白蘆筍甜菜根牛肉湯
Tags: 甜菜根牛肉湯
安姬的餐桌 Angie/à table
About author
現居德國,育有一男一女。住過澳洲、日本、德國,熱愛美食、旅行、料理。餐桌是自己內心的反射,透過料理體驗不同的日常點滴。
Mother of two, lives in Germany. Love food, traveling and cooking. Believe dinning table’s reflection of inner self. Experiencing details of life through cooking.
二児ママです。今、ドイツに住んでいます。趣味はグルメ、旅行と料理。
à table就是法文的開動了,「安姬的餐桌」改成跟法文一樣是期許自己更積?
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甜菜根牛肉湯 在 [閒聊] 羅宋湯是甜菜湯之後知後覺- 看板cookclub 的推薦與評價
前陣子天冷煮火鍋,因為買了不少黑杮番茄,
索性丟了一堆下去煮,這一鍋番茄火鍋讓人有羅宋湯的錯覺。
羅宋湯為什麼稱為羅宋湯?
過往不是不曾質疑,而是肚皮撐了、眼皮也鬆了,腦袋當然也空了;
於是疑問也就放諸腦後。(不是放在豬腦後哦!)
昨晚爬板上的舊文,碰巧看到一篇羅宋湯,文章底下有著推文,
大意是說羅宋湯並不是番茄牛肉湯,其應是以甜菜根作湯底而燉製的湯。
再搜查其他的羅宋湯文,卻沒有人以甜菜作為材料;
於是趁著肚子不飽不餓,立即成立了羅宋湯調查案,
經過google特搜小組的協助,我發現這羅宋湯和呂宋島一點關係也沒有。
(註:我曾經以為羅宋湯是東南亞的料理,
又自以為同樣有個宋字,也許這湯和島有什麼關聯,果然純屬個人謬思。)
原來這羅宋湯是俄式濃湯。
以為自己這輩子還沒吃過俄國菜?
原來這羅宋湯真的是以甜菜根作湯底。
果然我這輩子確實是還沒有吃過俄國料理!
我只不過在數月前,剛好有機會初嚐甜菜根。
維基百科編寫的羅宋湯 https://en.wikipedia.org/wiki/Borscht 英文版
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BE%85%E5%AE%8B%E6%B9%AF 中文版
引述部分內容:
羅宋湯(俄語, 烏克蘭語: Борщ (Borshch), 波蘭語: Barszcz Barshch))
是一種東歐或中歐的濃菜湯。
「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋 = Russian,
源自早年上海的洋涇濱英語[1]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。
所有羅宋湯都以甜菜湯為底,然後可以加入別種蔬菜。
最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。 ~引述至此。
俄國人的移民而將這家鄉甜菜濃湯帶至中國,被名為俄式湯品,
卻因為甜菜食材並不普及,而被以番茄取代;
時至今日,食材運銷已全世界走透透,台灣也已有甜菜的栽培,
食材取得方便,我有機會也希望能試試,以甜菜來熬製羅宋湯,
看過紅甜菜那紫紅艷麗的色澤後,深知那個紅,絕不是番茄紅!
有廚友告知以牛尾熬製最正點,可是牛尾呢?據說還要排隊等。
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