐廳。
玖尹或許是近年來最貪心的餐廳，打著「港式餐酒館」這個獨特頭銜，不只集合了港式茶
樓、精緻粵菜餐廳，以及西式餐酒館與Lounge Bar等多元型態，營業時間還從早上七點開
始一路到凌晨兩點，從早餐、早午餐、中餐、下午茶、晚餐、宵夜，菜餚酒品更是橫亙東
西，幾乎能滿足每種人的口腹之慾與用餐習慣。
我上網查了一下，玖尹背後的出資者與餐飲經營團隊都大有來頭，有興趣的可以自己估狗
。不過玖尹若只是金玉其外，那可能無法說服台北人。還好玖尹的東西還真的夠厲害，不
只好吃，也夠創新，幾道經典菜餚也能變幻出新風味，更別說那些傾盡全心所設計出的嶄
新料理，更是讓人無比驚艷。新開幕的玖尹聲名鵲起，日日高朋滿座，但我對它有更多期
待，期待玖尹是否能帶起新潮流，就像30年前的點心餐車一樣，賦予21世紀粵菜港點的全
新定義。
玖尹當然不是真的酒癮的同音，據媒體報導，玖尹是Joying之諧音，玖是美玉、尹是中國
古時地方官名，餐廳的經營團隊藉此引申義為「美好餐飲之地」。
玖尹找來為多家台北米其林摘星餐廳設計的知名設計師Caroline Yang操刀，運用歐式線
板、織物紋地磚、玻璃、鏽鏡、藤編，用餐環境優雅又時尚，據聞光是裝潢，玖尹就燒了
5000萬。
相較於車水馬龍的城市街景，建議不妨訂位時，要求坐在地下室。這處燈光更為柔和，還
有LED互動裝置藝術牆可欣賞。
長7公尺的吧檯是餐廳最美的亮點，這也表示若你吃飽了，也可以來這邊悠閒的喝杯小酒
，玖尹的企圖心，會讓人不自覺登門拜訪。
走進地下樓層，會見到一面LED互動藝術裝置牆，是由國際知名新媒體藝術家林俊廷專為
玖尹操刀設計的〈芳華〉。用餐同時，四季反覆流動，時有蝴蝶、花絮飛過，是非常嶄新
的裝潢陳設。
一品黃燜湯手工金魚餃，268元。三隻晶瑩剔透的金魚在黃金湯中悠遊。略厚的澄粉皮口
感佳且不黏牙，裡頭蝦肉切得夠大塊，卻又鮮滑如綢緞，表示豬背油比例剛剛好。金色的
湯應該是南瓜底，帶著濃郁的雞湯味，讓整道菜嚐來更加珠圓玉潤，又富玩心與好兆頭。
西班牙火腿松露燒賣，268元。對我來說蝦餃跟蟹黃燒賣，是港點中的國王皇后，只要這
兩道做得好，就表示師傅夠水準。玖尹不放蟹黃，上頭改堆疊魚卵、松露跟西班牙火腿。
魚卵增加顏色，松露增加身價，但都不是重點。反倒是西班牙火腿的鹹鮮，讓這道經典港
點不再平鋪直述，與滑溜的豬肉餡相輔相成，流泛出如光影躍動般的多變層次。
柚子醋丸蟹肉塔塔（價格忘了）。細節不少的冷前菜，蟹肉應該是現成的藍鑽蟹，但肉質
細緻。這道菜以酸為主基調，最有趣的是，白柚與醋珍珠，一個是天然，一個是人造，但
在口腔中爆開的口感竟十分類似，也因為果酸的清靈，襯出蟹肉的肥腴甘甜，雖花俏但不
凌亂，看得出玖尹在粵菜港點之外，西式分子料理表現也頗有水準。
顏氏秘製黑金叉燒，488元。故事是這道料理的主食材，據聞店主家族為採煤礦起家，因
此用竹炭饅頭與叉燒肉象徵煤炭，有著向前人致敬不忘本的意義。不過撇開故事，這道叉
燒做得中規中矩，未給人太多驚喜，肥瘦各半的五花選得不錯，但若能軟嫩些應更好。
玖尹濃湯酸菜石斑魚，788元。這道菜實在非常好吃，帶皮海鱸膠質豐富，肉質滑嫩細如
豆腐。更為一絕的湯底，吃在嘴裡黏黏的，應是用了魚骨熬製，其餘的生花椒、泡椒、酸
菜各負責一味，入口先是生花椒的麻，不會過份，最多就是讓人唇邊舌側輕輕顫動，再來
酸菜的酸就狂野放肆多了，酸氣像場急雨，淋的人都醒了，卻又暢快，最後才是綿裡藏針
的辣，似有若無的，隱隱搔著口腔。層次豐富的酸菜石斑魚，是這天晚上的重頭戲，好吃
到我打包回家後還分兩次吃，一次煮麵，一次煮成海鮮酸辣湯。
法國黑松露流沙芝麻球，188元。終於來到甜點了，據說這三顆黑球桌桌必點，黑黝黝的
加上金箔，的確非常討人喜歡。要確保整顆黑得發亮，沾黑芝麻不夠，還得將松露醬揉入
糯米糰。玖尹的芝麻球口感較為酥脆，有些人或許喜歡軟Ｑ一點的，不過我反而覺得如硬
殼般更有特色。
整過濃度的金沙餡，匆忙咬下也不會狼狽的噴滿衣褲。奶甜濃稠，鴨黃不腥，流淌出滿心
歡喜。
玖尹入夜會有人現場演唱，唱的歌也頗符合店內，多是些經典老歌，中英文皆有。不過因
為座位挨的緊，吃飯聲、聊天聲，還有歌聲，的確有點吵。但這就是最讓人懷念，富庶的
味道吧！
※ 編輯: antontonyen (110.28.139.180 臺灣), 02/02/2020 03:34:01
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