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今日晚餐：滷味拼盤（牛筋、豆干、滷蛋），蒜炒地瓜葉菠菜，刺瓜雞湯，糙米白米飯。佐餐酒是日本山形 山川光男 2020 冬 純米大吟釀。餐後甜點是蘋果切盤。
→ 得婆婆助拳的晚餐。── 婆婆給的雞湯＋刺瓜同煮，婆婆的滷牛筋、滷蛋＋日前自己滷的豆干拼一盤，再快炒一道青菜，忙／懶煮婦樂得輕鬆一餐。
→ 偶而會因存量不夠、而將兩種不同青菜一鍋同炒，結果發現味道更顯活潑多香，遂漸漸越常比照，今日送做堆的是地瓜葉和菠菜，都是甘芳之蔬，分外和融。
⊙佐酒筆記：好有意思的清酒。山形四家知名酒造：水戸部、楯の川、男山與小嶋総本店的聯手釀造之作，以「在世界乾杯」為題，自2016年起，每季由一家酒造主導、限定出品。此款為2020年冬季作品，環遊世界之旅來到菲律賓，果然溫潤米香米氣裡，明媚熱帶果風洋溢，舒服討喜。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
☉ 久違了的散壽司，以及有著南國風味的山川光男
前幾天橡木桶送來一袋好可愛的禮物，裡面除了有一瓶山川光男 冬季限定 純米大吟釀 之外，還有一根熟成度非常漂亮的香蕉。心想，這支酒要搭著香蕉一起喝嗎？疑惑之際瞄到了酒標，忍不住會心一笑。原來是為了配合山川光男桑搭乘的香蕉船這個意象啊，做這組合包的人還真有玩心。
這支酒據說頗具南國風，那麼，我想拿來搭春天吃來也很舒爽的散壽司應該不錯。
於是著手準備。
將自製壽司醋與煮好略硬的白米飯攪拌均勻，鋪在盆底，撒上海苔細絲、鋪一層蛋絲，再豪爽地把切丁的綜合魚生和干貝擺進來。三尾小小的甜蝦放最上面，再用之前於 Costco 買的冷凍醬油漬鮭魚卵（當然有先退冰）填滿空隙，撒些清燙豌豆仁和青紫蘇絲作點綴。開動。
以山形新酵母（山形 009號酵母）、出羽燦燦酒米所釀造的山川光男，一入口先是透著米飯和輕柔乳酸飲料的香氣，接續清涼的瓜果味，然後轉為一抹類似柑橘的微酸。最後留下爽口的餘韻在舌面上。
跟散壽司搭嗎？當然搭啊，搭極了！
尤其是尾段的微酸讓沾染了醬油味道的魚生更為鮮甜，爽口的餘韻能襯托出散壽司細緻的多層次，好吃好喝得很。
三兩下子就把酒喝光光。啊～一定是太好喝又太小瓶的關係。
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來簡單介紹一下這款酒。
「山川光男」是由山形縣四家日本酒造之代表銘柄，水戸部酒造「山形正宗」、楯の川酒造「楯野川」、小嶋総本店「東光、洌」、男山酒造「羽陽男山」，各取一字而成。從 2016 年開始，以創意和有趣為主軸，每一季輪流由其中一家酒造推出當季限定品。自推出以來總是獲得好評。
去年 2020年以旅遊為主題（在世界各地乾杯），從中國開始，陸續前往印度和美國，終於在冬季來到了南國菲律賓。酒標的圖像就是山川光男桑坐在香蕉船上，於菲律賓的海洋上搖搖晃晃，邊喝冬季限定酒款邊回憶著過去一年的點點滴滴。藉由在南國吸取的養分，希望回到日本後能釀造出充滿南國風味，且能讓大家補充元氣的酒款。
�大概是這個意象。
說著說著，實在好想去旅行哪～
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參考選項：
#到仙台找伊達政宗
#到仙台草莓吃到飽
#到仙台吃炭烤牛舌
#到仙台吃水芹火鍋
#到仙台吃和牛燒肉
#到仙台看雪季點燈
#到山形看藏王樹冰
#到山形吃龍上海拉麵
#到山形體驗居合道
#到山形高見屋泡溫泉
#到山形男山酒造品清酒
#到山形吃咚咚燒
參考報導：
【日本 仙台山形 賞季節風物 體驗傳統文化】
https://tw.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/20200120/VDOASD4ZPQNTU5TWN5VXDNLA4A/
【日本 美酒山形 拜謁吟釀王國】
https://tw.appledaily.com/lifestyle/20200205/EIWSN62YQYVF763SBGIITH7BI4/
【日本】仙台山形美食攻略 有請行家帶你吃！
https://tw.lifestyle.appledaily.com/supplement/20200130/DSUFZ5VGA6ERGAEOLFIB2TYQSQ/
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#仙山必去
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約300年前日本寬文年間(1661年~1673年)，在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒，利用自大雪山湧出的水，加上適合釀造清酒的寒冷氣候，造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名，旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源，可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱，以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號，同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代，男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」，據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期，男山成為當地文化的代名詞之一；1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」，兩年後，喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山，可見其深遠的文化。日本幕府時代末期，因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動，伊丹的造酒廠被禁止造酒2年，木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料，將造酒廠轉移至旭川，於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一，樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹；2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」，就是「酒造好適米」，目前日本約有30幾種，大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼，因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同，酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少，為了減少雜味，酒米會磨掉更多的米糠部分，留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」，也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠，則其精米度就是50%，磨掉7成的米糠，其精米度就是30%。一般而言，越高級的酒，精米度越低，也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店，有十多款酒廠限定的清酒出售，旁邊還有免費試飲區，愛好杯中物的朋友絕對不可錯過！而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內，要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒，亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」，其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水，非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客，還可以參觀當地造酒實況，增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世，男山開始積極發展海外市場，在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良，除了在日本國內取得大獎之外，自1977年起，更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中，連續30年獲得「金獎」等榮譽，評價相當高。
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