起士奶香吐司
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
影片教學
https://youtube.com/shorts/d2bO55FrhDk?feature=share
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過273的網紅花媽甜心派,也在其Youtube影片中提到,週末假日練手功 #起士吐司 學會基礎吐司製作,就能隨心變化口味 愛吃啥就包啥 吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口 隨時隨地想吃就來一片喔! 鮮奶油含有豐富油質與乳質 加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、 並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤 吐司鬆軟綿密包裹香濃起士 美...
產生薄膜 在 何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》 Facebook 的最佳解答
(17-10-2020 Update) 已分享【免揉電飯煲軟包】+ 【免烤箱麵包回溫外脆內軟方法】Fluffy No Knead Bread Recipe
https://www.facebook.com/watch/?v=823681561771245
🥰🥰即將分享短片【免揉電飯煲湯種軟包】🥰🥰
Hee hee~潛水員升上水面了~ 我的短片剪輯軟件有點問題,花了很多時間處理,舊有已拍攝的短片尚在查找中,新拍攝了數個烹飪短片,這個是YouTube Channel讀者提議拍攝的>>【免揉電飯煲湯種軟包】,為了令麵包第二天也保持鬆軟,我用湯種+低溫發酵方法,想不到用電飯煲焗麵包效果很好,非常鬆軟,哈哈哈~為免糾纏於如何搓揉才能產生薄膜這個問題,所以繼續用免揉方法製作,新手也可以做得到喔🥳🥳
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產生薄膜 在 M's Kitchen 親子入廚小天地 Facebook 的最佳貼文
💜💜 #天氣熱如何打麵團 ? 💜💜
 有冇發現⁉️
夏天♨️打好耐都打唔到 #光滑麵團 及薄膜?因為麵團保持底溫才有理加速 #產生薄膜。天氣熱🔥加上麵團不停轉動🌀🌀會產生熱力而有所影響⛔️
我自己就有4個法寶㊙️,包保麵團能保持低溫狀態💯,天氣熱都仍然打出靚靚薄膜🉐
大家有興趣可以去這裡睇㊙️
https://youtu.be/udizKVauJZ0
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產生薄膜 在 花媽甜心派 Youtube 的最佳貼文
週末假日練手功
#起士吐司
學會基礎吐司製作,就能隨心變化口味
愛吃啥就包啥
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口
隨時隨地想吃就來一片喔!
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
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產生薄膜 在 麵包拉薄膜的技巧 - YouTube 的推薦與評價
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