「青果奶油蛋糕」已經默默回來一陣子了。
地瓜葉是台灣夏天的蔬菜，大量的地瓜葉，格外品出現的原因也很多樣。
超市上架數天，新貨來到儘管未轉枯黃，但已被迫出清..
市集即將結束，無包裝的裸菜在無冷藏狀態下，看起來有些乾渴，雖然再浸泡水數分鐘後便可以挺立，但卻不易被消費者選購..
過盛時期，農場裡甚至還有好多好多未採收將老化的葉菜...
因此，我們將這些地瓜葉即時燙熟、冷凍，再經過幾道除去多餘水分的步驟，將葉泥揉進麵糊裡。
加上一點點的即期椰糖，讓蛋糕風味多一點層次。
最後也用製作乳酪剩餘的乳清，浸漬有機的即期無花果乾。
每次即期的無花果品種不同，風味大小也會些許的不同。
地瓜葉品種，也因為有什麼格外品就用什麼，而發現各種形狀、顏色、纖維粗細的多樣。
這是生物多樣性在飲食上的趣味，風味的多樣，也是大自然的多樣，給予我們的生活更多的選擇。
#田裡有腳印農夫市集 #慢慢弄乳酪坊 #COCOFRESCO
也順帶一提，生物多樣性，緩衝了單一物種大量一次性毀滅，是因多樣生物演替、消長的穩定，不是工業單一生產的方便快速所能永續的。
認識食物，更認識了的大自然的趣味，反之亦然，不為減少食物浪費而不浪費食物，是為了美好的環境與生活。
#生物多樣性 #永續生活
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明天， 島上生活：沖繩與台灣的夏日祭典 ，請自備容器。
// 咕咕霍夫 //
濃黑巧克力、小油菊青檸、桔香桂花烏龍、紅酒火龍果純米
// 費南雪 //
紅豆艾草、桂花花生純米、黑芝麻
// 青果奶油蛋糕 //
// 金棗胡蘿蔔戚風 //
// 威士忌芋泥乳酪//
