【蔬菜箱料理教室─甜菜根】#沒有土味的好滋味
本週蔬菜箱家庭號內,有一顆圓滾滾帶土的紅棕色小球,不知道各位認不認識它─甜菜根。
切開後全身依舊紅吱吱,擁有豐富的鐵質以及具抗氧化力的甜菜紅素,因為含有水溶性紅色花青素,所以料理時容易讓食材跟著變色。
很多人只知道甜菜根可以打果汁,相信大家也很有印象它的風味是「有土味」,今天箱編的料理教室就要來大家製作沒有土味的甜菜根料理:
✨甜菜根溫沙拉✨
▽食材:
甜菜根...........1顆
水果小黃瓜...1條
松本茸...........3朵
▽製作方式:
1.甜菜根洗淨去皮切塊備用,小黃瓜、松本茸洗淨切片備用
2.將三種食材放入烤盤上,淋橄欖油與辛香料(蒜、黑胡椒)
3.100°C慢烤15-30分鐘左右
👩🏫箱編長知識:
加熱後,會讓甜菜根本身的糖分慢慢釋出到表面,甚至焦糖化,怕土味的農粉們建議都可以將甜菜根做成熱食就不會有土味囉!
希望本週農粉們都能輕鬆料理吃到好吃美味的甜菜根❤
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#無毒農
#用信任連結產地到餐桌
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甜菜紅素變色 在 一級嘴砲技術士 Facebook 的最讚貼文
簡單來說,農產品的產量和面積有一定比例限制,每單位面積能有多少產量是固定的。
但是,「i3Fresh 愛上新鮮」賣的東西不只胡扯,也遠超過契作農民的產量。
所以,如果不是「i3Fresh 愛上新鮮」契作農民的技術超英趕美,就是這間電商專搞詐欺,而且是詐欺慣犯。
i 3 fresh最近又出包了,http://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2135428
他們也算是遇到剋星,黃向羣整天都在抄他們。
他們的龍王鳳梨被驗出具有甜精Cyclamate,當然甜精不是台灣禁用的食品添加物,但冷凍水果這個品項是禁止使用,不管在泰國是否合法使用,但依照輸入國的法律為準,要在台灣賣就是要符合台灣的法律。
順便看了I3 Fresh的網站,剛好看到有一檔的行銷很有趣,分享給大家參考看看。
它們有賣了一檔火龍果的產品,強調是草生栽培,有機的咧,也附上了轉型期的證書,上面也很明顯地說明了種植的面積是0.42公頃。
從它們的官網也可以看到賣掉了2262箱,它們一箱是5斤裝也就是3公斤重,一共賣掉了6800公斤左右,而且全部都是特級的水果,是不套袋又特級的喔!!
假設有六成的比例可以當特級的,這塊地至少產出了11310公斤的火龍果,一分地大概有2700公斤的量,火龍果一年可以收到十水左右(採收十次,南部跟有點燈水數更多),一水一分地慣行的產量900公斤就很高了,大水後面會接小水,產量大概約540公斤左右,連續兩水慣行1分地的產量約在1440公斤左右。
今年目前大概也才兩水左右的量,他的產出量可以在一般慣行的兩倍,我個人覺得一定是有什麼神奇力量,不然就是有神快拜。
裡面也講到它們不下魚精的動物性肥,所以沒有重金屬也不會吸引東方果實蠅,所以不用套袋。
這真是驚死我了,我還特地打電話問研究火龍果的同學這有關係嗎?
他說:一般動物型肥料的確會吸引蒼蠅,但多是麗蠅這些雜食性的蠅類跟果實蠅的關係影響很小。
果實蠅的狀況應該要看當地的族群密度跟相關作物的種類來評估。
如果附近有一堆芒果園,不管你用什麼肥料,你的火龍果園也會有一堆果實蠅。
至於說不用動物性肥而不用套袋,這之間的關聯性不大。
另外火龍果不是花青素,紅龍果顏色是甜菜紅素(Betalains)的影響,只要搜尋一下就很容易分辨了。
花青素很容易受到酸鹼值的影響變色,但是甜菜紅素不會,說火龍果富含花青素,這真的相當無言。
電商進行農產品行銷當然是好事,但除了行銷之外,專業的內容是不是更該注意一下呢?
甜菜紅素變色 在 Lin bay 好 油 Facebook 的精選貼文
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他們也算是遇到剋星,黃向羣整天都在抄他們。
他們的龍王鳳梨被驗出具有甜精Cyclamate,當然甜精不是台灣禁用的食品添加物,但冷凍水果這個品項是禁止使用,不管在泰國是否合法使用,但依照輸入國的法律為準,要在台灣賣就是要符合台灣的法律。
順便看了I3 Fresh的網站,剛好看到有一檔的行銷很有趣,分享給大家參考看看。
它們有賣了一檔火龍果的產品,強調是草生栽培,有機的咧,也附上了轉型期的證書,上面也很明顯地說明了種植的面積是0.42公頃。
從它們的官網也可以看到賣掉了2262箱,它們一箱是5斤裝也就是3公斤重,一共賣掉了6800公斤左右,而且全部都是特級的水果,是不套袋又特級的喔!!
假設有六成的比例可以當特級的,這塊地至少產出了11310公斤的火龍果,一分地大概有2700公斤的量,火龍果一年可以收到十水左右(採收十次,南部跟有點燈水數更多),一水一分地慣行的產量900公斤就很高了,大水後面會接小水,產量大概約540公斤左右,連續兩水慣行1分地的產量約在1440公斤左右。
今年目前大概也才兩水左右的量,他的產出量可以在一般慣行的兩倍,我個人覺得一定是有什麼神奇力量,不然就是有神快拜。
裡面也講到它們不下魚精的動物性肥,所以沒有重金屬也不會吸引東方果實蠅,所以不用套袋。
這真是驚死我了,我還特地打電話問研究火龍果的同學這有關係嗎?
他說:一般動物型肥料的確會吸引蒼蠅,但多是麗蠅這些雜食性的蠅類跟果實蠅的關係影響很小。
果實蠅的狀況應該要看當地的族群密度跟相關作物的種類來評估。
如果附近有一堆芒果園,不管你用什麼肥料,你的火龍果園也會有一堆果實蠅。
至於說不用動物性肥而不用套袋,這之間的關聯性不大。
另外火龍果不是花青素,紅龍果顏色是甜菜紅素(Betalains)的影響,只要搜尋一下就很容易分辨了。
花青素很容易受到酸鹼值的影響變色,但是甜菜紅素不會,說火龍果富含花青素,這真的相當無言。
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