今天的閱讀單元,邀請東吳大學歷史系暨創意人文課程兼任助理教授 葉言都來到空中,在清明節這天帶大家來讀歷史,以及導讀書籍《走進唐人的日常:從衣冠、食物、婚姻、藝術了解唐代生活史》/ 時報出版。
唐代,一個大家最想要穿越的朝代。閃爍著精細的光芒,有一種煙霞瑰麗之氣。透過衣食住行、柴米油鹽的細節,看唐人如何生活與玩樂,怎麼創造人文風采!本書包羅萬象,透過十二個主題,從人們熱衷追逐「唐朝夢」談起,講述外來文明對唐人的影響、衣冠、貴族與平民生活、食物、城市、婚姻、科舉、藝術等,顯現唐人豐富多元的生活樣態。
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◎節目介紹:
唐代,一個大家最想要穿越的朝代。閃爍著精細的光芒,有一種煙霞瑰麗之氣。透過衣食住行、柴米油鹽的細節,看唐人如何生活與玩樂,怎麼創造人文風采!本書包羅萬象,透過十二個主題,從人們熱衷追逐「唐朝夢」談起,講述外來文明對唐人的影響、衣冠、貴族與平民生活、食物、城市、婚姻、科舉、藝術等,顯現唐人豐富多元的生活樣態。
飲食與禮制 /
「稻米」成為中國人主要的糧食作物,居然是因為安史之亂爆發,波及北方糧食「粟」的產地,讓稻米躍升為餐桌主角。唐代人也流行吃胡食,如饆饠、燒餅、胡餅、搭納等種類多樣,大幅改變舊有飲食文化。貴族們熱衷於「宴飲」聚會、奢靡社交,同時不吝於展現自我權力與禮制。
婚姻與服飾 /
唐朝,是史上民風最開放、女性高度自主、也是最沒有胡漢界線、允許異族共融的時代。胡人的細袖窄裙,在唐代初年風靡全國;名為「羃籬」的胡人帽子,更成為時髦的穿搭小物;女性也能自信選擇男裝或袒胸裝,並擁有自由婚配的權力。
翻轉階級 /
現代人求學期間大考小考不斷,面對各式讀書壓力咬牙苦撐,希望藉此翻轉階級,尋求更好的生活。回到唐朝,讀書人的壓力同樣巨大。而科舉制度的完善,除了造就「神童」輩出,也有效打破血緣世襲和世族壟斷,底層人民才有辦法出頭天。
◎作者介紹:師永濤
陝西鳳縣人,畢業於廣西師範大學。業餘寫作,客居杭州。在臺灣出版的作品有:《走進唐人的日常:從衣冠、食物、婚姻、藝術了解唐代生活史》、《唐代的鄉愁:一部萬花筒式的唐代生活史》;另有簡體版著作《回望的目光》。
◎來賓介紹:葉言都
1949年(民國38年)生於澎湖,祖籍北京,父系為滿族葉赫那拉氏。臺灣大學歷史系博士。現任東吳大學歷史系暨創意人文課程兼任助理教授、洪建全基金會敏隆講堂講師、臺北市長官邸藝文沙龍講師、時報文化出版企業股份有限公司獨立董事。
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將食物配上黑松露,菜式瞬間也變得矜貴,就像畫龍點睛一樣。
呢日就用左La Rustichella樂其雅牌嘅Black Truffle Pate 黑松露菌醬 & White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油,整左個黑松露晚餐,香氣四溢,仲好有營養,連素食人仕都適合。
Black Truffle Pate 黑松露菌醬:
含12%黑松露成份、加入珍貴的新鮮牛肝菌,令香味更濃郁、有層次,加少少已經散發出濃郁嘅黑松露香氣,可用於烹調意大利飯、意粉、湯、醬汁等
White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油:
清香的特級初榨橄欖油襯托濃郁白松露香味,滴少少松露油於菜式上已經好香,適合加入意粉、意大利飯、沙律、薄餅及湯等菜式
今次就用佢地整左:
🍝黑松露帶子意粉
1️⃣煮熟意粉備用
2️⃣將帶子表面煎香至金黃色
3️⃣下油炒意粉,加入少許鹽丶黑松露菌醬炒均
4️⃣再加入鮮忌廉後上碟
5️⃣加數滴白松露菌味橄欖油於意粉上
6️⃣放上帶子便完成
🍞黑松露炒蛋多士
1️⃣雞蛋加入少許黑松露菌醬丶鹽丶冷開水再混合
2️⃣以小火燒熱鑊下油,加蛋汁
3️⃣期間不斷攪動蛋汁
4️⃣當雞蛋開始凝固時便熄火
5️⃣繼續攪動雞蛋以煮成滑蛋
6️⃣將滑蛋放於已烘熱的多士上
7️⃣可於滑蛋上再加一點黑松露菌醬作點綴
本身平平無奇嘅菜式,加上黑松露菌醬 & 白松露菌味橄欖油後,頓時變得更美味,更傳來撲鼻的陣陣菌香,簡直將整個菜式也upgrade了!
La Rustichella樂其雅牌於1986年創立,扎根香港20年,創辦人Sergio Brugnoli於意大利中部著名松露產地Umbria開展其事業,挑選優質新鮮松露生產各類型產品,暢銷歐美及亞洲等地。擁有專業及嚴格的品質監控,令產品獲得 BRC、IFS、ISO 220000 、素食食品及清真食品認證。
🛒銷售點:SOGO,Citysuper, Aeon, Olivers, Primo Mart, APITA, Yata, Fusion, Taste, Marketplace By Jason
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#生鮮電商是否只是曇花一現的投資泡影?
#日本生鮮電商Oisix創下連續15年營收及利潤正成長的祕訣何在
【巨擘跨界:嘉里大榮切入農產生鮮市場經營】
我國大型物流企業嘉里大榮於日前宣布,決定投入農業供應鏈,與經營鮮果業務20餘年的宗美量販店合作,成立嘉里鮮菓股份公司,經營項目包括水果供應、水果倉儲及配送、農產運銷、產品包裝、產品分級、產品篩選、農藥殘留快篩等。嘉里大榮表示,將以三階段扮演農產運銷先驅者:首先將建立全台生鮮蔬果產銷供應網路,再進一步整合農民契作及國內外客戶推動進出口貿易,最後成立生鮮蔬果裁切中心,並透過「KerryGo電商平台」提供加值服務。成立初期先以專案型式協助發展小農直送業務,包括品管、包裝、標準化作業等,並逐步朝向結合實體門市經營的O2O生鮮電商發展。
不過,放眼全球生鮮電商產業,可以見到眾多因未能創造差異性而陷入價格競賽的挑戰者們。受惠於低溫物流成本快速滑落,加上消費者網購普及度的提升,生鮮電商自2000年網路泡沫後再次崛起,在近三年掀起投資與創業熱潮。然而潮水退後,產業回到經營實績與投資回報的嚴苛檢視,再次洗刷隨風飛起的豬群們。如中國大陸2016年倒閉了14家生鮮電商,其中不乏受到機構投資人大力注資的青年菜君、鮮品會、美味七七等。而美國生鮮配送商Blue Apron在6月底於NASDAQ上市的五個交易日後,也瞬間跌掉一半股價。不禁令人憂心,近年吸引大量資本挹注、消費者高度關注的生鮮電商產業,是否終成曇花一現的投資泡影?
然而,根據今(2017)年6月公布的財報,日本生鮮電商Oisix(https://www.oisix.com )再次創下連續15年營收及利潤正成長的驚人成果,不但在毛利率及會員數成長方面遠遠超越其他競爭者,也在食安議題上成為日本優良企業形象的代表,似乎為正在修練之路上踽踽前行的生鮮電商們,展示了一方希望。
究其原因,許多在生鮮消費市場敗下陣來的挑戰者們,雖然都打著破除傳統多層剝削的中間環節,以產地到餐桌的新鮮旗幟為主打,但仍未能在消費者多元而便利的生鮮消費通路中取得顯著差異性,陷入與其他傳統通路進行價格競賽的艱苦局面。甫上市的美國Blue Apron亦然,其毛利率僅達33%,甚至較實體生鮮零售店Whole Food還低。
反之,日本生鮮電商Oisix在經歷艱辛的創業階段後,明確定義出該公司「提供安心、安全食材」的核心價值。為了確保農藥使用及添加物問題,該公司進行大規模契作與自有物流供應鏈的建置,並於2013年東日本震災後,建置了放射線檢驗實驗室,成功獲取日本消費者信任,並進一步將經營觸角延伸至上海(2017年9月設立上海愛宜食食品貿易有限公司)與香港(https://hk.oisix.com/ )。此外,有鑑於高品質物流服務為經營生鮮網購業務的重要關鍵,Oisix亦著手與日本宅配龍頭企業雅瑪多運輸合作,將旗下2,700家的契約農戶與近20萬會員數,與雅瑪多由4,000餘個營業站所構成的綿密物流網絡結合,建構起高品質生鮮運銷網絡。
Oisix已在生鮮通路中建立起獨特差異性,其成功具體表現在急速增加的會員數,以及高達49%的毛利率成果上。亦如美國電商巨頭Amazon,在生鮮品項佈局中選擇了併購Whole Food,除了終端配送效益的考量外,更是買進已在消費者心中建立品質差異性的品牌價值。
我國生鮮電商發展方興未艾,在我國領先全球的網購比例以及精緻高效的物流基礎環境支援下,仍具備開創全球創新標竿的機會。但以「提供安心、安全食材」為核心價值,在消費者心中構築起通路差異化的持久性競爭優勢,才是擺脫價格競賽,開啟向前邁進的契機。
https://www.bnext.com.tw/…/fresh-food-ec-plan-of-logistic-g…
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