無論是為地球﹑為環保﹑為動物﹑為宗教或為健康，近年「棄肉從素」的素食文化在香港愈來愈普及，位於中環、新開業不久的 珺 Emerald 主打中法Fusion素食，無蛋奶、無五辛，不含肉類食材，糅合創新食材配搭及烹調技巧，擺盤精緻唯美，化身成餐桌上的藝術佳餚，還打破大家對素食寡淡無味的刻板印象。
水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬 $98
海藻造的水晶粉配上以蒟蒻製作的素翅，賣相晶瑩剔透，口感既爽脆又軟韌彈滑，以食用花瓣點綴，更添優雅美態，芝麻柚子醬清爽開胃，喚醒沉睡的味蕾。
玫瑰叉燒 $118
這道是餐廳的人氣招牌菜，素叉燒色澤鮮亮，混合蜜汁香甜味道，自家製的玫瑰花醬特別加入玫瑰花及玫瑰花花茶，隱約滲出陣陣清幽花香，以大豆纖維打造的口感可以媲美真實叉燒，呈現像真度極高的五花腩層次，但卻不用再吸收平常肉食所含的飽和脂肪。
桂花柚子拔絲猴頭菇 $118
酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開，外層被絲絲縷縷的金黃糖絲緊密包覆著，夾起時更有拉絲效果，外面粉漿不過厚，口感酥脆，內裡包裹著的猴頭菇吃起來像肉，卻沒有肉類乾柴的纖維感，多汁軟嫩，不提的話也忘記了自己在吃素。
特色紅菜頭新豬肉炒雙色飯 $128
紅菜頭獨有的紫紅色，是因為含有天然抗氧化物甜菜紅，具抗氧化、抗衰老的功效，亦令到這道炒飯更奪目誘人，配料豐富，混合了新豬肉，鮮百合及露筍粒，炒飯炒得甚有鑊氣，乾身不油膩，粒粒分明。
雪影酪梨 $68
牛油果本身富含單元不飽和脂肪，口感就如奶昔般特別豐厚creamy，夾雜老薑的辛辣，祛去一身寒氣。
純素芝士蛋糕 $68
以全植物材料製成，不含蛋奶，其實外型與質感亦與正常蛋糕無異，依然保有蛋糕的鬆軟濕潤口感，深醇濃郁的可可韻味足以滿足我這個朱古力控。
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玫瑰 花醬 吃 法 在 Re: [問題] 玫瑰醬的吃法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
這是很奢華的夢幻好物阿～
先不用擔心過期。以台灣的狀況，放冰箱，舀的時候用乾淨湯匙，
用小碟盛出來，不要整瓶放在桌上等吃完才收。溫差造成結露才會
讓它變質。
強調一下務必要「乾燥」「清潔」，它就算過了瓶子上的日期也不
會壞。顏色會變得暗沉，但那是正常的。它夠濃夠甜，本來就是設
計來當保存食。
不是要特別鼓勵食物放很久。但是保存日期的概念是因應法規而來，
只要小心留意使用的習慣，像這種果醬類很不容易壞。放久了一些
較清鮮的香氣會跑掉是真的，會轉成更深厚香醇的味道，只要不是
變味長霉原則上都不會壞掉。
先解決保存日期的壓力，應該可以讓你比較安心的慢慢享用。
然後它本來就不是要很大口的吃阿。我家喜歡搭配厚塗的奶油，找
品質比較好的法國發酵奶油，適度回溫。另外甚至還可以搭乳脂式
的結晶蜂蜜。你可能很擔心甜上加甜，不過其實是比例的問題。麵
包的部份要找使用的成份單純些的。好一點的法棍趁新鮮吃，或適
度的回烤（一買回家就凍起來，烤時先噴水），很適合當放假日的
早午餐。當然要配熱紅茶～這是原始設計裡很重要的一部份阿。
除了奶油以外，馬斯卡邦乳酪、奶油乳酪（稍微打鬆）也非常適合，
還可以搭配一些堅果，或是蜂蜜堅果。
另外可以搭配大塊的烤肉。如果喜歡奧利佛的節目應該會常看到他
用香料粉厚厚敷在肉塊外層，把外皮烤得香酥油亮，然後片開來裡
面肉汁滿溢那種大塊大塊很原始簡單的做法。不管是雞腿、大塊里
肌或五花，都很適合這樣做。烤好之後，上桌時配上黃芥茉醬、玫
瑰醬、一些漬菜像酸黃瓜、醃青辣椒。這樣的一餐會讓人很享受在
家吃飯。
（所以不是台式的烤肉醬喔。那個完全是另外一件事）
家裡有這樣一瓶真的每次吃都很幸福（也非常奢華），祝好好享受～
吃得歡喜，也跟家人朋友分享，一瓶很快就吃光光囉。
※ 引述《fasio188 (fasio)》之銘言：
: 五月在英國買了fortnum & mason的rose petal jelly
:
: 目前都是沾麵包吃，
: 但甜到受不了，要配茶才吃的下去
: 擔心會這樣放到過期，
: 有沒有可以用到玫瑰醬（很甜）的食譜呢？
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