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李基銘主持人
本集主題：「東京藝大美術館長教你西洋美術鑑賞術：無痛進入名畫世界的美學養成」介紹
訪問主編：李志煌
內容簡介：
◎來自東京藝術大學美術館長「感性以外」的美術鑑賞術
在美術館或博物館觀賞各類展品時——
●除了「一般觀賞印象」與「外界評價」外，你還能提出其他論點嗎？
●你能清楚且簡潔地說明，眼前這幅作品為何能成為名畫嗎？
●巴洛克、印象派、野獸派、立體派的特色各是什麼，差異何在？
●宗教畫、風景畫、人物畫、抽象畫……創作訴求大不同，怎麼解讀？
「顏色很漂亮」、「構圖很有張力」、「真不愧是名畫」……，
這種訴諸「感性」的鑑賞方式十分重要；但，光有感性還不夠。
一般人缺少的，是「感性以外」的鑑賞能力，而這樣的能力是可以訓練的。
日本最紅火的藝術專案負責人秋元雄史，帶你這樣鑑賞西洋美術：
步驟一／從作品表現鑑賞：看懂繪圖技巧、色彩與主題等。
步驟二／從歷史背景鑑賞：理解創作當時的社會與思想背景等。
藝術名作中的確存在著「留芳百世，聞名全球」的理由。
如果沒能仔細地解讀暗藏其中的各種主題與寓意，
就只能淪為膚淺的走馬看花、拍照打卡。
相較於此，習得「感性以外」的鑑賞能力，就能更接近西洋美術本質，
日後不論碰上何種藝術作品，都能觸類旁通地舉一反三。
本書共收錄23件（共22幅名畫與1件工業製品）西洋美術史上，
曾引發各類革命性演進的關鍵作品，
透過這些曠世巨作的剖析與解讀，無痛習得「感性以外」的美術鑑賞術。
而在掌握了這套「作品表現、歷史背景」的美術鑑賞術之後，
觀看其他作品時，你的觀點與視角也會跟著改變。
面對藝術創作，你會有更深層的體悟、發表評論時更言之有物；
告別過去「真好看」、「好漂亮」、「很特別」等空洞感想，
成為談吐更有涵養、品味更上層樓的成熟大人。
◎館長帶逛！秋元雄史教你這樣參觀美術館，保證值回票價
‧常設展通常票價便宜，可用來練功；若是特別企畫展，先上網做功課。
‧就算一頭霧水也沒關係，觀展當下就是「張大眼睛用力看」。
‧把眼前所見全數「語言化」，看見什麼就說什麼，有助理解與體悟。
・其實沒人看得懂「抽象藝術」，這時把「體驗」設為首要目標即可。
・太多作品逛不完？那就以「五件集中」的方式加速參觀，怎麼做？
美術鑑賞已是現代成熟大人必備的全新知識，
無痛進入名畫世界的美學養成，就讀秋元雄史的西洋美術鑑賞術。
【全書收錄作品一覽】
●《雅典學院》拉斐爾．聖齊奧
●《蒙娜麗莎》李奧納多．達文西
●《最後的審判》米開朗基羅
●《倒牛奶的女僕》約翰尼斯．維梅爾
●《世界的起源》古斯塔夫．庫爾貝
●《奧林匹亞》愛德華．馬內
●《印象．日出》克洛德．莫內
●《向日葵》文生．梵谷
●《我們從何處來？我們是誰？我們向何處去？》保羅．高更
●《聖維克多山》保羅．塞尚
●《綠色條紋的馬諦斯夫人》亨利．馬諦斯
●《亞維農的少女》畢卡索
●《吶喊》愛德華．蒙克
●《紅、黃、藍、黑的構成》皮特．蒙德里安
●《白色上的白色》卡濟米爾．馬列維奇
●《橫躺的裸婦和貓》藤田嗣治（Léonard Foujita）
●《扎辮子的少女》亞美迪歐．莫迪里安尼
●《噴泉》馬歇爾．杜象
●《記憶的堅持》薩爾瓦多．達利
●《都市全景》馬克斯．恩斯特
●《One Number 31,1950》傑克遜．波洛克
●《空間概念：期待》盧齊歐．封塔納
●《瑪麗蓮．夢露》安迪．沃荷
作者簡介：中山七里Nakayama Shichiri
東京藝術大學美術館長、教授、知名藝術專案負責人 秋元雄史（Yuji Akimoto）
1955年出生於東京。現任東京藝術大學美術館長、教授，以及練馬區立美術館長。
1991年進入福武書店（現已改制為Benesse Corporation，倍樂生集團），兼任國吉康雄美術館主任研究員；之後因策畫「直島倍樂生藝術之地」（Benesse Art Site直島）聲名大噪，成為知名藝術專案負責人（Art Projector）。
2001年，秋元雄史除了孕生出直島的象徵作品：草間彌生《南瓜》「Out of Bounds」展外，更居中斡旋、企畫了舊民宅作品化的「家 Proiect」。2002年，他開始構思「地中美術館」（Chichu Art Museum）並參予指導，其靈感來源為莫內的名作《睡蓮》。自2004年開館起，他出任地中美術館長兼公益財團法人「直島福武美術館」財團常務理事，同時擔任直島倍樂生藝術之地的藝術總監。過去，直島倍樂生一年內的遊客不到三萬名，卻在2005年突破了12萬人次，達到首次的單年度盈餘。
2007年，秋元雄史就任金澤21世紀美術館館長，創下年間最多達255萬名參觀民眾的冠軍紀錄。任職10年後退休，並出任東京藝術大學美術館長及教授。
瑪 德 蓮 寓意 在 [創作] 異世界小酒館---獻給魔女的瑪德蓮- 看板LightNovel - 批踢踢 ... 的推薦與評價
我坐在湖畔，看著輕輕晃動的浮標，感受著微風掃過蘆葦帶來的草腥味。
碧綠的湖水隨著風靜靜的蕩漾著，餐巾下微濕的泥土帶來溫潤的氣息。
『打擾了呢。』
有人輕輕拍了拍我的肩膀，回過頭時，是看不清的女人面容。
『雖然對每次都闖進你的夢裡感到抱歉，但是這樣比較快呢。』
是魔女嗎？
她身後跟著一個較為矮小的身影，與高挑的她形成了明顯的對比。
『這個孩子，硬是要跟過來呢...或許以後也會打擾你，但是現在還不是時候呢。』
魔女拍了拍矮小的身影，後者抓住她的裙擺，依偎在她的大腿附近。
『我早上會到，但是今天請你多準備一點甜點，不然她會鬧脾氣的。』
所以在安息日的早晨就把我叫起來了嗎？
『不過呢...你，到底在"這種地方"釣些"什麼"呢？』
說什麼傻話，當然是釣...
釣竿被拉動以後，我看向湖面，一雙美麗白晰的手正沿著釣線往上攀爬...
我睜開眼睛。
遠方的鐘聲傳入我的耳中，伴隨來的，是樓下街道些許嘈雜的人聲。
已經是這個時候了嗎？
在床上坐起來後，發楞了一下，回想起剛剛做的夢。
夢的尾端、那白色的手，有什麼寓意嗎，總覺得有點熟悉。
說起來，今天魔女要來呢。
....
魔女要來。
從床上起來後走下樓，聞到的是濃郁的香草氣息。
西之魔女正坐在天井下的餐桌悠閒的享受著香草茶。
『抱歉，睡晚了。』
『沒事，臨時邀約的我才是該道歉的那位呢...』
魔女拎著茶水走到我的面前，面紗的背後帶著的似乎是一抹笑意。
我接過茶，坐了下來啜飲著。
『醒來了，再次跟您說聲抱歉，請稍待一會兒。』
『沒事喔，我也看到了難得的東西。』
魔女的長裙滑過地板回到位置上，她拎起茶杯看向窗外，望向在街上奔跑的孩子們。
我走進廚房。
將儲藏的奶油拿出來以後，加熱至產出榛果味。
雞蛋沒了啊....抱著祈禱的心情走到院子一角的小小雞舍，
打開籠門後，母雞們似乎對於我的遲來感到憤怒。
在順利將母雞趕出籠外放風後，收穫了一些雞蛋，
小酒館的雞蛋通常是從哈比人那邊獲取的，
這些母雞則是為了後院的蟲害、在精靈的建議下豢養的...
附帶的其他好處就是可以收穫一些雞蛋就是了。
將蛋與糖攪拌均勻後，加入麵粉與牛奶、蘇打粉後，再加入可可粉，
與熱好的奶油再次攪拌。
將巧克力切成小顆粒後拌入麵糊裡面冷卻。
趁閒暇時將多出來的麵糊做成鬆餅淋上蜂蜜後，稍微享用一下。
『唉呀，偷吃呢。』
不知何時站在背後的魔女，發出了不祥的音調。
『這是副產品啦、副產品。』
『我也要喔。』
什麼都瞞不過魔女呢。
把冷卻後的麵糊倒入委託矮人打造的模具後（矮人：什麼玩意兒這麼麻煩），
烤上十分鐘，巧克力風味瑪德蓮就完成了。
連著淋上蜂蜜與奶油的鬆餅一起放到桌上，另外將打包的份放到餐籃裡面。
『嗯，謝謝啦，想讓那孩子吃點這裡的東西，不然上次回去時可鬧了一番呢。』
魔女挑起了瑪德蓮吃了一口，配上香草茶後，滿足的笑了。
『說起來，將事情告訴那個人了。』
『真可靠，以後還要麻煩你呢。』
我拿起一塊瑪德蓮塞入口中，混合著香草茶，膨鬆的顆粒在嘴裡散開，化成溫柔的甜味。
瑪德蓮果然還是要配上香草茶。
安息日的早晨，小酒館裡偶爾會有魔女與我在不時的閒聊下享受著早茶。
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瑪德蓮 Madeleine （Recipe）
材料：
奶油 180克
蛋 4個
泡打粉 10克
砂糖 130克
低筋麵粉 175克
可可粉 30克
蜂蜜 適量
黑巧克力70％ 30克
步驟：
1.奶油加熱至主出榛果味。
2.蛋與糖攪拌均勻
3.將麵粉、泡打粉過篩後倒入步驟二，此時加入可可粉
4.倒入奶油 、蜂蜜（甜味柔化）攪拌均勻
5.巧克力切碎後加入攪拌並放入冷藏室（1小時以上）
6.模具刷上奶油，注入麵糊，200℃烤8～10分鐘（視模具大小而定）
7.脫膜
若沒有泡打粉，可以使用牛奶加上蘇打粉，也有膨鬆的效果。
瑪德蓮的製作非常簡單，就算是新手也可以輕鬆製作，材料也非常好取得。
傳統上，原味的瑪德蓮會加入榛果粉、檸檬皮讓它帶入清香的味道，
這邊的食譜則是採取巧克力風味，
另外，也可去掉可可粉，改用抹茶粉，那蜂蜜就可以多加一點。
在普魯斯特的"追憶似水年華"中，是這麼形容瑪德蓮的：
『我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊，
溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎，
我不禁渾身一顫，停下動作，
專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化…驀地，記憶甦醒了。
那是待在貢布雷期間、每個周日早晨都會嘗到的瑪德蓮蛋糕的滋味。
這種小點心之前都沒能讓我想起任何事……
也或許是因為那些記憶被束之高閣、拋在腦後的時間太久，
以至於現在什麼也沒有留下，一切皆已散落。』
──普魯斯特，"追憶似水年華"（À La Recherche du Temps Perdu）
將遺忘的回憶帶回現在的點心，瑪德蓮在文學上的地位，
因為普魯斯特的這一段話，成為了法式甜點中的明星。
在閱讀完追憶似水年華後，我想即使是不嗜甜味的人，也會想嚐嚐這種回憶點心吧？
但是3000頁的巨著對現代人來說或許還是有點難度，那麼，
不如在假日走到廚房，模仿法國意識流的風雅吧。
帶著餐籃走到公園，熱上一壺茶後，與魔女享受瑪德蓮。
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https://www.facebook.com/bistroinotherworld/posts/124383752517532
擁有貝殼型態的風雅美味，或許一個讚能帶來魔女的降臨
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LightNovel/M.1586168177.A.E64.html
※ 編輯: OlaOlaOlaOla (122.118.35.95 臺灣), 04/06/2020 18:20:56
日後會一起發的。
你說的不錯，隔夜後味道更好。
※ 編輯: OlaOlaOlaOla (122.118.35.95 臺灣), 04/06/2020 22:13:09
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