#10趴裸麥Kefir帶蓋吐司
#用高礦物質粉做的美式餅乾
#不能放棄
昨天因為下雨. 所以本來約朋友去那間麵包店見面取消( 很可惜那裡只有室外座位) 改換另一家麵包店. 其實我可以買一個大麵包的. 但是講話講到忘記時間衝著去上課. 也來不及買麵包惹@@
回到家後就趕緊寫了一個土司食譜. 這是72%液態量. 55%左右是Kefir奶剩下用水當液態. 以鮮酵完成的10% Roggen997( 裸麥細粉) 無蛋帶蓋吐司. 容積比3.8完成的.
我覺得帶蓋吐司容積比3.8是比較好吃的"密度" . 在單純的麵香及整體的咀嚼感上都是.
加了Kefir奶並不會比較酸( 我放室溫養2.3小時就放冰箱的)有可能Kefir奶是全脂奶養的關係. 加上10%裸麥咀嚼後的口感很" 潤" 就像你喝了一口全脂奶的感覺. 我們家平常都是喝1.5%脂肪含量的牛奶的. 以前做麵包也都是用那種牛奶. 我在吐司裡總是加5%的奶油.
蠻喜歡這樣的口感. 不過. 如果可以. 我想做湯種吐司. 這陣子太忙. 沒有很多時間準備食物. 還在調整自己
我們家不會存甜點. 但我女兒和老爺一樣喜歡巧克力對甜點有很讓我不能理解的渴望. 昨天村裡有位住美國的太太給了一個美式軟餅乾的配方. 我馬上動手了.
做餅乾真的不需要很多時間. 而且成就感還蠻高的. 我使用Mehl1050當這款餅乾的麵粉. 做出來就是這樣的感覺. 與一般美式餅乾外觀就不一樣了. 咬下去的口感讓我突然想到桃酥!!!
我做了20,30 ,40 g大小不同的餅乾. 其實我覺得有點甜. 但很妙的事出現了~ 我兒子說小的比較不甜. 大的比較甜!!!
同樣一塊餅乾麵團. 怎麼會有這樣的想法?
應該是烤的時間相同. 大小麵團焦糖化程度不同的關係. 有時候你烤焦一點點. 會發現香味不同外. 甜度也會有差. 而且一塊甜的大塊的餅乾吃到最後一定會比少一半size的餅乾來得甜膩.
這就是說. 吸引人的餅乾除了食材 . 餅乾的大小也是應該可以研究一下的 ;)
超級敗筆的是我加了核桃. 然後我女兒跟我說她不吃核桃. 有可能是因為我有加巧克力" 但是" 又加了核桃. 變成她生氣地說她討厭所有核桃的東西@@ 我是有點難過的. 這麼多餅乾也不能自己吃. 所以今天早上就拿公司給同事們吃了.
也好~
***************************************************************************以下又是上課一周閒聊. 沒興趣不要看下去啊啊啊~~~
我說過我就是很不敢開口.
昨天下午的課有很多的時間是對話練習. 德國的語言考試. 法文 . 英文都會有包含對話練習. 不是像很多台灣的考試只要會寫就可以的.
我們的考試是給一張紙. 上面寫明聊天內容. 例如策劃一個趴. 一起約出去玩一起煮飯一起去參加別人的趴的事前準備.... 你必須和另一個剛好跟你一起考試的同學對話6分鐘. 把那張紙要你聊天的重點( 通常會有至少4個. ) 最好都有提到.
我兒子的法文檢定考試也是如此. 他考過了. 前一天晚上我練習時他說我都可以你一定也可以! ( 真是好孩子 😘😘😘)
昨天的課堂上老師選了4組人. 在課堂上對話. 也就是當你在對話時是全班的人都在聽的.
我們班上有一個很喜歡別人回答問題時一直大聲告訴那個人答案的學生. 他回答得幾乎都對. 會的辭彙也很多. 大家都覺得他很厲害. 昨天老師點到他. 然後問誰想跟他對話?
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我心裡暗自想: 根本沒有人會想和他對話啊啊啊啊~~~
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然後老師叫我跟他對話@@
我的反應很直接XD
我馬上說我不要 😅😅😅
那個真的是不經大腦的回答. 但是當我看到老師有點驚訝的表情. 只好又回答.... 好吧~( 其實心裡非常不願意. )
然後我們開始對話了....
對話的當時我冷靜的發現這個同學在不是叫他自己這樣說話時他都說得很大聲. 但實際上像這樣的情況. 他會緊張. 他說的話會比較語無倫次. 而且聲音也會比較小聲( 因為很多人都說我聲音不夠大. 他竟然也是!!!) 這是我完全沒料到的事情! 我腦中有突然閃過一下... 有甚麼好怕?!!
後來有同學問老師. 如果跟你對話的人是一個德文說得很好的考生要怎麼辦?
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你們覺得怎麼辦?
當然就是要站穩自己啊. 你的程度是甚麼自己應該知道. 把別人的光環當成壓著自己的五指山是不對的.
所以不要管別人如何發光. 專注你自己才會有進步. 你說不是嗎?
