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#今天吃便當 #一次做好一週便當
大家敲碗的番茄起司牛肉丸影片出來了！
肉丸子一次多做一些，一次先煎好就可以延長保存的時間，
如此可以在冰箱中存放數天，隨意變化成其它的口味也很方便，
例如今天也把它做成奶油白醬口味，小孩一樣吃到停不下來！
🥗詳細食譜看這兒：https://lehome.com.tw/beefmeatball
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【丸子復活記】
#FB難相處 #想要食譜可以舉手 #影片出來我通知你
週日作的便當，老小三人己全數吃完。
隨口問一下最喜歡便當裡的那道菜？
沒想到二小童不約而同的都說：「番茄起司肉丸」
「媽媽，可以再做一次嗎？ 我只吃到1顆不公平」
蝦毀!
沒想到只是為了消耗絞肉做的一道菜….
竟然獲得機會再重生一次！
//
今天中午就讓丸子復活，
這次改用牛絞肉來做！
把牛奶拌入肉中，
動作輕柔來揉成鬆鬆軟軟丸子，
這樣才能吸附醬汁入味，
做完後可以放在冰箱數天，
做成義大利麵或是配麵包吃都超適合！
#只要媽字輩的聽到有人誇什麼菜好吃，
#那這道菜就會一而再的復活7749次！
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✨ 小花貓披薩乳酪(搭配黑白貓吐司)💲120
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雖然說覺得黑白貓吐司的份量頗少
吃完的確也沒飽，但沒辦法～就是可愛XD
至少味道還不錯啦，麵包也不會乾乾的
薯條的部分我有點驚豔，放了一陣子
還是好脆，隨便沾個番茄醬就好好吃
拿鐵分量倒是挺多的，好大一杯～
算是苦味適中還算順口耐喝的味道
⋯
✒️美味：🌝🌝🌝🌝🌚
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🏛 高雄市前金區文武二街35號
☎️ 07-261-2066
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🔍 #丸子吃高雄
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刻意不過分揉捏絞肉，讓丸子的組織比較鬆軟，這樣在倒入醬汁煨煮時，
肉丸子就可以吸附很多醬汁，讓牛肉丸子也可以鬆鬆軟軟的。
食譜材料--------------------------------------------
牛絞肉：620g
洋蔥碎：15g
洋香菜：2小匙（超市都有賣）
肉荳蔻粉：1小匙（超市和中藥行都有賣）
鹽：1/4小匙
雞蛋：1顆
鮮奶：90g
玉米粉：15g
切達起司片：6片
橄欖油：15g
白酒：15g
整粒番茄罐頭：400g
調味料
鹽：1/2小匙
現磨黑胡椒：適量
#牛肉 #番茄 #便當菜 #便當
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等
所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用
此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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皺葉甘藍起司肉丸
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份量: 6
準備時間: 45 分鐘
料理時間: 40 分鐘
總時間: 85 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
肉丸部分:
750 g 絞肉
1 顆 洋蔥
2 湯匙 麵包粉
1 顆 蛋
鹽
黑胡椒
1 湯匙 香菜
180 g 起司
其它:
1 顆 皺葉甘藍
起司 磨碎
瑪芬模具
番茄醬部分:
1 顆 洋蔥
400 ml 番茄泥
鹽
黑胡椒
80 ml 鮮奶油
作法:
1. 將皺葉甘藍的莖切開，並將其放到滾水中煮至葉子慢慢從莖上脫落。之後，將其放在冰冷的水中冷卻，使其保持綠色。接著用廚房餐巾紙輕拍皺業甘藍的葉子。
2. 將絞肉與切碎的香菜、蛋、切碎的洋蔥和麵包粉混合，捏成幾個肉餅。將起司切成方塊，然後在每個肉餅裡放一個起司塊，並放上絞肉，最後將其捏成肉丸。
3. 將燙過的皺葉甘藍葉放入抹了油的瑪芬模具洞裡。然後是肉丸。
4. 在肉丸上撒上磨碎的起司，並放進180°C的烤箱中20分鐘。
小提醒：為了防止皺葉甘藍葉變成褐色，建議可以用鋁箔紙蓋在上方。
5. 番茄奶油醬部分：將切碎的洋蔥在油中加熱，然後加入番茄泥、鹽和黑胡椒。讓一切都稍微悶一下。最後，加入鮮奶油並根據需要用香草調味。
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