關於 用料很堅持很講究的主廚老闆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 客座主廚來聊聊 - 雀巢專業餐飲

豬油、燒蔥是最基本的材料，也是辦桌菜的味道靈魂，而不同的菜餚又有各自的調味公式，使用辛香料是有講究的，像紅蔥酥會加進油飯、肝炖、雞卷，但就不會放到佛跳牆裡。他 ...

#12. 郭師傅料理 - Tberries

本產品有關豬肉料理，一律採用國產溫體豬肉，用料實在請安心食用，絕無添加 ... 郭師傅，聽說原為慶山日本料理的主廚，所以對於店內餐點的食材都非常講究天然健康。

#13. 日本職人對壽司很講究！餐廳主廚介紹36種用具，刀具、碗筷 ...

日本職人對壽司很講究！餐廳主廚介紹36種用具，刀具、碗筷、鍋子樣樣有特殊規格Every Tool in a Traditional Sushi Restaurant｜科普長知識｜GQ Taiwan (27.85 MB) ...

#14. 吃台菜也可以很時髦！揪朋友聚餐來這裡最潮 - 好房網News

真珠台灣家味主廚們在今年已經78歲的富美阿嬤手把手的教導下，一一串起台灣囝仔的 ... 店內主打台式料理，除了延續老新台菜的用料實在和口味道地外，也打破了台菜桌宴 ...

#15. 108低碳同學會 - 歸零生活，植纖餐盒

108低碳同學會，位於桃園市文中東路79號，很特別的是老闆從開店一開始就堅持採用環保的植纖餐盒而非一般的紙便當盒。曾任五星飯店主廚的老闆，延續在五星飯店的服務理念， ...

#16. 餐廳推薦大公開！15間超人氣原住民族特色餐廳一次看

透過主廚精湛的手藝，將西式料理結合原住民族的在地食材，每一道料理都 ... 原住民烤法，對於食材的配置也格外講究，堅持用烤肉去彰顯其料理的重點。

#17. 法式｜蘭Orchid Restaurant：蘭餐廳新主廚超厲害！Nobu Lee ...

這次看到蘭餐廳的老闆Frank 堅持多年，終於把蘭Orchid Restaurant 的菜色調整到符合巴黎一線餐廳水準、並不斷改善服務，感觸很深。 畢竟法式料理的本質 ...

#18. 「大家都說我很台！」台中米其林指南為何是這幾家餐廳上榜？

在還沒流行使用本土食材融入西餐的時候，黎俞君已在自己的法式料理中， ... 從台北轉戰台中市場的Forchetta餐廳，主人兼主廚曾士弘（Max）以法菜手法 ...

#19. 許堂仁江浙菜 - Parketarstvo pleskarstvo

非凡大探索料理界廚神三鱻食府許堂仁經典江浙菜(老闆:許堂仁) 推薦：蔥燒燴蹄筋、紅麴炒飯、紅糟肉官方網站【台北】三鱻食府.亞洲廚神許堂仁的私房料理店家很貼心地幫 ...

#20. 【信義安和】燈燈庵日本料理：高雅出眾的美味藝術品2024 ...

廣中主廚每天都會在店裡插花，他的排盤都很美，並且講究意境。 最令本貓佩服的是：這家餐廳每個月都更新菜單！原因是「燈燈庵」的老闆覺得一年有24個 ...

#21. 龍私廚義法餐廳

特別選擇透過朋友推薦，連在地人都認識的龍私廚義法料理餐廳. 是由原住民的廚師所開出來的私廚餐廳. 龍私廚採預約方式用餐，在花蓮很少有這種私廚，又精緻 ...

#22. 本站大部份資料在2016 年後就未更新 - SheetHub.com

id 餐飲店家編號 餐飲店家名稱 店家地址 f_1 C3_395000000A_000001 王品台塑牛排館‑南門店 臺南市中西區南門路1... f_12 C3_395000000A_000012 三皇三家餐飲事業有限公司‑皇綠新館 臺南市中西區府前路二... f_2 C3_395000000A_000002 榮盛點心 臺南市中西區康樂市場...

#23. 國立中山大學企業管理學系碩士論文

高雄市的特色美食餐廳「異國麵坊」作為個案，經過多次訪談老闆兼廚師、外場 ... 很堅持，因為Alex 希望藉由在學習的過程中，可以激發員工對於餐飲工作的熱.

#24. 「俺達の肉屋」米其林一星主廚鍾佳憲黑馬主廚的實作自學日誌

他仔細研究日本燒肉名店，發現他們不只在用鹽，對於用油也很講究，甚至把那當成不外傳的秘方。「原來，鹽與麻油才是燒肉店的靈魂！」這點蛛絲馬跡提供了鍾 ...

#25. Untitled - 臺北市首座

「鹹中有甜、甜中有鹹」是江浙菜特色，主廚黃呈郎說：「好吃的江浙料理，不 ... 為這是老闆娘向大師學藝親手製作，堅持用100%牛奶及鮮奶油所調製的鮮奶酪，口感綿密.

#26. 飯店特色 - Google

評分很高. 這間飯店的使用者評分在這個地區名列前茅 ... 非常喜歡由主廚面對面一道道出餐的模式，可以知道每道料理的處理方式和食材來歷，整體用餐環境與氣氛都營造得 ...

#27. 米其林餐盤江浙餐廳招牌老鴨煲肉嫩湯鮮| 生活| USTV 非凡新聞台

像是色香味俱全的鴉片魚頭，要做到香辣不鹹膩，這味道又要有如菜名，令人一吃就上癮，用料就很講究。 老闆李敬珣：「我們辣椒選用兩種，一種是台灣的生辣椒，一種是 ...

#28. 全台獨家莎曉克羅埃西亞祖傳道地美食，意猶未盡的手作異國料理

擁有龜毛個性的主廚老闆，堅持祖傳風味把道地的美食引入台灣，接受度很高唷！ ... 經典限定戰斧豬排，聚餐不冷場、大口大口吃肉必點阿！ ... 家鄉滋味的獨門 ...

#29. 不論多遠都要扛回好食材 - 康健

在台灣，大多數經營餐廳的老闆、廚師選購食材，不是透過朋友介紹，就是 ... 廚」老闆喻碧芳卻很不一樣，她餐廳用的蔬果、肉品、稻米、豆腐、調味料等 ...

#30. 珍鼎坊

老闆 兼主廚的老爹張應來，72歲才開店，以真材實料的美味私房菜，不強調菜系，堅持只用好食材鼎珍坊（地址：106台灣台北市大安區復興南路一段219巷1 ...

#31. 吃得健康又安心！養生鍋無化學添加講究食安新鮮滿表 - 三立新聞

一間五星級大飯店的西餐主廚，退休後到基隆八斗子開起火鍋店， ... 老闆用料超霸氣，大塊牛肉往裡丟，其他店家的切片牛肉根本不能比，尤其把店開在 ...

#32. [蘆洲美食麋鹿小館] 富有童趣的親子空間高水準的平價餐廳私房 ...

老闆用料 毫不手軟，青醬也是店家自製，燉飯上面還放上松子，增加香氣，吃過那麼多間的青醬燉飯，就屬這間最大器，青醬最濃最香啊。 燉飯濕潤度很夠，青醬 ...

#33. 堅持‧ 嫄耀臺中

把自己推向圓夢的路上，不分年齡、族群、性別，她們以老闆、 ... 及燒烤類美食，用料、工法、醬汁皆原汁原味呈現，深獲日本人認同，也因.

#34. 會吃一頓法餐｜高雄・猶大"獅"廚The little lion of Judah

在一個炙熱而泛著白金色的春日午後，我拜訪了餐廳老闆兼主廚的 ... 而猶大"獅"廚在經典的法餐規矩，調整出符合現代人的飲食節奏，同樣是講究用料和 ...

#35. 孩子別傻了，到法國當廚師不是你想的那樣 - 講joy哥講究- 痞客邦

工時很長、工作很操、工資很鳥! 你以為當廚師就是在做菜嗎?廚房裡的工作大概只有 ...

#36. 【台南家常菜】香橙料理食坊 永康平價熱炒推薦 超澎湃鮭魚 ...

老闆 對食材用料真的很講究，連魚頭都用的不一般，是老饕最愛的鮭魚頭， ... 不過老闆是一人主廚，有時候客滿需要等一下下，但美味料理等待是值得的！

#37. 【台北※美食】瑞迪找伍餐型男大主廚天天都幸福(歇業中) @黑 ...

今天黑皮要來介紹一間CP值很高的餐廳CP值高？哪裡高那就是這間店的兩位老闆顏值高、食材好，價位又親民信義區這個地段還能夠找到這樣價位又好吃的美食 ...

#38. 【高雄火鍋】鑫園汕頭火鍋真材實料！用干貝、豬骨焢湯頭

對吃很講究的他，相對的，對店內食材也相當挑剔，堅持每天親自到果菜市場挑選食材，要選最好的給客人，是老闆堅持品質的第一步。

#39. 用建築構圖、安心食材築蓋、不斷Pivot 的九月咖啡Emily

在開店之初，這樣的熱情，讓住很遠的她一大早出門，八點進廚房工作，一直待到晚上十點 ... Sisley 等精緻外燴的主廚Emily，她用堅持和創意發想，走出了很不一樣的路。

#40. 飲食是最美好的教養: 給孩子的40篇美味情書| 誠品線上

... 對於料理的講究」，以及關於飲食教養的溫柔堅持，篇篇溫暖的親子餐桌對話。 ... 成小廚師，只希望他認識「從產地到餐桌」的食材食物，是生活中很自然的一部分。

#41. 許堂仁江浙菜 - EpisAcademy

02-23278307. ... 亞洲廚神許堂仁的私房料理. 店家很貼心地幫客人將老菜脯蛋切塊，老菜脯蛋吃起來鹹香但不過鹹，沒有一般菜脯的爽脆口感，與厚實柔軟的雞蛋 ...

#42. 【專訪】跟著飲食作家盧怡安逛超潮的濱江菜市場 - 恆隆行

像是佐藤敦子的《是媽媽教我成為美食家》一般，因為媽媽從食材到理菜都很講究的料理精神，讓怡安愛上吃，並能欣賞食物的純粹原味。

#43. 撐著，向前衝－專訪陳嵐舒 - 美食家的自學之路

繼二月在新加坡亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮上訪問陳嵐舒主廚後，我又隨同台 ... 我們用很好的材料、自己的經驗去做，我想要把我在法國吃到那種很好吃的 ...

#44. 喜山：掉进酒桶里的日式料理 - 乐酒客

老板 和老板娘年轻时双双留学日本，与店内主厨横山师傅是多年挚交好友。 ... 漂亮的造型、新鲜的食材以及厚切带来的鲜甜软糯的口感，喜山在用料的选择上也格外讲究，能 ...

#45. 2023台中美食特輯》20間在地人也推薦的特色超值餐廳 - Klook

從餐廳名稱法語轉譯中文後，象徵了黎主廚在料理中注重的激情和細節。 ... 開胃菜除了吸睛也很美味，而主餐的用料以及烹調手法具備水準，基本上不須 ...

#46. 百坪室內外遊戲空間玩透透 - 親子天下

老闆 深覺台灣零到六歲的寶寶遊樂空間很缺乏，因此設定年齡層且嚴格執行，專門服務 ... 大樹先生用料講究，戶外沙坑選用白沙，麵包樹下的木工樹屋，還 ...

#47. 栗卡朵洋菓子工坊Le Gateau）：來自五星主廚的手作甜點

台南學甲區有間很有名的宅配甜點店：《栗卡朵洋菓子工坊》，店名：《栗卡朵》是法文LE GATEAUX (蛋糕)的意思，老闆：陳柏銘以前在五星級飯店當了十多年的 ...

#48. Bon Appétit ! Kaohsiung 高雄餐盤發見計畫，用美食發現新高雄

日本職人對壽司很講究！餐廳主廚介紹36種用具，刀具、碗筷、鍋子樣樣有特殊規格Every Tool in a Traditional Sushi Restaurant｜科普長知識｜GQ ...

#49. 【台北美食】荷庭時尚鐵板燒- 大安區巷弄中的高檔鐵板燒

荷庭時尚鐵板位在大安路上，門口很低調，堅持百分百健康訴求， ... 才吃完麵包，主廚就端出今天使用的食材， ... 主廚很浪漫說是櫻花的造型～

#50. 『宜蘭美食』傳承數代、堅持宜蘭古早味的國宴料理-渡小月餐廳

宜蘭渡小月餐廳真的是一家很有態度的餐廳，不但是在地老字號，傳承數代的精緻台菜餐廳，是宜蘭之光，更是國宴指定廚師與料理。渡小月以辦桌菜外燴起家，創店幾十年， ...

#51. 屏東／億饌精緻鐵板燒食材新鮮嚴選醬料講究自製 - 聯合報

其中身兼主廚的老闆在台北投入鐵板燒領域已超過20多年之久，十分資深，今年決定帶著一身好廚藝回家鄉屏東創業開店，為屏東鐵板燒店增添新氣象.

#52. 精選15間日本一流主廚推薦的東京地區知名餐廳

「日本料理晴山」位於三田大通旁的小巷，是間座落於閑靜住宅區的日式料理餐廳。此店對於食材與烹調方式非常講究，是米其林2星掛保證的名店！除了繁複的 ...

#53. 【台中甜點】Overture 序曲～隱藏在北屯區的夢幻吐司

很難想像在這個原本是自家洗衣店一樓的小小空間裡販售的私房點心，因為主廚用料的堅持，. 和對品質的嚴格要求，而成為一個小有名氣，連網路訂購都搶購一空 ...

#54. 好吃值得細細品嘗!誰說法式餐點就是少量!這裡量多 ... - YouTube

老闆 每道菜都會細細述說他的 用料 跟烹調方式~平民價位高級享受!!創意料理! ... 值得一提的是，Gòu的盤子是溫熱的，看得出來 主廚 對食材溫度控制的 堅持 。

#55. 飯店特色 - Google

... 評論還有人稱老闆為地獄主廚搞得一開始很懼怕老闆的壞脾氣還有嚴苛的態度但是接觸過帥老闆兩三次後我覺得都是浮誇了 每個主廚多多少少都有自己對食物料理的堅持 ...

#56. 本来挺喜欢吃巧克力的

每位印度脆球的 老板 ，都有属于他自己的惊喜等待发掘 ... 孟加拉街头的印式油炸吐司堡， 讲究 ，管饱. 2022-07-20 ... 让人食欲大开的印度糊糊， 用料 反复无常，前后呼应.

#57. 就容易失去挑戰的心！澀Sur-主廚林佾華的創業、成功學 - 經理人

創作料理是反映自我的想法，對他來說比較輕鬆，反而經營餐廳要燒錢，那才是壓力。 創業當老闆vs. 為他人工作：承擔風險，才能換得真正的人生自由. 既然有 ...

#58. 餐廳主廚退休嘉市賣魚翅羹一碗35元「呷感情氣味的」

謝老闆十六歲進嘉賓，從廚房洗碗、殺雞宰魚的助手做到主廚，四十幾年的 ... 魚翅等一堆料，材料的選擇也很講究，胛心五花肉肥瘦適中用來做魚翅羹最對 ...

#59. 台南新化美食【新化王家燻羊肉】傳統古法燻製．臺灣山羊料理 ...

四季皆宜的美味，尋找阿嬤手藝的好味道，超適合聚餐聚會、親子同遊。 與親愛的家人、朋友們一起來吃羊肉料理大餐吧！在大自然中露營烤肉也很棒喔 ...

#60. HOT SPOT／「承Sho」隱匿豪宅的無菜單日料承接傳統與創新

位於高雄豪宅建案二樓的承Sho，初訪者很大機率不得其門而入，直至進入餐廳 ... 由長谷川主廚任命來台主理承Sho的料理長藤本詳一，曾在日本京都著名 ...

#61. 經營餐廳，人是最難的元素｜米其林主廚林明健專訪

找到方向後，大家再一起去研發可能的料理方式，很自由，也很好玩。 △由麻辣鍋發想的菜色：澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗。 「不要限制 ...

#62. 【綠色餐廳創業學】再一次，發現自己：黃穎從主廚到老闆這條路

如果你問，當一個受雇的廚師，與自己開餐廳有什麼不同，這大概就是答案了。因為你就是想在自己喜歡的地區與空間裡，用自己認同的食材做料理。然後，結果還 ...

#63. 老新台菜宴客

饭庄的淮扬菜以擅制鱼虾蟹类菜为特点,菜品选料严谨,因材施艺,突出主料,讲究汤口, ... 師· 謝謝妳的堅持(洗腦老公展豪XD) · 縱使目前僅能以家宴形式宴客但來參加的 .

#64. all'Onda浪。義大利慢食廚房 - 型農大聯盟

店長兼主廚江懿軒出身台菜家族，爸爸、爺爺都是名廚，從小耳濡目染的他原計劃承接家族衣缽，卻因為看到電視上的西式廚師做菜帥氣優雅，於是改學義式料理，笑說：「理由很 ...

#65. 北上广年轻人返乡“小吃记”：8元麻辣烫，8年没涨价 - 虎嗅网

到了现在，烧饼1元钱一个，羊汤4元钱一碗，不过因为我是元老级客户，老板还是收我2元钱。 这家羊汤店虽小，但经历过很戏剧性的“变革”。羊汤馆的原创始人在 ...

#66. 港片里大佬都爱的打边炉，究竟有什么魔力？ - 凤凰网

广州美食家鲍汁飞说，广州人打边炉很讲究顺序，因为顺序会影响食材的味道，而这些 ... 他作为主厨，和这家店的老板一起在广州成立了以粥水火锅为主要菜品的滋粥楼。

#67. 龍廚蔬食

位於北區永興街上一間特別的蔬食餐廳，小小一間店面乘載的是老闆的用心，主打手工拉麵，各式小菜都很推薦，尤其是豆腐花，綿密的滋味讓人一吃就難忘。 防疫｜素食懶人包 ...

#68. 大老闆愛吃啥「她」知道私廚〈中山對酌〉換新菜 - 工商時報

大老闆愛吃啥「她」知道私廚〈中山對酌〉換新菜 ... 客源，所以廚師有在五星飯店歷練的經驗並非「素人」，且食材用料、餐具器皿和菜色呈盤皆有講究。

#69. 金蓬萊台菜

酒家菜講究排場與禮數也反映當時經濟起飛的年代而金蓬萊就是代表的餐廳之一這次的大多選擇有歷史代表的餐 。 金蓬莱是台北历史悠久的台菜餐厅,除了排骨酥以外没什么很特别 ...

#70. 菜店

回歸到本質，不用調理包，堅持手工料理每道菜色，沒有誇飾擺盤，而有家的味道。 莫凡彼餐飲集團-品牌．菜單. 很明显，蔬菜店具有一定的地域性，绝大 ...

#71. 如何成為國際知名的「米其林廚師」？江振誠：「勿忘初心」就 ...

而湯匙這個在廚房最常使用的工具，很能代表一個廚師在料理這條路的堅持與摸索。湯匙的凹面講究精準的份量（measurement），不論做法、時間和溫度都必須 ...

#72. 陳博璿酒家菜

老台菜難忘老味道(老闆:陳博璿) 推薦：排骨酥、五柳枝魚、御品佛跳牆 ... 金蓬萊第三代主廚陳博璿傳承自爺爺與爸爸一脈下來的正宗酒家菜，尤其是就在 ...

#73. 宋小宝参加金星的节目 - 抖音

猫老板 于20220806发布在抖音，已经收获了1.5亿个喜欢，来抖音， ... 谢天华左手受伤缠了纱布，依然坚持着，洗、切、煮样样不落，不愧是初代主厨！

#74. 白羊座不接受，金牛座冷酷无情！|水瓶座- 爱错能勇敢放手 - 网易

如果彼此很有默契，自然就可以相处下去，如果感觉不好，分手也不是什么不可 ... 觉得这段感情很不安全，并因此选择主动放手，缺少坚持下去的勇气！

#75. 善化牛排

嚴選食材搭配主廚特調醬汁的牛排館，提供沙拉＋濃湯＋抹醬吐司＋餅乾＋ ... 區域也有但是也愛美食的朋友堅持帶我過來迎面而來是熱情招呼的老闆無限 .

#76. 深坑肉粽

除了榕樹下那家外，這家的南部粽口味，我們也很喜歡呢。 8放入腌好的肉和半个咸蛋黄。 广东咸肉粽Cantonese Rice Dumplings 材料：(10个粽子)包粽部 ...

#77. 田川町串燒居酒屋

蒸馏酒和碳酸水混合的酒精饮料、日本清酒等让人能够联想到日本的“和文化”的店铺居多,提供的料理基本是以日本料理为主,烤鸡肉串、日式烤串、关东煮、 ...

#78. [食記][東區] 噴街尋奇:育樂街美食懶人包推薦 - PTT評價

@焼肉ショジョYakiniku SHOJO 台南全球旗艦店台南開始風行和牛燒肉的推手之一，品質很OK但是價格就不是學生能負擔的，趁最近出便當可以試試，用連鎖乾杯的 ...

#79. 益仔海產店

益生菌饮料招商栏目提供益生菌饮料厂家、益生菌饮料代理、益生菌饮料招商加盟信息。 搜本店搜全站卜仔海产干货批发店铺热度: 店铺等级: 主营类目:咸鱼,鱼干所在地区:广西 ...

#80. 【世界快播报】菜单里的20个小细节，竟隐藏了这么多“赚钱”秘密

过去，餐饮企业赚钱是很容易的，那时候整个市. ... 很多菜单上都会标注特色菜、必点菜，主厨推荐等等，菜单上的信息很多，可是真正的有效信息又有多少 ...

#81. GQ TAIWAN APRIL 2017: NO.247 - 第 28 頁 - Google 圖書結果

... 對美食細節的挑剔與講究。寒舍食譜主打粵式功夫菜,傳統外更會加入老闆與主廚研發的料理創意。 ... 用料與做法的講究與用心,有時簡直更甚主廚,儼然是餐廳靈魂所在。

#82. 型男主廚 - 第 122 頁 - Google 圖書結果

所幸這次有老婆兩人一路堅持下來,當老闆可以照自己的意思用多一點香草、好一點的材料、做自己認為好的麵包、燻鮭魚等,然而也並不輕鬆,他半開玩笑說:「因為要盯著工作 ...

#83. 全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執 - Google 圖書結果

肉鋪老闆一樣,都用帶柄的平底鐵鍋和長會拿出一塊很嫰的瘦肉,通常是從後火鍋叉。做法是把肉切成丁, ... 這種料理精緻、講究、有點複雜,需要資深大廚和一流材料。

#84. 中午吃什麼？: 一個經濟學家的無星級開味指南 - Google 圖書結果

點推估,老劉應該只給很低的租金。湘菜、川菜、粵菜,怎麼挑選?美國的中式料理大都是廣東、湖南、四川的三大菜系,此外你會看到很多菜餚標榜宮廷、北京和上海菜式。

#85. 人生需要酒肉朋友: 一起吃飯，不見不散！ - Google 圖書結果

語言通了,好像連接情感的那條管路也通了,看起來很四海的他聽說混過江湖,也被關過,但仍然覺得親熱。老闆聽說了我跟二哥的來歷,就吩咐廚師要多加菜,還說這餐不收費由他 ...

#86. 舌尖風流 - 第 56 頁 - Google 圖書結果

這有可能是因為我的偏見,要知道那時的湯跟今天的比,可能更講究技術含量一些, ... 便親料,並叫廚師按他所說的方法去做,烹製出來的菜湯味道鮮美至極,店老闆遂以將其命名 ...

#87. 台灣光華雜誌2018年2月號中英文版: 跨出熟悉‧走進印度

這份堅持,也顯現在香 葉、青檸等原料,指定要由泰國新鮮進口,「我堅持要原汁原味, ... 104 台灣光華 Taiwan Panorama 2018/02 身為主廚,阿桐師最自豪的就是醬料。