小烤箱也放得進去!
做蛋糕、做麵包都不是問題😍
很多烘友反應說市售模具太大,根本放不進小烤箱。烘小編整理了4款熱門模具,不只造型可愛實用,而且體積小!基本上所有烤箱都能放入,但還是建議大家購買前測量一下尺寸呦💗
✅6連瑪德蓮模具
誰說小烤箱不能放連模😉日本不沾塗層,用這款烤的瑪德蓮脫模很漂亮~~而且上色和紋路都很均勻喔!學廚經典的香檳金碳鋼材質,既有質感又耐用✨
下單連結:https://bit.ly/3BIhTKV
✅6連瑪德蓮胖貝模具
不喜歡經典瑪德蓮造型嗎?獨特胖貝造型推薦給你😍烘小編實測脫模效果超讚!!完全不沾黏~~凹凸有致的貝殼紋路真的很可愛💗
下單連結:https://bit.ly/3BMLDWU
✅吳克己聯名矽膠模具
圓形、甜甜圈、小浴缸、大方框造型來啦🎉克己老師自己都在用的麵包模具!耐高溫240度,發酵完直接進烤箱~~這款是單個販售的,大家可以量好烤箱尺寸並對照模具大小,確認自己的烤箱可以放幾個模具哦!
下單連結:https://bit.ly/3BQ8KQz
✅三能無尾熊低糖吐司盒
250g超適合小烤箱~~可以一次做兩條吐司😋低糖鑄鋁材質,可縮短20-25%烘烤時間,讓吐司更加保水濕潤~~即使烘烤時間短,還是能上色很漂亮💗愛做麵包的烘友真的非常推薦低糖吐司盒!這款是關懷澳洲大火的聯名款無尾熊浮雕設計🐨超級可愛
下單連結:https://bit.ly/3l7yKki
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,栗子可可瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine 烘培新手入門款最推薦的法式小甜點瑪德蓮(Madeleine),最原始的配方只需要麵粉、奶油、糖、蛋而已,但你們也了解我,硬是要做點不一樣口味的,設計了充滿秋季風情的栗子可可口味。我自己最喜歡瑪德蓮當天的口感,邊邊脆脆,中心鬆...
「瑪德蓮模具推薦」的推薦目錄:
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 [問題] 剛入手瑪德蓮烤盤,烤不出漂亮紋路? - 看板baking 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 烘焙找材料- 【‼三能瑪德蓮真的很好用‼】 - Facebook 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 推薦的瑪德蓮模具跟食譜! - 烹飪板 - Dcard 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 瑪德蓮模具替代的推薦,DCARD、PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 瑪德蓮模具替代的推薦,DCARD、PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 瑪德蓮模具替代的推薦,DCARD、PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於瑪德蓮模具推薦 在 (烘焙小當家)Chefmade學廚WK9739/ 12連杯瑪德蓮(琳)貝殼 ... 的評價
瑪德蓮模具推薦 在 Facebook 的最讚貼文
今天下午去採購了烘焙新模具😄
#瑪德蓮 你們也喜歡吃嗎?
除了蜂蜜口味還有沒有可以推薦的呢?
有空再來試試看😄
抹茶馬德蓮
不知道有沒有這種口味呢?😻
#只是焙茶粉
瑪德蓮模具推薦 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
【食譜分享】#花生夾心瑪德蓮
嗨大家~看得出照片裡有幾個瑪德蓮嗎?
三個?仔細算唷!
除了蛋糕之外,底下的木盤器也是瑪德蓮的造型~很可愛吧!
.
.
【盤器】一直是甜點照片中的靈魂助攻,我從創業初期就發現一件事情,那就是不會拍照沒關係,用好看的盤子擺蛋糕,照片直接先加個十分~
所以後來無論出國或是國內探訪展覽,蒐集各樣的盤器就變成了我的日常興趣🥰
之前偶然從 貳玖甜室 29pâtisserie 的文章,看到了 木質線 老師的作品,各種甜點造型的木盤,像是:可麗露、瑪德蓮、栗子….等等,居然還有貓咪🤩馬上使我留下了深刻的印象(我猜木質線老師八成也是甜點控🤣
最近【木質線】老師的線上課程正在募資中,大家可以在家裡面進修木盤製作了!
因為盤器與甜點息息相關,所以我的課程【法式常溫甜點的日常練習】很榮幸的和木質線老師的課程,一起享有合購優惠!
兩堂課程合購,直接折抵700元!
優惠期間:2021/6/25~2021/7/30
有興趣的同學快手刀購課吧! ▶ https://bit.ly/3y4VnJq
.
.
.
#食譜分享
【花生夾心瑪德蓮】
這款瑪德蓮一直是我的限定款,老粉都知道,它只會在年節禮盒中出現~
因為夾入的是我最愛的新竹名產「福源花生醬」,所以只要家裡補貨了花生醬,就會特別想念這款甜點的味道。
基本上瑪德蓮操作沒有太大難度,有興趣的同學可以在家試試看,私心推薦用味道好的花生醬,真的會非常好吃~
✹模具✹
千代田瑪德蓮模(淺型)16個
✹原料✹
無鹽奶油120g
雞蛋2顆(110g)
上白糖80g
鹽巴2g
杏仁粉20g
低筋麵粉80g
泡打粉3g
蘭姆酒10g
花生醬 適量
✹製作流程✹
👉🏻前置作業
I. 低筋麵粉與泡打粉混和後過篩
II. 烤箱預熱200度
III. 模具表面塗奶油防沾(灑粉視自身模具情況)
👉🏻麵糊製作
I. 將無鹽奶油煮製成[榛果奶油]狀態後備用
II. 鋼盆中放入雞蛋、上白糖、杏仁粉,用打蛋器大略拌勻,將蛋筋攪散
III. 將過篩後的粉類分兩次加入,輕柔攪拌至無粉粒狀態即可
IV. 分兩次加入溫熱的無鹽奶油(溫度維持在60-70度間),第二次加入後攪拌至徹底拌勻
V. 將蘭姆酒加入拌勻,即完成麵糊
VI. 將麵糊擠入烤模中,先擠約5分滿,後擠入一些花生醬,最後再補麵糊至8-9分滿,放入烤箱中烘烤約10-12分鐘
VII. 出爐前以竹籤確認中心熟度,出爐後稍微放涼即脫模
✹特別提醒✹
I. 蘭姆酒可省略,用1/4支香草莢取代味道會更讚👍🏻
II. 榛果奶油中的褐色沉澱物不須過濾
III. 花生醬不要貪心擠太多,避免膨脹不理想,可以烤熟之後再剖開夾餡
瑪德蓮模具推薦 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
栗子可可瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine
烘培新手入門款最推薦的法式小甜點瑪德蓮(Madeleine),最原始的配方只需要麵粉、奶油、糖、蛋而已,但你們也了解我,硬是要做點不一樣口味的,設計了充滿秋季風情的栗子可可口味。我自己最喜歡瑪德蓮當天的口感,邊邊脆脆,中心鬆軟的口感好好吃!雖然有人說隔天回潮會更濕潤,可是在我心中當天的脆度難以抵擋。
三個小撇步將原始的配方風味升級:
1. 榛果奶油 Beurre noisette 或是焦化奶油 Brown butter:
2. 使用蜂蜜/楓糖漿替代部分的糖
3. 靜置麵糊至少30分鐘或是隔夜
詳細食譜請見:https://goo.gl/TyLlgP
※材料配方
?栗子可可瑪德蓮
可做栗子模 x 4 顆
奶油 65g
栗子醬 35g
低筋麵粉 60g
可可粉 5g
泡打粉 2g
香草精 1 tsp
蛋 65g
糖 36g
楓糖漿 10g (或蜂蜜)
整顆煮熟栗子粒 一個模具放一顆
表面裝飾:黑巧克力、切碎杏仁角
詳細食譜請見:https://goo.gl/TyLlgP
-----------------------------------------
Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享!
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: http://www.ciao-kitchen.com
-----------------------------------------
瑪德蓮模具推薦 在 烘焙找材料- 【‼三能瑪德蓮真的很好用‼】 - Facebook 的推薦與評價
沒有,我可是不會亂推坑,今天要跟你推薦的是三能的兩款瑪德蓮模˙!一款是三能的熱賣,而另一款是店長陳到三能總部開會時,高階主管偷偷告訴我們的秘密!仿千代田工法製作 ... ... <看更多>
瑪德蓮模具推薦 在 推薦的瑪德蓮模具跟食譜! - 烹飪板 - Dcard 的推薦與評價
之前本來就想做看看瑪德蓮,但因為沒有時間最近剛好比較有空加上朋友又許願想吃瑪德蓮 ,想問問大家有沒有推薦的模具給我這個瑪德蓮新手(因為第一次 ... ... <看更多>
瑪德蓮模具推薦 在 [問題] 剛入手瑪德蓮烤盤,烤不出漂亮紋路? - 看板baking 的推薦與評價
想請教大家,不知道哪個步驟錯誤,
才會沒漂亮紋路及表面也沒有光澤感?
配方:
低粉45g、奶油50g、糖27g、蜂蜜10g、蛋1顆、泡打粉1g
烤溫(30公升旋風烤箱):
250度 7分鐘 放下層
200度 10分鐘 放中層
奶油50g作榛果奶油,最後不知道剩幾克,
蛋糕液熟成23小時加烤前回溫20分鐘,
烤盤刷奶油冷凍10分鐘,烤箱預熱15分鐘,
擠完蛋糕液到烤盤有在桌上敲烤盤藉此排氣孔,
再使用牙籤劃幾下蛋糕液,讓蛋糕液更貼最凹處
這是整個操作過程,出爐後口感是我要的外酥內軟
偏偏就是紋路不明顯,唉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.111.36.17
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464879706.A.EAD.html
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:25:38
滋味應該就會成功吧
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:33:15
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:36:45
※ 編輯: miniwin (175.111.36.17), 06/03/2016 00:50:09
經熟了嗎?
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:52:35
※ 編輯: miniwin (223.141.76.121), 06/03/2016 14:54:56
... <看更多>