關於 甜水齋菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

⭕小品公告⭕

最近疫情持續升溫，相信許多餐飲業都受到波及，小品想要為各店家盡點小小心力，單純幫忙爆光外帶或外送資訊，如果您知道或者您就是老闆、老闆娘觀迎在這篇文章底下留言打廣告，這篇文章會　＃置頂 提供大家參考，也歡迎大家多利用珍藏功能將這篇文章收藏，更歡迎私訊給我，您的店家相關資料、圖片給我，我會幫忙在 小品就是愛旅行 粉專、#小品愛素食 及 #品妹愛素購 社團爆光，在麻煩大家多多分享給我，謝謝您們❤

#防疫待在家
#外出口罩記得載好載滿
#大家一起為台灣加油

【店家整理】

店名： #原粹蔬食作OriginalVegan
宅配內容：廚神包及甜點
地址：新北市新店區北新路三段206巷1弄7號寶安街70號對面
電話：02-8914-7185
訂購網址：https://original.cyberbiz.co/
備註：熱食外帶/7公里內外送

店名：#結善緣素食坊
宅配內容：素粽、生水餃、生餛飩、麻辣臭豆腐
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段121號
電話：03-9870126，0922-219550
訂購方式：結善緣素食坊、Ubereats
備註：店內提供便當外帶服務，外縣市宅配運費(109-225元)另計

店名： #GREENBAKERY綠帶純植物烘焙
宅配內容：提拉米蘇、肉桂司康、檸檬夏雪奇思旦糕、等
電話：02-27477668
訂購網址：https://www.greenvbakery.com

店名： #宜亨齋
宅配內容：冷凍水餃
地址：台北市長安東路二段62號
電話：02-2500-0968
備註：店內餐點提供外帶

店名： #全真素食火鍋鐵板燒中和店
地址：新北市中和區連城路20號
電話：02-2243-3561
備註：店內餐點提供外帶及Ubereats外送

店名： #天廚素食坊
電話：02-82287168、0930488952
地址：新北市中和區連城路359號
餐點內容：提供經濟素便當，熱炒類，燴飯、麵食、等
備註：疫情其間，目前1～5只營業半天，六日休息

店名： #天饗素食坊
電話：02-86603988
地址：新北市永和區大新街74號
餐點內容：熱炒類、麵點、飯類外，宅配冷凍南瓜濃湯、南洋咖哩猴菇、等
備註：每星期二店休，疫情期間，預約取餐至7:30。

店名： #大和素食自助餐
地址：新北市新莊區中華路一段118號
電話：02-2277-4458
餐點內容：便當
備註：店內提供外帶跟外送

店名：#ThreeFull找3飽
電話：02-2270-3171
地址：新北市土城區員林街61巷2弄8號1樓
營業時間:週一-週二、週四-週日: 08:00-16:00
(最後點餐時間15:30)
優惠內容：外帶自取：『義大利麵或燉飯單點品項買二贈清炒醬香麵一』、土城區同學滿500元店裡人力充足就可以『免費』外送
餐點內容：早餐、午餐、漢堡、吐司、套餐、等
配合外送：『Ubereat』 『Foodpanda』『土城區滿500外送』
備註：每週一次黑糖肉桂捲/ 起司布朗尼/ 香蕉奶酥蛋糕

店名：#米樂蔬食早午餐
電話：02-29712711
地址：新北市三重區重陽路三段5巷38號
營業時間: AM 06:00~PM 13:00
餐點內容：早餐、午餐、漢堡、吐司、套餐、等
備註：請來電訂購／提供外帶

店名：#享食齋蔬食土城店
電話：0909-691-441
餐點內容：提供台式料理/韓式料理/泰式料理調理包
備註：平鎮門市/土城門市/仁愛門市提供 餐點外帶.調理包自取。
調理包訂購網址：https://www.facebook.com/Chao.Vegan/

店名：#慈光緣素食
地址：新北市板橋區四維路151號
電話：02-22542630
宅配內容：古早味五香素肉燥、義式紅醬、冷凍醬料包
備註：疫情期間，消費滿500以上即享9.5折優惠，滿1000以上享9折優惠

店名：#佛里斯特廚房
地址：新北市三重區三和路四段117巷2號
電話：02-2280-8525
宅配內容：冷凍料理包組合、綜合烏龍麵綜合、等
備註：店內推出防疫商業午餐便當，滿500元有餐點外送服務

店名： #璽恩軒蔬食餐廳
地址：新北市三峽區大學路71號1樓
電話：02-86741868
防疫優惠活動：主餐享95折、經濟特餐$168享95折、泰式打拋天貝、三杯猴菇便當$150、任選四樣餐點，買3送一，價格最低者為免費贈送！
優惠期限 :～6/11（延長將在粉絲專頁公告）
備註：餐點素別：全素／奶素

店名：#蔬食樂
電話：0985-069-388 駱小姐
地址：台北市中正區中華路二段309巷32號
營業時間：一到四 11:30～21:00、五到日 11:30～22:00
餐點內容：https://reurl.cc/2rg7qm
冷凍包裝菜單：https://reurl.cc/R01RVG
備註：一律採電話預購制，請來電訂購／提供外帶自取/宅配

店名：#御師傅
電話：04-25680306
餐點內容：四菜一湯素食套餐組
訂購網址：https://reurl.cc/lR0AWl
配送方式 : 宅配
備註：套餐活動到６月底，原價：770元，特價：649元 + 免運費

店名： #蔡老師蔬食專業午餐便當外送
地址：台北市中正區牯嶺街70號
電話：0978-116-776
訂購方式：
LINE訂餐： https://cutt.ly/TsaiLineOrder or LINE ID: @357urzjd
訂購網址：https://vegetsai.waca.tw/
外送內容：（純素）午餐便當或官網冷凍產品
宅配內容：（純素）冷凍端午節粽子、清蒸臭豆腐、水餃、蘿蔔糕、泰式打拋凍豆腐
備註：
一、六間實體店面：
1.提供午餐便當外送（LINE訂餐，無接觸送餐，滿200即送免運）
2.外送範圍：官網產品訂滿100即送免運（提前二天官網下單）
3.店面自取：免運（提前二天官網下單）
二、官網黑貓宅配（全台）滿1500元免運

店名：#貝蒂蔬食提供健康美味的餐盒
電話：02-27115704、0933075444
自取地點：八德路龍江路交叉口
備註：請提前一天預訂，目前只有午餐時段，試賣價:NT.100，十個以上可外送

店名： #二姐の店素食早午餐
地址：新北市新莊區中華路118號隔壁(近新莊運動公園）
電話：0953-087-205、0985-145-232
營業時間：早上5:30~下午14:00
備註：防疫期間推出百元套餐送到府服務

店名： #天音素食
地址：新北市新莊區中港路223號前(近新莊運動公園)
電話：0985901072
營業時間：07:00～13:30
公休：每週六

店名：#廚君蔬食餡餅
電話 (採預約制)：0928-911-777、02-22808-158
地址：新北市三重區永福街46巷29號（從力行路二段水果店進來，萊爾富對面巷子就是了！）
捷運：三和國中站1號出口
公車：幸福戲院站
Line@ID：@c8899
【宅配訂購 蝦皮網址】https://shopee.tw/shop/133163850/search
備註：無貨到付款，滿$960運費80，滿$1500免運

店名： #大瑪南洋蔬食DaMa
地址：臺中市西屯區青海路一段51號
電話：04-2316-8222
宅配內容：冷凍食品、常溫食品、超人氣酸辣粉
訂購網址：https://shop.vegdama.com/

店名：#珍巧麻辣臭豆腐
電話：0935-858-514
蔡師姐 Line ID： 0935858514
宅配內容： 麻辣臭豆腐(非基改) 140元/包( 可選不辣、小辣、中辣、大辣 )、無水豆干 100元/包、自製辣椒 120元/包、香菇炸醬 200元/罐
備註：可全省宅配
✅ 未滿 800元，運費160元
✅ 滿800，未滿3000，運費200元
✅ 購滿 3000元 免運喔！

店名：#超越未來蔬食漢堡
地址：高雄市苓雅區青年一路4巷24號（近文化中心）
電話：07-225-7587
營業時間：平日：11:00-14:00、17:00-20:00，假日：11:00-20:00
公休日：每週一
餐點內容：Beyond Meat/Vegan/蔬食速食/未來漢堡/雙醬咖哩飯/炸物小點/招牌濃湯/飲料
餐點種類：蛋奶素、全素、五辛素
備註：凡來店外帶，消費滿100元，即贈“大杯氣泡水or汽水or可樂一杯”(原價29元)（滿200元送兩杯，以此類推，活動持續至7月底止）鼓勵先來電訂購減少等待時間（配合政府防疫措施，6/28前僅供外帶哦）

店名： #卓也小屋
地址：苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號
電話：037-879-198 #131
訂購網址：https://www.joye.com.tw/food/food_buy.php

店名： #韓馨巧烤冷麵
地址：雲林縣斗六市中堅西路230號
電話：0965276788
營業時間 : 15:00~23:00
訂購網址：https://is.gd/JWkE3h
備註：滿6000免運，另有營業用大包裝，歡迎詢問喲！

店名： #樹巢
連絡方式：https://lin.ee/eYWxU4c
餐點內容：ChaCha Vegan Ice Cream純素冰淇淋、糯米捲 、餘赤羹 、椒麻G腿、冰花鍋貼、等
備註：可全省宅配

店名：#自然楓蔬活坊
地址：新北市新莊區中正路925號
電話：02-8200-5948
公休：每週二
餐點內容：炒飯、披薩、義大利麵、蓋飯、客製化蔬食餐盒、等
備註：外帶限自取，消費滿$500元加贈隨機點心一份

店名： #麻辣銘記
地址：新北市中和區民利街33號
電話：0980-003-027
公休日：每週一
備註：照燒猴菇、豆乳香香G、猴菇圓排、獨家特製若燥醬，以上四樣產品一份$120（可搭“買5送1“）（5送1，最多只能選兩種口味，例如豆乳3包+素燥3包）

店名：#蔬亨居職人坊
電話：0966304143
蔬亨居Line：https://lin.ee/h7mmmvB
賣場連結：https://shopee.tw/product/276475934/7287850447......
餐點內容：大紅袍椒麻醬、香椿XO醬 、秘製辣椒醬、川味麻辣乾鍋 (2-3人份)、飄香家傳滷肉 (2-3人份)、拿坡里經典蕃茄肉醬 (2-3人份)、南瓜腰果濃湯 (1人份)、糙米野菇濃湯 (1人份)、法式玉米毛豆濃湯 (1人份)

店名：#香吉士蔬食小站
電話：0981722628
地址：嘉義市西區中央第二商場1號
營業時間：10:00-18:00（週一公休）
備註：蛋奶素，如全素請特別告知

店名：#蓋特漢堡素食
電話：02-2876-8926
地址：台北市中山北路7段14巷30弄8號1樓
營業時間：10:00-14:30、16:00-20:00（週一公休）

2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤

▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！

===== 台 北 車 站 1 樓 =====

■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100

■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80

■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15

===== 台 北 車 站 2 樓 =====

■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450

■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150

■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328

■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣

■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200

■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169

■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169

■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170

■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328

■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55

===== 京 站 B 2 =====

■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元

■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165

===== 京 站 B 3 =====

■明德素食園(部分含奶，需確認)

■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170

■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90

■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420

■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項

■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80

■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項

■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230

===== 京 站 2 F =====

■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350

===== 京 站 3 F =====

■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食

===== 京 站 4 F =====

■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員

■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素

素食婚宴有咩食？？
肉食vs素食菜式菜單各有各愛🥰

朋友結婚 體貼地為我準備素食菜單
傳統婚宴流程係乳豬片 帶子 蝦球 炸蟹鉗 蒸魚
炸子雞 炒粉麵飯 甜品糖水
基本上食到邊一道菜 就知大概食到幾點😆
咁素食有咩選擇？
出席前有擔心係大量假肉或炸物或羅漢齋
幸運地羅漢齋及酸齋缺席✌🏻✌🏻
味道算唔錯 有誠意😘
感覺素或肉食都可以一齊同檯進食
享受朋友間相聚時光
已經好幸福了
#且食且珍惜
#疫情下的生活
#珍惜當下
#婚宴
#素食
#小清新
#鹹魚青菜各有所愛

2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤

▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！

===== 台 北 車 站 1 樓 =====

■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100

■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80

■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15

===== 台 北 車 站 2 樓 =====

■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450

■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150

■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328

■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣

■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200

■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169

■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169

■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170

■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328

■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55

===== 京 站 B 2 =====

■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元

■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165

===== 京 站 B 3 =====

■明德素食園(部分含奶，需確認)

■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170

■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90

■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420

■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項

■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80

■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項

■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230

===== 京 站 2 F =====

■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350

===== 京 站 3 F =====

■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食

===== 京 站 4 F =====

■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員

■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素

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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列：https://bit.ly/36mfHtG
素食友善系列：https://bit.ly/2U8rmqj
城市素食全攻略：https://bit.ly/3levUHC
With Eng Subtitle：https://bit.ly/32u5VVa

Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
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鮨．齋藤連續6年在東京奪得3星評級，今年來到香港開分店，果然保持水準，一開已摘下2星，可預見這店會更加難訂位。

香港分店由創辦人齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵，入行近10年的他近年已負責東京總店菜式。為確保水準，香港分店菜單完全由日本總店決定，齋藤考司每月也會來港監控水準。

剛開業時，記者曾付費試食，20道菜從頭吃到尾，的確是最高級的壽司店水準，壽司完美無瑕，飯粒鬆軟煙韌，握得修長細緻。壽司飯在溫度處理上，更達至香港前所未有的極盡講究，每件溫度都有所不同，剛開始略為低溫，然後慢慢上升，配合魚肉質感及顧客進食速度，令顧客大啖壽司時，舌頭能嘗到最完美的壽司質感。

白身魚如鮃魚、鯛魚、小肌的醃味都做得恰到好處，鮮而不腥，入口鮮嫩而不柴身，從切到處理都把握精準；赤身、大筋拖羅等赤身魚也有水準，魚肉幼滑，入口無筋細嫩。


還有不少別處較少見的壽司款式，冬天當造的蛤便是其一，鮮甜嫩滑，連別處常失手，煮得乾柴無味的虎蝦壽司，這店也做得極出色，在客人面前蒸熟後立刻去殼來做壽司，蝦肉細嫩鮮甜。

其他前菜也極有水準，冰涼鮟康魚肝非常美味，幼滑肥香，日本鮮鮑魚、八爪魚都做得腍滑鮮甜，還有一道烤魚，天天不同款式，當天便吃了黑喉，油分重，燒得油香皮爽。論味道、質素都沒有話說，當造新鮮。

只是當天有兩個小問題，第一道菜的北海道蟹肉鮮甜但有些小碎殼，吃來有些不便；當天一共吃了北海道紫海膽、馬糞海膽刺身，及香港少見的青森紫海膽軍艦，味道完全沒有問題，清鮮、濃甜各有不同滋味，不過以最高級壽司店來說，有兩道菜用了同一食材，容易令食客有重複感。

這些只是小問題，跟城中同樣級數的壽司店比較，個人仍然較喜歡這間店。因為這店跟志魂、鮨佐瀨等頂尖壽司店一樣，都用上檜木作枱，別處用二三百年的樹，這店便用長野縣四百年古樹(環保人士先別發難，日本種植林業有完善制度，檜木種植已有多年歷史)，所用餐具、酒杯以及店內擺設，更是日本國寶級藝術家北大魯路山人、奈良陶器名家辻村史朗父子的作品，窗外景色更是居高臨下的中環夜景，從環境到食物，都值得這粒星星。


採訪、攝影：楊志強

鮨．齋藤
地址﹕香港中環金融街8號香港四季酒店45樓
營業時間﹕12nn-1:30pm，6pm-8pm，8:15pm-10:15pm
詳情： http://bit.ly/2E4JZoT

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