可藍日更美食日記 day082 鮮蝦奶油燉飯
簡單的飯煮好就能吃系列
或是一鍋到底,都是很方便忙碌的人
無論是用鍋子或是智慧鍋
材料準備好,就能美味一餐
小時候放學回家,如果看到家裡有吃的東西就好開心
國小就是鑰匙兒童的我,是把我推向瓦斯爐煮飯的起因
從一鍋稀飯都煮不好,偷偷擦淚懊悔為什麼飯煮不熟
或是在腦海揮之不去的燒焦味,都是含著淚的回憶啊⋯
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食材:
奶油隨意至少20克以上
1/3根紅蘿蔔切丁
洋蔥半顆切丁
鮮蝦仁10尾開背去腸泥,抓一小撮鹽跟胡椒抓醃備用
一杯高湯(可換一般水)
一杯白米洗淨瀝乾水分
作法:
1、煎炒模式,起鍋加點油,放入紅蘿蔔跟洋蔥炒香
2、放入鮮蝦炒至7分熟,夾起備用
3、放入白米,還有一杯高湯,放入一塊奶油
4、換成快煮模式煮飯,時間到開蓋把蝦仁放上,悶10分鐘
5、完成✅
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過6,060的網紅李黎哈哈LilyHaha,也在其Youtube影片中提到,#冰箱上的手寫食譜 #HAHA垃圾吃垃圾長大 #不想讀書的時候就開始煮飯 #逃避雖然可恥但是肚子很飽 本集受到《雜學茶餐廳》的邀請,一起防疫在家當個小當家 很隨便+看心情的食譜: ◎ 蒸蛋:鰹魚粉、蛋跟水1:2、蟹肉棒 (如果有濾網,篩一下會更好吃,但沒有也不用麻煩)。蒸的時候要記得留個小縫縫...
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「日本富士琺瑯MOZ系列+365系列保鮮盒」開團囉
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富士琺瑯烤盤兼保鮮盒,是上次開團的秒殺明星商品,上次沒有買到的朋友,要快點手刀喔。某些品項是限量的, 售完沒辦法補貨了。
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這次富士琺瑯烤盤兼保鮮盒,每個都很好用,難免有選擇障礙,所以我推薦了以下兩個組合,就可以快速挑選啦~
📌入門免運2件組 #手撕餐包必選!
(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm
(2)365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L (不挑色): W24.5×D21×H6.2cm
MOZ的琺瑯調理盒,因為高度夠高,可以當作小型吐司盒使用,整形時,做成兩條小吐司,烤起來很可愛。我也拿來烤手撕包,未來想試試蛋糕。這個大小,也很足夠做麵團的冷藏發酵盒,非常推薦。
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L,烤手撕包、蛋糕都很方便。又因為它有兩個手把設計,在爐火上加熱食物後,可以直接端起,不用擔心會翻鍋。
1.8L的琺瑯盒,可以放得進4枚燒的阿拉丁烤箱喔。(2枚燒不行)
想先體驗用看看富士琺瑯盒的朋友,一定要先入手這個組合,而且免運費,很划算。
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(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm
(2) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒(DM) : D11.5 X W17.5 X H7.5 cm
(3) MOZ 23cm琺瑯圓盤: 直徑23CM
(4) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm
已包含入門2件組的2款琺瑯盒外,還有中尺寸的MOZ 琺瑯調理盒我用來做過芒果奶酪,免揉香菜吐司,也可裝少量的剩菜,非常實用。
做手撕包、烤蛋糕、保存食物、醃肉,做涼拌都好用。且23CM的琺瑯圓盤,我都拿來烤披薩,且因為外型漂亮,披薩烤好後,直接端上桌。
雖然這組價格高一些,但絕對值得,每個品項都好好用,大推。尤其現在每天在家煮飯、做麵包,這四個琺瑯產品,一定會用到。
📌新3件組合(免運) (皆可入阿拉丁4枚燒)
(1)MOZ 23cm琺瑯圓盤X2入: 直徑23CM
(2) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒長方形1.6L X1入 : W27.0×D16.8×H5.3cm
這組合附上兩個圓盤,很適合一次烤兩種口味的披薩,且因為外型漂亮,披薩烤好後,直接端上桌。
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L,我也會拿來烤手撕包、烤蛋糕、爐火上直火加熱等。
📌新3件組合(免運)
(1)365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒長方型0.9L: W23×D14.2×H4.5cm
(2)365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒長方型1.0L: W24×D13.5×H6.2cm
(3)365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒長方型1.6L: W27.0×D16.8×H5.3cm
這款3件組合非常實用,而且數量非常少,1.6L尺寸的,適合做烘焙。而0.9L與1.0L尺寸的琺瑯盒,我每天都會用到的,特別適合儲存湯、牛肉等,超好用喔!又因為雙耳設計,從冰箱拿出儲存食物的琺瑯盒後,在爐火上加熱,可以直接端起上桌,不用擔心會翻鍋。
📌單品推薦
(1)琺瑯牛奶鍋(0.75L),這個木柄設計,搭配上琺瑯,非常好看。而且很實用,拿來煮糖漿、煮牛奶、或者拿來煮一人份的湯品,都適合。
(2)8cm琺瑯馬克杯,這款馬克杯觸感非常好,我女兒超愛。且因為是琺瑯杯,當熱飲變涼了,可以直接在爐火上加熱。
富士琺瑯的特色如下:
📌一盒多功能、耐熱又耐冷、可以進烤箱也可以進冰箱
富士琺瑯盒,是在鋼片外面,包覆上特殊技術的玻璃琺瑯。而玻璃琺瑯的是由高溫燒製而成的,因此非常耐高溫又耐冷。
我最愛把它當作烤盤使用,烤麵包、蛋糕都很方便,加上附贈蓋子,沒吃完的時候,直接上蓋保存。
因為附贈盒蓋,它也可以是食物的保鮮盒,也可以是冷藏發酵麵包的發酵盒,用途非常廣。如果做料理時,我喜歡用它來醃漬肉類,或是把有湯水的菜放在裡面,隔天拿掉蓋子之後,直接上瓦斯爐加熱,非常方便。
📌適用多種爐具
富士琺瑯烤盤兼保鮮盒,除了可以進烤箱與冰箱外,也可以直接在瓦斯爐上、電磁爐上、電鍋內加熱,替代某些鍋具。但富士琺瑯保鮮盒, #不可以進微波爐,或者水波爐的微波功能喔。
📌料理不串味,不染色
高密度的琺瑯,使用料理時,不用擔心食物串味問題、耐酸鹼、不容易染上食材的顏色,清潔保養便利,我都放洗碗機清洗。因為不用擔心食物串味問題,因此拿來醃製肉類或做泡菜、涼拌菜,都很方便。且富士琺瑯通過日本SGS重金屬檢驗,用來做料理很讓人安心。
📌琺瑯保鮮盒VS.玻璃保鮮盒
在儲存食物上,我偏好用雙耳琺瑯盒,裝可以直火復熱的東西,像是有湯水的燉牛肉、滷肉、煲湯等。
而玻璃保鮮盒,我偏好裝要微波的食物,例如: 沒有湯水的菜、或煮好的米飯。因為這些食物,沒有湯汁,若用直火加熱,很容易燒焦。
📌重要提醒
上述的富士琺瑯產品,因是人工上釉,邊邊角角的地方,難免會有一些些上色不均的狀況,但完全不影響使用功能,請放心。
富士琺瑯盒,經過高溫燒製而成,相對玻璃或陶盤耐用非常多,但收到產品後,還是麻煩詳細閱讀使用說明,與保養方式,才能讓您的富士琺瑯產品,壽命長長久久。
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瓦斯煮飯鍋燒焦 在 小雯媽咪愛漂亮 Facebook 的最佳解答
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這台電子鍋真的超級好用,我現在煮飯幾乎都用這台。一次可以烹煮四道菜,超省時間!以前在廚房總是一次要開三個爐子,一邊還要用大同電鍋蒸東西。有了這台之後,煮飯變得好輕鬆,再也不用手忙腳亂。
整台都是白色的,外型簡約很有質感。內容物有蒸籠*2、湯勺*1、飯勺*1、量杯*1、食譜*1。一邊內鍋容量是1.5L,大約是3杯米,兩邊加起來可以煮6杯米。是不沾塗層,很好清洗。
蒸籠是放在內鍋上方,下面在煮東西的同時,上面可以蒸東西,超級方便!雙鍋可獨立作業,設定不同模式跟烹煮時間。
以前煮義大利肉醬麵都要開兩爐,一鍋煮麵,一鍋煮肉醬。這台可以同時煮麵和煮肉醬,超級方便!做咖哩飯也是,一鍋煮白飯,一鍋煮咖哩醬。
平常晚餐我都會煮3~4道菜,一鍋煮白飯,上面蒸魚,另一鍋煮湯,上面蒸青菜。只有準備食材需要花一點時間,剩下就交給電子鍋就好了,可以翹腳在廚房滑手機XD。不像以前要顧火顧水,怕燒焦之類的,超級忙碌。
這台也很適合蒸煮寶寶的副食品。一鍋煮粥,上面蒸蛋。另一鍋煮蔬菜,上面蒸肉等等。一次可以處理四道食材,超級方便!以前沒有電子鍋的時候,我是一次開三個瓦斯爐,分別煮不同食材。另外還有大同電鍋在蒸東西。煮完還要洗一堆鍋子,真的超麻煩!
這台也可以做蛋糕或優格,內附的食譜都有喔,大家可以自己做做看。
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瓦斯煮飯鍋燒焦 在 李黎哈哈LilyHaha Youtube 的最佳貼文
#冰箱上的手寫食譜
#HAHA垃圾吃垃圾長大 #不想讀書的時候就開始煮飯 #逃避雖然可恥但是肚子很飽
本集受到《雜學茶餐廳》的邀請,一起防疫在家當個小當家
很隨便+看心情的食譜:
◎ 蒸蛋:鰹魚粉、蛋跟水1:2、蟹肉棒 (如果有濾網,篩一下會更好吃,但沒有也不用麻煩)。蒸的時候要記得留個小縫縫,鍋蓋不要全部蓋實
◎ 各種湯類:蔬菜為底,然後再加肉,如果是用電鍋本身的鍋子,沒有墊高的話,鍋內要放點水,不然食材會燒焦。肉的話,可以用熱水沖過,或是用清水泡個幾個小時,我看我中國室友都這麼做
◎ 滷肉飯:這個我其實會用到瓦斯爐,但不用也沒關係,先用蒜頭、薑、醬油、五香粉醃絞肉,有瓦斯爐的話,醃個幾個小時就可以用鍋子炒一炒,沒有瓦斯爐的話,可以跳過這個步驟,直接把絞肉、泡開的香菇、豆腐、蛋放進鍋子裡面開始魯,這邊我會再加一點醬油,搞剛一點的可以再加蔥白一起。如果沒有先用瓦斯爐炒過,你的絞肉會變成一大張肉餅,那就自己再喇碎就好了
◎ 糖心蛋:重點就是蛋要蒸得剛剛好,我們家是一張廚房紙巾沾濕,然後就放進電鍋,跳起來馬上把蛋拿出來。如果不用廚房紙巾的話,電鍋本身的量杯大概到刻度2,想要濕軟一點的就再少一點。蛋弄好之後泡醬汁,醬油加糖
◎ 珍珠奶茶的珍珠:在鍋子裡面放點糖,然後裝剛煮好的熱水,之後再開始蒸,蒸的時間就看個人喜歡的軟一點還是Q一點了。重點就是要先用滾燙的熱水沖,要先讓珍珠表面定型。之前我朋友從冷水開始煮,然後就變成一大鍋的果凍了 XD
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兩位歐洲留學生-李黎、哈哈
與在台灣打拚生活的貧男賽賽
分享各自生活與社會的大小事,試圖緩解文化衝擊,療癒身心。
歡迎與我們一起,幹話100,掛號200,就在林安泰診所
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瓦斯煮飯鍋燒焦 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
專職煮飯的阿姨“日本土鍋”
打從進家門來就細心呵護,一直專職煮白米飯
孔隙大概都填滿了澱粉,所以現在偶爾
煮些雜炊飯,味道也不至於殘留,影響下回
煮白飯的風味,如果你也是用土鍋
務必留心,要練過再來煮味道重的炊飯Oh!
免得味道殘留好幾餐~
炊き込みご飯 其實真的很方便
食材跟米飯簡單調味之後一同炊煮
省時間也很便利,每當煮到沒有IDEA時
通常會搬出這一鍋來,一個人一杯米
輕輕鬆鬆解決一餐,清冰箱時也相當便利
唯一比較需要注意的是,食材種類需要
對應注入的水量,容易出水的蔬菜水就要放
少一些,玉米、毛豆、根莖類都屬於水分較少
的蔬菜,所以很常用在雜炊飯上
總之~煮這鍋飯沒別的訣竅,多試幾次就行了
因為每戶人家的瓦斯爐火力都不想同,只要注意
別燒焦了就好!米粒沒煮透頂多加水煮成粥
影片裏頭沒拍到的薑燒醬
作法很容易,效果卻超級好
無敵下飯!千萬不要省略囉
薑燒醬
材料:
醬油膏1T
水2T
薑泥1t
糖適量
作法:
混合再一起煮滾、煮香略帶稠度即可
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Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜
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瓦斯煮飯鍋燒焦 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】用瓦斯爐煮飯、燉飯,不燒秘訣!
上次分享的西班牙燉飯,有粉絲煮到飯燒焦,感到有點抱歉,為了這件事,我應該拍一部影片來解釋一下,為什麼有人會煮成功有人怎麼煮鍋底都會燒焦??
真的不要再怪自己了,當然也不要怪我啦~~ㄎㄎ
要怪就怪瓦斯爐!!!
這樣說 老公們都會跳腳,阿明明就自己不會煮,還要怪瓦斯爐!!
相信我,是真的。以前我的瓦斯爐火力很強,也有關不掉的爐心火,所以煮飯很容易產生鍋巴,不過好在我的爐心火不是太大,勉強可以靠著掌控時間跟火力,煮出好吃的鑄鐵鍋飯。不過缺點就是,爐心火的火力範圍比較小,這對鍋子來說,長時間都集中火力在中心點,會比較不好。
但是自從我換掉舊的瓦斯爐後,使用這種只有單圈火力的瓦斯爐來煮飯或是燉飯,才發現,要煮出沒有鍋巴的飯真的超簡單的!!
既然單圈火力比較好,為什麼台灣的瓦斯爐幾乎都是雙焰的爐火呢??
其實是因為中國人喜歡大火爆炒的緣故,所以瓦斯爐就必須要有雙焰的爐火,這樣火力才夠大,能夠大火快炒。
不過,歐美國家的人喜歡燉煮料理,所以他們的瓦斯爐火設計都是只有單焰爐火,甚至日本的瓦斯爐也是如此,也都只有單焰而已。
這麼解釋不是說要大家趕快去換這樣的瓦斯爐,而是要幫大家解決問題!
這讓我想到了,我常常使用的卡式瓦斯也是單焰的爐火,那就實際來測試看看,燉飯、煮飯是不是一樣能掌控的很好。
蘿潔塔實際測試了煮鑄鐵鍋飯,都沒有產生鍋巴,西班牙燉飯鍋底有一點點焦香,不算是巴鍋的狀態,那是因為燉飯先前有炒過雞肉所產生的焦香,是正常的。
所以如果大家如果擔心家中的瓦斯爐 爐心火 火力太強的問題,用這樣卡式瓦斯爐來試試,應該就會解決囉!
不過,卡式瓦斯爐蠻耗瓦斯的,如果大家有計畫要更換瓦斯爐的話,我倒是蠻建議挑選這種單焰的瓦斯爐,畢竟現在人講求健康,實在蠻少在家煮大火爆炒的料理。
其實我提供的只是一個簡單的替代方案,如果大家有更好的方法,也歡迎大家不吝嗇分享給大家喔!
感謝大家的收看今天的影片。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_Fc7h5gFYSc/hqdefault.jpg)
瓦斯煮飯鍋燒焦 在 瓦斯爐飯鍋燒焦 - 餐飲業板 | Dcard 的推薦與評價
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一般電子鍋煮飯幾杯米就是幾杯水多加半杯水會讓飯變得比較Q 如果會煮出燒焦的狀況可能是電子鍋出問題~ 也有可能室內鍋的不沾鍋層被破壞~ 內鍋清洗時避免用刷的可以先 ... ... <看更多>
瓦斯煮飯鍋燒焦 在 [問題] 用瓦斯爐煮飯會焦掉... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
就是鍋子裡接觸爐火那部分的米飯會焦掉...
我是用不鏽鋼煮飯的,步驟是網路上學來的,大概是這樣:
1.洗米,洗完後泡水30分鐘,之後把水瀝乾
2.把米倒入鍋中並加水,米:水比例1:1
3.蓋上鍋蓋,大火悶煮到水沸騰
4.水沸騰後轉小火,悶煮10~12分
5.關掉瓦斯,讓米飯悶20分鐘
但在步驟4時,就是大火轉小火煮沒多久,就會開始聞到焦味
這時實在不知道該怎麼辦,關火怕米會煮不熟,不關怕會整鍋都焦掉
昨天沒關火,下場是刷鍋巴刷到手軟........= ="
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