【お菓子づくり!?】ぺけたんがクッキーと生チョコレート作りに挑戦してみた!! サブチャンネルで新しい動画が公開されました!
同時也有128部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方は...
生チョコレート お菓子 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手作りのタルト生地に生チョコを流し入れた
濃厚なチョコレートタルトを作りました。
▷Ingredients(Φ15cm × 3cm round mold):
■Tart
100g unsalted butter
60g powder sugar
pinch of salt
30g egg
160g cake flour
20g ground almonds
■Chocolate ganache
150g couverture sweet chocolate
50g couverture white chocolate
165ml heavy cream
10g unsalted butter
■Glacage chocolat
2g sheet gelatin
45g granulated sugar
15g cocoa powder
40ml water
35ml heavy cream
20g couverture sweet chocolate
▷材料(Φ15cm×3cm丸形1台分):
■タルト生地
無塩バター 100g
粉砂糖 60g
塩 ひとつまみ
全卵 30g
薄力粉 160g
アーモンドプードル 20g
■生チョコレート
クーベルチュールスイートチョコ 150g
クーベルチュールホワイトチョコ 50g
生クリーム 165ml
無塩バター 10g
■グラサージュ・ショコラ
板ゼラチン 2g
グラニュー糖 45g
ココアパウダー 15g
水 40ml
生クリーム 35ml
クーベルチュールスイートチョコレート 20g
▷作り方:
1.タルト生地を作る。無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
2.全卵1個を溶いて30g量り、①に2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。薄力粉160g、アーモンドプードル20gをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.生地をラップに包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やす。
4.冷やしたタルト生地をΦ15cm、高さ3cmの型に敷き込み、更に冷蔵庫で30分冷やす。
5.タルト生地の内側にタルトストーンを入れて190℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
タルトストーンを取り除き、溶き卵を塗って更に190℃に予熱したオーブンで5分焼く。セルクルから外して冷ます。
6.生チョコレートを作る。クーベルチュールスイートチョコ150g、クーベルチュールホワイトチョコ50gを細かく刻み、ボウルに入れる。
7.生クリーム165mlを沸騰直前まで温めて、⑥のチョコに加えてチョコを溶かす。チョコと生クリームが乳化したら無塩バター10gを加えてバターが溶けるまでしっかり混ぜる。
8.冷ましたタルト生地に生チョコを流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
9.グラサージュショコラを作る。氷水に板ゼラチン2gを入れてふやかす。
10.鍋にグラニュー糖45g、ココアパウダー15gを入れて混ぜる。(ココアパウダーのダマがある場合はふるって加える)
11.生クリーム35ml、水40mlの順に加えて混ぜ、中火にかけて砂糖が溶けるまで温めながら絶えずかき混ぜる。
12.火からおろしてクーベルチュールスイートチョコ20gを加えて、チョコを溶かす。⑨の板ゼラチンを、水気を切って加えてゼラチンを溶かし、濾して溶けの恋などを取り除く。
13.生チョコの上にグラサージュを流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
カットするときはナイフを温めておくときれいに切れます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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生チョコレート お菓子 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳解答
おうちでお手軽に作れるチョコスイーツを試してみませんか?
みんな大好きなトリュフやフォンダンショコラを存分に味わいましょう!
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①<手軽に作れる♪牛乳で作るトリュフ>00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/325166629799330094
②<お手軽レシピ!HMでつくるフォンダンショコラ>01:24~
https://delishkitchen.tv/recipes/180046499504193940
③<思わず写真を撮りたくなる♡クッキーブラウニー>02:25~
https://delishkitchen.tv/recipes/182951813941560401
④<さくっむにゅ♡チョコスモアクッキーサンド>04:15~
https://delishkitchen.tv/recipes/180812359818805652
⑤<簡単にできる!レンジでチョコプリン>05:03~
https://delishkitchen.tv/recipes/203398972709012714
⑥<材料4つで作れる♪お手軽チョコレートケーキ>06:03~
https://delishkitchen.tv/recipes/267183833542034643
⑦<レンジで簡単に♪ダブルチョコ蒸しケーキ>07:03~
https://delishkitchen.tv/recipes/230544648488092127
<レシピ詳細>
①「手軽に作れる♪牛乳で作るトリュフ」00:00~
■手順
(1)《下準備》バットにクッキングシートを敷く。
(2)ブラックチョコレートは細かく刻む。耐熱容器にお湯を入れ、チョコレートを湯煎で溶かす。(【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。)
(3)別の耐熱容器に牛乳、練乳を入れて混ぜてラップをせずに、600Wのレンジで20〜30秒加熱し、人肌程度にあたためる。2に少しずつ加えてその都度混ぜる。バットに流し入れて冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。
(4)6等分に切り、ラップで包んで丸める。純ココアをまぶす。
②「お手軽レシピ!HMでつくるフォンダンショコラ」01:24~
■手順
(1)耐熱容器にチョコレート(生地用)を割り入れ、無塩バターを加えて600Wのレンジで1分加熱して混ぜて溶かす。(溶けきれない場合は10秒ずつ追加して加熱する。)
(2)卵、牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。冷蔵庫で30分程冷やす。
(3)マフィンカップに生地を2/3高さまで流し入れる。トリュフチョコレートを2個ずつのせ、残りの生地を上に流す。(生チョコレートでもOK)
(4)180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く(食べる時に600Wのレンジで10〜20秒加熱するとトロトロに♪)
③「思わず写真を撮りたくなる♡クッキーブラウニー」02:25~
■手順
(1)ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れて混ぜて卵液を作る。
(2)耐熱容器にチョコレートを割り入れ、無塩バターを加え、ふんわりとラップをし600Wのレンジで40秒加熱して混ぜ、粗熱をとる。(混ぜてチョコが溶けきらない場合は10秒ずつ追加して加熱する。)
(3)☆をふるって加えて混ぜ、卵液を4回に分けて加えてその都度混ぜる。くるみを小さく割って加えて混ぜる。(ツヤが出てくるまで混ぜましょう。)
(4)型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて、クッキーをのせる。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。(お好きなクッキーをお使いください♪)
(5)生地が冷めたら、12等分に切る。(お使いのクッキーに合わせて調節してください。)
④「さくっむにゅ♡チョコスモアクッキーサンド」04:15~
■手順
(1)耐熱皿にビスケット、マシュマロを1個ずつのせ、600Wのレンジで15〜20秒加熱する。
(2)残りのビスケットを1枚ずつのせて押さえる。(残りも同様に繰り返す。)
(3)チョコレートを細かく刻み、3/4量を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分加熱し、残りのチョコレートを加えて混ぜる。
(4)2をクッキングシートにのせ、3をかけて冷蔵庫で10分程冷やし固める。(残りも同様に繰り返す。)
⑤「簡単にできる!レンジでチョコプリン」05:03~
■手順
(1)チョコレートは細かく刻む。耐熱容器にチョコレートを入れてラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、混ぜて溶かす。別の耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで1分30秒加熱する。チョコレートに温めた牛乳を加えて混ぜる。
(2)1に溶き卵を加えて混ぜる。
(3)2をこし器でこしながら等分に耐熱容器に流し入れ、600Wのレンジで40~50秒ずつ加熱し、表面が固まるまで同様に計3回繰り返す。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。(表面をスプーンで触ってもプリン液がついてこない程度になるまで加熱してください。加熱が足りない場合は追加で加熱してください。)
⑥「材料4つで作れる♪お手軽チョコレートケーキ」06:03~
■手順
(1)《下準備》型にクッキングシートを敷く。
(2)【ケーキ生地】耐熱容器にアイスクリームを入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分〜1分30秒加熱する。チョコレートを割り入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱する。チョコレートが溶けるまで混ぜ、粗熱をとる。(アイスクリームは、使用する直前まで冷やしておいてください。アイスクリーム、チョコレートが溶けきらない場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。)
(3)卵を割り入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。(オーブンを180℃に予熱しはじめましょう!)
(4)型に生地を流し入れ、平らにならす。トッピング用のチョコレートを小さく割りながらのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。(都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。竹串をさしてみて、液体状の生地が付いてくる場合は追加で加熱してください。)
⑦「レンジで簡単に♪ダブルチョコ蒸しケーキ」07:03~
■手順
(1)《下準備》ホットケーキミックス、純ココアは合わせてふるう。
(2)チョコレートは細かく刻む。
(3)ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖、牛乳を順に加えてその都度混ぜる。
(4)ふるったホットケーキミックス、純ココアを加えてさっくりと混ぜ、溶かしバター、2を順に加えてその都度混ぜる。
(5)シリコンスチーマーにクッキングシートを敷き、4を流し入れてふたをし、500Wのレンジで4分〜4分30秒程加熱する。(シリコンスチーマーの底が平らな場合は、クッキングシートなしでもお作りいただけます。)
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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生チョコレート お菓子 在 kurashiru [クラシル] Youtube 的精選貼文
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