【我的柿子好澀？】
俗話說「九月柿子紅了皮」，九月到十一月吃柿子最當季～其實柿子有分為 #澀柿、#甜柿 兩大類，近期大家最喜歡吃的 #紅柿 就是屬於澀柿的一種！
果實在採收時還帶有澀味，需要人工處理脫澀才會好吃，農友通常採後會放紙箱中用電土催熟，也有人在蒂頭滴上粳油或醬油，退澀後呈現鮮豔的橘紅色，富含天然果膠、口感軟Q，因此也被叫做 #軟柿。
最近我們也收到一些農粉回饋「沒吃過軟的柿子。這是第一次，吃起來嘴巴留有澀澀的感覺，相當不習慣。」基本上軟柿的皮還是會帶有點澀味，所以還是建議剝皮吃，可以等到紅柿較熟了，皮會比較好剝唷！
農友也不藏私跟我們分享「紅柿果凍教學」：
收到後常溫保存2~4天，讓柿子完熟（中途可以試吃看看），再放進冰箱冷藏一天後，用水果刀屁股劃一個小十字，就可以輕鬆剝皮享用冰冰涼涼的 #紅柿果凍 囉！
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甜柿保存 在 [發問] 請教甜柿是不是不可以放冰箱保存? - 看板fruits 的推薦與評價
請教版友
甜柿放冰箱保存是否會很快軟掉?
上星期日買了很多顆甜柿
禮拜三的時候還很正常
想說放冰箱
可以放比較久
但剛剛(星期五)一看
甜柿根本變成紅柿了(果肉變得很軟 皮不用削 用撥得就好了)
雖然說還是很好吃啦
但覺得有點浪費
不曉得是否因為放冰箱 而加速熟化?
在請教一點
柿子家族有個類似甜柿
但顏色比較深 有點灰灰的
台語叫"進汽" (汽是柿子的台語)
這種水果的中文名字是何?
謝謝
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