#你心中第一名的泰式料理是哪一道呢
可能是綠咖哩雞、可能是青木瓜沙拉、也可能是冬陰功(酸辣蝦湯)或嘎拋豬肉蓋飯…..
但你知道嗎?連續10年被CNN評選為“全世界最佳美食排行榜(World Best Food Dishes)”第一名的泰式料理,可都不是以上這幾道料理喔!
#連續10年被評選為美食榜第一名的泰式料理,就是有著「咖哩之王」頭銜的 #瑪莎曼咖哩 (Massaman Curry),而大家熟悉的冬陰功及青木瓜沙拉則分別被評為第8名及第46名!
你們覺得還有哪道泰式料理也應該入選這前50大呢?
#編私心覺得台灣的鹹酥雞珍奶雞排應該也要列入50大才對啊
瑪 莎 曼 咖喱 醬 湯 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最佳解答
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真心覺得老闆膽子很大,居然找我寫他們的即食包。8道有三款有香菜、以及很怕豬腥味的我,也不敢隨便吃的豬腳。
我先說結果,全部完食!無雷!
不誇張,連我自己也傻眼🙂😂
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🔹 #瑪莎曼咖哩(5-6人份)$320
🔸 #泰式綠咖喱(2-3人份) $185
🔹 #入口即化豬腳(2-3人份)$250
🔸 #泰式冬蔭功湯(2-3人份)$225
🔹 #口水雞醬包 $75
🔸 #舒肥雞胸/佃煮昆布 $75
🔹 #主廚pk檸檬塔 $200/組
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看到老闆胸有成竹的表情,我還半信半疑
因為我對香菜敏感等級應該比視網膜還高(有看木曜4的一定都知道XD)
居然有辦法煮到讓香菜味一點存在感也沒有…應該是說完美的跟其他香料混合昇華成另一種層次!Amazing!全世界的香菜請比照辦理好嗎☺️
怕辣的朋友必點 #咖喱之王 瑪莎曼咖哩!
十幾種香料配料製成,溫潤甘甜 超~好吃❤️
能吃辣的一定要買綠咖哩!微辣又帶椰奶香氣,堪稱白飯殺手!加入麵食也很讚👍
豬腳…好吃到我嚇瘋。怎麼會一點點點點可怕的豬腥味跟肥肉的味道都沒有😱從來無法想像我可以吃那麼大口的蹄膀,入口即化沒在誇張,用法式手法燉煮,甘甜不死鹹,吃完一整份不覺得膩口👏
雞胸肉搭配口水雞醬包也是一絕!淡粉色的誘人光澤的雞胸肉蘸上口水雞醬,乍看以為會很辣,一入喉衝上來的是花生以及花椒香,溫潤不嗆口,有夠好吃,而且醬包成分居然有香菜,我完全吃不出來嗚嗚(淚奔)以後我要聘請老闆來幫我下廚(欸?
甜點也非常有意思,顧名思義就是兩大主廚pk 的檸檬塔:一款由甜點專業的老闆娘製作,另一款則是老闆發明的,都好吃!也很有巧思, 吃了那麼多家檸檬塔,第一次吃到這種內餡的,賣個關子,請自行體會🤣🤣🤣
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#三顆蛋
🍴台中市西屯區寧夏路205-2號
@trois_oeufs 首頁有表單可填寫
⚠️疫情關係6/30前採預約制,
需在前一天19:00前預訂隔日餐點
🚫公休日請參考ig粉專
📞0970-576-945
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🔍分類搜尋
▫️地區: #阿霞吃台中 #阿霞吃台中西屯
▪️種類: #阿霞吃早午餐 #阿霞吃西餐
▫️店家: #阿霞吃三顆蛋
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#taichung #taichungfood #brunch #台中美食 #吃吃霞 #西屯美食 #台中早午餐 #台中早餐 #厚蛋燒 #台中外帶外送 #即食包
瑪 莎 曼 咖喱 醬 湯 在 Foodieyanyannn Facebook 的最佳貼文
🥐 超高質!!! 流心牛角包姊妹泰國菜店!!
🇭🇰 餐廳: #LemonGrassFastGourmet
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🍽菜式介紹: ❝ Four Courses Menu $228/位 ❞🔸4.8/5
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📍餐廳地址:
#西環 堅尼地城卑路乍街150號加多近山地下A號舖
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan東南亞菜
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🔻地區分類:
#foodieyanyansaiwan
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🔴Yanyan食評:
位於西環的 Lemon Grass Fast Gourmet🔸,是人氣流心牛角包餐廳 Fast Gourmet 的全新姊妹店。本舖主打法國菜 🇫🇷和意大利菜🇮🇹,而新餐廳則主打泰國菜和西餐,不同的菜系,帶給客人一個全新餐飲體驗。
店舖裝潢走新潮型格路線,餐廳以檸檬草為主題🍃,四周放滿綠色植物,同時選用雲石枱和大量波波吊燈,形造出一種泰國菜融合酒吧的感覺呢。
當天跟朋友來吃晚餐,發現晚市套餐非常抵食! 除了出售本店的招牌牛角包外,更提供廚師新創作的菜式。兩道菜只需 $148,三道菜$188,而四道菜$228。我們兩人匀選四道菜,吃得滿足又飽足~
法式龍蝦湯流心牛角包 ◢
Fast Gourmet 的招牌貨🥐,果然有實力保證。酥脆可口的牛角包,焗熱後傳來引人的牛油香🧈,切開後馬上流出濃濃的湯汁,一同入口,很好吃唷。
冬蕯龍蝦湯流心牛角包 ◢
冬陰公配龍蝦湯的配搭🌶,新穎有趣,味道和諧,鮮中帶辣,很不錯呢。
花生醬沙爹雞串 ◢
雞肉烤至微焦🍖,肉質軟而不乾柴,配上花生醬後更有泰國風味。
泰式燒黑毛豬頸肉 ◢
瑪莎曼咖喱和牛面頰 ◢
非常好吃的一道主菜😍,要大力推薦給大家呀! 曾被CNN報導為全球50大美食的榜首的瑪莎曼咖喱🍛,辣度相對温和,味道香濃甘醇,配飯一流呀。而主角和牛面頰脂肪豐潤,軟腍無比,滋味無窮,真想吃多幾塊呢~
椰子雪糕配風乾鳳梨和紫糯米◢
賣相可觀的甜品,味道同樣不俗。雪糕的椰子味很特出🥥,配上有咬口的紫糯米,是芒果糯米飯🥭的變奏版呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanLemonGrass #foodieyanyanFastGourmet
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瑪 莎 曼 咖喱 醬 湯 在 baanTaipei - #baan新菜上市#瑪莎曼牛頰咖哩舒肥22... 的推薦與評價
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瑪 莎 曼 咖喱 醬 湯 在 [食譜] 一次學會四種泰式咖哩(紅/綠/黃/馬莎蔓咖- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版
https://hcy1211.pixnet.net/blog/post/61054948
最近天氣真的是熱死了
實在是不想花太久時間待在廚房
但是又要兼顧快速、營養、美味、開胃(←明明就一直都很開)
目前想到最方便的選擇,應該就是泰式料理了
煮得稍微乾一些可以配飯
加水變成湯之後,可以變成湯麵類
以下先用紅咖哩做為步驟示範,最後再補材料介紹
步驟一 炒香料醬和蒜頭
通常我都是買泰國進口的香料包
所以辣度已經很高,只需要加入蒜頭即可
如果你買的是日系的香料包,可能就要再加點辣椒
另外,香料醬裡面已經含有油脂
爆香的時候只需要加入少許的油防止沾鍋即可
步驟二 加水和調味
飄散出香味之後就可以加水了
泰國進口的香料醬真的都還蠻辣的
為了調到可以接受的辣度,水量通常都會比較多
但這也代表會把鹹味和濃郁度降低,而失去原來的平衡
這時候的秘訣是:加入魚露(鹹味)和糖(濃郁度)
拜。託。千。萬。不。要。加。鹽。和。勾。芡
至於加入的量,就是一次一點慢慢調到你喜歡為止
此時喝起來的味道會有點植物類的澀味,這是完全正常的
等到加入椰奶之後,味道就會改變了
步驟三
加入耐煮的蔬菜和肉類滾至入味
起鍋前加入椰奶調味,記。住。是。起。鍋。前
椰奶久煮會產生油水分離的現象
雖然不影響味道,但是看起來很不美觀
假掰的排一下蔬菜之後就可以上桌啦~
四種咖哩的作法步驟都一樣,只差在醬料不同
如果以辣味排名的話,個人認為大約是
綠咖哩>紅咖哩>馬莎蔓咖哩>黃咖哩
其實馬莎蔓咖哩和黃咖哩都不算辣
但是馬莎蔓咖哩香料味較濃,感覺有點像印度風味
而黃咖哩則是非常一般,也是個人最不愛的一款
感覺吃起來一點泰式料理的FU都沒有
這是馬莎蔓咖哩,加點水拿來乾炒牛肉之類的也很好吃
而且因為不辣,可以不用專程買椰奶
用少許牛奶代替或鮮奶油代替即可
同場加映蔬菜的煮法
雖然把所有的蔬菜都丟進湯裡煮也可以
但是總覺得這樣看起來很醜,甜味也會流失
所以在煮咖哩的同時,可以蒸蔬菜
以下是以茄子和蘆筍為示範
茄子切段排在網架上
因為我家網目有點寬,所以切大段一點
蘆筍放在上層一起蒸,省時又省瓦斯
蒸好之後就是醬子啦~ 顏色和甜味都不流失
而且茄子可以多蒸一點,隔天拿來做涼拌菜
其實網路上有有多讓茄子不黑的方法
個人試過最有效又快速的是油炸
但本人年事已高(體重也是…),所以還是改用蒸的好
接下來是材料介紹
醬料包
不管是紅咖哩、綠咖哩、馬莎蔓咖哩
市面上都有賣調味好的香料醬
本人大概買過5-8個牌子,但其實吃起來都差不多
所以隨便選一個你看順眼的就好
椰奶
椰奶的牌子也很多,也有奶粉狀的
罐裝的我自己試過3-4種廠牌,粉狀的則是沒買過
唯一推薦的就是佳樂,味道濃郁不膩
油脂含量程度也夠,是綜合辣味和澀味的最佳選擇
魚露/椰糖
魚露我也買過3個品牌,個人認為完全都一樣
所以也是隨便選一個你看順眼的就好
至於是不是一定要用椰糖,這點我比較不堅持
一來它沒有很好買,二來很難削,搞得我很火大
至於味道上有沒有差別?
我只能說硬要挑剔的話,用椰糖確實比較香
尤其是在泰式涼拌菜(青木瓜沙拉)上,差別會比較明顯
但是如果是拿來煮咖哩,可能咖哩本身味道太明顯
個人是覺得差別不大,用一般二砂就可以了
(我家老頭根本吃不出來我用哪種)
最後的最後,再附帶一個處理剩菜的方法
吃不完的咖哩通常會拿去冰
但有時候剩下的量又不足以再吃一餐怎麼辦?
答案是:加水煮成湯
然後加入米線或麵條,變成湯麵款也很好吃
不過以上方法僅適用於紅/綠/黃咖哩
馬莎蔓咖哩不適用(個人覺得味道有點怪,不是很好吃~)
以上,打完收工
大家有機會試試看吧~
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