Highland Park ICE and FIRE Edition
高原騎士這幾年最亮眼讓人注目的商品我想大概就是四大神了. 火神洛基Loki, 雷神索爾Thor, 女武神芙雷雅Freya及萬神之父澳丁Odin. 神話系列的收尾就是這兩隻分別代表了神明所創造的寒冰之界的Ice Edition以及烈火之界的Fire Edition. 真的非常幸運我有機會喝到這一整套叛逆的高原騎士所創造的神話系列.
從Ice Edition開始吧, 它是一隻17年的純美國波本桶, 酒精53.9% , 酒色淡金黃.
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣: 煙燻, 奶油蛋糕, 鳳梨, 水梨, 綠豆糕, 鹽氣, 白色紫色花香, 藥氣, 綠色香草 , 松木, 樟樹, 木質精油, 中度琴酒提示, 整體鼻腔意象為綠藍色, 綠色佔大部分. 絕對的冷色系, 鼻腔意象詮釋完好.
味蕾:
入口酒體強度中, 複雜度中, 油脂偏低但不影響, 因為油脂太高就壞了Ice該有的意象. 單寧異常細緻. 味蕾上出現, 乳脂甜, 柑橘檸檬, 琴酒草本草藥,水梨,後段出現木質及煙燻. 兩大重點為Juicy與Smoky, 兩個字面上不合的詞彙在杯中卻非常完美的結合. 尾韻長, 細緻木質調性及停留的油脂, 平衡性上沒有什麼問題, 平衡乾淨簡潔良好. 收尾是細緻的木質, 沒有任何問題.
我非常喜歡這隻Ice, 首先是它把Fruity Juicy跟Smoky這三個字完美的合再一起, 這是一個我不熟悉也不曾想像的組合, 但卻是如此的美好. 我覺得Ice也將意象詮釋的非常棒, 我必須說我認為整支酒最美的就是單寧的呈現, Ice中的單寧非常非常細緻, 有如雪霜, 有如地上的碎冰, 雖然細緻, 但仍然給予味蕾適度的刺激, 宛如踩在初結霜的石板路, 宛如慢慢飄到臉上的雪花. 鼻腔上煙燻雖然都在, 但味蕾上的煙燻及木質感在後段才出現. 我在喝Ice時我看到的畫面是一個孤單的旅人在冰霜山谷的鵝卵石路上走著, 沿路雖飄雪但仍有綠色藥草長在路旁, 鼻腔都是冷冽, 走著走著看到一間在懸崖有煙囪冒煙的木頭小屋. 但旅人並不走進去, 只置身高聳的山谷中看著眼前的溫暖並體悟到自己在大自然中的渺小. 我覺得Ice描繪了一張非常棒的圖, 是一隻意象非常棒又富有獨特鼻腔特色及味蕾層次的酒款, 我非常非常喜歡.
Fire Edition是一隻15年的純Port Cask, 酒精45.2%, 酒色淡橘紅
鼻腔:
香氣強度: 強
香氣: 糖蔗, 黏稠甜膩感, 煙燻, 強烈皮革, 蠟質, 黑色甘草糖, 中藥, 巧克力太妃糖 (有出現皆不是主調), 加拿大楓糖漿, 飽滿黑棗, 葡萄乾, 紅色果乾.
味蕾: 入口酒體中上, 複雜度中, 油脂低, 單寧起始低中段轉強. 入口強烈甜度, 濕潤葡萄乾, 棗乾, 蔓越莓乾 (強烈), 鮮切紅甜椒, 肉桂及巧克力可可暗示. 最突出的大概就是炭烤有焦度的紅地瓜以及蔓越莓/葡萄乾. 尾韻長, 單寧與油脂到很後段都還表現良好. 平衡性有一個缺失中段會有一個單寧的Spike, 一段大突起. 在中段會稍微失衡出現一些偏向苦澀的味覺. 收尾良好, 但可再簡潔些.
高原騎士的Fire再度讓我驚喜, 這是一隻表現性很強的酒, 出現了許多我沒見過的風味, 當中大概是蔓越莓乾, 紅地瓜及紅甜椒. Fire跟Ice一樣具有許多Juicy的果調, Ice中的水果都偏綠色系, Fire中的雖然以果乾為主, 但卻還是濕潤有果汁的那種. 色調上完好的表現出了紅色的蔓越莓, 紅色肉的地瓜, 紅色的甜椒. 但我覺得這隻酒好甜美好歡樂, 少了一點Highland Park那種嚴峻的意象, 整隻酒給了我很熱帶很甜美熱情的南國投射. 比較可惜的是我覺得Fire描繪呈現意象的力量沒有Ice來得清晰與有力, 我無法像Ice那樣看到清晰的畫面. 我覺得如果辛香能再加強一些, 木質調性再加強一些或許會比較Fire一些. 雖然我喝過的威士忌很有限, 但我絕對相信這隻Port Cask所呈現的風味群是值得嘗試的.
總結: Highland Park給了我新的體驗, Smoky跟Juicy大概是我會用來形容Ice and Fire共通的詞彙. 兩隻酒鼻腔上都有表現明顯並有力的煙燻, 但卻又能好好的與果香配合. 我覺得最讓我驚豔的是Highland Park的Juicy. 許多酒款中都會出現柑橘與Stone Fruit (硬核)水果的風味, 但Ice中的果汁感甜美感讓我很喜歡. 我誠實地說我比較喜歡的是Ice但是Fire的果汁感讓我更佩服.
許多酒當中都會出現葡萄乾, 棗乾, 烏梅這類蜜餞類的味覺, 但許多都是很直線性沒變化的重雪莉尤其如此. Fire中的蔓越莓乾與棗乾都是還帶有果汁感的呈現這點讓我非常滿意. 再來則是口中那股烤地瓜外皮燒焦會有梅納反應 (Maillard reaction) 的那種焦香味及口中有濕潤紅地瓜的味道實在太厲害了. 兩隻都是非常有趣的作品.
P.S 這張圖我是網路偷來的因為我買不起一整瓶的, 請大家不要告我. 還放自己的浮水印是不是犯賤?
