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【你所不知道的西班牙 ～ 番紅花】
西班牙海鮮飯用的番紅花是紫色小花的雌蕊柱頭，一公斤的番紅花需要 25 萬朵紫色小花，紫色小花的雌蕊柱頭是以人工採摘來收集的，所以貴得有道理。

歐洲的農牧產品有產地命名的保護政策，在西班牙，最負盛名 的番紅花產地是 La Mancha，也就是唐吉珂德的故鄉，所以，La Mancha 的番紅花（Azafrán de La Mancha）上面有唐吉珂德的 logo，因為品質最好，價錢最貴，一公斤在 3000 歐元左右。不過，大家別驚慌，通常一人份的海鮮飯只需要 0.01 公克（差不多是 8-10 根雌蕊柱頭）的番紅花，十人份的海鮮飯只需要 0.1 公克的番紅花，用量不多，成本不算貴。另外值得一提的是，好的番紅花需要較久的時間才能把米飯「染色」，而且是染成黃色。

喜愛節慶的西班牙人在採摘釀酒葡萄時有「採摘釀酒葡萄的節慶」，現在正是採摘番紅花的季節，當然也有節慶，最大的就是 Consuegra 的 Fiesta de la Rosa del Azafrán，想要知道西班牙人是怎樣收採番紅花，怎樣以人工採摘它的雌蕊柱頭，可以去體驗一下。

Consuegra 的 Fiesta de la Rosa del Azafrán：2018 年十月 20-28 日
官方網站（只有西班牙文的）：
http://www.fiestadelazafran.es
http://www.consuegra.es/ag…/56-fiesta-de-la-rosa-del-azafrán

坊間有西班牙旅遊書和西班牙節慶書籍把 Rosa del Azafrán 叫做「番紅花玫瑰」，事實上是非常錯誤的翻譯，根據西班牙皇家學院（Real Academia Española）的西班牙字典，Rosa del Azafrán 根本不是什麼「番紅花玫瑰」，而是「番紅花的花朵」，Fiesta de la Rosa del Azafrán 根本不是什麼「番紅花玫瑰嘉年華」，而是「番紅花（的花朵）節」！

#西班牙 #節慶 #番紅花

【你所不知道的西班牙 ～ 番紅花】
西班牙海鮮飯用的番紅花是紫色小花的雌蕊柱頭，一公斤的番紅花需要 25 萬朵紫色小花，紫色小花的雌蕊柱頭是以人工採摘來收集的，所以貴得有道理。

歐洲的農牧產品有產地命名的保護政策，在西班牙，最負盛名 的番紅花產地是 La Mancha，也就是唐吉珂德的故鄉，所以，La Mancha 的番紅花（Azafrán de La Mancha）上面有唐吉珂德的 logo，因為品質最好，價錢最貴，一公斤在 3000 歐元左右。不過，大家別驚慌，通常一人份的海鮮飯只需要 0.01 公克（差不多是 8-10 根雌蕊柱頭）的番紅花，十人份的海鮮飯只需要 0.1 公克的番紅花，用量不多，成本不算貴。另外值得一提的是，好的番紅花需要較久的時間才能把米飯「染色」，而且是染成黃色。

喜愛節慶的西班牙人在採摘釀酒葡萄時有「採摘釀酒葡萄的節慶」，現在正是採摘番紅花的季節，當然也有節慶，最大的就是 Consuegra 的 Fiesta de la Rosa del Azafrán，想要知道西班牙人是怎樣收採番紅花，怎樣以人工採摘它的雌蕊柱頭，可以去體驗一下。

Consuegra 的 Fiesta de la Rosa del Azafrán：2018 年十月 20-28 日
官方網站（只有西班牙文的）：
http://www.fiestadelazafran.es
http://www.consuegra.es/ag…/56-fiesta-de-la-rosa-del-azafrán

坊間有西班牙旅遊書和西班牙節慶書籍把 Rosa del Azafrán 叫做「番紅花玫瑰」，事實上是非常錯誤的翻譯，根據西班牙皇家學院（Real Academia Española）的西班牙字典，Rosa del Azafrán 根本不是什麼「番紅花玫瑰」，而是「番紅花的花朵」，Fiesta de la Rosa del Azafrán 根本不是什麼「番紅花玫瑰嘉年華」，而是「番紅花（的花朵）節」！

#西班牙 #節慶 #番紅花

西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯， 鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次

鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精 華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420

選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。

招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!

【會員專享】㗩㗩聲｜西班牙海鮮飯NG片段
https://youtu.be/fBhsAJornoY

?‍? 本集食譜?‍?
2-3人份量 Serves 2-3
洋蔥 1/2 Onion
蒜頭 3cloves Garlic
青椒 1/2 Green Bell Pepper
紅椒 1/2 Red Bell Bepper
檸檬 ¼ Lemon
油 15g Cooking Oil
雞扒 120g Chicken Thigh
蝦 120g Shrimp
青口 120g Mussel
魷魚圈 100g Calamari Rings
西班牙/意大利米 200g Bomba Rice or Risotto Rice

月桂葉 1 Bay Leaf
番紅花 適量 Saffron
黑椒 適量 Black Pepper
紅椒粉 ½ tsp Paprika
白酒 25ml White Wine
番茄碎 80g Diced tomato
雞湯 450ml Chicken Broth

1.洋蔥,蒜頭,青椒及紅椒切粒備用
2.雞扒切粒備用
3.加入油,洋蔥,蒜蓉,一半份量的青椒及紅椒以中火炒勻
4.加入月桂葉,番紅花,黑椒,紅椒粉炒勻
4.加入白酒煮勻
5.加入白米及雞肉炒勻
6.加入番茄碎及雞湯以大火煮沸後,收細火加蓋煮15-18分鐘
7.將海鮮及剩下的青紅椒放入飯裡,加蓋煮5分鐘
8.關火加蓋利用餘溫焗10分鐘
9.加入檸檬片,完成
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【芝士龍蝦伊麵?】終極簡化！15分鐘完成！｜Lobster E-fu Noodles [Eng Sub]
https://youtu.be/1cMA5q0B-PQ
【名人食譜】麥迪文健康食譜大公開 ！| 番紅花蘆筍意大利飯? | Matt Damon's Saffron Risotto with Steamed Asparagus [Eng Sub]
https://youtu.be/KcJkxbCSieU
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食譜:
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本片關鍵字:
#西班牙 #海鮮飯 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

號稱沙漠之金，世界上最貴的香料-番紅花 (Saffron)
既是西班牙海鮮飯裡的關鍵香料，也是宮廷劇中後宮爭鬥的客串常客
番紅花(Saffron)為什麼會這麼貴？又該怎麼分辨番紅花(Saffron)的真假呢？
這集通通告訴你！

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第29集
艷麗外表下的深藏不露
被稱為赤色黃金的她
這集我們來聊聊
人稱香料皇后的番紅花(Saffron)

番紅花(Saffron)又叫藏紅花或是西紅花
原產地在西亞
而目前世界最大的番紅花產地在伊朗
佔世界總產量90%以上
番紅花(Saffron)的花語是我一直在原地等你

1斤番紅花(Saffron)大概能買300斤的花椒
1斤番紅花(Saffron)也能買600斤的草果
1斤番紅花(Saffron)還能買1000斤的八角
這樣子的比較應該明顯感受到番紅花(Saffron)的價值不斐吧！

真的番紅花(Saffron)泡水不容易斷掉，番紅花(Saffron)水呈金黃色
假的番紅花(Saffron)不僅碎掉，番紅花(Saffron)水還油油紅紅的

經典的宮鬥一定都會有番紅花(Saffron)客串
番紅花(Saffron)的確是有活血化瘀的效果
番紅花(Saffron)本身有微量的毒素
吃多了會導致火氣大或是腹瀉

除了作為藥材使用之外
別忘了番紅花(Saffron)也是香料阿!!
番紅花(Saffron)聞起來很特別
是甜美的花香加上麝香味
番紅花(Saffron)口味上有一點微苦
不適合用太多或是煮太久
在料理上的最經典的應用
就是應用西班牙海鮮飯囉!
最有名的不用我說
大家都知道的
西班牙海鮮燉飯

0:00 番紅花開始
0:35　番紅花(Saffron)
1:03　番紅花(Saffron)有多貴？
2:54　番紅花(Saffron)有毒？（番紅花(Saffron)小劇場，看了別退訂啊啊啊）
3:48 番紅花(Saffron)的味道

#番紅花 #藏紅花 #saffron

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