「蜂蜜/抹茶瑪德蓮」
正常版本+搞笑版
以前做過的瑪德蓮配方都是直接用融化奶油、有時候根本只用室溫軟化而已（如：栗子模小蛋糕）。上回買了胖貝殼之後突然想說來試試看焦化奶油。
焦化奶油又稱榛果奶油。但事實上只是因為它焦化後的顏色、與味道並沒有關聯。
一開始我沒有研究直接煮奶油。前幾次還把焦化後的沈澱物過濾掉了！認真研究一下才發現根本不能丟啊！那可是靈魂的所在！
先記錄食譜，傳統的瑪德蓮是沒有用焦化奶油的（費南雪才有）。不過試過之後我會比較喜歡用了焦化奶油的喔！
✏️食譜：
👉全蛋2顆
👉無鹽奶油120g
（傳統比例是蛋1:粉50:奶油50、奶油多出來的20後面會補充說明）
👉低筋麵粉85g
👉過篩抹茶粉15g
（原味就是去掉抹茶粉、低筋100g）
（或是：過篩巧克力粉15g、低筋85g）
👉糖80g
👉蜂蜜15g
👉鹽少許
👉泡打粉3g
💓煮奶油時準備一盆冷水備用。
💓不專業教學：
✏️奶油120g切小塊後用導熱佳+可以看出液體顏色的鍋子加熱。焦化奶油會有幾個過程。軟化》油水分離泡沫》水分蒸發起大泡泡》開始焦化。
焦化的後面階段會很快、所以一開始就邊攪拌邊觀察以免燒焦。起大泡泡後就要開始注意顏色、一下子就會變焦色喔！
使用木鏟撥開泡沫觀察。
必要時可以讓鍋子暫離火源，鍋子裡出現了沈澱物就差不多了。
把鍋子移到冷水盆上隔水降溫、以免因為熱度持續焦化。放涼備用。
💓焦化奶油因為水分蒸發所以100g煮完大概只剩80g、這次我就預留了蒸發的部分直接用120g去煮。照片是做兩份所以奶油數量是240g。
👉煮好焦化奶油降溫時就可以準備麵糊了。把除了奶油之外的材料攪拌均勻、最後倒入焦化奶油（邊加邊攪拌到均勻）。
👉我習慣用三明治袋、所以裝入袋中封口、冷藏半天～一天。
👉取出回溫半小時、預熱烤箱。
👉這次用了180度7分鐘+翻面再烤4分鐘。
（烤箱溫度要試試看、我家烤箱只要遇到泡打粉就很失控。這次總算好一點）
✏️裝飾用的是巧克力隔水融化後（不要碰到水、不要超過50度），巧克力可以用來黏裝飾物件。
🌟焦化奶油煮好的時候就非常香了！
🌟剛出爐的瑪德蓮外皮脆脆的最好吃！
🌟原味有蜂蜜味很不錯。
🌟大手筆用了小山園五十鈴抹茶粉我心痛😂。
🌟抹茶口味果然就是要夠重本才好吃！
🌟因為胖貝殼才開始喜歡瑪德蓮！
🌟想買個千代田了😆。
🌟喜歡哪一版呢😁。
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