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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:牛肉麵·雞湯 電話:02 2778-7776 地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近) 營業時間:pm18:00 - am04:00 公休日:星期日 FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnigh...
甜酒豆腐乳 在 荳姐海鮮直播拍賣 Facebook 的最佳貼文
甘甜的正昇豆腐乳-薄鹽甜酒豆腐乳,薄鹽麻辣豆腐乳,配飯、炒菜都適合!❤️
正昇豆腐乳"採用古法釀製,👍
強調使用非基改的行豆、豆腐來製作,這點吸引了我!
對於每個月都會有1、2禮拜特別煮五穀粥來當早餐吃的我們家,
豆腐乳是挺常出現在我們餐桌上的一道配菜,
這次嘗過正昇家的豆腐乳後覺的味道甘甜,非常下飯唷!
這次分享的是正昇豆腐乳店裡的"薄鹽甜酒豆腐乳"和"薄鹽麻辣豆腐乳"2款,
除了這2款當然還有別款口味的豆腐乳了,
考慮再三,衝著"薄鹽"、"非基改",就是它們啦!!👍👍
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甜酒豆腐乳 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/h52_g7Lf64U/hqdefault.jpg)
甜酒豆腐乳 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的精選貼文
材料
1雞胸肉……………………..…2片
2綠蘆筍…………………....…200g
3鮮香菇..........................3~5朵
4大紅辣椒.…………………..1~2根
5青蔥……………………..…….2根
6嫩薑絲……………………….適量(約5~8片切絲)
7甜酒豆腐乳…………………1~2塊
8純米酒……………….………....1大匙
9冰糖………..…….…………..1/2~1小匙
10清水………………………..1~2大匙
11油………………………………..適量
雞片(絲)醃料:鹽1/4小匙(或更少)、酒1小匙、太白粉1小匙
(步驟)
1、將醬雞胸肉切絲、綠蘆筍切段、香菇切絲、大紅辣椒去籽切絲、青蔥切段備用。
2、雞絲用醃料醃15~20分鐘,稍稍用多點油過油備用。
3、原鍋留少許油,鍋中下嫩薑絲、辣椒絲炒香,續下甜酒豆腐乳、冰糖、清水拌炒均勻。
4、放入蘆筍、香菇、蔥段拌炒至8分熟,下雞絲炒勻至熟透,起鍋前嗆香米酒即可。
廚房小秘訣~~
1、米酒熗鍋可增加香氣。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/O2Zx0xUfltM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAkNS3W3FNsZ7Z70wnvH93wjZoC2A)
甜酒豆腐乳 在 阿嬷做的甜酒豆腐乳1 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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甜酒豆腐乳 在 江記豆腐乳好好吃,要去哪裡買呢?... - Facebook 的推薦與評價
中壢那裡有賣江記甜酒豆腐乳. 3 年. 江記豆腐乳. 大潤發及家樂福與全聯均有販售. 3 年 ... 甜酒豆腐乳,您可至自由聯盟購買或是來電訂購03-4986018 宅配到府亦可。謝謝. 3 年. ... <看更多>