關於 瓦盆陶盆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

陽宅風水平面圖分析實例分享：
您好！下面就貴宅的圖面給您一些建議和分析，希望對您有所幫助：

1.『先就您的問題做出回復』：

〔1〕貴宅坐東南朝西北，貴宅西北方一定要擺魚缸搭配銅龍來快速招財。

〔2〕要求健康先將有關影響健康的煞氣排除，如果想再進一步就於床頭或是添一方懸掛葫蘆。

〔3〕擺放於貴宅西南方主臥室內，可以在此擺放｢陶瓷製之聚寶盆｣來聚氣聚財，可以加速貴宅的財富快速累積。至於錢幣就看您目前最常使用哪種貨幣以該貨幣為主，台幣也可以為輔一起放入。

2.『財位』：

貴宅坐東南朝西北，貴宅的財位分別落於｢東南方和西南方｣，貴宅東南方落於｢雜物間｣內，建議您雜物間須保持乾淨整齊以免傷及財運，而部分東南方落於大門處，建議您可以在門口擺放｢常綠闊葉盆栽｣來旺氣旺財，對貴宅的財運會有正面之幫助。

貴宅西南方落於主臥室內，建議您可以在此擺放｢陶瓷製之聚寶盆｣來聚氣聚財，可以加速貴宅的財富快速累積。

貴宅坐東南朝西北為｢五鬼臨門｣之局，貴宅西北方一定要見水才能將其轉化為五鬼運財入門之局，此處不見水對貴宅的財運會有嚴重之傷害和阻礙，貴宅西北方落於客廳和前台處，建議您可以在此擺放｢魚缸或是流水飾品搭配銅龍｣來快速招財。

『文昌位』：

貴宅坐東南朝西北，文昌位落於｢東南方和中宮」貴宅東南方落於｢雜物間內｣，此房間作為雜物間相當可惜，因為財位文昌位都落於此處，建議您可以考慮將此房間作為書房使用，在此唸書辦公會有｢事半功倍｣之效，另外您可以在此安置｢文昌筆｣一組，對家中小孩讀書、考試，對大人之事業都會有正面之幫助。

『驛馬位』：

屬雞者其個人驛馬位落於西北北方，貴宅西北北方落於客廳處，建議您可以在此擺放｢銅雕馬｣一座，對於您個人之事業推展、職位升遷、工作運勢會有莫大之幫助。

『文曲方』：

貴宅文曲方落於西南方，貴宅西南方落於｢主臥室內｣建議您可以在此擺放｢文房四寶或文昌筆一組｣對家中大人之事業和工作運勢會有提升之效果。

3.『缺角』：

貴宅正南方缺角，正南方屬火此處缺角您須注意家人有關｢高血壓、心血管、梗塞、火氣大、痔瘡、胸痛、眼疾..｣方面疾病之發生，建議您可以沿缺角的牆邊地上或踢腳板處平均安置36枚古錢，藉由古錢的天罡正氣來補足此處所缺之氣場來化解。

4.『大門』：

大門入門正對客廳窗戶，此為｢穿堂煞｣會有｢嚴重漏財、意外血光、身體不適｣之效應發生，目前您在沙發旁設置櫃子遮擋這相當好可以化解此煞氣，但須注意櫃子不可簍空透光且要完全遮擋住大門才有化煞之效果，另外您可以在櫃子正對大門處擺放｢大圓形之陶瓷轉氣瓶｣讓入門之氣在屋內盤旋，延長氣停留於屋內之時間，讓貴宅得以｢藏風聚氣｣讓宅氣財氣旺旺來，另外入門見圓也有助於家人感情之和睦、減少口角之發生。

大門入門的斜對角落於電視旁的角落處，此處開窗此為｢財位見空｣會有｢無法聚氣聚財、錢財留不住｣之效應發生，建議您可以用封掉約2尺的窗戶營造聚氣之處來化解。

5.『客廳』：

客廳沙發的擺設錯誤，主沙發衝門會讓人做不住想往外跑也主運勢反覆無法穩定，雖有用櫃子遮擋化解，不過這樣一來無法監看到大門人員出入之情形，會讓您犯小人、被小人背後中傷陷害、官司、口角是非多之效應，建議您將電視櫃和主沙發的位置互換就可以徹底化解此煞氣。

共用廁所門須注意日後不要對到餐桌，不然會影響用餐情緒和健康，可以用屏風遮擋或是在廁所門掛上五行天然水晶珠簾化解。

6.『廚房』：

廚房落居正東方這會洩掉木氣，這會不利懷孕求子，如果有此種煩惱者建議您廚房刀具不用時收好不意外露，並於瓦斯爐上方懸掛一對麒麟踩八卦來鎮住火煞以求化解。

瓦斯爐不可和冰箱及水槽相對不然會有｢水火相剋｣之效應發生，這會導致｢嚴重漏財、夫妻口角、意外血光、爛桃花｣之效應發生，建議您須調整避開才能徹底化解此煞。

另外您還須注意瓦斯爐有無樑壓灶之煞氣，如果有一定要化解，不然對家運和女主人健康相當不利。請切記！

7.『主臥室』：

房間門開於入門處會讓人無安全感、還會有無隱私、爛桃花、在家待不住之效應發生，建議您可以在房門掛上布簾遮擋可以化解。

床位之擺設正確，不需再做調整。

房門須注意有無被對面的廁所牆面所切，如果有違壁刀切門會有血光、意外發生，請特別留意。

8.『小臥室』：

房門正對對面雜物間門和廁所門成品字門會有嚴重口角之效應發生，建議您可以在這兩扇房門掛上長布簾來遮擋化解。

床位擺設錯誤，床頭衝門會有腦疾、睡眠品質差、發惡夢的效應發生，建議您將床頭做180度調整，調整後如果還是有門沖床的情形，可以加掛一組五行天然水晶珠簾來化解。

房門斜對角開窗會有無法聚氣聚財、錢財留不住、影響睡眠品質之效應發生，建議您須封掉部分窗戶營造聚氣之處來化解。

房門入門正對窗戶會有氣散無法凝聚之效應，建議您掛上厚重窗簾遮擋化解。

9.『雜物間』：

此房間為貴宅文昌位之所在，建議您將此規畫為書房使用，我會以圖面供您參考該如何擺放。

PS：如果圖面沒有全部樑的相關位置，您需自行特別小心注意有關樑的煞氣。

另外外在煞氣的影響也很大，您可以參考網站的｢外在煞氣｣單元介紹。

以上建議請參考！

希望對您有所幫助！

祝您一切順心愉快！

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陽宅風水平面圖分析實例分享：
您好！下面就貴宅的圖面給您一些建議和分析，希望對您有所幫助：

1.『先就您的問題做出回復』：

〔1〕您的廚房有加以隔間，所以沒有所謂的開門見灶。如果還是擔心可以在廚房門加掛布簾遮擋即可。

〔2〕這沒關係。

〔3〕廚房建議須加裝廚房門為上策。

〔4〕沒錯，這會影響用餐的情緒也會有漏財的效應，可以遮擋調整最好，如果都不可行那用餐後將菜餚收拾乾淨將其影響降到最低。

〔5〕廁所有一部分落居中宮，為廁所居中沒錯。

〔6〕要看您位於幾樓，如果是位於車道上第一層樓影響較大，其他樓層影響就較小。

〔7〕這間房間是最大房間，若沒其他考量住這間可以。

〔8〕大致上都沒錯，但有些小問題我會在下面分析告知。

2.『財位』：

貴宅坐西朝東，貴宅的財位分別落於｢西北方、正南方和東南方｣，貴宅西北方落於｢小孩房和部分廁所和後陽台處｣，財位落於廁所對貴宅的財運會有嚴重之傷害和阻礙，建議您廁所須保持乾淨乾燥不可積水潮濕，將其影響降到最低，而小孩房內建議您可以在此擺放｢銅麒麟一對｣，一來可以鎮宅招財、一來還可以護佑小孩成長、穩定其情緒讓其專心唸書。

貴宅正南方落於大門旁櫃子處，建議您可以在此擺放｢透明白水晶球｣來旺氣旺財，擺放一段時間後可以讓您財運亨通還會有意外的收入。

貴宅東南方落於大門入門斜對角處沙發旁的角落處，所以其重要性不言可喻布置此處可得雙倍效果，建議您可以在此擺放｢陶瓷製之聚寶盆｣來聚氣聚財，可以加速貴宅的財富快速累積。東南方也有一部分落於前陽台，建議您可以在此擺放｢長綠括葉盆栽｣來旺氣旺財，對貴宅的財運會有正面之幫助。

『文昌位』：

貴宅坐西朝東文昌位落於｢西南方｣，貴宅西南方落於｢廚房和大門門旁的位置｣，財位落於廚房對家中女主人相夫教子會有正面之幫助，女主人也會較為精明幹練，廚房只須保持乾淨整齊即可；而大門旁建議您可以在此安置｢文昌筆｣一組，對家中小孩讀書、考試，對大人之事業都會有正面之幫助。

『驛馬位』：

屬雞者其個人驛馬位落於｢西北北方｣，建議您可以在客廳西北北方擺放｢銅雕馬｣一座，對於您個人之事業推展、職位升遷、工作運勢會有莫大之幫助。

『文曲方』：

貴宅文曲方落於｢東北方｣，貴宅東北方落於主臥室內，建議您可以在此擺放｢文房四寶或文昌筆一組｣對家中大人之事業和工作運勢會有提升之效果。

3.『大門』：

大門入門正對餐桌此為｢入門見膳｣，會影響家人用餐情緒也會有漏財之效應發生，建議您可以調整或是用屏風遮擋化解，如果無法調整遮擋建議您用餐後將菜餚馬上收拾乾淨將其影響降到最低，另外可以在入門正對處擺放｢大圓形之陶瓷轉氣瓶｣可以讓入門之氣在屋內盤旋，延長氣停留於屋內之時間，讓貴宅得以｢藏風聚氣｣讓宅氣財氣旺旺來，入門見圓也有助於家人感情之和睦、減少口角之發生。

大門入門的斜對角落於沙發旁的角落處，此處為貴宅的明財為且和東南方宅財位重疊，所以其重要性不言可喻布置此處可得雙倍效果，建議您可以在此擺放｢陶瓷製之聚寶盆｣來聚氣聚財，可以加速貴宅的財富快速累積。

4.『客廳』：

客廳沙發的擺設正確，主沙發背靠實牆主有貴人相助、有靠山可靠，且可以順利監看到大門人員出入之情形，這可以幫您鎮小人、防小人背後中傷陷害，相當得宜隻擺設不須再做調整。

共用廁所部分落居中宮，這會影響家人健康，建議您廁所須保持乾淨乾燥不可積水潮濕外，並在廁所內擺放｢黃金葛加投射燈照射｣淨化廁所之穢氣、活化廁所之氣場來化解。

5.『廚房』：

廚房落居正西方須注意火剋金之效應發生，建議您廚房採用淺黃色系去規劃布置來化解此火剋金之效應。

廚房門建議須設門片，以防財庫外露和油煙四竄的效應發生。

除此之外您還須注意以下幾點：

〔1〕瓦斯爐和水槽間之距離不可低於45公分，不然會有水火相剋之效應發生。

〔2〕須特別注意有無｢樑壓灶｣，如果有一定要化解，不然對家運和女主人健康相當不利，請切記！

6.『東北臥室』：

房間格局上沒有太大的問題，床位擺設正確不需再做調整。

書桌面窗背門擺設會有｢犯小人、無法專心｣之效應發生，建議您可以調整到床問的牆面來化解，如果無法調整，建議您可以在坐墊下或是靠墊內安置一串五帝錢來穩住背門之不安氣場來化解。

7.『正東方臥室』：

門沖床尾須注意腳部傷害和病痛的發生，建議您可以在房門掛上｢五行天然水晶珠簾｣來化解。

房間牆面切床，被切到處多病痛、血光之效應發生，建議您可以在被切到處押上一串｢六帝錢｣來做化解。

書桌背門會有｢犯小人、無法專心｣之效應發生，建議您可以調整到床問的牆面來化解，如果無法調整，建議您可以在坐墊下或是靠墊內安置一串五帝錢來穩住背門之不安氣場來化解。

8.『正北方臥室』：

房門位於走到盡頭此為｢一箭穿心煞｣，會有｢口角、意外血光｣之效應發生，建議您可以在房門掛上五行天然水晶珠簾來化解。

床位之擺設正確不需做調整。書桌衝門擺設會讓人坐不住、無法專心、想往外跑之效應發生，建議您將衣櫃的位置和書桌的位置互換來化解。但調整後書桌面的牆面為廁所牆面，建議您廁所須保持乾淨乾燥不可積水潮濕將其影響降到最低。

PS：如果圖面沒有全部樑的相關位置，您需自行特別小心注意有關樑的煞氣。

另外外在煞氣的影響也很大，您可以參考網站的｢外在煞氣｣單元介紹。

還有請注意以上分析建議所需佈置的法器如非與我們本網站結緣者其效用是否相同我們無法保證。

以上建議請參考！

希望對您有所幫助！

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陽宅風水平面圖分析實例分享：
您好！下面就貴宅的圖面給您一些建議和分析，希望對您有所幫助：

1.『先就您的問題做出回復』：

〔1〕下面分析告知。

〔2〕下面分析告知。

〔3〕可以，但如果可以正東方作為男孩房，東南方作為女孩房會更好。

〔4〕此房落於貴宅財位上，所以當主臥室很好。隱藏門還是門無法化解，建議您可以掛五行天然水晶珠簾來化解。

〔5〕廁所牆面不是煞氣，不需再另外做玄關。

2.『財位』：

貴宅坐南朝北，貴宅的財位分別落於｢正南方和東北方｣，貴宅正南方落於｢部分小孩房、廚房和共用廁所內｣，小孩房內您可以在此擺放｢透明白水晶球｣來旺氣旺財，擺放一對時間後可以讓您財運亨通、還會有意外的收入。至於財位落於廚房不須布置保持乾淨整齊即可，而財位落於廁所對家中財運會有嚴重之傷害和阻礙，建議您廁所須保持乾淨乾燥物可積水潮濕，將其影響降到最低。

貴宅東北方落於｢主臥室內｣和主臥室入門斜對角所謂房間財庫重疊，所以其重要性不言可喻，布置此處可得雙倍之效果，此處最佳佈置建議您可以在此擺放｢陶瓷製之聚寶盆｣來聚氣聚財，可以加速貴宅的財富快速累積。

『文昌位』：

貴宅文昌位落於正南方，貴宅正南方落於｢部分小孩房、廚房和共用廁所內｣，小孩房內建議您可以在此擺放書桌唸書辦公會有事半功倍之效，另外您可以在此安置文昌筆一組，對家中小孩讀書、考試，對大人之事業都會有正面之幫助。

文昌位落於廚房不須佈置保持乾淨整齊即可，而文昌位落於廁所，此為｢汙穢文昌｣會造成家中小孩求學困難、成績退步、考運變差，大人則升遷受阻、運勢無法開展、思緒不清、容易做出錯誤判斷導致退運退財，建議您廁所須保持乾淨乾燥不可積水潮濕外，並在廁所內擺放｢黃金葛加投射燈照射｣淨化廁所之穢氣、活化廁所之氣場來化解。

『驛馬位』：

屬羊者其個人驛馬位落於｢東南南方｣，建議您可以在客廳東南南方擺放｢銅雕馬｣一座，對於您個人事業推展、職位升遷、工作運勢會有莫大之幫助。

『文曲方』：

貴宅文曲方落於｢西北方｣，貴宅西北方落於｢客廳內｣，建議您可以在此擺放｢文房四寶或文昌筆一組｣對家中大人之事業和工作運勢會有提升之果。

3.『大門』：

大門入門正對牆面作為玄關導氣這相當好，建議您可以在牆面正對大門處擺放｢大圓形之陶瓷轉氣瓶｣可以讓入門之氣在屋內盤旋、延長氣停留於屋內之時間，讓貴宅得以｢藏風聚氣｣讓宅氣財氣旺旺來，另外入門見圓也有助於家人感情之和睦、減少口角之發生。

大門入門斜度角落於和室角落處，此處為貴宅的明財位，也是聚氣轉氣之處，建議您可以在此擺放｢晶洞或陶瓷製之聚寶盆｣來強化凝聚此處之氣場可以加速貴宅的財富快速累積。

4.『客廳』：

客廳沙發的擺設正確，主沙發背靠實牆主有貴人相助有靠山可靠，且可以順利監看到大門人員出入之情形，這可以幫您鎮小人、防小人背後中傷陷害，相當得宜之擺設不需再作調整。

貴宅無前陽台，會有｢前途受阻、運勢無法開展｣之效應發生，建議您可以在客廳採光處用一組36枚古錢沿和室的周邊地上平均安置，藉由古錢的天罡正氣提升此處之氣場來化解。

客廳內因未設置和室造成採光不足、光線昏暗，這也會嚴重影響運勢前途、人際關係變差、人會越來越自卑不敢向前，建議您和室門不要關造成採光不足將其影響降到最低。

5.『廚房』：

廚房門被客廳牆面所切會有｢意外血光、開刀｣之效應發生、廚房門正對冰箱門會有｢漏財、對女主人不利｣之效應發生，建議您可以在廚房門掛上｢五行天然水晶珠簾｣就可以一併化解這兩道煞氣。

除此之外您還須注意以下幾點：

〔1〕瓦斯爐和水槽間之距離不可低於45公分，不然會有｢水火相剋｣之效應發生。

〔2〕須特別留意有無｢樑壓灶｣之煞氣，如果有一定要化解，不然對家運和女主人健康相當不利，請切記！

6.『主臥室』：

主臥室門正對廁所門會有｢影響健康、退運、口角、爛桃花｣之效應發生，建議您可以在廁所門掛上五行天然水晶珠簾來做化解。

房門入門的斜對角窗戶開得太盡，會有｢無法聚氣聚財、錢財留不住、影響睡眠品質｣之效應發生，建議您可以封掉部分窗戶營造聚氣之處來化解。

房間床位的擺設正確，不需再作調整。

7.『小孩房(女)』：

因為房間太小，所以床位不管如何擺放都會有沖煞，目前的擺設有門沖床尾的煞氣，須注意｢腳部和腿部｣的傷害和病痛的發生，建議您可以在房門掛上｢五行天然水晶珠簾｣來擋住門沖煞氣以求化解。

8.『小孩房(男)』：

房間緊鄰廚房氣場過於燥熱會讓居住於此之人｢脾氣暴躁、與人口角、影響睡眠品質｣之效應發生，建議您房間採用淺藍色系去規劃佈置，來剋洩掉廚房燥熱氣場以求化解。

目前床位的擺設錯誤，房間建議擺放一張床舖即可，床頭靠南方牆面，但一樣有門沖床尾的煞氣，建議您一樣可以在房門掛上五行天然水晶珠簾來化解。

PS：如果圖面沒有全部樑的相關位置，您需自行特別小心注意有關樑的煞氣。

另外外在煞氣的影響也很大，您可以參考網站的｢外在煞氣｣單元介紹。

還有請注意以上分析建議所需佈置的法器如非與我們本網站結緣者其效用是否相同我們無法保證。

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舒芙蕾
材料
A
蛋黃 2顆 yolk 2
砂糖 20公克 sugar 20g
低筋麵粉 30公克 low gluten flour 30g
牛奶 125ml milk 125ml
奶油 20公克 butter 20g
B
蛋白 2顆 egg white 2
砂糖 20公克 sugar 20g
C
奶油 適量 butter
砂糖 適量 sugar

作法
[預備烤模]
1.烤模內側均勻塗上材料C的奶油。
2.再撒入砂糖後將烤模轉一圈，讓糖均勻沾黏在烤模上，並倒除多餘砂糖。
3.將烤模冷藏一下讓奶油凝固，倒入麵糊時奶油才不會沖下去。

[做蛋奶醬]
4.取小鍋放入材料A的蛋黃與砂糖混合均至顏色略白。
5.再加入低筋麵粉拌勻至無顆粒狀。
6.分次加入牛奶慢慢拌拌勻。
7.將小鍋放置瓦斯爐上，以小火加熱，並不斷攪拌至略濃稠糊狀，即成蛋奶醬。
8. 離火蓋上保鮮膜放涼備用。

[做蛋白霜]
9.攪拌盆中放入材料B的蛋白先打至略發泡，再加入一半材料B的砂糖。
10.攪拌至蛋白膨脹，再加入另一半的糖繼續拌打至濕性發泡，即成蛋白霜。

[混合·烘烤]
11.先取1/3的蛋白霜加入蛋奶醬中拌勻，再到回蛋白霜中拌勻成舒芙蕾麵糊。
12.將舒芙蕾麵糊裝入擠花袋中，再擠入冷藏過的烤模中至麵糊與烤模一樣高，再將表面多餘麵糊刮除。
13.並在杯緣的麵糊劃一圈凹痕，將烤模敲一敲，讓多餘空氣排出。
14.放入氣炸鍋中，設定180℃氣炸10分鐘，取出後趁熱吃！
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楊桃美食網
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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