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玫瑰檸檬塔花嘴型號 在 [點心] 玫瑰檸檬塔挑戰- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者happydaan (吃木頭怪獸研究室)
看板baking
標題[點心] 玫瑰檸檬塔挑戰
時間Sun Oct 10 19:12:30 2021

大家好~ 我是烘焙新手
兩個月前因為家裡大人生日做個起司蛋糕
才開始接觸到烘焙的咚咚

還記得以前吃過別人做的檸檬塔覺得好厲害
抱著要做就要挑戰難的東西的心態
毅然決然的想要把檸檬塔做好

先上最後的成果照
以及我的配方
檸檬醬:有子檸檬皮3顆、有子檸檬汁170g、百香果汁50g、白砂糖200g、全蛋4顆、無鹽奶油250g愛樂薇發酵無鹽奶油
如果要擠花的話再加玉米粉20g、白巧克力20g




我最一開始用的是布萊嗯的檸檬塔食譜
他的塔皮配方很棒一直就都沒有調整過


因為有點強迫
插洞洞的時候一定要插好插滿
叉子插的好 沒有膨脹的煩惱
還記得第一次做的時候連檸檬皮屑都沒有過濾
爛爛的長這樣


雖然吃起來還是有酸
但是因為皮屑的存在就會有一點點苦苦的
接下來的兩次嘗試就有越來越好的趨勢了


這種醬做了幾次後看到網路上有人在做玫瑰檸檬塔
就找了有加玉米粉跟白巧克力適合用來擠花的醬
第一次嘗試用了一個堪用的八尖花嘴
試著扭了一下


或許是冰的不夠
也或者收的不夠乾、玉米粉白巧克力沒加好
始終都是軟軟的（這中間幾次一直有試著調整比例跟材料）
奶油也從安佳換到總統排了
而中間嘗試著加入百香果
味道也變得更好了（而且很黃xD）

邊邊的一堆小花是這輩子第一次用擠花嘴的小嘗試

後來上網看了一堆教擠玫瑰花的影片
所以也第一次試著擠玫瑰
有點不滿意
但人畢竟都有第一次嘛~


由於越做越多
一直想要調整出更好的味道
也想散播快樂散播愛
分享檸檬塔給朋友們吃
所以採購了迷你馬芬蛋糕的模具
想試著做出迷你塔


有試過用方形跟圓形的
這樣一口一口的迷你塔在跟朋友們分享的時候很棒
不過捏塔皮的時候超花時間


方形的迷你塔皮有點像玫瑰花的花萼
意外的喜歡
因為這些迷你的練習
擠花也擠的越來越好了
就可以把這些玫瑰檸檬塔送給喜歡的人了xD~~


送出去真的心意滿滿
再附上個手寫卡牌100分

某天我看到一部加了桑椹汁的檸檬塔
那個擠出來的花是粉紅色的 超美
試著加了一下
結果整個變深紫色
為了弄出美美的紅色檸檬塔
我嘗試過把蔓越莓汁煮乾加到檸檬醬裡面
結果變淡橘色（？
後來把紅色火龍果打成汁加進去才終於變成紅色的了（歐耶
並且耍了一點小花招
把玫瑰花鑲了紅色的邊邊


這個是桑椹塔加了紅邊
是紅邊黑玫瑰呢~~

在內餡的部分
我在想如果滿滿的都是檸檬醬吃起來可能會膩
所以在中層的地方烤了薄薄的手指餅乾
增加吃的時候口感的豐富度


上面那一盒就是自己烤的手指餅乾
有六個已經放了手指餅乾了

接著就是開始各種顏色搭配
大大小小的塔皮擠花擺盤了（灑花



買了美美的有窗小盒子
一個大的加兩個小的就可以送給朋友囉~~
還雕了可愛的檸檬皮小葉子

因為這是我的心血結晶
怕別人吃不懂所以搭配了美美的手繪小卡片~


只要有空練習就可以做出美美好吃的檸檬塔喔~
我只不過在兩個月內做了將近200個塔而已（xDD

之後我想試試看加蝶豆花
弄出藍藍的玫瑰花~~

順便附上第一次做美美的芒果起司乳酪蛋糕

這就是讓我開始做檸檬塔的契機呀~

謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.32.147 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633864352.A.A37.html
推 hbc56: 太強了！請收下我的膝蓋！ 42.77.212.207 10/10 19:56
※ 編輯: happydaan (180.217.32.147 臺灣), 10/10/2021 20:00:12
推 amoroe13: 超美！很厲害耶 61.230.60.61 10/10 20:04
推 yamamumu: 超美的 好療癒~111.241.111.156 10/10 20:07
推 chuangjoanne: 哇越做越精緻 好美 1.162.20.234 10/10 20:58
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推 oceanlala: 好美哦~~跪求製作方式XD 114.136.38.214 10/10 22:17
推 doggy0704: 太美了吧，求雙色花瓣做法111.240.139.243 10/10 22:46
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推 usishsr333: 玫瑰花瓣真的很美 36.224.129.115 10/12 00:04
推 m2488663: 厲害 推! 114.43.151.228 10/12 00:59
推 chunglee: 好漂亮 看起來好好吃 61.63.120.215 10/12 07:43
→ kakaliu: 好厲害!! 117.56.164.78 10/12 08:00
推 leisureer: 好強好漂亮 114.41.216.206 10/12 22:21
推 Erts: 真的好厲害!!感覺到真的花很多時間心思練習~118.167.102.204 10/12 23:00
→ Erts: 另外推薦可以加杏仁奶油餡~118.167.102.204 10/12 23:01
推 kiwiwoo: 太狂了 219.91.94.197 10/12 23:19
推 GabonNakai: 你好厲害超讚的！！！ 101.12.21.77 10/13 03:19
推 SherryHungC: 太厲害了！！！！這不推對不起自己！ 150.117.49.128 10/13 15:03
→ SherryHungC: ！！！！ 150.117.49.128 10/13 15:03
推 Muliden: 超漂亮的喇！！！豪可愛 114.27.33.83 10/13 20:08
推 kpier2: 這創意真是太美了 116.89.137.178 10/13 21:11
推 NekoAnd: 好喜歡迷你塔，可愛又沒負擔 111.243.98.230 10/13 23:46
推 pink2385: 太厲害了！！ 1.168.254.209 10/14 06:40
推 kkalice86923: 方形那個很有巧思 27.240.162.215 10/14 12:30
推 writergj: 200多個，你怎麼吃得完，好猛 114.37.32.160 10/14 12:37
推 windscat: 彩色的好療癒！111.240.207.120 10/14 12:55
推 marykate: 厲害 推！ 218.164.191.69 10/14 13:23
推 liukiki: 雙色超美 218.166.65.143 10/14 14:29
推 Rde: 雙色好漂亮 是我看過最漂亮的玫瑰塔 49.216.47.35 10/14 21:10
推 crazyou: 雙色有夠美！根本是高手118.167.235.192 10/14 22:49
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推 jiada0216: 哇有天份耶 36.231.41.136 10/29 23:19
推 gnitneyuy: 也太厲害！ 106.105.76.28 11/04 19:16
推 ilbaw0617: 推～ 49.159.6.149 11/04 21:07
推 bettysyu: 超棒的！擠花達人 112.104.129.39 11/12 21:55
推 irene160: 好神 172.58.38.186 11/16 15:22
推 Zihong: 太厲害了！雙色玫瑰超漂亮 61.227.149.133 11/29 00:06
推 soldout: 太強了 擠花比很多YT影片有立體感好多 114.36.5.221 12/03 14:53
推 specialSPE: 推不斷嘗試 36.225.53.195 12/04 07:11
推 efs851362001: 太美了！114.136.207.226 12/15 08:58
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→ Grignard1912: 但想請教一下您是否有用吉利丁，因 1.200.20.234 04/26 07:50
→ Grignard1912: 為吃素所以無法使用吉利丁，但又怕 1.200.20.234 04/26 07:50
→ Grignard1912: 沒加吉利丁花很容易垮掉 1.200.20.234 04/26 07:50






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