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【#世界環境正在改變︱品嚐台灣，芳苑海岸的滋味】

#生態國宴年菜，舌尖上的芳苑海岸！以中華白海豚重要棲地－彰化芳苑海岸為靈感，創作燉飯料理，是 #台灣生態廚師計畫 其中一位參與者 一號島廚房的傑作。

芳苑海岸上的定沙植物「鹽定」與「海馬齒」，嚐起來的鹹味令人想起海風與浪潮，一號島廚房將鹽定及海馬齒做成綠色醬汁，加上當地的赤嘴仔環文蛤，以墨色燉飯呈現芳苑濕地的風土與意象。

彰化縣環境保護聯盟總幹事施月英表示，彰化海岸為全台最完整的潮間帶，擁有豐富的生物多樣性，更是瀕危物種中華白海豚與許多野鳥的重要棲地。10年前芳苑濕地曾被劃為國光石化預定地，2011年國光石化開發案停止執行，最近則有綠能業者希望在此開發光電與風電。生態 vs發展的拉扯與對話，再度展開。

台灣生態廚師計畫號召廚師下鄉走入產地，透過料理創作，將友善生產的農作物、畜漁產，以及風土人情、環境議題，介紹給懂吃的台灣人。看見．齊柏林基金會也持續透過齊導的空拍攝影，開啟環境對話，相信在不同觀點的碰撞中，有共識的永續未來，將越辯越明。

🌊《逐岸》特展🌊
2020.08.08 - 2021.夏
新北市淡水區中正路316-1號
平常日 10：00-18：00
週六日 10：00-19：00
每週二休館
預約導覽 (02)2629-1996
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#台灣生態廚師計畫
#生態國宴年菜

今年想來點不同的年菜嗎？一定要嘗試看看「生態國宴年菜」！

三家餐廳主廚各展身手，彰化這道黑色海濱燉飯帶你來到彰化芳苑濕地上採集貝類，再現擋下國光石化後的蓬勃生機。雲林菜色「濁水溪媽媽」則是一鍋豐富米粥，猶如溪水土地孕育眾生。南投年菜則灌注了賽德克族力量，「巴萊」系列將人與自然共存精神展現無遺。這些年菜都可以跟餐廳預訂喔，手刀要快！

https://www.newsmarket.com.tw/blog/142938/

生態國宴年菜出爐，讓國人一起把台灣的好一口一口吃回來！由吳秀娟、馬愛雲發起的「台灣生態廚師計畫」，三年豐碩成果發表，廚師們走出廚房上山下海，吸飽產地文化和生態環境的養分後，料理魂大升級，端出一道道令人驚豔的澎湃年菜！

https://www.newsmarket.com.tw/blog/142918/