【歌手筆記之七 20190222】
「離開這城市/想找個解放……孤單的想像/寂寞的逃亡」
這一次我要唱的是孫燕姿的歌曲:〈逃亡〉。燕姿的歌曲,也是在我的青春裡,舉足輕重的印記。不久前才因為唱了她的〈逆光〉讓自己很多難以言說的困境與情感得以在歌聲中釋放,這次,是她的〈逃亡〉陪伴了我,延續了我在《歌手》想完成的這一張Live專輯。很喜歡鉄哥和彪哥在編曲裡頭營造的氣氛,開頭的鋪墊,像是心上的迷霧、生活的疲倦;而加入的小號,像是遠處的宣告、心底的招喚。
「我想是偶爾難免沮喪/想離開想躲起來」
十多年來,聽了,也唱了很多次這首歌,但到現在,每次聽到這首歌這兩句歌詞的時候,都還是有被擊中的感覺。這首歌的作詞人林怡芬(其實平常不會這樣叫她哈哈)是我的好朋友,但我從來沒有跟她說過這首歌對我的影響。在這裡要好好感謝她,或許她不知道她寫的歌詞,讓像我這樣的人,在很多時刻都感到被陪伴,而有力量繼續走下去了。除了作詞,這首歌的作曲、編曲、演唱,在我心中都是經典。
「我看著山下千萬的窗/誰不曾感到失望/就算會徬徨/也還要去闖」
我知道一直以來都有人覺得我的名次虛高,老實說,我自己也覺得,因為我清楚自己若以唱功而論,在一般樂理定義上並不是那麼好的,所以每次拿到靠前的名次,我就會很害怕,只會因為好名次而更反覆檢視自己沒做好與做不到的地方。但每一次的競演,我們、你們都清楚,名次並不代表真正好壞,其實也就真的只是代表現場那五百位大眾聽審的品味集合而已,那是他們當場的感受與喜歡,我在串講時,總是說明紙質票是請大家選出「本場最打動你的三個表演」,「打動」的原因來自很多,或許不只是唱功。
「用月光取暖/給自己力量」
如果用美食來比喻,我的歌聲不可能是精緻的法式料理,不可能是多了不起的盛宴大菜,想來想去,應該比較像小吃,像一碗雞絲飯、一碗家常牛肉麵、一盤臭豆腐,或是一碗甜豆花、一盤剉冰,要選能端得上檯面的菜時,不太會是這些選擇,甚至有些氣味讓某些人特別反感,但吃遍大菜美食的人,或許偶爾還是會鍾情這些家常小吃,甚至有時候或許還是日常飲食中更容易接近的。這大概是唯一我能想到,每次運氣都很好的最合理原因了吧。但是身為小吃本吃,因為知道自己的不足,所以每一次無不是盡力去做,認真與用心是我無愧於任何事的。
「才發現關於夢的答案/一直在自己手上/只有自己能/讓自己發光」
也只能這樣,唱吧唱吧。在歌唱的時候,像一場場短暫的逃亡,用歌唱的時光,逃去心中各種實際上到不了的地方,用那樣的時光,給唱完的自己,一點力量。如果你也需要這樣的片刻帶來的力量,那就讓我們一起在歌裡喘息一下,再繼續前進吧。
#歌手
#第七期
#Angela當初說如果你沒有撐過一半會很丟臉
#現在我只想說媽我撐過一半了
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,為子女走佬去馬拉 廿年夫妻分隔兩地 太空人太太唔易做 (果籽 Apple daily) 香港再捲起移民潮,有港人考慮經濟因素,選擇隻身留港工作,為身在外地的家人打拼,做「太空人」在香港外地兩邊遊走。「太空人」的另一半也不易做,婚後除了跟另一半異地戀,在外地出問題時更要自己獨力支撐。 「化骨...
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為子女走佬去馬拉 廿年夫妻分隔兩地 太空人太太唔易做 (果籽 Apple daily)
香港再捲起移民潮,有港人考慮經濟因素,選擇隻身留港工作,為身在外地的家人打拼,做「太空人」在香港外地兩邊遊走。「太空人」的另一半也不易做,婚後除了跟另一半異地戀,在外地出問題時更要自己獨力支撐。
「化骨龍」一家六口,爸爸開冷氣工程公司,媽媽全職帶小朋友,四個小朋友現在都在馬來西亞讀書。大女兒19歲,讀大學一年級;二女兒12歲,讀七年級,即中一;兒子7歲,讀小學二年級;小女兒5歲在幼稚園讀R班。
2017年開始,他們就考慮離開香港,主要想讓小朋友可以好好學習。「化骨龍」爸爸Andrew說:「當時二女兒在香港,經常跟媽媽在功課上拉鋸,功課亂做,又會藏起來,老師就很憤怒。」Andrew碰巧因工作需要,到了馬來西亞,覺得當地宜居,跟太太提出移居馬拉的可行性。一家曾到台灣和泰國考察,覺得當地教育制度和環境不適合,後來到馬來西亞考察兩次,加上信仰上確認後,2018年5月他們確定移居馬拉,「化骨龍」媽媽Ice說:「我們在2018年9月帶同年紀小的三個小朋友到馬來西亞考讀當地國際學校,並且申請陪讀簽證居留,大女兒則留在香港考中學文憑考試。」同年11月,Ice隻身帶着三個小朋友移居到馬來西亞,由於申請了陪讀簽證,就不能在當地工作,所以暫時只可靠丈夫Andrew香港的生意維持家庭開支,「先生就要做太空人兩邊飛。」
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
相關影片:
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【頭條動新聞】Ep.4 林鄭月娥一個星期被放棄兩次有咩感受 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/TulvTCk2ZQ4)
#新式大逃亡 #果籽 #移民 #馬來西亞 #太空人 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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常常有媽媽問我來拓樸吃完飯可以帶小朋友去哪玩?
其實天母好玩的地方真的不少
尤其是好玩的公園特別多
我自己在天母住了將近10年
為了帶兩寶曬曬太陽、放放電
家裡附近大大小小的公園我們幾乎都去過
天母的公園不只多
而且各個都非常有自己的特色
今天就和大家介紹幾個我們家喜歡的特色公園(#天母夢想樂園 #天和公園 #天壽公園 #天母秘境)
https://baibailee.com/tianmu/
前陣子天母商圈就推出了這個天母忠誠廊道、磺溪河岸公園攻略本 https://bit.ly/33XHWiG
這裡面的公園8成我都有去過
我住家跟店裡都位於中山北路七段
離天母公園/天和公園/東和公園 都是走路就會到
所以這三個公園也是我們最常去的公園
#天和公園 是一座結合了生態以及玩樂的好玩公園
它可是全台北市首座以木屑鋪面的特色公園
可以讓小朋友在玩樂時多一分安全保護
這個公園占地面積不小
有大型的攀爬設施、特色不鏽鋼溜滑梯、溜冰場
大量的樹蔭和座位區
讓小朋友不會玩到被太陽曬昏頭
也提供爸爸媽媽們在一旁陪伴時休息的空間
我覺得天和公園最厲害的是它有一條清澈的 人造溪
天氣熱時還可以讓小朋友下去踩踩水
清涼又消暑
在台北市裡要找到有小溪可以採水的公園
真的不是一件容易的事情!!!
但要記得帶件換洗的衣服來
不然溼答答吹風會容易著涼喔
接下來介紹的是天母最近很火紅的 #天母夢想樂園
這座樂園就在天母運動公園裡面
是以座落在隔壁的天母棒球場作為發想
一共分成四個不同的遊樂設施區域
分別是棒球主題區、親子玩沙區、地景滑梯區還有溜索旋轉區
裡面有個3樓高的超高溜滑梯
保證讓小朋友玩到瘋掉
天母運動公園本身佔地就不小
除了遊樂設施之外可以打球/踢球/騎腳踏車
甚至還有超大草皮可以野餐
要玩上3小時絕對沒問題!!!
除了這兩個大公園
我們家有時還會去比較小的 #天壽公園 玩耍
天壽公園位在磺溪步道旁
也是一個擁有大量樹蔭遮蔽的社區公園
它保留了天母現今僅存的磨石子溜滑梯
新舊設施融合在一起也別有一番趣味
這裡的設施比起前兩個大公園
設施的難度低也比較不刺激
比較適合年紀較小的小朋友
我覺得這個公園最棒的地方是幾乎整個外圍的一半都有座位
爸媽可以坐著看小朋友自己玩
加上旁邊有又高又大的樹蔭
不怕太陽太大
完全不用怕在豔陽底下會曬到頭昏腦脹喔~
非常適合放風小孩
最後要介紹的是連常駐天母的在地人
都不一定知道的私房景點— #天母秘境
看到秘境兩個字就知道他真的很隱密了吧~
我當時會知道也是看到朋友去拍照打卡
看著照片裡綠意盎然的老樹一把撐起整片天空
陽光從樹葉縫隙若隱若現的透進來真的是美呆了!!!
我當時就決定一定要帶兩寶去尋找這個美麗的秘境
而當我找到它的所在地時
我真的驚訝到說不出話來
原來天母也藏著這麼一個漂亮好拍的私房小公園
而且離我家這麼近!!!
說自己在天母住了快10年真的是有點慚愧XD
天母秘境沒有浮誇的遊樂器材
簡簡單單的一座溜滑梯
一座繩索攀爬器材和一座鞦韆
就可以讓小朋友玩得不亦樂乎
也因為這個小公園比較少人知道
我們去的時候大部分都沒有其他人
不太需要排隊可以盡情放電
我很喜歡天母秘境的氛圍
因為有很高的老樹幫忙遮陽
加上人煙稀少
所以在那裡可以享受十足的隱密感和放鬆
還可以拍到不需修圖就超美的無敵網美照喔~
綜合以上四個我們家最喜歡的天母公園
前兩個大公園(天母夢想樂園/天和公園)
比較適合5-12歲年齡比較大的小朋友
而天壽公園和天母秘境
兩處的設施比較沒那麼刺激
適合5歲以下的小朋友
如果有來天母玩的朋友可以參考看看唷~
想知道更多天母公園樂趣還有週邊美食的朋友
可以點進我的部落格看詳細介紹唷~!!!
https://baibailee.com/tianmu/
另外現在天母還有許多振興券優惠
可以讓振興券發揮最大效果!
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天母忠誠廊道、磺溪河岸公園攻略本 https://bit.ly/33XHWiG
天母上城振興計畫 https://ppt.cc/fLhNjx
天母美食地圖 https://ppt.cc/fXntex
Perkd天母卡數位版 https://perkd.me/join/tianmu
現在我只想說媽我撐過一半了 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U