❤《留言有驚喜》麵包機團購開始囉~~
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Cinya在8年前玩過P牌105T麵包機,就是這一台讓我一頭陷入對烘焙的熱愛!先是學會做簡單的 #一鍵吐司,再來力求吐司的好口感,學會了利用麵包機來打出薄膜麵糰!以及如何讓吐司及麵包不易老化~~這邊分享給大家~紅豆抹茶吐司~作法及食譜喔!
現在胖鍋出了這麼一台智能型的麵包機(最新型)!真心覺得這台麵包機好聰明呀!不僅能做出麵包、吐司,連果醬、肉鬆、麻糬、優格等等都簡單到不行!重點是這台 #團購價只要3580!(當時我買P105T近8000!)
以前我用105T時還特地自己做了個內蓋!(請看附圖) 這台竟然有 #附內鍋蓋 耶~~打麵糰時也不怕粉噴濺出來,可以內鍋加蓋直接拿去冷藏,讓麵糰降溫再拿出來打,或直接冷藏發酵都超方便!夏天到了,做 #芒果醬 時記得加蓋才不會因太濃稠噴得到處是~~你說,這台是不是超貼心?! 附圖有比較這兩台的差別!
Cinya試用這台已半年!#台灣品牌!好用才敢推薦給大家!我列出大家必買的理由:
1. 全球首創 #自動偵測氣候控溫
2. 每一功能鍵打開蓋子都能看得一清二楚(很重要不用翻操作手冊)
3. 自動投入果料及酵母,容量可選1斤或 #1.6斤(大容量)
4. 鑄鋁厚內鍋 #附專用上蓋,取代家中電子鍋功能
5. #雙電熱管 加熱更快速均勻 (P牌只一條加熱管)
6. #業界最高3年保固
=====抹茶紅豆生吐司====胖鍋麵包機1.6kg
〈液種〉高粉150 +牛奶150 +速酵1.5
<主麵糰>高粉220 +抹茶粉15
+動鮮60 +冰水60 +糖44 +速酵4.5 +鹽6 +奶油45
<內餡> 蜜紅豆200
👉 麵糰打至薄膜(打2次),取出舖上蜜紅豆捲起放入(如下圖),設定烘烤中溫烤43min
👉 可按一鍵完成,先把酵母放在酵母盒,蜜紅豆放在果乾盒,其餘皆放入麵包機,按01模式即可
※ 若無老麵可以不用加,直接省略
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#麵包機 #胖鍋
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/03/2.html 希望給麵包機新手更快上手的方法~ 麵團材料: 水100g 鮮奶 110g 高筋麵粉300g 砂糖30g 酵母2.8g 鹽巴3g 奶油30g 葡萄乾60g (使用統一生機有機葡萄乾) 這葡萄乾...
生 吐 司 麵包機 105t 在 藍帶藥師烘焙日誌 pharma Pâtissier from LCB London Facebook 的最佳解答
第十堂,麵包。
還記得我會來藍帶最初的誘因,其實是在麵包機剛開始流行時,朋友送了我一台panasonic 105t當生日禮物。
從剛開始小心翼翼的嘗試各種不同配料,讓麵包機自動做成吐司,到後來只讓麵包機打麵糰,自己倒出整形、二次發酵後再放入烤箱。我很喜歡麵團那種柔軟Q彈又不黏手的觸感,和有生命似的自己從白胖胖的一團長大(?)成漂亮金黃色麵包的結局。
只不過,不知道為什麼,麵包機能烤出好吃的超軟吐司和法國麵包,同樣的配方,拿出來整形發酵的麵糰反而做不出口感較佳的花式麵包。所以當我知道這節要上麵包時,心裡頭滿是期待😄。
一開始是用化學法,做soda bread。這種麵包算是免揉免發酵的,但因為加了小蘇打粉,吃起來真的有股特殊的鹼味。Chef說,soda bread非常適合搭配奶油或煙燻鮭魚片。
以往台灣的食譜有時會教說烤麵包時可以在烤箱內放杯水。Demo課的烤箱很厲害,按一個鍵就會在熱呼呼的烤箱內噴出水霧。實作課的時候大概是烤箱型號不一樣,Chef沒有按那個噴水鍵,反而是在烤箱預熱很久,大家都把麵團放進去之後,快速的在烤箱底部丟入一大杯的水(好像有點難形容,總之就是在烤箱很燙的時候,拿大量杯裝水“強”進烤箱內,以製造大量水蒸氣的效果)。
另外照片內各種不同形狀的是白麵糰做成的晚餐餐包。說到這個,我們上課時Chef有示範用桌上型攪拌器的勾勾打麵團,但以前總聽說不能用kitchenaid打麵糰,不然機器很容易燒掉。問過Chef,果然Kitchenaid不大適和拿來做麵包。若真很喜歡,要買heavy duty的型號,不然...Chef說就要買Kenwood的了哈哈哈。
這堂實作課需要大家自己揉麵團呢!自己摔打揉出來的麵團果然不一樣,非常的好吃有嚼勁。Chef有提醒大家不可以用太多手粉,不然麵團會因為比食譜多了很多麵粉而變乾。這邊要注意的是,在二次發酵之前,絕對不要先在麵團上放起司,或是切開撒麵粉之類的。因為發酵箱太熱太濕了,若這樣做成品會很醜不漂亮~
妳們也喜歡吃麵包嗎?雖然在倫敦,隨處可見的超商、咖啡店都能買到當天現做的歐式麵包,但我還真的挺想念台灣的麵包店賣的那些甜甜軟軟的台式麵包呢!
生 吐 司 麵包機 105t 在 花花空姐愛旅行 Facebook 的最佳解答
昨晚很興奮又驚險的從日本帶著這台最新型麵包機回到溫暖的家了~
因為附的是日文說明書,要上官網下載中文說明書却發現......
沒
有
這
個
型
號
的
(⊙_⊙)(⊙_⊙)(⊙_⊙)(⊙_⊙)(⊙_⊙)
網友建議只能參考105t的,真是太大的打擊了!
因為麵包機很大同小異,有網友已經將適用這個型號的大部份食譜找出來,不然我應該會抱著這台麵包機大哭吧~
雖然是麵包機新手,還是超興奮的用也是big camera買的電子秤趕緊將材料量好,分別倒入指定的洞(→也是花很多時間才搞懂@_@),選擇第一個【外酥內軟】的功能,因為不急著半夜吃所以設定明天早上十點完成~然後就去睡覺了。
早上10:40竟被麵包香驚醒(可能房子太小,通風本來有點不好)~還緊張超過十點這麼久麵包會不會死了,迅速跳下床打開!原來還活著~~而且好可愛,好像是看到嬰兒剛出生一樣的驚喜→原來你長這樣啊?哈哈哈~~跟我一樣好圓的頭露出來呢!我做的是有機蔓越莓吐司哦~材料中的糖也是有機糖,麵粉和酵母是日本一起買的,因為朋友說日本隨便一款麵粉做的麵包都比台灣的軟,呵~我也不懂就乖乖跟著買就對了。
第一次用麵包機做麵包好開心也好好玩,雖然不便宜,但是吃著健康又安心啊~健康可是更重要呢!而且又輕鬆~適合懶人我啊~哈哈哈!
只是日文說明書還是個無解,到底何時會出中文的呢?還有,韓國其實也有很厲害的麵包機,價格更便宜,只是和台灣的電壓不合,否則買韓國的就好了,韓文就沒有看不懂的問題了(~>__<~)
生 吐 司 麵包機 105t 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/03/2.html
希望給麵包機新手更快上手的方法~
麵團材料:
水100g
鮮奶 110g
高筋麵粉300g
砂糖30g
酵母2.8g
鹽巴3g
奶油30g
葡萄乾60g (使用統一生機有機葡萄乾)
這葡萄乾比較小,即使60g也可以放入胖鍋麵包機的投料盒,若葡萄乾比較大,就不建議放到60g喔(可能會造成投料盒太壅擠 無法讓葡萄乾順利掉落)
我沒有泡水,也沒有先泡酒喔!
選擇行程:1,冬天,一斤,中溫
影面裡有很多吐司成功的秘訣!
1.材料依序放入麵包機,設定好就可以囉!
2.出爐要立刻取出,把吐司倒出來放涼,才可以入保鮮盒或是塑膠袋喔!
***panasonic1000T/105T的朋友建議將配方全部除1.2,選擇四小時的『吐司麵包』(我沒試過,只是建議喔)
#吐司 #吐司食譜
#麵包機 #胖鍋 #麵包機食譜 ##鮮奶跟水怎麼替換 #鮮奶跟水怎麼替換
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