不想用油炸的，也能吃到好吃的日式炸豬排嗎？
而且也沒有氣炸鍋的，這道日式豬排，只要用烤箱就可以完成唷😉❤️
就是會在某個時間點，特別想吃日式炸豬排
可是油炸很麻煩的是要處理炸過之後的油
弄那麼大一鍋油鍋，結果我們只炸兩塊豬排
感覺很浪費又很麻煩
所以這道用烤箱烤，吃起來一樣有酥脆麵衣
口感還更清爽不油膩的日式炸豬排
做法趕快記起來😋👍
🥩食材
豬里肌肉排
高麗菜 切細絲
紫洋蔥 切細絲
低筋麵粉
蛋液 2顆
麵包粉
🧂調味料
鹽
黑胡椒
奶油
高麗菜切絲有一招很簡單的
就是直接從很多皺摺面直直切下去
一刀下去就會有非常多高麗菜絲了非常方便
切愈細口感愈好
切好後泡冰塊水，可以讓高麗菜絲口感更脆更爽口
要擺盤前再瀝乾水分就好
紫洋蔥切絲，跟豬排超搭，一定要配😋👍
熱平底鍋，先下一點橄欖油，再下奶油融化後
用小火炒麵包粉，炒到麵包粉變金黃色
一定要仔細不停翻炒才不容易燒焦喔
炒完就可以起鍋放到琺瑯盤上備用
豬里肌肉排🥩用刀先在上面劃幾刀切斷筋
用桿麵棍或錘豬肉的錘子槌一槌
把豬肉槌稍微延展開來
在豬里肌肉排兩面撒上海鹽、黑胡椒抹勻
在2個琺瑯盤上，一盤低筋麵粉，一盤全蛋喇散的蛋液
豬里肌肉排依序先兩面沾滿低筋麵粉
拿起來的時候抖一抖，把多餘的粉抖掉
再放到蛋液那盤一樣兩面沾滿蛋液
再去沾麵包粉
想要吃到更酥脆的麵衣口感
這個沾麵粉-》沾蛋液-〉沾麵包粉的動作可以重複兩次
烤箱先在烤盤上放烘焙紙
預熱220度，我是用旋風模式
烤15分鐘就可以
一定要顧一下烤色
烤到金黃色就可以
如果是比較大台的烤箱
一開始放中間高度，後面8分鐘可以移到靠上面層的高度來讓外皮更上色喔！
烤完拿出烤箱後，先放到
也是放好烘焙紙的砧板上冷靜2、3分鐘之後再切
這個靜置一樣是可以鎖住肉汁的動作唷😉
「喔喔喔！吃起來真的有像炸的！原味就好吃了，淋豬排醬更好吃😋👍」
「而且不會油膩齁😁」
「嗯嗯，搭黃芥末好好吃！」
「齁齁搭紫洋蔥超讚欸！」
「高麗菜絲淋這個洋蔥醬也好好吃，跟豬排一起吃好讚」
吃完之後再喝上一杯冰梅酒～齁超爽😋👍
居家防疫也可以吃到好吃不油膩的日式炸豬排飯
是不是超讚的😁
簡單又好吃的豬排飯吃起來❤️
琺瑯鍋可以油炸嗎 在 [問題] 琺瑯鍋的用途與實用性？ - 看板cookclub 的推薦與評價
意外買到一個折扣的德國製琺瑯鍋 https://goo.gl/RLm4Uk
已經查過版上對於琺瑯鍋的討論，但是有幾點還是不太確定想問問看
平常常用的鍋具與料理為
Staub Braiser：悶炒青菜
寶迪不沾鍋：煎豆腐、煎蛋
16cm不鏽鋼有柄湯鍋：煮麥片泡麵湯麵等
（還有一些不太常用的就沒列出來）
1.是否適合油炸之用？
會想留這個琺瑯鍋，就是最近會炸一些食材，目前用不鏽鋼鍋在炸
看網路資料說琺瑯鍋導熱性好
但是也有某些文章提到不宜長時間高溫烹煮；是否油炸並不適合用琺瑯鍋的意思呢？
目前不鏽鋼鍋用的也還可以，只是要添購小鍋，就會想要不要買個琺瑯鍋看看
反正兩者價位差不多
2.琺瑯鍋跟不鏽鋼鍋有什麼不同
有查一些食譜，感覺就是不鏽鋼也能辦到啊
（滿多食譜都有咖哩，可是我若要燉煮如咖哩這類的食物，會用LC的湯鍋）
所以實在不太懂
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