愛了😍 愛了!
我知道我在減肥⋯
朋友最近開了甜點店
知道我對好吃的抗拒不了🤫
特別請我幫忙試試~
雖然我愛進廚房
但有時候我也是很偷懶的人
可麗露的好處就是
📌冷凍退冰5分鐘,馬上就可以吃
用高成本的銅模和蜂蠟製作
吃起來就是不一樣👍
👅焦香酥脆的外殼 配上甜香軟嫩的蜂巢
▶️真的越咬越香 我直接一次嗑了兩顆
(我有試圖抗拒,但是手不聽使喚⋯)
他們家的肉桂捲,也非常軟嫩好吃
👅黑糖烤過之後,在每一層縫隙裡面形成焦酥的口感,每口都是酥脆與柔軟的交織,再配上濃厚的肉桂香氣,在已經吃完兩個可麗露之後,我真的很想打斷我的手⋯
喜歡奶味的朋友,也可以選擇楓糖胡桃乳酪口味,但因為有放了乳酪醬,相較之下口感會更加軟綿一點,比較沒有一層一層的脆感。
我自己是比較喜歡原味的~😍
好吃的資訊 J’s Pâtisserie 放在留言喔~😋
說是這介紹的,另外有送神秘小禮🎁喔!
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[你覺得一個夢想值多少?]
他是我認識十幾年的朋友
有著無花果狂熱
本來只知道他愛吃
他嚷著要種,我就在旁邊瞎起哄
我在法國吃了不同品種就想跟他分享
甚至曾企圖幫他留下種子
不過後來知道這樣發芽率很低就放棄了
他旅行時來過法國幾天
我們就一起各種買、各種吃
無花果是法國的國民果樹
許多住家都有種
我們散步經過,他看葉子就能分辨
我們喝咖啡
他也要盯著咖啡廳的無花果
最後厚臉皮的跟店員問能不能摘來吃
帥氣的店員就跳上樹幫我們拔
成功的我們笑的像個孩子
也不記得好不好吃了
他先在自家頂樓種
後來又飛去國外簽農作的苗回來種
講了多年未果的溫室
我一直以為只是塑膠帳篷
(抱歉我真是農業大外行)
多年後等他蓋起來了
居然是三層樓高的大建築
一年一收的無花果
溫室裡面也只種單一作物
專心只把一件事情做好
無農藥,恐怕只是基本
你覺得只有這樣嗎?
他說,溫室太熱了
朋友中沒一個有辦法待的住
蟲害是所有農作物都怕的
他就用手一隻隻抓
我說我可以幫忙,但太害怕蟲子了
恐怕要先弄一套防護衣給我
他說我會先熱暈在裡面🤣
蟲死掉之後的體液會吸引螞蟻
導致葉子發霉、枯黃
葉子不健康、果樹就不健康
於是殺完蟲,還要一片一片擦乾淨葉子
雖然花很多時間,但是完成之後
會美美一的一整片綠葉
有很健康的果樹
才會結出很棒的無花果
從陪著他吃、看著他研究怎麼種植
紀錄怎麼日曬、剪枝、防蟲害
在宜蘭借錢蓋溫室
到今天無花果能夠有小量販售
「 這一個夢想
走了6年
花了近五百萬 」
一個相當敏感、品質極高的無花果
終於
終於
在台灣能被極少數人買到了
連我也是第一次買到
向大家推薦
#林林農園
一般而言
只有星級餐廳與高級甜點店會購入無花果
不過這個私人溫室
目前沒有與任何店家簽訂契作
因為老闆很龜毛
他並非台灣第一人種無花果,但會是我推薦你嘗試的
因為,你可能只有在這裡能吃到無花果熟成最美好的時候
無花果是一種摘取下來之後,就停止熟成的水果,為了運輸問題,通常會在果實還有點生硬時摘下,這時期的無花果,其實都還有青澀味,即使放到熟爛也一樣
只有他會在9分熟時摘下,此時的無花果已經非常甜軟細嫩,擦撞都會破皮,只能親送無法郵寄宅配,最佳嘗味期也約3-4天,幾乎沒有人願意耗費這樣的風險與成本
最近就是無花果產季
台北、宜蘭有可能有機會買到
林林果園也會推出自己的無花果產品
有興趣的朋友請注意粉專與IG公告
#宜蘭
#林林農園
#拾壹咖啡烘焙
(台北華山區不定期合作販售)
#白色廚房 Une cuisine blanche.
(宜蘭不定期合作販售)
拾壹咖啡IG: xicoffeeroasters
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疫情之後咖啡廳跟甜點店都只限定外帶~😢
感覺生活少了好多下午茶、飯後甜點的樂趣,
尤其光想到要頂著烈日,殺去外面買蛋糕就覺得麻煩😝
之前在住家後面買一塊小小蛋糕就要250元(嚇...
根本都可以買麥麥先生8吋彩虹蛋糕的一半了耶!
好吃、美麗又夢幻保證全家大小都吃得滿足又開心的幸福感甜點蛋糕來了!❤️
.
阿木首推的就是女生們最愛的 🌈#彩虹千層蛋糕
只要是女生從老到少都會少女心❤️大噴發的蛋糕!
之前A姐生日DIY秒選彩虹蛋糕做一顆是我們團價的兩倍就算了,大小只有1/3阿~根本一人一片就K.O.了😭
麥麥彩虹千層蛋糕總共有 #20層手工煎製的法式軟餅皮
一層一層繁工疊上,夾上高級的馬斯卡邦乳酪醬
甜而不膩大人小孩都會很愛的清爽口味👍
里長伯再偷偷告訴大家一個夏天必須要嘗試的吃法!
#冷凍過後就會變成冰淇淋千層蛋糕
炎熱的下午最適合來一塊了~~~~
而且每個蛋糕都還附贈超可愛的粉紅或粉藍餐具,
在家吃蛋糕也好像在野餐扮家家酒真的好美,
連阿木我都少女心大爆發了😍😍😍
.
還有連開兩年芒果團發現ABC芒果粉真的太多了~😍
所以里長伯特地幫大家爭取了 #夏季限定 🥭#雙餡爆芒千層蛋糕
不計成本放了 #雙層愛文芒果 每一口都吃得到芒果
甜中帶點微微的酸,配上瑪斯卡邦乳酪根本超完美絕配!
最後不免俗的也要來一點大人的口味 🍒#巧克力酒釀蔓越莓千層
彩虹千層餅皮中間再特別夾進巧克力戚風蛋糕
#甘納許生巧克力 搭配酥脆的核桃,加上酒釀莓果的香氣
根本就是超高級的大~人~味~😘
很適合小孩睡覺之後,夫妻一人一小塊配紅酒🍷
浪漫居家約會高貴不貴~
甜點控們,趕快一起來~~
療癒人心的甜點小確幸絕對不能少啊!😃
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每年的5~8月是台灣的芒果產季,香甜好滋味讓許多人愛不釋手,今天這道超美的芒果雕花奶酪除除了吃起來美味外,剛好也能幫你清清家裡吃不完的芒果,免烤箱外還超簡單,還不拿起筆記本點開影片!
奶酪一般在甜點店都是道不便宜的商品,但事實上它的成本很低,在家運用簡單的材料就能做出!當配當季的新鮮芒果增加層次,最後擺上一朵精美的芒果雕花點綴,絕對是五官的極致饗宴!炎炎夏日沒胃口嗎?這道甜點學起來做給愛人吃,絕對讓他們對你另眼相看,度過一個充滿芒果香的夏天!
影片授權:暖暖日旅WarmyTrip(https://youtu.be/jIZzgHJVL3k)
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甜點店 成本 在 一顆蛋糕究竟有哪些成本?|打造人氣及買氣兼具的甜點品牌 的推薦與評價
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開 甜點店 9年老闆教你從零到百萬業績的秘密!買粉絲、辦抽獎竟是錯誤行為!? ft. 漫步左岸法式甜點創辦人西索Celso @celsohung. 迷那甜點師Chef Meena. ... <看更多>
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甜點店 成本 在 Re: [洽特] 關於開一間甜點店的夢想- 看板baking 的推薦與評價
看到這篇
我想或許我可以回答一下,有些面相是很現實的
或許你就此打消念頭未必是不好的
開店一年左右,這一年也是學習到很多東西
Q1 你是想要做甜點呢(內場)還是做開甜點店(外場)
如果要做甜點,基本上有天分,幾歲學都來的及,沒天分有配方10年未必學得會
如果是要開甜點店,你要準備多少資金,資金從哪來,產品定位在哪?
如果是要純做甜點,或許一人可拚,頂多請一個助手,麵包面相就需要更多人
而這些都是成本
Q2 要不要去學,要不要出國?
你文中說你非科班,學習基本上是要的,但你要知道餐飲業很血汗,當學徒的過程
你的生活開銷要打得過,未必存的了錢讓你開店
如果有資金,出國學是最好的,先學會最原始的作法,回台後再來修改口味
你當學徒未必可以學到最正確最完整的做法,會做也不知原理,遇到問題就無法解決
Q3 你打算存多少錢開店?要開在哪?
開甜點店的話,我覺得至少要有個200萬含週轉金很緊繃
開麵包店的話,至少要有個300萬含周轉金 這也是緊繃
至於開在哪裡,這也是很重要的問題點
推文中講到深夜,好不好吃這是個人看法,但人家就是有本事行銷
雖然說沒有店面,但他的人事開銷也是很可觀的,要維持就是要賺錢
開一間店不賺錢,有再美的夢,都會被擊潰
我問過朋友的媽媽,我說大家都在排深夜的甜點欸,印象中最貴的塔2600
她住在花蓮,回答說我可以選擇不吃,這就是開在哪的差別
雖說這樣講對台北人不好意思,但台北人就是愛排隊,愛跟風
為什麼?因為人家薪資所得高,花得下去,當然重點是不能太難吃
但開錯地點,再好吃的東西不受人欣賞也白搭
Q4 要用什麼等級的原料?
也是推文中提到的,如果你要用最好的原料,那就是獲利會降低
除非你能疊高到售價,且顧客也願意接受
頂級原料有沒有差別?這是確定的,一分錢一貨
好比說伊斯尼奶油,大塊便宜,但只有小條的有AOP認證
基本上歐洲對食安控管嚴格,我寧可相信歐洲大廠
如果你能找到品質一模一樣等級的公平交易的原料
你還要能確保往後的貨源供應正常
你要用最好的原料,那就得撐得下去
撐不下去隨便換料,那顧客可能就會因此跑掉
現在的客人都很聰明,會吃的人也是很多,開店也是需要尋找伯樂
如果你能用普通原料做出大家喜歡且能接受的產品與價格而賺大錢 那就恭喜你
開店心路歷程分享
我開店一年,我都是秉持用最好的原料,也都不用改良劑或是化學香料
有培養一群忠實顧客,但還是不足抵過開銷,最近在找新點,點錯步步錯
而一要搬家,零零總總花費又要增加30萬左右
再來就是你只能專心做好一件事,你如果要負責製作又要負責行銷
就是蠟燭兩頭燒,做得好就是賠掉健康,做不好給你500萬一下也燒完
更慘的是二樣都做了做不好,燒錢又賠健康
現在23歲,假設開店和出國要有500萬,你有辦法7年存500萬嗎?
平均一個月要存到近6萬,那你的薪水可能要達到8萬
如過你的薪水能達到8萬,我建議你還是吃甜點就好了
有熱情不夠,你還要有錢,即便是有金主,那間店也不完全是你的
除非你有的有錢或是肯支持的老爸,沒錢老爸肯把房子拿去抵押借個500萬給你賭
推文中說學烘焙不如學行銷,但人家的夢是做甜點,不用這樣
你在怎麼會行銷,沒有資金也都一樣是在做白日夢
還有一個重點,現在薪資所得低,大家吃飽穿暖都有問題,未必捨得花錢吃甜點
同樣做餐飲,搞不好弄台發財車在路邊賣麵線還比較賺
不管做什麼生意都是需要行銷的,人家會講且有信徒那是人家厲害不必眼紅
做餐飲業能對得起客人良心才最重要
開店不是很容易 因為一直燒錢燒錢燒錢
我覺得學會做甜點這個夢比較單純
進階回國後弄個小小工作室賣認識的即可
開店面的話,沒錢的話,17年也未必開的成
總結幾個重要思考的點,給你和板友參考
1.天分
2.資金
3.地點與產品定位(價)
4.職務分工(別想一人獨攬 會累死你)
5.行銷
6.良心(擺在最後是因為你可以沒有,開店不只是師傅,同樣也是商人)
成功的為什麼都是有點沒良心或是慣老闆
因為開店開公司真的是錙銖必較
壓榨你老闆才有賺錢
開了店你就會知道用最好的料,給員工好的待遇,一切合法
就是一直燒錢,燒不過的時候,店就要收了
很多事情一言道不盡
我不會像成功人士告訴你怎樣會成功
但身為一個幾乎要失敗的老闆,可以告訴你要避免犯的錯.....
有機會聊聊,或許改變夢想的大小也是讓夢想更進一步的方式
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.58.175.189
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459796283.A.59D.html
雜事真的很多 無法請太多人的時候 你連刷馬桶可能都要自己來
加上有些東西採買之類的 多希望一天有30小時給我用
也不能這樣說 因為烘焙是做出來賣人家 會有報廢問題
而其他類型如中西餐是客人點才製作 少了報廢這點差很多
而且以中餐桌菜來說好了 一桌會賺多少錢都是算好的 所以現在飯店都在拚喜宴
大量訂菜又可以壓低成本 也沒有天天忙
以前我在飯店 中餐師傅平日沒事就晃來晃去掃掃地
重點是要有資金可以燒 我的錢是以錢工作和當志願役存的 也燒得差不多了QQ
如果有資金的話 就算年少輕狂不想聽人講 也可以從失敗中學到經驗的
貌似25kg一箱裝 我朋友買過 但沒拍外包裝 不過我有看到內部實體
這種大箱的就沒有AOP 不過很妙的是我網路居然找不到圖(他是跟元寶買的)
對的 就算你今天有辦法只賣單一品項 好比說蛋糕捲
生意好也要頂得住 一個人一定是無法的
而前面一篇說會烘焙的人很多 其實人超難請的...會 不代表還在做餐飲
現在咖啡夯 輕鬆錢又多
一屆假設100人來說 實習過且畢業後往往幾乎有一半不做餐飲
剩下的你要再分內外場專業 內場又分中西餐日料咖啡烘焙調酒
真的要請到人太難 反而是你有一定資歷去飯店點心房應徵通常都會上
食材的話 懂吃的人就知道食材差別再哪
一個塔為啥這家賣500 這家賣1200 但還是有覺得吃起來都一樣的客人 我請他去吃500的
另外說道利潤低 這我文內有說道 這是行銷的手法了 能疊高售價客人又會消費 才是真的
開咖啡廳其實比較好 好的原因是要學的技術和購買的設備比較單純
而且屬於現點現做 利潤也高 一杯精品 豆子大概20 賣你160
歡迎:)
跟烘焙業比咖啡廳的技術門檻真的比較低 所要花的成本也比較少 無庸置疑
硬要說反而比較吃裝潢和氣氛
※ 編輯: Cory5566 (61.58.175.189), 04/08/2016 06:56:45
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