關於 琳的香蕉蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今年RV主人來訪，停留時間較足夠
因此說服了女主人 { 琳的香蕉蛋糕食譜主人 } 接受我的專訪
帶領大家一探RV有趣的使用體驗

另外回覆酸種麵包製作的濕黏癱軟問題
如果魯邦 ( Levain ) 麵種倒出來不是照片中的模樣
那大概就已經種下了後續的主麵團過酸、濕黏、癱軟的禍因
即已經過度發酵，出現了 {戊聚醣} 效應
可參考我的麵包書P.72

這些留言提問都不錯，分享給大家：

《Q》
麵團裡添加什麼可以抵消 [ 鹼性可可粉 ] 對麵團產發的抑制效果？
【A】 以優格、果汁或白脫奶取代部分清水都會有效，用量可與可可粉等重。

《Q》
琳的香蕉蛋糕沒加入酸性物質，那烘焙小蘇打粉，是否無法完全作用而留下肥皂味？
【A】 香蕉泥是酸性的，PH值大約在4.2~5之間。

《Q》
麵包書中P.495西西里麵包，如沒特別杜蘭粗磨小麥粉，那可用什麼替代？
【A】 可用等重全麥麵粉，不過因小麥麩皮關係，上色會比書中要深些。

《Q》
在蛋糕體直接加入新鮮果粒烘烤可以嗎？
【A】如果含水量已有考量那是可以的，但生水果容易加快變質與烘烤出水濕黏。

《Q》
法式檸檬塔可改成芝麻派嗎？
【A】……..這，跳得很遠耶？
#報名河馬英語卻要長頸鹿出來教?

前陣子無意間看到不萊嗯的"琳的香蕉蛋糕"，試做之後真的非常好吃。香氣與濕潤度都更上一層樓。

因為我非常愛吃香蕉蛋糕，只要看到麵包賣，通常都會買來吃吃看。不過常常不是太乾就是太油。這個食譜奶油比例低，口感濕潤不油膩，非常好吃～

今天這個蛋糕已經做第三次了，女兒滿意的笑臉說明了一切～

#不萊嗯
#琳的香蕉蛋糕

發問前請先詳閱資訊欄喔～感謝！！
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2020/12/17
毛帽、麻辣鍋毛衣、長褲 minimatters
外套 StudioFun
毛毛托特包 朋友做的(沒有在賣)
鞋 Gracegift x 李柔聯名-高跟牛津鞋

Oma's Deli Deli -German Bakery
106台北市大安區仁愛路四段406-1號
健康又好吃的選擇！也有麵包店可以外帶麵包唷～！

2020/12/19
融蠟燈 蝦皮meng98425
隱眼 Deer lens 12 grey
Celvoke玩色絲緞光耶誕限定盤 EX01
Celvoke玩色深邃眼線液M EX04
完美日記 睫毛定型打底膏
媚比琳 魔術捲翹記憶睫毛膏
Panasonic燙睫毛器
PIKATA 方塊柔霧腮紅03 Burning Passion
Romand 韓服打亮 02 Moon Kissed Veil
Celvokemini玩色晶漾唇蜜 EX06

戒指 SELECT STUDIO
耳環 adornmonde
針織兩穿上衣、包臀褲裙 WEARtoEAT
中跟長靴 Gracegift x ETUDE leather shop
西裝外套 CHENTAITAI


2020/12/21
BOSKE 酸種麵包
他們有官網：https://boske.waca.tw/

外套、裙子 CHENTAITAI
高領內搭 SOERCP
白色圍巾 EALA
靴子 Gracegift
項鍊 Rauco House
帽子我忘記哪邊買的了

Woolloomooloo
110台北市信義區信義路四段379號
我超愛紅蘿蔔蛋糕、香蕉奶油派
鹹食也很不錯，漢堡、披薩、烤雞腿飯都好好吃～！

Kira & Misha 純銀墜子
洗刷具的神秘工具
找代購的：https://yurica.co.kr/product/detail.html?product_no=133&cate_no=1&display_group=16


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相機：G7 X Mark III

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Music:
https://www.epidemicsound.com
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非合作影片

本集的媽媽學前班邀請了Grace做嘉賓，除了跟我們分享她的產後生活之外，也為大家帶來一道超級受小朋友歡迎的甜品！

純素香蕉蛋糕
食材：
1杯 糖
1/2湯匙 植物油
2份 純素雞蛋
1-2個 超級成熟的香蕉
1/2杯 純素乳酪
1茶匙香草
1茶匙小蘇打
1.5 c 小麥粉


蔬菜煎餅
食材：
2磅 意大利青瓜（約3杯）
1茶匙 鹽
1/4杯 麵粉
1/4杯 素芝士
3條 蔥
2隻 雞蛋
少量 黑胡椒
2湯匙 橄欖油
1/4杯 純素乳酪

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很多媳婦應該都跟我一樣，
有時要在自家與婆家的廚房分別作戰，
在不熟悉的廚房煮飯，
很多時候都在原地跳唉情恰恰，
找不到東西，不熟悉的水槽大小，
洗好菜東張西望找容器然後下一秒就：
臥在幹嘛？臥是誰？臥在哪？（又呱張了我）

為什麼會想用電鍋烤蛋糕呢？
緣起是上次母親節回婆家，
因為疫情大家不放心吃市售蛋糕，
所以先森*歐德*了媳婦蛋糕，
媳婦的烘焙技術是萌新中的萌新，
加上路程遙遠，而婆家沒有烤箱，
當時為了保險起見，就做了簡單到不行，
只要喇喇冰冰，之前分享過的優格蛋糕，
明知道公公不吃冷食，還是只能做這一個，
就因為只會這一個...🙈🙊
結果婆婆很賞臉，公公真的一口都沒動，
早知道就多學幾招了！

回家放著烤箱不用，一直搞大同寶寶的家，
一開始用了水蒸，得到一個軟爛香蕉粿，
沒有打發蛋白，得到另一個馬來香蕉粿，
聽說長輩不愛泡打粉，會腸胃不適的，
整顆蛋要徒手打發我應該沒那段數，
所以想著上次的御好燒，打發蛋白，
沒想到一次成功，老公一次吃下600卡熱量，
我一點愧疚感也沒有，
想想我自己吃掉多少試驗品了，
這就叫「夫妻同油」...

香蕉。奶油。麵粉，減脂期聽起來很哇靠，
但其實這些都是正常的食物，
只要攝取合理的量，任何食材都不用抗拒，
我這一天下午，超放開的吃了4/1個，
不喝酒，喝歐咖逼，
晚上不吃飯，少油，吃很多菜跟木耳與豆皮；
熱量不是我們的敵人，
每天都要有值得期待食物，
我才有起床的動力呀！

這真是史上最簡單的蛋糕了！
電鍋烤蕉糕！get!
電鍋相煎太急蕉
🥚食材🥚
雞蛋兩顆-溫蛋不要太冷淡。
香蕉兩條-過熟不要太青澀。
奶油60克-熱情融化成液體。
低筋麵粉100克-大約八分滿一碗。
糖30克-熟蕉已甜螞蟻人自行斟酌。
堅果一把-看成本看熱量看牙口好不好。
烘焙紙一撕-不鋪洗模具時保證藍瘦。

💡作法💡
壓蕉泥。
化奶油。
分蛋家。
粉攪蛋黃。
粉攪奶油蛋黃。
粉攪奶油蛋黃蕉泥。
抽蛋白。抽硬蛋白。
全部攪和。
翻底溫柔攪和。
電鍋乾蒸。
跳起稍涼（大約十分）。
再押電鍋。
如此四回。
太閒五回（大約烤足40分）
放涼倒扣撕膜吃掉蕉糕。
烤箱要烤多久呢？
（我200度加錫箔紙烤半小時後）
美味加分。加巧克力粉。加更多果乾
與混更熟不攪太爛的黑皮蕉👍
老公一口氣吃下了600卡，
我一點也不感到愧疚！！！

#香蕉蛋糕
#電鍋烤香蕉蛋糕
#超簡單自製蛋糕
#香蕉蛋糕無泡打粉
#地方媽媽的廚房筆記
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track Info:
Title: Wirklich Wichtig
ศิลปิน:Checkie Brown
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Scheming Weasel (faster version) by Kevin MacLeod http://incompetech.com
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Music promoted by Audio Library https://youtu.be/2CapGaKMsWU
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剪輯-彭佳琳