分析競爭者的迷思
我公司在初期的時候,只有賣6吋生日蛋糕,我的想法是:
「每年生日的人這麼多,這個市場一定很大。」
一開始確實像是這樣,業績拉起來之後,公司過了一段好日子。
可是又過了一段時間,業績開始往下掉,我想辦法從不同方向找原因:
客戶不滿意?
廣告操作太差嗎?
網站的問題?
競爭者出現?
我把蛋糕寄給客戶之後都會發信問感想,然後統計產品的分數,所以在看完問卷之後,我確定產品是沒有問題的。
那問題是出在廣告、網站,還是競爭者?
分析之後,我發現廣告、網站的問題非常明顯,廣告的問題很簡單,單純就是打廣告的技巧太爛,只要去上課學習就好。
網站的問題,則是愈來愈多人開始用手機,我的網站當初是設計給電腦用的,手機看起來畫面很小、很難用,這請工程師更新一樣很快解決。
再來是競爭者分析,一開始我想,是不是網路上出現和我定位一樣的蛋糕店,讓我的生意往下掉?
我的定位是精品巧克力蛋糕,包裝非常有質感,所以我馬上搜尋有沒有類似的店開幕,跟我搶客人。
結果沒有。
我陷入了沈思,然後又想:
「也許不要侷限在精品巧克力蛋糕,其它種類的精品蛋糕也算是競爭者,調查看看好了。」
結果還是沒有。
我皺著眉頭,坐在電腦前想:
「難道低品質的蛋糕也是競爭者?」
但是習慣吃精品蛋糕、拿精品蛋糕送禮的人,通常不會買低品質的蛋糕,目標客群不一樣,不應該有競爭的問題。
思考碰到了死胡同,我決定從最初的原點開始推理:
我在賣什麼東西?
精品生日蛋糕。
我的競爭對手是誰?
有賣精品生日蛋糕的店家。
但是最近沒有新的店家出現,我的生意卻掉了!
我的結論是:
問題出在廣告、官網,和競爭者無關。
但是我心裡感覺總是有點怪怪的,好像漏掉了什麼重要的東西……
我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生,對手當然是跟我一樣的店家,可是我沒有發現這樣的新對手啊!
想到這,我突然覺得好像哪裡不對勁,所以我把這一段思考再倒帶一次:
「我的客戶就是會買精品生日蛋糕慶生……」
「慶生……」
想到“慶生”這兩個字,我的腦海浮現出兩個畫面:
1. 一群人圍著大蛋糕,唱著生日快樂歌
2. 一群人在餐廳吃飯慶生,然後微笑的服務生出現……
第一個畫面沒什麼問題,因為我的蛋糕就是針對第一點情境設計的。
但是腦海浮現第二個畫面的時候,那個微笑的服務生出現要做什麼?
他手上拿著什麼?
是蛋糕!
誰家的蛋糕?
某間大飯店的蛋糕?某間法式甜點店的蛋糕?
都不是,那是餐廳的小蛋糕!
現在很多人慶生根本不買蛋糕了,他們寧願把錢拿去高檔一點的餐廳吃飯,然後用餐廳附送的蛋糕慶生;或是餐廳不附蛋糕,隨便一個甜點都可以代替!
所以搞到最後,原來我的競爭對手包含了高檔餐廳。
我找了幾個目標客戶,確認了我的想法之後,開始針對餐廳慶生來改變我的產品,讓業績又拉起來。
這就是我以前的盲點,我覺得只有和自己同類型的店家才是競爭者,但事實上是,只要那產品能帶給客戶一樣的目的,就算是完全不同行業,也是競爭對手。
就像剛剛的例子,能達到慶生目的的不是只有蛋糕,餐廳也可以(就算沒附蛋糕,很多人也願意),所以兩邊是會互相影響的。
你在面對競爭者的時候,要以能夠達到客戶目的的角度來思考,才比較正確。
客人在思考要不要買的時候,第一個考慮的是他想要達到的“目的”是什麼,確認目的之後,會列出所有選項,再來決定“種類”。
舉吃的例子你會比較容易了解,客人去餐廳的目的有填飽肚子、聚餐、慶生、就是想吃某種料理……等等。
如果你是做美式餐廳的,目的是讓人有地方聚餐,裝潢氣氛好、空間大,今天有兩間店開在你附近,
第一間:小小的美式餐廳,只有兩張桌子內用,不適合聚餐。
第二間:異國餐廳,裝潢舒適、空間寬敞、食物平價,料理類型適合聚餐。
要引起你注意的,應該是第二間。
雖然第二間賣得東西和你不一樣,可是他能帶來的目的是一樣的,也就是聚餐。
客人在考慮聚餐地點的時候,就會把第二間和你同時列入考慮,而不是把第一間小餐廳和你列入考慮(就算第一間賣的東西和你一樣)。
客人確認目的之後(聚餐),才會考慮種類要日式、美式,還是中式料理?
有的人是先看評價好不好,再決定要日美中哪間餐廳,可是不管他先看評價還是先看種類,“目的”一定是最優先的。
總不可能找一間評價很好、只有兩張小桌子的便當店,來當聚餐場所吧?
不過客人在決定種類的時候(美式、中式、日式餐廳),已經不是你能控制的事情了,因為你的餐廳早就已經定位好了,煩惱也沒用。
你可以專心在和你能達到同樣目的的競爭者,有什麼是值得學習的?
他們做了哪些事,讓大家更願意去他們那邊聚餐?
你該用什麼對策來面對?
而不是一天到晚關注小漢堡店,他們的一舉一動是什麼。
你的營業額主要來源是“聚餐”,小美式餐廳則是“個人用戶”,方向本來就不一樣。
當然如果小餐廳在餐點上有什麼優點,你可以跟他學習,畢竟產品好不好吃是最基本的,可是要記得真正的競爭對手,是那些能帶給客戶同樣目的的店,不管類型和你一不一樣。
另外的例子就是相機和手機,誰會想到完全不同的兩個產業,他們的銷量會互相影響?
但是仔細想想,他們都能達到相同的目的,也就是保存影像,那就不覺得奇怪了。
有這樣的認知後,相機公司才能好好想出對付手機的策略,而不是和其它品牌的相機拚得你死我活。
不管我們的行業是什麼,能認清真正的競爭者是誰,才能讓我們做出最正確的分析,還有決策來幫助公司活下去。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,17道有趣的創意造型料理,好看又好吃! — 食物不僅要吃起來很美味,而且也要很好看。就如同大家都知道的,視覺上的饗宴也很重要。 這就是為什麼我們今天要介紹17道有創意造型料理的原因了。無論是鹹的,還是甜的,從熱狗到布丁,從果凍再到蛋糕,應有儘有。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收...
生日蛋糕可以用什麼代替 在 Ryder林公子有四下巴 x 捲毛媽's 育兒正能量 Facebook 的精選貼文
捲毛代替公子謝謝大家的祝福❤️🙏❤️
昨天的有感而發好像害很多人都哭了
拍謝啦~!阿我就忍不住啊😭😭😭
今年我們沒有辦慶生趴踢
一打一籌備婚禮真的各種崩潰忙碌
我就是那種可以為孩子放血放不完的媽媽
其實原本還是有準備開趴啦哈哈哈哈
今年我想把生日還給孩子❤️
某天我問了公子
👩🏻🦱:你想要的辦生日會嗎?
👶🏻:什麼是生日會?
👩🏻🦱:就是會有很多你的好朋友一起來唱生日快樂歌、一起玩、一起吃蛋糕吹蠟燭啊~
然後問到最後的結論,他只想找生日跟公子差一天的堂姐安安、還有一兩位朋友一起過生日,其他人他都不要
唷呼~!
突然覺得鬆口氣的感覺!
不然我真的會去放血啊啊啊啊啊!
於是今年我們一如往常
兩家人一起幫兩個孩子一起慶生
訂了近百年的 陸軍聯誼廳
改建後的孫立人將軍官邸有著日式優雅和西式古典氣息,在裡面用餐格外有氣氛
今年的蛋糕我選了淡水有名的 元記小舖 YAN GEE Patisserie 蛋糕,請娘家爸爸來的路上幫我帶過來🙏
上面鋪了爆炸多的草莓
多到我一度不知道從哪裡下手切蛋糕🤣
特地請店家幫我印了公子最愛的車車圖案插牌(不過這是白巧克力,當然是媽媽自己吃掉🤣)
下面則是鋪了滿滿一圈元記小舖的招牌泡芙
大推他們家泡芙奶香濃郁超超超超超級好吃
蛋糕內餡的料也好多,整整三層鬆軟的海綿蛋糕滿滿料大家都說好吃
12/29安安小姊姊生日快樂❤️
12/30我的男孩生日快樂❤️
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生日蛋糕可以用什麼代替 在 Josie的候機室 Facebook 的最佳解答
說到12月就不能不提到聖誕節啦!
日本人怎麼過聖誕?有什麼特殊活動嗎?
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🎅來看看外國人無法理解的日本聖誕吧!🎄
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◆聖誕節吃肯德基🍗
據說約莫40年前,在日本的外國人找不到聖誕節用的火雞,所以用炸雞代替。
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而在1974年聖誕期間,肯德基打出「吃肯德基過聖誕」的口號行銷,風靡全日本。由於對當時來說這是很「潮」也是很方便的過節方式,於是聖誕節吃肯德基的風俗就這樣傳下來了。
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其他販賣炸雞的商家看到這個風潮,也就跟進聖誕節推出炸雞桶。現在除了肯德基也有很多其他選擇了喔!(其他速食業、便利商店、披薩店等等)
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◆買聖誕蛋糕(尤其草莓的最為熱門)🎂
提到聖誕節吃雞,另一個就是聖誕蛋糕啦!
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據說聖誕節買蛋糕是為了慶祝耶穌的生日。在蛋糕上可以看到很多關於聖誕的裝飾。其中又以有草莓裝飾的蛋糕最為熱門。草莓為紅,奶油為白,這樣紅白的搭配對日本人來說是很喜氣的。另外就是因為冬天為草莓盛產的季節,而藉著這個機會大家可以吃到草莓吧!
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◆情人一起過(有情人的話)❤️
哈哈哈,雖然這沒有一定,但是比起海外如歐美和家人一起團聚,日本人印象中這一天和情人一起過的並非少數喔!
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由於十二月底到一月初所謂的年末年始多數日本人會返鄉和家人過年,於是聖誕節就變成了和情人或朋友相聚的節日了。
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⭐️同場加映⭐️
(1)平安夜(24日)比聖誕節(25日)熱鬧
雖然聖誕節是12月25日,但其實會發現很多日本人會選在24日的平安夜慶祝。
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簡單來說根據猶太曆的說法,24日日落後就是聖誕節了。「Christmas Eve」的eve是古語evening(晚上),也就是聖誕夜的意思。
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不過說到日本人為什麼比較在24日慶祝的原因,比起曆法的解釋,受到在日本泡沫經濟時期人氣偶像劇、山下達郎、松任谷由實等人的影響比較大。當時不論是音樂或是電視戲劇,都強調平安夜這一天和情人朋友相聚,交換禮物慶祝等等情節。於是12月24日這一晚很重要的印象就深植日本人心啦。
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(2)11月一到聖誕裝飾ON!
具體來說是10月31日萬聖節過後,可以發現很多商家開始擺放聖誕節商品,街道也慢慢的開始以聖誕節為主題裝飾。商家為將近兩個月的聖誕期間布局,讓消費者有「充足的」時間買禮物準備購物,同時也會舉辦聖誕促銷,聖誕節活動等等,這聖誕商戰實在是太強大啦!
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(3)12月25日一過,聖誕元素OFF!
或許是即將迎接到來的年末過年,12月25日一過店家等等很迅速的將聖誕擺飾以及商品都下架。隔天在街道廣場裝飾的大型聖誕樹也不見蹤影。一方面也很能反映日本人什麼時候該做什麼該放什麼的嚴謹性格吧!
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吼吼吼~
Merry Christmas 🎅🎂🎄✨
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#聖誕倒數2020創作者來送禮
#日本人過聖誕
#日本聖誕 #肯德基 #炸雞 #草莓蛋糕 #聖誕蛋糕
#平安夜 #聖誕樹 #日本文化 #聖誕文化
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#missjosie
#josie的候機室
生日蛋糕可以用什麼代替 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
17道有趣的創意造型料理,好看又好吃! — 食物不僅要吃起來很美味,而且也要很好看。就如同大家都知道的,視覺上的饗宴也很重要。 這就是為什麼我們今天要介紹17道有創意造型料理的原因了。無論是鹹的,還是甜的,從熱狗到布丁,從果凍再到蛋糕,應有儘有。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/17-simple-and-cute-recipes/
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1.) 圈圈圓圓布丁蛋糕
布丁是兒時的最愛,也是經典之作,但由於某些原因,長大後似乎很少吃了。這情況將改變,因為這個搖擺不定的甜點既有趣又好吃!有了這個食譜的幫助,我們可以大膽的說:布丁風潮肯定會捲土重來。
圈圈圓圓布丁蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/polka-dot-pudding/
2.) 起司熱狗棒
熱狗是非常適合用來當點心零食的食物。不管是在外面還是在家裡。因此,如果你是熱狗的忠實擁護者,那麼你一定要嘗試這個食譜。這個食譜將熱狗和起司用麵團包裹著並油炸。最終的榮耀是它的外觀-像在吐口水的小章魚。
起司熱狗棒食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/hotdog-on-a-stick/
3.) 軟糖果凍蛋糕
有些人愛吃它,有人討厭吃它:它就是果凍。對於許多人來說,這種軟Q軟Q的甜點意味著最重要的回憶:單純的兒時。記得小時候的生日,幼稚園的聚會或與奶奶共進下午茶。這個食譜證明了,果凍甜點是非常容易製作的。即使是袋子裡普通的軟熊也可以做出。
軟糖果凍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-cake/
4.-8.) 杯子蛋糕裝飾點子
誰不喜歡杯子蛋糕呢? 份量適中、造型可愛、上手簡單,網路上都可以找到許多各式各樣的杯子蛋糕食譜,不管是經典的原味還是口味變種。這裡是要提供你一些創意靈感,下次小孩生日或是主題聚會時,可以這樣玩!
5種杯子蛋糕裝飾點子詳細作法在這裡。https://www.yokofu.tw/5-cupcake-decorations/
9.-11.) 3個可愛造型的吸睛麵包
德國是出名愛吃麵包的國家,根據估計,德國約有3,200種麵包品種。這邊要提供三個,讓這個數字繼續增加下去。
3個可愛造型的吸睛麵包食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/three-crazy-breads/
12.-15.) 4個童趣造型食譜
派對點心各式各樣,但你得承認,看久了每個都有點無聊。這裡提供你一些造型誘人的新點子。
4個童趣造型食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/animal-delicious/
16.) 接吻魚
每個喜歡出海的人都知道美味的海鮮三明治的優點。以下食譜將向你介紹另一種特別的方式準備“海鮮三明治”。你可以使用披薩麵團代替麵包。如果你也喜歡煙燻鮭魚、奶油乳酪和菠菜,則絕對要做這一道“接吻魚”。
接吻魚造型的煙燻鮭魚餡的披薩包食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/smoked-salmon-pockets-taschen-mit-raucherlachs/
17.) 彩虹果凍
超市架上有許多不同新鮮的零食,果凍似乎不再那樣的受到歡迎,但回想起童年時代,誰不喜歡果凍呢?透過今天的食譜,不僅將簡單單色的果凍,變成令人眼花繚亂彩虹般的藝術品。
彩虹果凍食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/rainbow-jelly/
你現在想吃香脆的熱狗、柔軟的布丁、水果果凍、香味十足的麵包,還是可口的蛋糕呢?希望這17道食譜可以陪伴你進入廚房,之後也會隨著成果進入你的胃裡。
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生日蛋糕可以用什麼代替 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#StayHome and cook #WithMe
轉眼間,已到秋天了。
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看到市場上栗子、南瓜、蘋果和提子等都當做的時候,雖然中午的天氣有時還是很炎熱,但秋天的確已經來到了。
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在首爾,一個像中秋韓國水梨般大的蘋果只是賣HK$5左右,又爽又清甜,好吃得除了普通吃外,不得不令我想做一個蘋果的食譜。
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如果大家是烘焙新手的話,這個食譜真的很值得推介,沒有什麼特別的技巧,而蘋果的份量佔了蛋糕一半左右,所以吃下去雖然有點甜,但由於有一半也是焗軟的蘋果,所以吃下不會很肥膩。
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如果沒有冧酒的話,可以用其他甜酒代替,甚至不加也可以。
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有些食譜在蛋糕上面會加一層金寶,我想省卻步驟,所以便沒有加了,想表面焗得香脆的話,一定要在蛋糕面上灑上一湯匙砂糖,那蛋糕一定可以做到表面香脆呢。
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如果放假有空的話,也可以試做這個簡單的蘋果蛋糕喔。材料(六吋盤)
麵粉60克
牛油60克,另加3克作粘貼底盤紙用
糖70克
泡打粉半茶匙
鹽¼茶匙
蛋(大)一隻
雲呢拿籽半條或雲呢拿精華半茶匙
冧酒1.5湯匙
蘋果一個
杏仁片兩湯匙
蛋糕面材料
白砂糖一湯匙
糖霜一湯匙
做法
1. 將牛油紙剪到焗盤的形狀,用牛油紙粘貼在焗盤內
2. 蘋果削皮後切2cm正方粒
3. 牛油先從雪櫃拿出來在室溫稍為放軟
4. 焗爐預熱至170度
5. 將所有乾材料包括麵粉、泡打粉和鹽,輕輕混合
6. 在一個拌碗內加上牛油,然後加入砂糖,用打蛋器以中速打勻
7. , 加入雞蛋拌勻
8. 加入冧酒及雲呢拿籽(或雲呢拿精華)
9. 分三次將麵粉放入麵糊內,用摺疊(fold) 的形式拌勻
10. 加入蘋果粒拌勻
11. 將麵糊放到焗盤內
12. 加入杏仁片及灑上砂糖一湯匙
13. 放入焗爐以170度焗30-40分鐘
14. 在蛋糕面灑上糖霜,便可享用
German Apple Cake
Ingredients: (6 inch pan)
60g all purpose flour
60g butter, plus 3g for fixing the baking paper
70g sugar
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 large egg
1/2 Vanilla seed or 1/2 tsp Vanilla extract
1.5 Tbsp dark rum
1.5 Apple, peeled, cored
2 Tbsp Almond flakes
Toppings:
1 Tbsp sugar
1 Tbsp Icing sugar
Directions:
Cut the baking paper as the size of the pan. Use the butter to fix it on the pan.
Take the butter out from the fridge in advance so that it becomes softer.
Peel and cut the apple into cube size (2cm)
Pre-heat the oven to 170 degree Celsius.
Mix flour, baking powder and salt.
In another mixing bowl, put butter sugar in and mix it with electric egg beater until it becomes fluffy.
Add egg.
Add dark rum and vanilla seed (or vanilla extract).
Add the flour in 3 batches and fold it to the batter.
Add apple cubes in 2cm cube size.
Transfer the batter to the baking pan.
Add almond flakes and 1 Tbsp of sugar.
Bake for 30-40 minutes at 170 degree celsius.
Sparkle the icing sugar