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[台北美食]
這間店是新加坡來的高檔螃蟹餐廳，招牌是有名的胡椒蟹。還有很多厲害的菜色如參巴蝦仁、摩卡排骨與鑊仔牛柳之類。現在只要99元(以前好像賣的價錢比較貴) 就可以買到!!
而且主菜菜色與你在餐廳裡吃的菜味道一模一樣!!
其它配菜的冬菇豆腐以及飯做成蛋炒飯也都相當好吃!!
最大的問題是主菜份量很少，雖然你去吃飯大家分一道菜大概也是那麼多，但總想再多吃一點!!
珍寶海鮮Jumbo Seafood 台北信義店
🦀 台北信義店：新光三越信義新天地A8三樓
☎ 預訂專線：(02)2720-7333※僅限於各門市電話預訂外帶自取
※銷售時間:每日12點~19點，為節省您的寶貴時間，請提前來電預訂
[台北美食]
這間店是新加坡來的高檔螃蟹餐廳，招牌是有名的胡椒蟹。還有很多厲害的菜色如參巴蝦仁、摩卡排骨與鑊仔牛柳之類。現在只要99元(以前好像賣的價錢比較貴) 就可以買到!!
而且主菜菜色與你在餐廳裡吃的菜味道一模一樣!!
其它配菜的冬菇豆腐以及飯做成蛋炒飯也都相當好吃!!
最大的問題是主菜份量很少，雖然你去吃飯大家分一道菜大概也是那麼多，但總想再多吃一點!!
珍寶海鮮Jumbo Seafood 台北信義店
🦀 台北信義店：新光三越信義新天地A8三樓
☎ 預訂專線：(02)2720-7333※僅限於各門市電話預訂外帶自取
※銷售時間:每日12點~19點，為節省您的寶貴時間，請提前來電預訂
這次去哪裡好呢？就跟大家分享我的初遊新加坡之旅。
第二日行程：
🇸🇬 #芳吐司 Fun Toast
鴛鴦軟麵包分別是花生和咖椰兩種口味，麵包鬆軟，咖椰醬香甜。
鴛鴦軟麵包 Yuan Yang Soft Bun SGD$5.00
蛋沙律吐司 Egg mayo Toast SGD$5.20
🇸🇬 #牛車水 Chinatown
這裡聚集了很多百年老店、特色攤檔、紀念品店、餐廳，身為旅客當然要來到此一遊 周圍逛逛買手信，
🇸🇬 #麥士威熟食中心 Maxwell Food Centre
✒1 Kadayanallur Street, Singapore 069184
#宏香雞飯 Hong Xiang Hainanese Chicken Rice
海南雞飯套餐 Hainanese Chicken Rice Set SGD$4.50
#興興海南雞飯 Heng Heng Hainanese Chicken Rice
海南雞飯套餐 Hainanese Chicken Rice Set SGD$4.50
#老伴豆花 Lao Ban Soya Beancurd
杏仁豆花 Almond Beancurd SGD$2.20
🇸🇬 #Creamier Handcrafted (Gillman Barracks)
這間專門吃冰淇淋，使用優質食材，每日新鮮製作，十多種味道可以選擇。
雙層冰淇淋窩夫 海鹽椰糖 泰式奶茶 Ice Cream & Double Waffles – Sea Salt Gula Melaka + Thai Mike Tea SGD$12.60
荔枝冰茶 Lychee Tea Fizz SGD$10.50
冰淇淋珍多冰 Ice Cream Chendol Float SGD$7.50
🇸🇬 #濱海灣花園 Garden by the bay
✒18 Marina Gardens Dr, Singapore 018953
佔地非常大 部份景點是需要購買門票，最主要參觀點就是溫室花園和擎天樹 ，兩個溫室比較起來，霧林真的壯觀很多，因為場內有一個35米高的室內瀑布，配上綠油油的背景，近距離觀賞的畫面真是很震撼。
🇸🇬 #珍寶海鮮 Jumbo Seafood
有很多海鮮種類選擇 價錢中上，而這餐的目標就是辣椒蟹，新加坡三大必吃之一，蛋花醬汁一點都不辣，帶甜味，蟹肉新鮮，多汁多肉。
珍寶獲獎辣椒蟹 Award-Winning Chilli Crab SGD$98.00
麥片炒蝦球 Deshelled Prawns Fried with Cereal SGD$24.00
炸迷你饅頭 Deep Fried Mini Buns SGD$4.20
雞蛋炒飯 Egg Fried Rice SGD$18.00
蘇東油條 Donut with Seafood Paste SGD$14.00
摩卡排骨 Mocha Pork Ribs SGD$22.00
干貝皮蛋莧菜苗 Chinese Spinach Braised with Conpoy and Century Egg SGD$18.00
蘆薈汁 Aloe Juice SGD$4.00
🇸🇬 #FairPrice Xtra
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有興趣的可以看看我的影片!
Full HD YouTube：https://youtu.be/SFFHjkm9FDo
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#新加坡 最後一日 可以去邊玩？
#珍寶 #海鮮
食！買！攻略 新機場有乜好野？
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▄▄▄▄▄▄▄⭐️ 精選影片⭐️ ▄▄▄▄▄▄▄▄
?直播??Margaret互動遊新加坡?海南雞飯 榴連
https://youtu.be/ixhIxGiel4M
?你會㨂 香港??定係 新加坡??？
https://youtu.be/PvlaNFbXUvE
?新加坡自由行食好西 - 紅燈區食榴槤? 烏節路買林志源肉乾，武吉士睇袓屋 Ep2
https://youtu.be/WHK0yzjTpKI
?識得玩 一定玩『這個』！！！竟然忘記了去睇賽車！ - 新加坡??F1
https://youtu.be/7Z_CHp_8a1c
鮮大蝦海鮮爐$958元/每份鍋底選用飽含芋頭、娃娃菜、番茄、紫菜、當歸、枸杞等等的主廚特製湯頭，搭配最新鮮的上等活海鮮，一大鍋豐富美味、暖心暖胃，還可以優惠價格將 ... ... <看更多>
珍宝海鲜 菜单- JUMBO Seafood菜单. 珍宝海鲜菜单. 菜单项目与价格如有更改，恕不另行通知。 珍宝海鲜(星耀樟宜) · 参阅懒人蟹午市套餐· 参阅单点菜单(菜肴 ... ... <看更多>
珍寶海鮮 價錢 在 [食記] 台北信義珍寶海鮮: 新加坡風肥美帝王蟹- 看板HsinYi 的推薦與評價
餐廳名稱：珍寶海鮮
消費時間：2018年/04月 & 2020年/12月
地址：臺北市信義區松高路12號3F (近捷運市政府站 3號出口)
電話：(02) 2720 7333
營業時間：12:00-20:00
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：荔茸鮮干貝、辣椒蟹
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353589816
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珍寶吃了兩次，
第一次也是照了不少張照片，
吃到第二次想到還沒寫過，故此為文。
正好遇到秋蟹季快結束的時候。
珍寶一詞印象裡最初源自電影《食神》拍攝地的海上餐廳，
但這裡的珍寶是新加坡來開設的。
秋蟹季供的也不是一般蟹，
是最貴最具份量的帝王蟹。
且原價近 $15,000，
這裡是號稱打折來賣。
第一次來的時候是為了讓外公大啖他最愛的蟹，
再來的時候故人已遠，
多了一隻想看水缸裡生物的小伙。
帝王蟹的美味和長相都是張力十足的。
看完外頭，來看看餐廳內部，
珍寶位在新光台北信義新天地的A8館，
獨佔3樓的某個角落。
這層要直直走到另一頭才有下一間餐廳，
中間都是開放式買賣衣服、生活用品的櫃位。
有圓桌和方桌。
包廂，外頭就是信義區夜景，
有大電視可以簡報，
非常適合 seminar。
我們這次是一般的圓桌，
先拍攝個人餐具配置。
每個人均配置一個鉗子一支細叉，
協助我們處理棘手的甲殼類。
接著來看看菜單吧！
剛開始是近日的廚師精選菜色。
花了一點篇幅介紹珍寶的海外店面，
以及新加坡式海鮮的源起。
我想，以胡椒蟹、辣炒螃蟹聞名的新加坡，
比起港澳、日台等東亞地區，
應該最大特點就是不手軟的辛香料了。
1987年創立的珍寶海鮮，
創始店位於新加坡南方的東海岸海鮮中心，
室內戶外均有若干座位，正對著麻六甲海峽。
新加坡最出名的辣椒蟹，
是他們不能錯過的30年招牌菜。
黑胡椒蟹也是被銘刻在新加坡人心中的經典菜。
其他還有諸如牛柳、羊排、麥片蝦等，
麥片蝦第一次吃到也是在新加坡餐廳，
是同樣選在信義計畫區展店的莆田。
對了，由於官網並沒有台灣地區的菜單，
看新加坡版本的菜單也是可以的 (連結)，
菜色差不多，就是價錢會有出入。
羹湯，可依照人數/食量，
分別點極小、小、中、大碗。
肉類也是有的。
大魚大肉總是需要蔬菜、豆腐解膩。
一樣也是依照不同菜類價格有所不同，
選擇菜、大小後，
還可以選擇煮法。
其他經典海產諸如牡蠣、干貝，
生猛的波士頓龍蝦，
可以選擇台北餐廳少見的刺身、
或者刺身和川燙兩吃，
另外還有珍寶拿手的鹹蛋金沙炒。
象拔蚌也不算常見。
活魚。
各種作法處理的大蝦，
另也有蝦球可以選擇。
活蟹是直接秤重算價錢的，
選好蟹才翻到下一頁看做法。
上方最大圖片的是椒鹽，
接著有辣椒、黑胡椒、花雕蛋白、
鹹蛋金沙、薑蔥炒，也可以做成上湯米線。
主食也是少不了的，
海鮮炒麵或炒飯不夠稀奇，
還有河粉，融合東南亞各式的味道和澱粉。
甜品，這裡也有楊枝甘露，
而且相對於前面的蔬菜、海鮮，
賣的是比一般粵菜餐廳便宜。
點完菜，準備開吃啦。
由於新加坡菜佐料頗豐，
有沾到自己衣服之虞。
Jumbo 有著很可愛的薄圍兜，
可以阻絕髒汙。
荔茸鮮干貝 $368/468/698/938 +10%
接下來的菜單都呈現從XS到L的四種價位。
這道菜在新加坡珍寶的菜單叫做荔茸帶子，
我的意思是，無論干貝的名稱怎麼變，
專屬他的名稱就是荔茸。
荔茸的作法來自粵菜，相當費工，
米其林一星的大三元酒樓就有荔茸香酥鴨這道菜。
古代芋頭以廣西荔浦芋為天下之冠，
故「荔」字在粵菜中係芋頭之意，
而「茸」有作「蓉」的，
就是瓜果豆類磨制成粉後做成的糕餅餡。
因此荔茸就是芋泥。
但荔茸 (或荔蓉) 的做法遠不止這麼簡單，
除了芋泥本人，外頭還需炸得酥香，
起到第一層酥油酥、第二層芋泥綿的層次感。
來看看解剖圖吧，
芋泥圍成了一個圓盒型，
外牆用酥炸定型，
正中央剛好可以安下一個生食級干貝，
底下的襯墊又能保有芋泥的綿密。
鮮蝦 (麥片炒) $398/498/748/998 +10%
跟底下的西蘭花同一個邏輯，
食客先選擇鮮蝦或蝦球，
再選擇料理方式，如白灼、蒜茸蒸、
鮮果沙拉、椒鹽焗、鹹蛋金沙炒，
以及我們選擇的麥片炒。
都來到新加坡餐廳了，
怎能不嘗試一下麥片蝦。
麥片從新加坡進口，
酥烤前先浸泡在加了糖的牛奶裡，
因此咬起來還有些許奶香。
鹹蛋的炒法也頗吸引人，
不過等會兒我們會在帝王蟹吃到這種做法。
花雕蛋白蒸蟹
這並不是珍寶原原本本的花雕作法，
而是帝王蟹套餐中，
取帝王蟹之殼作為前菜。
採用豆漿、花雕酒和蛋白，
吃得到一些零碎的蟹肉，
融合蛋白的嫩與蟹的鮮味讓食客淺嚐花雕的味道。
不過一般看到的花雕是按在盤底的，
直接利用蟹殼承載也是少見的作法。
新加坡獲獎辣椒蟹
整隻完整的帝王蟹可以做兩吃，
我們第一吃選擇的是招牌的辣椒蟹。
辣椒蟹有新加坡國菜之稱，
以番茄醬為底呈現亮眼的紅色，
使用辣椒、石栗、薑黃粉等辛香料一起爆炒。
和鐵鍋一起上桌，
吃進嘴裡幾乎是不辣的。
這些帝王蟹腳有事先經過剪開處理，
一來方便我們食用，二來也能讓醬味滲透。
拿起來的 SOP 就是先啄一口殼，
吸入醬汁後再打開蟹殼，先吃原味蟹腳肉，
回鍋沾點醬汁再吃比較有味道的版本。
炸/蒸迷你饅頭 $15 +10% (最少兩粒)
光靠帝王蟹是沒辦法把醬汁吃好吃滿的XD
這個時候來點澱粉，除了中和辣椒蟹的重口味，
也可以沾取剩餘的醬汁來享用，
是新加坡的獨特吃法。
鹹蛋金沙蟹
令人期待的鹹蛋金沙來了，
原本以為和辣椒蟹一樣，
會是滿盤的鹹蛋醬，
帝王蟹腳再被濃稠金沙裹好裹滿。
結果是連同蟹殼裹了鹹蛋黃醬直接炸好起鍋，
鹹蛋黃被固定住，絲毫不留給盤面。
但畢竟我們吃的時候不會吃殼，
這樣的做法入味程度就有限，
一樣吃得到鹹蛋黃醬香，卻少了金沙的顆粒感，
也難免有種醬蟹分離的感覺。
吃蟹必定是弄髒手的，
有些餐廳直接備檸檬水，
珍寶更方便了，餐廳內直接配置洗手槽，
一高一矮，大人、小孩均可使用。
西蘭花 (蒜蓉炒) $398/498/748/998 +10%
娃娃菜、空心菜、莧菜、菠菜，
或當季時蔬的價格是 $238 +10% 起跳，
接著 $288/438/578 +10%，
會比我們點西蘭花實惠不少XD
煮法可以選擇清炒、蒜蓉炒、蠔油炒、叁巴炒，
以及需要加價的鮮干貝炒、鮮蝦球炒。
翡翠豆腐 $288/368/548/738 +10%
以菠菜泥妝點豆腐，
上頭再覆蓋菇類的燴料，
有點豆腐讓牙沒長齊的哆啦也可以吃XD
什錦海鮮河粉 $368/458/688/918 +10%
這次沒有點炒麵、炒飯，
來試試珍寶的河粉。
外觀和廣式的炒麵/濕河粉一樣，
燴料同時是醬汁也是湯，蓋住所有的河粉。
服務人員先幫我們盛好一人一碗，
剩下的放圓桌中央，看個人食量再自己添補。
河粉是寬版的，
表面上有些焦斑，
吃得到鍋氣，
帶起燴料的能力也是優秀。
飽餐一頓，
透過A8的空中走廊眺望一街之隔的貴婦百貨。
信義區的富麗堂皇真的讓人過一陣子就想來踩一次。
後記：
珍寶海鮮 Jumbo Seafood 是新加坡餐廳，
選在繁華似錦的信義計畫區展開台北的分店，
不愧珍寶的名號，選用的龍蝦、沙公都是一公斤以上，
適合多人吃，也可以吃得很滿足。
我們這次趁秋蟹季吃的是有打折後的帝王蟹，
(但是吃的時候已經是冬天了xDD)
帝王蟹粗壯的蟹腳，可以吃招牌的辣椒蟹或黑胡椒蟹煮法，
也可嘗試創新的鹹蛋金沙炒，或經典粵式的花雕蛋白。
其他的料理種類也很豐富，
讓想吃麻六甲風格海鮮的食客不必遠赴東南亞獅城啦。
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食物：★★★★☆ 蟹腳粗壯、花雕醉人、辣椒有記憶點，鹹蛋沒滲入蟹肉裡有些可惜。
氣氛：★★★★☆
速度：★★★★
服務：★★★★☆
價位：★★★★
無障礙：★★★★ 洗手間在餐廳外，使用A8公用廁所。附嬰兒座椅與餐具。
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【珍寶海鮮 Jumbo Seafood 台北信義店】
臺北市信義區松高路12號3F (近捷運市政府站 3號出口)
Tel: (02) 2720 7333
營業時間：12:00-20:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.152.34 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1640769064.A.91F.html
※ 編輯: goodcutecat (59.120.152.34 臺灣), 12/29/2021 17:12:07
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