【エバラ社員の食卓/ひき肉料理特集Vol.4】
休日のごちそうに♪「大玉スコッチエッグ」
こんにちは、商品開発部の青木です。ひき肉特集の最後にご紹介するのは「大玉スコッチエッグ」!半熟卵をひき肉で包んで、じっくり揚げました♪
ひき肉には「横濱舶来亭 ローストオニオン」を混ぜたのがこだわり。じっくり炒めたたまねぎの甘みで、お店のようなおいしさが実現します^^
ソースに使ったのは「プチッとハンバーグ デミグラスソース」。こちらは深みのあるコクと香りが、スコッチエッグとの相性抜群です(*^_^*)
余ったローストオニオンはスープにアレンジするのがおすすめ♪レシピはこちらからどうぞ⇒
http://bit.ly/3d451Cz
※スマートフォンの機種によっては、FacebookアプリよりURLが開けない場合がございます。あらかじめご了承ください。
大玉スコッチエッグのレシピはこちら⇒
<材料 4個分>
【たね】
合挽き肉 600g
エバラ横濱舶来亭ローストオニオン 50g(たまねぎの場合は1/4個)
生パン粉 30g
牛乳 大さじ2
卵 1個
塩 小さじ1
こしょう 少々
ナツメグ 少々
半熟ゆで卵 4個
【衣】
卵 1個
薄力粉 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
エバラプチッとハンバーグ デミグラスソース 適量
<作り方>
【1】ボウルに合挽き肉、塩を入れてよく練ります。
【2】【1】に「ローストオニオン」、牛乳に浸した生パン粉、卵、こしょう、ナツメグを加えて練った後、4等分にします。
【3】半熟ゆで卵の殻をむき、薄力粉を薄くまぶして、【2】の肉で包み、ラグビーボール型にします。
【4】形成した肉に薄力粉、溶き卵、生パン粉の順でつけ、160~165℃に熱した油で6~7分揚げます。
【5】皿に「プチッとハンバーグ」を引き、スコッチエッグを盛りつけたらできあがりです。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅料理人 設楽の料理道場,也在其Youtube影片中提到,捏ねない、炒めないが正しい! 肉汁が溢れる!とってもジュシーな至高のハンバーグの作り方の秘密をプロが初公開 今まで誰も言わなかったハンバーグ作りの秘密 たった1つのある物を使うだけでお店と同じようなハンバーグが作れるようになります。 フライパンだけで、オーブンを使わない、焼き方のコツも公開し...
「生パン粉 ハンバーグ」的推薦目錄:
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 エバラ食品/Ebara Foods Industry, Inc. Facebook 的最佳貼文
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳解答
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 macaroni Facebook 的精選貼文
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳解答
- 關於生パン粉 ハンバーグ 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳貼文
生パン粉 ハンバーグ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳解答
ボリューム満点♪「チーズソースの濃厚ハンバーグ」
チェダーチーズのコクとジューシーな肉汁が絶品の濃厚なハンバーグです!パン粉は生パン粉を使うのがおすすめです。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/248625207579772010
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています!
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アプリのダウンロードはこちら
https://bit.ly/2NIoVdJ
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生パン粉 ハンバーグ 在 macaroni Facebook 的精選貼文
おもいっきりがぶり!和風ソースのアボカドハンバーガー
肉汁がじゅわっとあふれる…!😆
■材料(2人分/30分)
※玉ねぎの粗熱を取る時間は含みません。
・ハンバーガーバンズ:2個
・アボカド:1/2個(80g)
・チェダーチーズ:2枚
<ハンバーグ>
・牛ひき肉:140g
・豚ひき肉:60g
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・卵:1/2個(25g)
・生パン粉:30g
・塩:小さじ1/2杯
・こしょう:少々
・ナツメグ:少々
・なたね油:大さじ2杯
<和風ソース>
・みりん:大さじ1と2/3杯
・しょうゆ:大さじ1と2/3杯
・だし汁:100cc(水:100cc、だしの素:小さじ1/3杯)
■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉と卵は合わせておきます。
■作り方
①フライパンになたね油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。薄く色付いたらバットに取り出し、粗熱を取ります。
②ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、パン粉、①の玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。これを2等分にし、空気を抜きながら丸く成形して中央をへこませます。
③グリル・カレになたね油(大さじ1杯)を引き、中火で熱します。しっかりと熱したら②を並べ、1分待ってから火を弱めます。フタをし、7分ほど加熱します。
④フタを開け、表面の色が茶色に変わったら裏返します。再びフタをして弱火で4〜5分ほど焼いて取り出します。※竹串で中心部を刺した時に肉汁が透明になるのが、焼き上がりのサインです。
⑤キッチンペーパーでグリル・カレの油を拭き取り、バンズを焼きます。
⑥小鍋に和風ソースの材料を入れ、中火で5分煮詰めます。
⑦バンズにお好みの野菜をのせて、④と和風ソースをかけます。チェダーチーズ、アボカドの順に重ねて完成です♪
■コツ・ポイント
ひき肉は粗挽きを使用すると食べごたえのあるハンバーグになります。お肉は冷蔵庫で直前まで冷やし、玉ねぎをしっかりと熱を取り除いてから混ぜ合わせることで、ふっくらジューシーに仕上がりますよ♪ また、肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いたときに形が崩れにくくなりますよ。
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生パン粉 ハンバーグ 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
捏ねない、炒めないが正しい!
肉汁が溢れる!とってもジュシーな至高のハンバーグの作り方の秘密をプロが初公開
今まで誰も言わなかったハンバーグ作りの秘密
たった1つのある物を使うだけでお店と同じようなハンバーグが作れるようになります。
フライパンだけで、オーブンを使わない、焼き方のコツも公開しましたので生焼けになりません!
この作り方を覚えたら、今までのハンバーグには戻れません。
ソースの作り方も1種類ですが、簡単に作れる物を説明していますので、この動画を見るだけで、ハンバーグの全てを知ることが出来るでしょう。
今回の動画のレシピ
ハンバーグ4個から5個分
合挽き 350g(牛60% 豚40%の物を使用)
玉ねぎ 1個(切ったあと257gでした)
生パン粉 35g
牛乳 35g
たまご 1個
秘密のある物? 50g
塩 全体の重さの0.8%の量
(重さに0.008を掛けます)
分量外で塩、サラダ油、コショウ、ナツメグ、片栗粉を使用します。
ソース
ケチャップ 大さじ5
中濃ソース 大さじ5
無塩バター 10g
(赤ワインを入れてもいいです)
合挽き肉はお好みの割合でいいです。
今回はスーパーで売っている物を使用しています。
#ハンバーグ#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場
生パン粉 ハンバーグ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳解答
提供:アサヒ軽金属工業株式会社
オールパン(使用:26cmタイプ)
https://ry627.app.goo.gl/allpan_pk_yt
今日は、オールパンで作る、BIGなチーズinハンバーグ!
ついに、巨大で肉汁たっぷりのハンバーグのレシピできました!!!
ハンバーグ好きなら、皆がテンションぶち上がること間違いなし! なレシピです!
強火でしっかり焼き目をつけ、弱火でじっくり肉汁を閉じ込めて焼いていきます。
ぷくぷくに膨れたハンバーグの中には小籠包みたいに大量の肉汁がたっぷり!!!
ナイフを入れる際はぜひ熱々のうちに!
ハンバーグに合う簡単なデミグラスソースも一緒に作っていますので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。ワインが入っているのでちょっぴり大人味!
付け合せ野菜を煮込んだ煮汁でスープも作ります。
サプライズパーティーに是非どうぞ!
今回のハンバーグは、オールパンならではのレシピになっていますが、大きいお肉をひっくり返す技は色々なところで活用できると思います!
お好み焼き、ホットケーキなんかもするりとひっくり返すことができますよ!
ぜひお試し下さい!
肉汁や水分等が出ている場合はやけどに気をつけてくださいね!
byロシアン佐藤
◆量 1個
◆時間 01:30
▽道具
包丁
まな板
圧力鍋
オールパン
クッキングシート
2枚
スパチュラ
▽ハンバーグの食材
タマネギ 2個(400g)
塩 小さじ1
ひき肉 1kg
生パン粉 100g
卵 3個
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
▽ポテトチーズの食材
バター 30g
じゃがいも 200g(小2個、中1個)
モッツァレラスライスチーズ 1パック(7枚入り)
塩 適宜
ナツメグ 適宜
▽付け合せの食材
ニンジン 3~4本
パセリ 適量
▽スープの食材
水 1200ml
固形コンソメ 3個
ナツメグ 適宜
塩 適宜
コショウ 適宜
▽デミソースの食材
バター 20g
マッシュルーム 1パック
水 300ml
赤ワイン 90ml
醤油 20ml
デミグラスソース 1缶(300g)
▽茹で野菜の手順
1. ポテトチーズ用のじゃがいもは半分に切る。付け合せのニンジンは皮をむき、それぞれゼロ活力なべに入れ、水、コンソメを加える。ゼロ活力なべに赤色のおもりをセットし、中火で2分加圧する。その後自然減圧する。
▽チーズinハンバーグの手順
1. ハンバーグのタネを作る。タマネギをみじん切りにし、塩を混ぜ合わせる。
2. 耐熱皿に①を均一に広げラップをし、電子レンジ500wで15分加熱する。
3. オールパンに油(分量外)を加え、中火で加熱する。②のタマネギを加えたら茶色く色づくまで炒める。
4. 均一に色がついたら皿に広げ粗熱をとっておく。
5. ボウルにハンバーグの食材の残りをすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
6. ラップを掛け、冷蔵庫で休ませておく。
7. フィリングを作る。モッツアレラスライスチーズは手で6等分くらいに割いておく。茹で野菜の鍋からじゃがいもを取り出し、マッシュポテトにする。
8. フライパンを弱火で熱しバターを溶かす。ふつふつしたらマッシュポテトを加えなめらかになるまで加熱する。更に⑦のチーズを加え、なめらかになるまで加熱しながら混ぜ合わせる。塩、ナツメグで味を整え、なめらかになったら皿などに取り出し、粗熱をとる。
9. ハンバーグを形成する。オールパン26cmにクッキングシートをしき、肉だねの約3分の1を敷き詰める。フィリングを真ん中に入れ、肉だね約3分の1でフィリングの周りを囲むように形成する。
10. 残りの肉ダネでフィリングを隙間なく覆い、なじませ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
11. オールパンからハンバーグを取り出し、オールパンを強火で加熱する。適温になったらクッキングシートごと肉ダネを戻し入れ、4分間焼く。
12. クッキングシートごとハンバーグを取り出し、ディナープレートなどにそのまま乗せ、別のクッキングシートをぴったりかぶせる。
13. さらにディナープレートをのせ、ひっくり返す。
14. 上面のディナープレートとクッキングシートを外し、再びクッキングシートごとフライパンに戻す。
15. 更に3分加熱し、コンロの火をホタル火まで小さくし、フタをして30分間加熱する。
16. 加熱している間にソースをつくる。マッシュルームを薄切りにしておく。
17. フライパンにバターを入れ、溶けたらマッシュルームを加え、加熱する。
18. マッシュルームがしんなりしたら、残りのデミソースの食材をすべて入れ、少しとろみが付くまで加熱する。
19. 茹で野菜を作ったスープを使って簡単なコンソメスープを作っても良い。塩、コショウ、ナツメグ等で味を整え、適宜好きな具材を入れる。
20. ハンバーグを皿に盛り、ニンジンを添え、デミソースをかけ、スープを添えれば完成。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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圧力鍋
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オールパン
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スパチュラ
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生パン粉 ハンバーグ 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳貼文
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I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】8人前
●牛ひき肉:約800g
●玉ねぎ:2個
●しめじ:1パック
●マッシュルーム:1パック
●生パン粉:大さじ3
●牛乳:150cc
●卵:1個
●バター:30g
●塩
●黒コショウ
●おろしにんにく:大さじ1/2
●ケチャップ:大さじ6
●ウスターソース:大さじ2
●赤ワイン:大さじ3
●油
●ナツメグ適量
●じゃがいも
●バター(じゃがいも用)
●いんげん
●Instagram
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●連絡先
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