【同理孩子的崩潰,是在幫他辨識內心的傷口】
這件事情大概是三年前左右發生的吧,當時蕃茄兩歲半,會說話,感覺有比之前嬰兒期懂更多事,但是多半都侷限於他「目前看得見,摸得到」的東西。對於時間,空間,前因後果,甚至是說話的時候使用太長的句子,都超出他的理解範圍。
那天,我們一家在公園,時間將近六點半,天已經快黑了。正值「不要不要期」的蕃茄當然大喊「不要不要」。我們那時還住在日本,我靈機一動就跟蕃茄提議晚餐去附近吃「破破」,就是他的今生至愛鮭魚卵壽司。吃貨果然立刻上鉤大力點頭說「好」。
「那來比賽吧!看誰先跑到腳踏車那邊!」
我指著停在遠方的腳踏車,正準備全速衝出去,旁邊的蕃茄興超奮大步一跨,臉朝地「啪」一聲摔在泥土地上。
糟糕。
我跟傑克立刻衝過去把蕃茄抱起來,他哭到整張臉發紫,滿嘴都是血。我們整個心一涼,立刻抱著小孩狂奔回家。
怕痛的蕃茄完全不讓我們做任何處置,趴在沙發上就是哭。傑克說不然他趁這個時候騎腳踏車出門,速速買些簡單好入口的東西給蕃茄當晚餐吧。我點了點頭,傑克就快腳衝出去了。
我像個笨蛋一樣站在廚房,聽著蕃茄「哇啊啊啊啊啊啊啊」的哭聲不知道怎麼辦才好。真是個白痴,沒事提議什麼爛比賽,原本現在應該開開心心在吃壽司的,結果變成這樣。蕃茄怕痛又怕餓,嘴巴受傷是要怎麼吃飯,怎麼喝水怎麼洗澡怎麼刷牙全部都變成大麻煩了,我這個人到底為什麼老是出餿主意,總是只會添亂。
我其實心裡非常害怕,覺得我把小孩「弄壞」了,感覺自己闖了滔天大禍,還是不要再碰小孩,以免小孩被我這種白痴整個弄死。但是蕃茄「爸爸,爸爸」一直喊又哭個不停,我最後還是鼓起勇氣去面對,走過去跟他說:「爸爸去買晚餐了,媽媽先抱抱你好嗎?」
還好,今天蕃茄接受了。他軟攤攤地哭著,我把他調整成稍微仰躺的姿勢,看見嘴巴附近寫跟泥巴混在一起爛糊糊的一團,心又整個糾結起來。傑克遲遲沒有回來,我已經快要被自己的內疚感壓垮了。
怎麼辦怎麼辦怎麼辦小孩受傷了⋯⋯對不起啊都是媽媽不好,媽媽真的毫無用處,有這種笨蛋當媽媽你真的太可憐了。安撫不了你,搞不清楚你愛吃什麼,也不能幫你痛,等等你一定也只讓爸爸幫你洗澡刷牙擦藥,我這個人到底有什麼功用?
功⋯⋯用嗎?
對了!我很不怕血跟傷口,應該可以教蕃茄怎麼理解「受傷」這回事吧?有了一個方向以後,我的心慢慢鎮定下來。稍微思考了一下,我彎下腰親親蕃茄的額頭,把他輕輕放在沙發上,站起身去櫃子抽屜拿出一個鏡子,再回到沙發把蕃茄抱回懷裡。
「蕃茄,你的嘴巴很痛嗎?」
「很痛。」
「那我們一起來看看傷口吧。」
「為什麼?」
「這是很重要的事唷,當我們受傷的時候,把傷口看清楚,才知道有沒有很嚴重,需不需要看醫生。」
我把鏡子拿到他的眼前。這也是那天晚上我第一次看清楚蕃茄的傷口,那個瞬間我放心了,太好了,沒有想像中嚴重。
「蕃茄,你有沒有看到嘴唇很髒,有些地方還紅紅的?」
「有。」
「那些很髒的地方應該是泥土,你跌倒的時候,趴在土上。紅紅的是因為有傷口,血流出來了。」
我用手比劃了蕃茄的下唇,他很緊張。
「不要碰!」
「沒有沒有,我不會碰。我只是要教你怎麼看傷口在哪裡。你看,上面的嘴唇是不是很乾淨?」
「對。」
「那表示上面的嘴唇沒有受傷,只有下面的受傷了。我們來看看下面的嘴唇。」
我把鏡子往下移動,聚焦在下嘴唇。
「你看,右邊的嘴唇是不是有沾到土,可是沒有紅紅的?
「對。」
「可是左邊的嘴唇有一些紅紅硬硬的東西。」
「對。」
「而且你看唷,左邊下面的嘴唇是不是腫腫的?」
「什麼是腫腫的?」
「就是看起來比平常大。」
「對。」
「腫腫的,又紅紅的,表示那邊應該有受傷流血了。所以我們不要去碰它,但是另外一邊可以碰。」
「不要碰!!!」
「沒關係的,你看他只有土,也沒有腫起來,右邊沒有受傷。我們需要知道哪裡有受傷,這樣才知道等等你可以怎麼吃東西。我先摸摸看下面,你看看會不會痛?」
我摸摸蕃茄右邊的下巴。
「不會。」
「好那我往上面移一些,會痛嗎?」
「不會。」
最後我輕輕的碰蕃茄右邊的下嘴唇。
「會痛嗎?」
「也不會。」
「很好,那我們看一下左邊的傷口。」
「不可以碰!!」
「不會我不會碰,但是我稍微壓一下嘴唇下面,看清楚傷口在哪裡。」
我把嘴唇下方的肌肉往下按,左邊的嘴唇就稍微被拉開,看到嘴唇內側的皮膚有點破損,應該就是這裡了。我指著鏡子裡的影像。
「蕃茄,你有看到這邊,皮膚看起來怪怪白白裂裂的嗎?」
「有。」
「那個就是你的傷口。還有其他地方長這樣嗎?」
「沒有。」
「你覺得這個傷口很大嗎?」
「沒有,小小的。」
「對,我也覺得小小的。所以應該沒有關係,很快就會好了。那等等你吃飯的時候就記得用另外一邊吃。食物從這邊沒受傷的嘴巴放進去,然後用這邊的嘴巴嚼,就不會痛了。」
「為什麼受傷的地方會腫起來啊?」
「因為現在你的血球們都忙著到這邊來工作了。」
蕃茄的心情已經平靜下來,我們就繼續聊了一些紅血球白血球血小板的事情,一直到傑克進家門為止。
***
在寫上一篇有關同理心的文章時,這個回憶突然湧上心頭。也許是因為「受傷」這件事,也許也是因為「內疚」這件事,也許更是因為,這個回憶裡涵蓋同時處理內心和生理上的傷痛。
孩子處在情緒風暴當中的時候,其實內心是受傷的,可是我們直覺上的處理方式卻跟生理上的傷口完全不同。
如果孩子大聲哭泣,膝蓋上都是血,也許有些家長會小念小罵一下「唉唷為什麼這麼不小心」,但是多半還是會立刻呼呼秀秀不痛不痛,趕緊帶去處理傷口包紮擦藥。
但是當生理上的傷口處理完了,孩子依然大聲哭泣,或者是完全沒有生理上的傷口,孩子卻崩潰,因為他的心裡受傷了,我們卻很常覺得煩躁,覺得他到底要哭多久,甚至還可能跟他說「這有什麼好難過的」或是「這有什麼好怕的」。
以這次的回憶當例子,也許就會變成,我一開始積極幫蕃茄擦藥和清理傷口,但是當傷口處理完,他還是哭泣不止的時候我就開始罵他「只是小傷而已不要這麼誇張!」。
我可以理解這樣的心情,這些行為我自己都做過。有時候是因為擔憂孩子太脆弱,動不動就哭就鬧脾氣,以後還得了,所以很著急想要「導正」這種行為,告訴他「這種程度沒什麼好害怕/難過/生氣」。有時候是因為自己覺得沒有保護好孩子,太希望孩子不要再痛苦,所以用很拙劣的方式想要轉移孩子的注意力,好像這樣他就會「忘記」他內心很難受。
但是,回想起這次的經驗,我忽然在想,這些處理方式其實真的很奇怪。這很像指著孩子腿上的傷口跟他說,哪裡有受傷,你眼睛也看太細了吧?只不過是跌倒就流血了,你的皮膚也太脆弱了吧!只是流血而已,都幾歲了,不要因為流血就來找爸爸媽媽抱!
怎麼想都沒有幫助,而且聽起來超殘忍。
當孩子崩潰,表示情緒已經產生,傷害已經造成,這個時候想要把這個經驗抹去或者是假裝不存在是不可能的。無論是生理上或心理上的傷口,其實都沒有想像中的可怕,但是都需要大人撇開自己的焦慮和罪惡感,靜下心來陪孩子看清楚傷口的模樣,教他怎麼處理這樣的情況吧。生理上的傷口,我們就教他怎麼判斷傷勢和擦藥;心理上的傷口,我們就用同理幫助他們辨認情緒,同時引導他們更適切地表達。這樣的做法,才是真正對孩子有幫助的吧。
也許,下回蕃茄又因為我難以理解的理由抓狂的時候,想像他當下的心頭其實在淌血,可以有效把我的「同理心開關」打開,接納他的失控,靜下心幫忙他好好看見自己內心的傷口吧。
***
傑克回來時,幫蕃茄帶了雞塊和薯條,已經餓壞的蕃茄立刻坐上他的小椅子,拿起薯條準備要吃。我沒有說話,有點緊張地觀察蕃茄會怎麼做。
只見蕃茄端詳了一下手裡的薯條,好像在思考什麼。接著,他小心翼翼地,把薯條從右邊的嘴角塞進去,謹慎地嚼了一下,然後笑了。
超・級・感・動。
我跟傑克打開各自的晚餐便當,原本以為會在哭聲和安撫聲中結束的夜晚,居然有說有笑地結束了。
孩子的學習力真是太了不起了。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過79萬的網紅柴鼠兄弟 ZRBros,也在其Youtube影片中提到,挑戰くら寿司到底要吃幾盤才會抽到扭蛋! 發現盤子上的神秘數字,到底是做什麼用的呢? 對了!大家平常都是怎麼吃握壽司的呢? 正確吃法應該是用手拿著反過來沾醬油和芥末, 但是如果是用筷子,很容易一不小心就散開,整顆爛掉啊⋯⋯ 其實這樣吃也是可以的喔!而且就不用擔心沾到太多醬油了! #くら寿司 #藏壽司 ...
用手 吃壽司 在 小北斗的夜空 Facebook 的精選貼文
【今生不再.....】
【肥媽幫我鬆筋骨!】 (27.1.2017)
啱啱我幫肥媽按摩時同佢講:「媽,妳就好啦!妳有我幫妳按摩,我都頸緊膊痛啊!都唔知邊個幫我按?」
肥媽即刻滿懷信心,意志堅定,用手拍拍自己心口.....
我驚訝:「妳?」
肥媽意志堅決猛點頭!!!
好!即刻開工!
肥媽,辛苦哂!
但點解妳好似好攰好委屈咁?
【真的不易說再見!】(27.1.2020)
說「再見」也許不易,尤其是和自己心愛的人;加上你知道,你們將永不可再見!
2020年1月27日(一),鼠年大年初三
媽呼吸越來越急促困難,人很累很弱,但不能入睡;我諮詢過護士意見,加大了氧氣機度數;醫生同步加大了她服用嗎啡的劑量和次數!
至於胸前傷口,則不用多說,像中了五槍,慘不忍睹!
我靜靜的伴在媽身旁,思緒沒有一刻靜止過!
今年農曆新年,我照有給媽利是,但再沒有祝她「身體健康」!
明知已不可能健康,仍說出口很嘲諷吧?
第十四年四個月零十九天了!
媽於2005年9月8日(四)突然中風,那年的她,才62歲!
八天前,是我28歲生日,我請假請她吃壽司;一個人的生日是媽最痛苦的一日,這句話我一直牢記在心中!
我知道,善良的媽,幫我開了一個個人儲蓄户口,把我每月給她的家用,存回三份之二進去.....
我:「妳唔好咁慳啦!我俾妳啲家用妳就用啦!」
媽:「阿媽夠食夠住,留返俾妳第時結婚用嘛!」
我,每月給媽八至九千家用;她,存回六至七千給我!
我:「我俾咗妳嘅錢,就一定唔會攞返!」
媽:「阿媽知妳乖、知妳孝順;講真,阿媽唔驚死,最驚第時瞓喺張床度瀨屎瀨尿負累妳.....」
怎知八天後,真的出事了!
我,沒有食言,那卅六萬嫁妝,來自媽替我開設的個人户口,頭一年半,已全數用回她的身上!
她,亦沒負累我,我是多麼感激她勇敢闖過一關又一關,渾身淌血仍爬起來見證阿肥過42歲!
來到2020年的今天.....
我是真心不捨得媽,我是真的不想放手,但我已橫蠻自私無限次,今次或許真的要和她講「再見」.....
事實上,媽為了這個任性的二女兒,已在戰場上屢戰屢敗、屢敗屢戰,瀕危起死回生數十次!
現在的我,只希望能盡量幫助她減輕痛苦,讓她能平靜、安心、有尊嚴地返回天父身邊!
過去曾經為難及傷害我們的,我不會再回首,亦不願再提!
感激此刻伴著我們的,但願你們能陪伴我們走到最後一刻!
謝謝天父帶領我們來到這裡!謝謝你們不唾棄厭惡受傷的我!
【只想回到妳身邊!】(28.1.2021)
每天拼命工作,盡量把時間填滿;可惜時間實在太多,怎麼努力填也填不滿!
每天腰酸背痛,起床也感困難;腦海時刻在想,希望天父能罰我承受更多痛楚!
每天張開眼睛,盡力逼自己振作;我必須做得更好,祂才有機會回應我的願望!
每晚放工回家,我必須逼自己忘記過往慣常路線,抬頭仰望夜空,尋找妳的影蹤!
用手 吃壽司 在 流浪者日誌-Bikepacking diary Facebook 的最讚貼文
“流浪者日誌” - 磐城單車之旅
いわき市,漢字寫做磐城市對台灣人來說應該是相對比較陌生的地區,磐城市位於福島縣靠海最南邊。沒錯就是311大地震的福島,在海岸邊的磐城市,同樣的也遭遇到了海嘯的襲擊,岸邊的城鎮無一倖免。之後,為了預防海嘯,磐城市在海岸線築起了堤防,從此沙灘與街區之間,多了一條灰色的線。磐城市利用這條堤防建立了長達53公里的自行車道,這條自行車道有個很美的名稱:磐城七濱海道。
這次來到磐城市很幸運的有磐城捷安特的店長和店員來帶我和妹妹體驗磐城的自行車路線以及當地的特色景點。首先要騎的,當然就是上面提到的七濱海道。我們在勿來關集合出發,這個勿來關是以前的關口,專門用來防禦蝦夷,蝦夷是至平安時代前居住於磐城市北方的民族,當時那裡還不屬於日本的領土,因此不希望蝦夷靠近,就將這個關所命名為「勿來」,就和我們中文的意思一樣,指的是不要來,這麼直白的命名方式還真的頗有意思。
勿來關位於一座小丘陵之上,沿著丘陵下滑,美麗的太平洋映入我們眼簾。騎上堤防上的自行車道,在我左邊的是城鎮,右邊則是一大片綿延不絕的白色沙灘,清澈的大海中是許多等待浪頭的衝浪客,一切看起來是如此祥和。然而,在這片祥和之中,有一個眺望著大海的人行銅像佇立在堤防之上,這座銅像的名稱叫做看海。建立這座雕像是希望地區的人們可以不要畏懼大海,與海一起復興這座曾經被海摧殘的城市。也讓我意識到,這美麗的大海,也曾經波濤洶湧的撲上大地。騎著騎著,右邊的大海依舊美麗,然而左側的房屋卻越來越少。我們來到了當年直接受到海嘯衝擊的區域。即便過去了快十年,岸邊也整理的很乾淨,但仍尚未恢復到災害前的繁盛。
有一座建築屹立在左側,這看起來有一點寂寞的土地上,時不時的會有幾輛遊覽車停駐。這裡是,磐城震災傳承みらい館,裡面放著當年311的照片與影片,看著這些紀錄,我再次感受到了當年的衝擊,這些畫面如此不真實,卻發生在這裡,發生在我所站的地方。海嘯,侵襲著這裡的人們。在這個磐城震災傳承みらい館的正中間放置著一台奇蹟的鋼琴,這台鋼琴來自於舊豐間中學校,當年受到海水,海砂的破壞,鋼琴已經無法正常發出聲音,按壓琴鍵,只能聽到微弱的聲響,彷彿是鋼琴臨終前所吐出的最後氣息。在如此絕望的情況下,當地的鋼琴店主依舊堅持要將其修復,成功的完成了這不可能的任務,這座鋼琴也作為奇蹟的鋼琴被展示在館中,並且在紅白歌合戰等重要的場合中演奏,彷彿象徵著當地居民面對地震與海嘯後再度站起的身姿。
其實,磐城市在過去也曾經遇過一次巨大的轉變。磐城曾經是一座生產煤礦的城市,煤礦產業支持著整座城市的經濟,隨著全世界煤礦需求減少,磐城市感受到了危機,積極的尋找城市轉型的方法,當時有人提出了一個大膽的想法,他們建立了大型度假村,主題是:夏威夷!沒錯,他們立志成為日本的夏威夷。這個想法即便是在現在聽起來都很大膽,更何況是五十多年前。不過,在當年人們的努力下,這個計畫獲得了空前的成功,這個擁有高爾夫,室內溫水水上樂園,超大溫泉,夏威夷草裙秀,旅館飯店的超大設施最大的年入場人數高達一百六十多萬人。甚至有人會穿成來到這邊學習夏威夷草裙舞,立志成為這邊的舞者。
在這個都市產業轉型之後,其他配合的觀光設施也相繼成立,磐城有著東北最大的學習型水族館AQUAMARINE Fukushima,裡面除了水族館應有的各式各樣水生動物,還能體驗各式體驗,你能想像在水族館裡面釣魚還有吃壽司嗎?這邊可以!
離開炫目的水族館,我們來到磐城市石炭・化石館ほるる。說實在,我一開始並不太期待,它的外觀,看起來像是那種舊舊的的博物館,裡面放著老照片搭配不是太有趣的解說。然而,踏入展廳的第一步我就被頭上巨大的恐龍化石嚇到,強烈的存在感令人無法忽視。有趣的是,在我印象中非常珍貴的化石,有許多在這邊都可以直接用手去觸摸,去感受,從骨頭到恐龍蛋連恐龍屎都有XD。化石區之後接著是石炭區,我非常喜歡化石區的展示方式,栩栩如生的場景和雕像令人感到身歷其境,但我最喜歡的還是這個場館將人帶入過往空間的方式,這邊我就不爆雷了,非常推薦有興趣的人親身去體驗一下。
說到日本的觀光,當然離不開神社,我在日本看過不少神社,買過不少御守,不過可以自己製作御守的神社我還真的是第一次參訪,在磐城的飯野八幡宮,你可以製作自己的御守,由巫女指導,自己一針一線的縫起御守,最後再由宮司祈禱加持,拿到自己做的御守,感覺會特別靈驗。在製作御守的過程中,我也和宮司聊了一下這座飯野八幡宮的歷史,這座神社建立已經有好幾百年,令我相當驚訝的是這幾百年間都是由同一個家族在維持這間神社,這幾百年來的堅持和使命感實在是令我佩服。
白水阿彌陀堂建立於平安時代,現存的平安時代阿彌陀堂只有三座,白水阿彌陀堂也因此成為日本國寶。除了建築本身的價值之外,這邊的紅葉也相當有名。不過,相較於白天的紅葉,晚上的燈光秀吸引了更多人前來探訪。在白水阿彌陀堂,不只是紅葉有打光,更厲害的是他連堂內都有打光,透過投影技術,還原古刹幾百年前金碧輝煌的模樣。目前只有天花板部分會投影,聽說未來會增加更多投影面積,可能連四周的牆壁都會投影,完全還原當年的景象,到時候我還要再來看一次。
騎了海,騎了觀光景點,當然還要往山裡走走,尤其是在這樣的楓葉季節,山裡面一定會很美。我們一路往南,來到茨城縣。這邊有兩座很美的溪谷,花園溪谷以及花貫溪谷。運氣不錯,我們這幾天都是紅葉的見頃,沿路的紅葉讓我們寸步難行,一上車,就想下車拍照,騎車的速度和走路差不多XD。這兩條溪谷在後面是有路相連的,雖然距離有點遠,大家可以試著把兩個溪谷用這些小路連在一起騎乘,照我的經驗,這些在山裡面蜿蜒的小路,肯定會有出乎意料的景色。
這次的旅行吃了許多山珍海味,在這些店家之中,Cafe Ululu令我印象相當深刻。除了餐點好吃之外,它的裝潢佈置相當精緻,充滿了各種風格,但是擺在一起卻又不會互相衝突,反而相當和諧。用我妹妹作為模特兒殺了我不少記憶體,推薦給想要拍網美網帥照的朋友。最後,一定要點他的鬆餅,我個人最推薦塩キャラメル口味!
#iwakitrip
#常磐3市
#磐城
#北茨城
#高萩
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#吃野壽司認識江戶前鮨
朝聖台灣江戶前壽司第一名店,野壽司(野江戶前鮨),真的,之前都沒去過,但吃過野壽司第二代主廚野村的壽司店幾次,而野壽司現任主廚佐藤是第四代,已經來台站檯五年之久。
野壽司剛開幕時非常紅,掀起江戶前壽司的一陣狂潮,名家前往膜拜,那時還聽說不會說日文的人不准坐吧台等等傳言。
來到野壽司,想到日本東京最有名,壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」,一進門就緊張兮兮,詢問主廚能不能拍照?可不可以問問題。
國語說得不太好的佐藤師傅,表示非常喜歡台灣,之前在東京工作,因為是老闆兼主廚,所以他一直不能獨當一面,所以主動要求來台灣,而野壽司第三任主廚歡喜交棒,而他一做五年不想走。
既然主廚願意回答問題,我就要把江戶前壽司問清楚。
Q:江戶前壽司的特色是什麼?
A:一是食材,來自東京灣的海鮮,二為醃漬,醬油漬或昆布漬,包括:小鰶,星鰻,蛤蜊等,
所以吃江戶前壽司不必沾醬油,每一貫都有味道。
(不過佐藤強調,東京灣的魚獲大不如前,沒有百分百,而且以前醃漬的目的是為了保存,現在有冰箱,做法也不同)
Q:問一個笨問題,江戶前的「前」是什麼意思?與年代有關嗎?
A:江戶是東京的舊稱,江戶前不是指時代,就是東京前面的東京灣。
Q:吃握壽司要用手拿還是用筷子夾?用手拿就是內行人嗎?
A:(佐藤聽完哈哈大笑)以前的握壽司沒那麼高級,所以用手拿起來就吃,而他回東京拜訪壽司店的前輩,不敢用筷子吃壽司,怕會被唸。
他也半開玩笑表示,早期判斷一家握壽司好不好吃,看大門的布簾就知道,布簾愈髒表示生意愈好,客人都用布簾擦手。
(擦手這個我不信,聽起來很噁)
Q:江戶前壽司有包括特殊的刀法嗎?
A:其實並沒有,但刀法要兼顧味道和口感並重,即使是同一種魚,也有時硬有時軟,要厚切或薄切,要不要開花刀,每天狀況都不同,也沒有固定的刀法。
吃完生魚片等著吃握壽司,才發現之前怎麼不見醃蘿蔔,醋薑片等吃到飽的醃漬物?
佐藤師傅又笑了,他說吃生魚片不用重味的醃漬物,吃握壽司才要,吃一口握壽司,吃一口醃漬物。
佐藤師傅說,傳統的握壽司店不供應生魚片,只有握壽司而已,像小野二郎的店只出握壽司,入座到吃完30分鐘結束。(同桌曾去過多次的朋友也表示,握壽司也不讓拍照,因為要第一時間入口)
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
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吃美食也要長知識,長長長的穴子握壽司怎麼吃?
第一次看到長度超過15公分的穴子,也就是星鰻握壽司時,實在嚇一跳,因為在長長長的穴子下面還有一坨飯,它不是鰻魚飯,魚下面全是飯,穴子握壽司只有一口,而且壓在正中間。
先問一下,有人吃握壽司會咬下去分兩口嗎?所以第一次我吃這款壽司時是用筷子,從中間夾下去,然後張大嘴往𥚃塞,一口,還要仰著頭,才能塞進滿滿一口。
第二次學乖了,筷子很難夾穩這麼長的魚,所以用手拿,還是一口塞,還是仰著頭,感覺還是很困難。
曾有日本師傅告訴我,行家吃鰻魚會選尾巴那端,「因為尾巴一直游動,尾肉比腹肉要結實好吃。」
而且大部分的穴子都從中國進口,還都滷好了,打開袋子便可使用,日本在地的數量不多。
帶我去築地逛內市場,吃壽司的鈴木弥平師傅不以為然,「日本人對吃的喜好一直在改變,或許以前吃鰻挑後段,現在則是前段受歡迎。就像以前早期吃黑鮪魚要沒油的刺身,現在則偏好大腹。」
回到穴子壽司該怎麼吃?我作勢要整尾塞進口,鈴木師傅大驚失色,以為我要表演大胃王!
該怎麼吃?其實在張嘴前,有一個動作必須進行~~,答案當然在影片中。