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這款甜點搬出來超神氣的啊！
趕緊偷學起來，耶誕派對拿出來嚇嚇大家～
完整食譜👉food.ltn.com.tw/article/11211
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#艾食上 影音食譜看更多
food.ltn.com.tw/type/321
甜點新吃「杏仁豆腐生巧克力」
food.ltn.com.tw/article/11132
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#巧克力塔 #派對點心 #巧克力 #耶誕節 #食譜自由配
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為老公做的生日塔 全巧克力🍫
很久前的食譜 沒想到是他的最❤️
#黑巧克力玉米脆片杏仁塔
巧克力餅皮、底層杏仁巧克力、中層生巧克力、最上層巧克力玉米脆片～篩上奶粉～～
**當天吃不完可以分切密封冷凍～保持脆硬的口感～吃之前室溫回復10-15分鐘左右**
八吋分離派盤一個
巧克力塔皮：
無鹽奶油55g
細砂糖25g
全蛋液29g
低筋麵粉115g
無糖可可粉15g
杏仁巧克力餡：
巧克力磚40g
牛奶30g
雞蛋1顆（含殼重約65g）
細砂糖20g
杏仁粉20g（烘焙行才買得到）
生巧克力：
巧克力磚50g
鮮奶油35g
巧克力玉米脆片：
巧克力磚80g
原味玉米穀片90g
巧克力脆片參考我之前的作法
http://canloty.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html
塔皮做法：
1.無鹽奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕即可（冬天需1-1.5小時左右，夏天10分鐘左右），將所有材料秤好，低筋麵粉過篩。
2.8吋派盤均勻抹上分量外的固體奶油，再篩上份量外的低筋麵粉，左右輕拍的繞圈讓派盤每個角落都均勻沾覆到低粉。
3.將軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。
4.加入砂糖攪拌打發至泛白且挺立。
5.全蛋液分3次加入，每加入一次，需拌到奶油完全吸收蛋液才能再加下一次。
6.過篩的粉類分2次加入用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到差不多時我用手代替刮刀，兩手以捏放的方式混合到無粉粒，放在事先準備好的保鮮膜上整成圓形，放入冰箱冰30分鐘（冬天10分鐘即可）。
7.從冰箱拿出麵團，打開保鮮膜後，麵團上頭再覆蓋一張同等大小保鮮膜，用桿麵棍桿成比8吋模大一點點的圓片。
8.將一面的保鮮膜撕去，一手托住另一面還有保鮮膜面蓋上派盤，仔細的用手按壓塔皮貼合派盤後，將保鮮膜撕掉。
9.用桿麵棍滾過派盤上方，把多餘的塔皮拿掉，再用手稍微整形塔皮壓合。
10. 剛撕去的保鮮膜覆蓋派盤上，放入冷凍10分鐘的同時，烤箱也開始預熱190度10分鐘。
11.預熱好的烤箱轉180度，派盤從冷凍拿出，用叉子在塔皮上平均戳出小孔後入已預熱的烤箱烘烤12-15分鐘呈金黃色（烘王上火190度下火180度烤15分鐘，每家烤箱火力不同，請視情況調整火力和時間），放在鐵網架上不需脫模。
PS.因為我家無派石，所以將塔皮放入冷凍15分鐘再入烤箱（記得烤前要戳洞），可以防止派皮烤到鼓起變形。
杏仁巧克力餡做法：
1.冰箱取出雞蛋，將蛋白和蛋黄分開（蛋白鍋不要沾到水、油或蛋黃）。
2.將巧克力磚片連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎，敲碎的巧克力放入鐵鍋後，另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c以後關火（溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離），將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱，一直攪拌到巧克力融化。
3.將加熱到80度的牛奶倒入巧克力鍋混合均勻。
4.蛋黃也加入混合均勻。
5.倒進杏仁粉拌勻。
6.烤箱預熱180度。（烘王上火190度下火180度，每家烤箱火力不同，請視情況調整火力和時間）
7.蛋白用電動打蛋器中速打至粗泡，加入細砂糖和1／4小匙白醋或檸檬汁，打到打蛋器提起蛋白霜尾端呈現挺立的硬性發泡狀。
8.將蛋白霜分兩次倒入巧克力鍋，以切拌混合的方式混合均勻。
9.麵糊倒入8吋塔模中，表面用刮刀抹平。
10.放入烤箱中層20分鐘。（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）
11.取出置在網架上放涼。
生巧克力做法：
1.將巧克力磚片連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎。
2.鮮奶油加熱至80度關火。
3.把敲碎的巧克力倒入鮮奶油鍋不停攪拌至融化。
4.倒入放涼的塔模中，表面抹平。
組合：
1.將做好的巧克力脆片，填滿塔模後用刮刀稍微輕壓。
2.放入冷藏冰透。
3.多的巧克力脆片可以用油力士紙杯分裝ㄧ起冷藏。
4.冰透的塔模從冰箱取出脫模。
5.表面均勻篩上奶粉。
生日前夕之開心的一天哪~
低低調調在伯朗慶祝一波
小櫻制服實在太可愛啦😍
謝謝正安準備的生酮蛋糕~太專業！
又是甜野新星的可以找我代言嘛🥺
我今天的生日願望是
1.希望朋友跟家人健康快樂（就是這麼老派
2.希望武漢肺炎趕快消失（？我要去日本玩啦
3.噓不跟你說
今年許了6個願望了好快樂😂
（今天可以再許一波吧？
#我真的能減肥嗎 #甜野新星 #生酮人生 #生酮甜點 #生酮食譜 #生酮蛋糕 #生酮草莓塔 #草莓生巧克力蛋糕
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
『零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方-』
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點
新書上市！
9/30開始預購｜10/7正式發行
生酮材料貴又難買？我懂！這本書最大特色就是材料簡單！
只要買一種材料：杏仁粉！就可以做書中33道食譜！一種！
可以做哪些食譜？
藍莓檸檬蛋糕甜甜圈
墨西哥玉米片
檸檬小西點
香蔥培根爆漿起司馬芬
大蒜麵包棒
脆皮蛋塔
大理石重乳酪蛋糕
酒漬果乾義大利脆餅
爆漿抹茶熔岩蛋糕
免烤無蛋提拉米蘇
三色莓果戳洞蛋糕
蘋果佛手瓜肉桂馬芬
胡桃巧克力布朗尼餅乾
蛋白質堅果能量棒
花生餅乾
杏仁巧克力蛋糕
免烤摩卡咖啡可可塔
免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕
#如果你連杏仁粉也不想買，以下15道食譜為無粉系列！你也可以做！
半熟乳酪蛋糕
西班牙香腸青椒蛋馬芬
小熊軟糖
覆盆莓慕斯
抹茶冰淇淋
起司酪梨醬
花生巧克力杯
無粉牧羊人鹹派
香草優格冰淇淋
菠菜沾醬
榛果巧克力醬
酪梨冰淇淋
椰奶蒸布丁
萊姆波瑟特
杏仁巧克力脆片
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巧克力蛋糕麵糊：
液態奶油56g、糖80g、泡打粉5g、可可粉25g、蛋1顆、麵粉 88g、牛奶120g、 鹽少許
生巧克力奶油霜：
巧克力50g、鮮奶油150g
乳酪奶油霜：
Cream cheese 50g、糖10g、鮮奶油100g
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