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嘉郡小廚娘日記👩🏻🍳雲萱基金會董事長楊薇蓁董事長
今天要來教大家做一道鳳梨鮮蝦沙拉🍍🥗
作法：
1.鳳梨切小塊；生菜脫水。
2.鮮蝦剝除蝦頭蝦殼、去除腸泥，中火乾煎至金黃色即可。
3.橄欖油、鹽、檸檬、蜂蜜取適量倒入小碗搖一搖調成醬。
3.取適量大小沙拉碗放入蘆筍、玉米筍、紅椒、蝦仁最後淋上醬汁就完成啦～
作法簡單快速！五分鐘就能出一道菜😂
鳳梨有許多種料理方式，你們的拿手鳳梨料理是什麼呢？☺️
請大家多享用營養味美的台灣鳳梨，來支持台灣偉大的農民🤟🏻
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爆多詢問，尤其是賴裡頭幾乎每天都在問，想必是暑假轉眼即將到來，大家都極需多吃蔬菜幫助瘦身對吧。
工欲善其事這句話很常聽到，但沒用到真正的好物就無法體會為什麼有些人進廚房做事效率那麼好、有些人就是摸了老半天越摸越灰心，真的，還是需要有廚房裡的專門好物才會體會，廚藝也是需要好道具加持啊!!
先把想要的先選起來
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先說有些備貨量有限，要就要快
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#購買生菜的選擇
我很少在市場買生菜，第一是因為生菜不用再加熱，
所以我希望買的生菜至少可以有一些檢驗合格的保障，
包括農藥、蟲卵、生茵數都要有公正的單位檢驗過。
第二，市場上的菜在外吹風日曬了一段時間，
通常保存期都沒法太長（吃是可以吃，但口感不會爽脆）
所以我一直都在家樂福買生菜，
曾經在的FB上做實驗，連續一週觀察這家的生菜，
就連京都水菜這樣細細薄薄的生菜都可以保存完整一週以上，
品質真得很好。
# 生菜清洗
清洗前第一件事，就是先把根部去除2
不管是水耕或是土耕，根部一定是最多髒污的地方
所以不要連根部一起洗，
那只是擴散汙染源，所以一定要先把根部先去除，
才不會越洗越髒。
第二，就是生菜的切口不要泡在生水裡面，
蔬菜的有很多纖維，
這些纖維就像吸管一樣，會把很多生水吸收到內部去，
所以在清洗時，不要把切口泡在生水裡面，
清洗時也是直接用水大量沖洗即可。
第三，就是不要用手去搓揉葉片
生菜不是衣服，搓來搓去葉子會受傷，
受傷的部份就很容易會壞掉或滋生細菌，
葉片很脆弱，所以儘量不要用手去抓葉子，
直接用手拿的部份，這樣葉子才不會容易損傷。
第四，最後一次清洗請用飲用水來沖洗，
降低生水殘留在生菜表面的比例。
#生菜脫水
先將生菜脫去表面的水份，可以避免蔬菜產生水傷，
非常推薦你找一咖好用的蔬菜脫水器，
不然用手甩乾或用廚房紙巾擦乾都非常沒有效率。
脫完水後如果看到生菜表面還有一些些微小的水珠，
這不用太在意，因為冰箱也會讓食物表面乾燥，
這一些些微小的水珠，在冰箱中都會自動消失。
#生菜儲存
將生菜放在盒子中，
再放上一張濕潤但不會滴水的溼廚房紙巾，
可以保護生菜本身的水份不會被冰箱吸乾，
記得要蓋上盒子，這樣經過冰箱冰箱冰鎮的生菜
就可以放上1~2週都很會鮮脆好吃！
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自己租房子覺得蠻好用的把他拿來洗菜也可以脫水蠻方便. B42020年9月3日. 元智大學 ... 我之前做摩斯的時候生菜沙拉脫水都用這個 個人覺得還不錯～～. ... <看更多>
生菜脫水 在 [問題] 生菜脫水方式- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
目前有試過洗好然後等水少一點再吃
但水分還是偏多，夾在麵包裡太濕
目前是前一天先洗起來冰
但這樣會有點乾
爬文有看到蔬果沙拉脫水器
但看回文說這個不好轉?
有些料理影片說先用紙巾吸水
這我覺得浪費
想問大家都怎麼處理生菜的?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.156.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569907357.A.C49.html
爬文說很費力就沒買 看來是好用的~
※ 編輯: sandy45352 (180.217.156.94 臺灣), 10/01/2019 14:09:26
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