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Q: 當歸鴨藥包肥大叔 在Facebook 的評價

大叔教你用電鍋煮「當歸鴨米血」😍😍😍不用顧爐真方便💪鴨肉口感照樣Q嫩有嚼勁，米血軟糯彈口軟Q😎😎😎湯頭回甘超鮮甜！入喉暖味又暖心💕💕💕配上微辣帶勁的的薑絲，老饕吃法一吃就上癮！✨✨讓人欲罷不能的傳統好滋味😆快煮起來，給家人調氣補血一下吧！😋😋😋🥬食材🔸 鴨肉🔸 枸杞🔸 紅棗🔸 當歸藥包🔸 米血🔸 薑絲🧂調味料🔹 麻油🔹 米酒🔹 雞粉🔹 鹽🍳作法1️⃣紅棗、當歸包、米酒滾水煮沸，沸騰後加入雞粉、米酒、鹽調味，煮出風味後挑出藥包2️⃣米血、鴨肉加入薑絲和米酒、備用，加入煮沸的湯3️⃣放入電鍋蒸1小時20分鐘，最後撒上枸杞，加上麻油再煮三分鐘完成。#肥大叔#料理教學#電鍋料理#冬令食補#台式料理#米血#電鍋 顯示較少內容

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關於當歸鴨藥包在 [問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香?? - 看板cookclub 的評價
關於當歸鴨藥包在當歸鴨麵線宥宥廚房小料理 - Facebook 的評價

當歸鴨藥包在跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最讚貼文

By 跟著凱南瘋旅遊

2021-01-15 12:56:18 有 14 人按讚

當歸鴨麵線也是「#阿莉雞肉飯」賣得很好的品項，當歸湯頭是用中藥包下去熬湯，味道輕盈帶些中藥香氣。鴨肉咬起來紮實微嫩，不會又老又乾澀，火侯掌握得宜；麵線吃起來軟Q有勁，吸附著清甜的當歸湯頭，味道很好。

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跟著凱南瘋旅遊

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我是凱南(Kenan)，屏東人，大學行銷系畢業，現職旅遊作家、部落客、專題講師、旅遊網特約記者，喜歡到處吃吃喝喝快樂過生活。專職經營「跟著凱南瘋旅遊」旅遊美食生活部落格，累積流量突破千萬瀏覽人氣，平均每日超過3000人次點閱，出版一本《凱南帶路遊高雄》和《凱南帶路遊高雄2》旅遊系列書和屏東美食書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》，立志行銷台灣、推廣觀光旅遊、挖掘美食小吃，夢想成為一名不凡的旅遊美食部落客，做一位享受人生旅途的分享者。身為屏東人，想替自己的家鄉盡一份心力，除了分享台灣各地旅遊美食之外，大部分時間遊走屏東各個鄉鎮，努力將屏東在地文化、故事、好吃、好玩及生活大小瑣碎事寫進「跟著凱南瘋旅遊」粉絲團；歡迎按讚加入粉絲，一起享受人生這段美好旅程。歡迎關注凱南ㄟ窩↓↓↓ 個人旅遊網站： https://www.holkee.com/466e5114c17e1425db12 udn部落格： http://blog.udn.com/ssss01298/article PIXNET痞客邦： http://ssss01298.pixnet.net/blogGoogle Blogger： http://ssss01298.blogspot.tw/ 帶我去旅行： http://www.d57travel.com/u/ssss01298/diary Google Blogger： http://ssss01298.blogspot.com/ WalkerLand窩客島： http://www.walkerland.com.tw/member/view/49097 愛食記： https://ifoodie.tw/user/5ca182fc226139760872a812 U值媒uMedia： https://udn.com/umedia/author/ssss01298 Action Cat全球食旅平台： https://www.actioncatapp.com/members/kenan/my_blogs/

部落客/旅遊作家/專題講師，出版《屏時三餐》《凱南帶路遊高雄》《凱南帶路遊高雄2》三本書。 ★旅遊、美食、住宿、活動、出版、演講、商品代售/開箱體驗，歡迎合作邀約：[email protected]

當歸鴨藥包在肥大叔 Facebook 的最佳解答

By 肥大叔

2020-12-01 22:30:45 有 8 人按讚

大叔教你用電鍋煮「當歸鴨米血」😍😍😍
不用顧爐真方便💪
鴨肉口感照樣Q嫩有嚼勁，米血軟糯彈口軟Q😎😎😎
湯頭回甘超鮮甜！入喉暖味又暖心💕💕💕
配上微辣帶勁的的薑絲，老饕吃法一吃就上癮！✨✨
讓人欲罷不能的傳統好滋味😆
快煮起來，給家人調氣補血一下吧！😋😋😋

🥬食材
🔸 鴨肉
🔸 枸杞
🔸 紅棗
🔸 當歸藥包
🔸 米血
🔸 薑絲

🧂調味料
🔹 麻油
🔹 米酒
🔹 雞粉
🔹 鹽

🍳作法
1️⃣紅棗、當歸包、米酒滾水煮沸，沸騰後加入雞粉、米酒、鹽調味，煮出風味後挑出藥包
2️⃣米血、鴨肉加入薑絲和米酒、備用，加入煮沸的湯
3️⃣放入電鍋蒸1小時20分鐘，最後撒上枸杞，加上麻油再煮三分鐘完成。

#肥大叔
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#米血
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Tags: 當歸鴨藥包肥大叔料理教學電鍋料理冬令食補台式料理米血電鍋

肥大叔

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煮呷就看肥大叔，大叔教你真功夫，努力推廣台灣在地美食，煮出最感動人?

當歸鴨藥包在三歲小草 Facebook 的最佳貼文

By 三歲小草

2019-11-08 11:10:26 有 4 人按讚

🍲俗話說:『立冬補冬補嘴空』，立冬到補冬期間是傳統的重要節氣。在這期間吃個補湯驅寒也滋補慰勞一下身體。
要吃薑母鴨、羊肉爐找個餐廳很簡單，想吃個八珍補冬湯可就沒這麼好找了吧。沒關係，那我們自己買料理包自己煮。老祖宗的食補智慧其實一點也不難。
-
補嘴空 : http://jct.tw/new/news_486.html
-
走訪一趟人稱烏衣衍派的鴻安堂藥房，熱門的剝皮辣椒、抹草包和烏衣驅蚊包都可以線上購買送貨到家喔。
-
🍲(素)八珍補冬湯料理包
所謂的八珍湯是由四物湯(生地、當歸、白芍、川芎)和四君子湯(參、白朮、茯苓、甘草)組合而成，額外再加上了黨蔘、肉桂、黑棗、枸杞。皆為植物性素材故素食可用，可提供素食者更多補冬選擇。
真空包裝所以冷藏可以放三個月，冷凍還可放置一年。如果這幾天就會使用，放常溫其實也可以~
-
🦆當歸薑母鴨料理包
這藥包中以當歸當歸為主，連內含的那包白色藥袋共有川芎、桂枝、白芷、熟地、肉桂、大茴、黑棗、枸杞等中藥藥材。這個時候只要再買個老薑拍碎入湯，加點米酒再來隻一般鴨子都可以。如果想要學餐廳選個紅面鴨公當然也是可以~
興致來了米酒多點也沒關係，在家吃不用擔心還要開車回家，身子暖暖的上床睡覺更舒服不過~
-
🍲正宗四神湯(4人份)
這應該是大家就比較常喝的湯品，至少京媽偶而就會煮給全家一起小補一下。品項單純且好煮，連料理包和排骨再一點一起熬煮就可以，最後再加幾匙米酒調味，香味四溢湯頭醇香甘甜~想吃好點加點豬肚或是豬腸可以吃飽也可以增加口感~
四神湯原稱「四臣湯」，唸著唸著就成現在的四神湯了。鴻安堂用的是正四味中藥（芡實、蓮子、淮山、茯苓）再加上當歸。此「四臣」搭配補身有加乘的作用。
-
冬令節氣一定都是要吃補一下，百年老店鴻安堂以自身的專業與時且與食並進，下單後才打包，把新鮮中藥真空密封成袋裝藥材、成分單純、清楚絕對有保障。
想看這百年老店推出什麼生活新品可以到官方網站看看，除了近期的立冬補冬補嘴空的分頁外，還有生活草本(剝皮辣椒，防蚊包、純白胡椒...)、導覽活動(新竹藥籤100味)、公益活動與基本藥膳料理包(十全大補湯料理包(真空版))等的多樣生活商品喔~

新竹鴻安堂藥房-烏衣衍派
新竹市新竹市北門街160號
電話 : 035221139
時間 : 09:00-20:00
官網 : https://www.likestore.com.tw/ishope/page_1570196408
蝦皮 : https://shopee.tw/shop/58461446/
粉專 : https://www.facebook.com/464404223705537/
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Tags: 當歸鴨藥包

三歲小草

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當歸鴨藥包在肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文

By 肥大叔Fat Uncle

2020-11-22 20:00:00 有 4,013 人看過有 94 人喜歡

大叔教你用電鍋煮「當歸鴨米血」😍😍😍
不用顧爐真方便💪
鴨肉口感照樣Q嫩有嚼勁，米血軟糯彈口軟Q😎😎😎
湯頭回甘超鮮甜！入喉暖味又暖心💕💕💕
配上微辣帶勁的的薑絲，老饕吃法一吃就上癮！✨✨
讓人欲罷不能的傳統好滋味😆
快煮起來，給家人調氣補血一下吧！😋😋😋

🥬食材
🔸 鴨肉
🔸 枸杞
🔸 紅棗
🔸 當歸藥包
🔸 米血
🔸 薑絲

🧂調味料
🔹 麻油
🔹 米酒
🔹 雞粉
🔹 鹽

🍳作法
1️⃣紅棗、當歸包、米酒滾水煮沸，沸騰後加入雞粉、米酒、鹽調味，煮出風味後挑出藥包
2️⃣米血、鴨肉加入薑絲和米酒、備用，加入煮沸的湯
3️⃣放入電鍋蒸1小時20分鐘，最後撒上枸杞，加上麻油再煮三分鐘完成。

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「對你而言，食物是什麼？」每個人都曾獨自在外打拼過年輕時，不顧父親反對，我走上了「料理」的路正當自己迷惘時，回家媽媽煮了一碗家常菜不是無比美味，卻撼動我的心，彷彿說著：我支持你讓我更有動力繼續堅持下去食物不是只有表面看的這麼簡單飽含著料理者的心意以及溫暖，要做出更多溫暖人心的食物保持這樣的理念，食物對我來說是：「選擇自己喜歡做的事，然後把他做對做好」食物對肥大叔而言，是"愛" 把愛傳遞給大家，感受這份溫暖

當歸鴨藥包在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

By Ytower Cooking channel

2020-02-15 20:51:14 有 87,924 人看過有 217 人喜歡

特福×楊桃共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC

紅燒羊肉爐
羊肉 1200公克 mutton 1200g
水 1000ml water 1000ml
豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
薑片 30公克 ginger 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇牛/羊-羊肉爐功能，燉煮30鐘即可。

薑母鴨
材料
鴨 1隻(1200公克) duck 1200g
老薑 200公克 ginger 200g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 1000ml water 1000ml
當歸 5公克 dong quai 5g
紅棗 10個 red date 10
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇雞/鴨/豬-薑母鴨功能，燉煮15鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。

藥燉排骨
材料
排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
薑片 40公克 ginger 40g
藥包 1包 Chinese braising spices 1
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 1500ml water 1500nk
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇煮/燉湯品-藥燉排骨功能，燉煮20鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。

拉麵叉燒肉
材料
豬五花(去皮) 1200公克 pork belly 1200g
滷汁
蔥段 80公克 scallion 80g
薑片 30公克 ginger 30g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油 400ml soy sauce 400ml
水 1000ml water 1000ml
味醂 250ml mirin 250ml
米酒 75ml cooking rice wine 75ml
作法
1. 取去皮五花肉，捲起呈圓形，用棉繩綑綁定型。
2. 選擇低溫慢燉熱15分鐘後，倒入沙拉油，將肉卷放入鍋，煎至表面焦香，封住肉汁。
3. 放入蔥段、薑片炒香，再放入所有調味料
4. 選擇低溫慢燉，蓋上鍋蓋燉煮5小時，取出切片即可。

滷牛腱
材料
牛鍵 2條 (600公克/條，先燙過) leg beef 2
水 1200ml water 1200ml
醬油 400ml soy sauce 400ml
糖 80公克 sugar 80g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
滷包 1包 Chinese braising spices 1
蔥段 100公克 scallion 100g
薑片 50公克 ginger 50g
作法：
1. 內鍋放入牛腱、蔥段、薑片、糖、醬油、水、米酒與滷包。
2. 選擇高溫慢燉4小時。
3. 取出切片即可。

蔥爆牛柳
材料：
牛肉絲300公克 beef 300g
蔥段 100公克 scallion 100g
辣椒絲 15公克 chili 15g
薑絲 20公克 ginger 20g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 選擇爆炒/煎烤，加熱10分鐘，倒入2大匙沙拉油。
2. 放入辣椒絲、薑絲炒香。
3. 再放入醃過的牛肉炒至變白。
4. 加入蠔油、米酒炒勻，最後加入蔥段炒軟即可。
(PS. 醃肉材料：蛋白1大匙、太白粉2茶匙、醬油1大匙、沙拉油 1大匙 )

三杯雞
材料：
A
雞腿肉 800公克 chicken thigh 800g
九層塔 20公克 basil leaves 20g
B
薑片 50公克 ginger 50g
蒜頭 60公克 garlic 60g
辣椒 2根 chili 2
調味料：
胡麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法：
1. 選擇收汁/醬燒功能，設定15分鐘。
2. 鍋熱後，放入材料B、胡麻油，煸炒3分鐘至薑片、蒜仁表面略焦香且香氣散出。
3. 放入雞腿肉炒5分鐘至雞肉變白，再加入其餘調味料拌炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋燒煮5分鐘，再打開鍋蓋燒到收汁，放入九層塔葉拌勻即可。

烤雞
材料：
仿土雞 1隻(約1200公克) chicken 1200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
洋蔥絲 80公克 onion 80g
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 仿土雞以所有醃料抹勻，醃漬2小時。
2. 將蒜頭與洋蔥絲塞入雞腹中。
3. 選擇烘烤功能，以150 ℃烘烤約45分鐘即可。

一鍋兩菜 (蒸鮭魚+蒸干貝娃娃菜)
材料
A
鮭魚 1片 salmon 1
薑絲 15公克 ginger 15g
辣椒絲 5公克 chili 5g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
娃娃菜 5株 baby Chinese cabbage 5
泡發干貝 5顆 dried scallop 5
鮮香菇 3朵 shiitake mushroom 3
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt q.s.
作法
1. 鮭魚放在盤中，加薑絲、辣椒絲與醬油，再放入專用蒸盤中。
2. 所有材料B放入內鍋中。
3. 再將專用蒸盤架在內鍋上。
4. 使用蒸/一鍋兩菜功能，蒸煮約15至20分鐘即可。

白飯
材料
白米 3杯 rice 3cup
水 3杯 water 3cup
作法
1. 內鍋中放入洗過的白米與水。
2. 選擇快煮白飯，煮約14分鐘即可。

台式稀飯
米 1杯 rice 1cup
水 8杯 water 8cup
作法
1. 內鍋中洗過的白米與水。
2. 選擇煮粥/煲仔功能，煮約20分鐘即可。

滴雞精
材料
雞肉 1200公克 chicken 1200g
內鍋放水 2量杯 water 2cup
作法
1. 先將雞肉用刀背敲碎骨頭，再切成適量大小的塊狀。(敲碎骨頭精華才易釋出精華)
2. 內鍋放2量杯水，再放入一個口徑跟內鍋差不多大小的碗公。
3. 雞肉放置專用蒸盤內，再放進萬用鍋蓋上鍋蓋。
4. 選擇燉鮑/滴雞精功能，蒸煮約5小時25分鐘。
5. 取出滴好的雞精，冰涼後刮除表面油脂，溫熱後即可。

舒肥雞胸肉
材料
雞胸肉 2片 chicken breast 2
鹽少許 salt q.s.
黑胡椒粉少許 ground black pepper q.s.
白酒適量 white wine q.s.
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
3. 排除密封袋氣至真空狀態，再將密封袋放入內鍋中。
4. 選擇舒肥料理，設定65 ℃?、30分鐘。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

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https://www.youtube.com/user/ytower01

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當歸鴨藥包在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

By Ytower Cooking channel

2020-01-22 18:26:14 有 52,903 人看過有 67 人喜歡

料理行程特福×楊桃共同開發，鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC

紅燒羊肉爐
羊肉 1200公克 mutton 1200g
水 1000ml water 1000ml
豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
薑片 30公克 ginger 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇牛/羊-羊肉爐功能，燉煮30鐘即可。

薑母鴨
材料
鴨 1隻(1200公克) duck 1200g
老薑 200公克 ginger 200g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 1000ml water 1000ml
當歸 5公克 dong quai 5g
紅棗 10個 red date 10
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇雞/鴨/豬-薑母鴨功能，燉煮15鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。

藥燉排骨
材料
排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
薑片 40公克 ginger 40g
藥包 1包 Chinese braising spices 1
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 1500ml water 1500nk
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇煮/燉湯品-藥燉排骨功能，燉煮20鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。

拉麵叉燒肉
材料
豬五花(去皮) 1200公克 pork belly 1200g
滷汁
蔥段 80公克 scallion 80g
薑片 30公克 ginger 30g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油 400ml soy sauce 400ml
水 1000ml water 1000ml
味醂 250ml mirin 250ml
米酒 75ml cooking rice wine 75ml
作法
1. 取去皮五花肉，捲起呈圓形，用棉繩綑綁定型。
2. 選擇低溫慢燉熱15分鐘後，倒入沙拉油，將肉卷放入鍋，煎至表面焦香，封住肉汁。
3. 放入蔥段、薑片炒香，再放入所有調味料
4. 選擇低溫慢燉，蓋上鍋蓋燉煮5小時，取出切片即可。

滷牛腱
材料
牛鍵 2條 (600公克/條，先燙過) leg beef 2
水 1200ml water 1200ml
醬油 400ml soy sauce 400ml
糖 80公克 sugar 80g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
滷包 1包 Chinese braising spices 1
蔥段 100公克 scallion 100g
薑片 50公克 ginger 50g
作法：
1. 內鍋放入牛腱、蔥段、薑片、糖、醬油、水、米酒與滷包。
2. 選擇高溫慢燉4小時。
3. 取出切片即可。

蔥爆牛柳
材料：
牛肉絲300公克 beef 300g
蔥段 100公克 scallion 100g
辣椒絲 15公克 chili 15g
薑絲 20公克 ginger 20g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 選擇爆炒/煎烤，加熱10分鐘，倒入2大匙沙拉油。
2. 放入辣椒絲、薑絲炒香。
3. 再放入醃過的牛肉炒至變白。
4. 加入蠔油、米酒炒勻，最後加入蔥段炒軟即可。
(PS. 醃肉材料：蛋白1大匙、太白粉2茶匙、醬油1大匙、沙拉油 1大匙 )

三杯雞
材料：
A
雞腿肉 800公克 chicken thigh 800g
九層塔 20公克 basil leaves 20g
B
薑片 50公克 ginger 50g
蒜頭 60公克 garlic 60g
辣椒 2根 chili 2
調味料：
胡麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法：
1. 選擇收汁/醬燒功能，設定15分鐘。
2. 鍋熱後，放入材料B、胡麻油，煸炒3分鐘至薑片、蒜仁表面略焦香且香氣散出。
3. 放入雞腿肉炒5分鐘至雞肉變白，再加入其餘調味料拌炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋燒煮5分鐘，再打開鍋蓋燒到收汁，放入九層塔葉拌勻即可。

烤雞
材料：
仿土雞 1隻(約1200公克) chicken 1200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
洋蔥絲 80公克 onion 80g
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 仿土雞以所有醃料抹勻，醃漬2小時。
2. 將蒜頭與洋蔥絲塞入雞腹中。
3. 選擇烘烤功能，以150 ℃烘烤約45分鐘即可。

一鍋兩菜 (蒸鮭魚+蒸干貝娃娃菜)
材料
A
鮭魚 1片 salmon 1
薑絲 15公克 ginger 15g
辣椒絲 5公克 chili 5g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
娃娃菜 5株 baby Chinese cabbage 5
泡發干貝 5顆 dried scallop 5
鮮香菇 3朵 shiitake mushroom 3
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt q.s.
作法
1. 鮭魚放在盤中，加薑絲、辣椒絲與醬油，再放入專用蒸盤中。
2. 所有材料B放入內鍋中。
3. 再將專用蒸盤架在內鍋上。
4. 使用蒸/一鍋兩菜功能，蒸煮約15至20分鐘即可。

白飯
材料
白米 3杯 rice 3cup
水 3杯 water 3cup
作法
1. 內鍋中放入洗過的白米與水。
2. 選擇快煮白飯，煮約14分鐘即可。

台式稀飯
米 1杯 rice 1cup
水 8杯 water 8cup
作法
1. 內鍋中洗過的白米與水。
2. 選擇煮粥/煲仔功能，煮約20分鐘即可。

滴雞精
材料
雞肉 1200公克 chicken 1200g
內鍋放水 2量杯 water 2cup
作法
1. 先將雞肉用刀背敲碎骨頭，再切成適量大小的塊狀。(敲碎骨頭精華才易釋出精華)
2. 內鍋放2量杯水，再放入一個口徑跟內鍋差不多大小的碗公。
3. 雞肉放置專用蒸盤內，再放進萬用鍋蓋上鍋蓋。
4. 選擇燉鮑/滴雞精功能，蒸煮約5小時25分鐘。
5. 取出滴好的雞精，冰涼後刮除表面油脂，溫熱後即可。

舒肥雞胸肉
材料
雞胸肉 2片 chicken breast 2
鹽少許 salt q.s.
黑胡椒粉少許 ground black pepper q.s.
白酒適量 white wine q.s.
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
3. 排除密封袋氣至真空狀態，再將密封袋放入內鍋中。
4. 選擇舒肥料理，設定65 ℃?、30分鐘。
-

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當歸鴨藥包在 [問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香?? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者cingguy (阿綠)

看板cookclub

標題[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??

時間Sun Apr 7 23:56:42 2019

有時經過當歸鴨的店面

那個香味真的很讓人流口水只是1碗120的價格總是打退堂鼓

上網查食譜發現藥材都是蠻常見的

只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香的而是比較偏甜的口味

重點香味沒達標就是了

上網查到人家的秘訣是說可以放五香包

不過感覺會變滷肉欸XD

有人試過這招ㄇ

總之請大家教教我怎麼做出可以香到鄰居家裡的當歸鴨謝謝各位前輩

順便請問蔘鬚這個要放ㄇ印象中這個藥材不便宜

-----
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--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.220.208
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554652604.A.DD3.html

推 yoyo830917: 加塊熟地黃一點點川芎 04/08 03:36

→ yoyo830917: 川芎跟當歸用米酒泡一下再下鍋（烈酒不可） 04/08 03:36

→ yoyo830917: 參鬚放了會有參味，外面店家很少用 04/08 03:37

→ yoyo830917: 因為太貴了 04/08 03:38

推 islyfeyk: 可以直接到藥房抓，說你要“當歸鴨”請老闆幫你配，每 04/08 10:18

→ islyfeyk: 間店都有各自的配方(基本的藥材不會變)，你可以多試試 04/08 10:18

推 adob: 藥湯先燉久一點 04/08 11:29

推 rity: 當歸的部分我記得主要成分是當歸精油，所以要有油把他融出 04/08 11:41

→ rity: 來，或是利用酒精，煮的時候如果不想放太多久，可以準備一瓶 04/08 11:41

→ rity: 米酒泡當歸，我還有加點蔘鬚，起鍋前加一些 04/08 11:41

→ yesohya: 主要是要香氣加幾包當歸口味泡麵的粉包進去是最快的 XD 04/08 13:31

推 liukiki: 米酒泡當歸，當歸鴨起鍋前淋上去 04/08 14:59

→ mrschiu: 超市有賣蔘茸藥酒用那個最後淋上一些... 04/08 16:36

推 meisterhaft: 買清湯回家自己加肉 04/08 19:42

推 Hirajima: 好的中藥房當歸就可以了，不要買超市的，根本沒有味道。 04/09 03:28

→ Hirajima: 自從買到好品質的當歸，燉什麼都香 04/09 03:28

推 nightmuse: 求教台北該去哪找好的當歸 04/09 22:09

→ Hirajima: 我買過新店神農氏的很香，而且香的很舒服，古亭的參行也 04/10 00:09

→ Hirajima: 不差，建議自己搜搜看大間的@@ 04/10 00:09

推 beautyptt: 會甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉 04/11 16:12

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有時經過當歸鴨的店面那個香味真的很讓人流口水只是1碗120的價格總是打退堂鼓上網查食譜發現藥材都是蠻常見的只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香 ...

#68. 當歸鴨肉麵線/ 人參川丸子湯＆二、何首烏烏骨雞/ 四神豬肚湯 ...

12/28(二)冰冰好料理【今日嚴選】迪化街百年藥鋪中藥材：ㄧ、當歸鴨肉麵線/ 人參川丸子湯＆二、何首烏烏骨雞/ 四神豬肚湯 · 1.當歸藥包和甘蔗入滾水中煮5分 ...

#69. 當歸面線的詳細做法 - 大廚網

簡介. 當歸藥包：當歸2片、川芎4片、熟地10g、枸杞10g、桂枝5g，在一般中藥行就可以買到了。原料. 豬骨200g，白面線30g，當歸藥包1包，水600cc，味精1/4茶匙，油少許 ...

#70. 當歸鴨麵線 - Cook72 智能料理72變

當歸是常見的補血暖身藥材，也是藥膳裡的美味要角。每當東北季風ㄧ起，天氣轉冷，路旁的當歸小吃更是擠滿人潮，在家其實也很容易自己煮，藥包找家信的 ...

#71. 豐原藥燉排骨中藥湯頭甘醇又清香，肉燥飯、米血、當歸鴨

豐原藥燉排骨║中藥湯頭甘醇又清香，肉燥飯、米血、當歸鴨、藥燉豬腳，營業至凌晨2點半的深夜食堂！ 2020-10-18 ...

#72. 調味包四物雞燒酒雞薑母鴨藥膳排骨天王十全當歸鴨羊肉爐當歸 ...

買調味包四物雞燒酒雞薑母鴨藥膳排骨天王十全當歸鴨羊肉爐當歸青芪中藥材料肉骨茶藥燉排骨- 的最低價格NT$50.00•BEECOST已在3分鐘前更新.

#73. 進補吃當歸鴨! 祕傳湯頭PK鮮嫩鴨肉 - 華視新聞網

台中這間曾獲得必比登推薦的當歸鴨老店，開張80年，3代靠著獨家 ... 變的湯頭美味，雲林這間業者除了也用秘傳藥包熬煮湯頭外，更在鴨肉上下功夫，顧客 ...

#74. 湯底藥包- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2022年4月

蝦皮購物Icon. 蝦皮購物. More Action. 新光洋菜當歸鴨薑母鴨羊肉爐人蔘雞燒酒雞四物雞藥膳排骨御用極品藥包燉煮包調味包中藥包湯底 ...

#75. 購買中藥材會在7天內吃完嗎？專家：未妥善保存易出問題

民眾大多習慣買一大包中藥材及乾貨，長時間存放在家中慢慢食用，但是若不當貯存，是否容易會有變質的疑慮呢？四神湯、藥燉排骨、薑母鴨等美味且藥性 ...

#76. 【台中西屯】鴨香寶當歸鴨．中藥味不重的當歸鴨料理

【台中西屯】鴨香寶當歸鴨．中藥味不重的當歸鴨料理. 美味小吃Teresa 2013-07-08 7 ...

#77. 《味王》當歸藥膳湯麵(4包/袋) - PChome 24h購物

以當歸、川芎等中藥熬煮入味，加入特選芝麻油及薑絲，再灑上鮮甜枸杞及高麗菜，搭配滑Q口感細麵，伴隨濃郁麻油香氣。 ☆商品規格每包85公克X4入/組 ☆營養標示

#78. 【黑棟當歸鴨】50年金黃湯底當歸鴨禮盒(1入/組) - momo購物網

遵循傳統對於鴨肉品質的嚴格要求，選用老鴨使用至少飼養一年以上，肉質比番鴨韌，耐煮加入多種中藥食材，燉煮2小時以上，肉香湯更香，黃金湯頭是當歸的原色。

#79. 當歸鴨麵線冬令進補溫潤清甜- 尋找台灣感動力 - 台視

天氣越來越冷，不少人會吃點補湯來暖暖身子，這間當歸鴨麵線，老闆選用十多種中藥所熬煮的湯頭，顏色不會太深，喝起來溫潤甘甜、搭配軟嫩的鴨肉及手工 ...

唯一的例外就是每年國曆11月7或8日的「立冬」，台灣人最喜歡就是立冬來個補冬，當天所有薑母鴨羊肉爐藥燉排骨麻油雞業者只要不是太難吃都能大賺一票。不過 ...

#81. 當歸鴨作法快鍋 - Dradio

食材. 備料。. 將所有藥材洗淨放入紗布袋(也可買現成的滷包較為方便) 煮一鍋沸水,將鴨腿及薑片放入川燙3~5分鐘之後拿出，將鴨腿沖洗乾淨。. 另起一鍋水，冷水放入鴨腿 ...

#82. 大補帖當歸鴨 - Kcbstudio

當歸鴨是台灣人喜歡的進補湯品, 以中藥材: 當歸, 川芎, 熟地, 桂皮,黃耆, 當參, ... 十全大補燒鴨的調料乃是採用十種藥材配製而成，味道清甜且當歸薑母鴨料理包這藥包 ...

#83. 單人鍋藥膳包四物湯燒酒雞肉骨茶當歸鴨藥頭排骨四神湯

單人鍋藥膳包四物湯燒酒雞肉骨茶當歸鴨藥頭排骨四神湯、何首烏雞薑母鴨人參雞天參芪雞阿膠大補湯金線蓮雞全館299超取免運。本商品只在樂天市場享有限定優惠單筆滿1500 ...

#84. 鐘點棧當歸鴨【樂華夜市總店】晚餐/美食推薦~

鐘點棧使用秘傳藥包熬煮湯頭外，更在鴨肉上下功夫，一隻隻熬的鮮美入味的鴨子切開，讓人食指大動，業者不只要求火候，每一隻鴨子都經過嚴格品選，業者 ...

#85. 超霸氣鴨腿擠爆碗公！台南30年當歸鴨醇厚湯頭清爽溫潤太欠補

△憑藉真材實料的美味，一賣就是30年。「嘉展當歸鴨」位於台南金華路上，鄰近藥王廟與神農街。店內主打新鮮的古早味，有 ...

#86. 當歸補氣調經卻有禁忌！這3種人喝當歸湯恐怕大出血！

當歸不僅功效多且用途廣泛，除了當歸藥膳美味又養身之外， ... 當歸鴨、當歸藥燉排骨、當歸羊肉湯功效養生防寒又美味，是一般人最常接觸的藥膳湯， ...

#87. 大補帖-當歸鴨細麵102gx2入/組- 食品雜貨 - 大潤發

酒香包：料理米酒、枸杞、當歸。 - 營養標示：如圖示. - 產地：臺灣. - 保存期限：180天(係 ...

#88. 五十年老店當歸鴨麵線滷味傳後代 - 新唐人亞太電視台

從小就開始學做當歸鴨麵線的羅老爹，以獨特的當歸滷味包，在嘉義地區闖出一片天。 ... 都是大清早就開始用滷包，用當歸包那個藥包，一直提煉。

#89. 當歸藥包

☆品名:【甜河谷】SAA安心藥膳-首烏靈芝燉包(50g) 成分:黃耆、當歸、黨參、桂皮、甘草、靈芝子實體、白首烏【益生堂百年中藥】當歸鴨藥膳包(~純當歸湯比 ...

#90. 當歸鴨藥材比例當歸鴨 - Byaml

當歸鴨藥材比例當歸鴨. 當歸鴨當歸鴨是流行於臺灣各地的進補湯品[1]，主要食材有鴨肉，以及當歸，川芎，熟地，桂枝，黃耆，黨參，甘草，紅棗，枸杞等中藥材，佐以老 ...

#91. 當歸湯藥材比例

購物車： 0.09.2016 · 另外像是五香粉或是滷水材料、肉骨茶、燒酒雞、當歸鴨等等所需要的 ... 市面上很多藥包都是配好的，還有一些乾脆連某些中藥都直接裝入，所以譬如 ...

#92. 藥燉排骨 - 台中市藥師公會

藥燉排骨：當歸ㄧ錢半，川芎二錢，熟地三錢，黃耆三錢，黨篸三錢，麥門冬ㄧ錢，炙甘草ㄧ錢半，枸杞兩錢. 另外要用滷包袋裝的藥材是：陳皮ㄧ錢，桂枝ㄧ錢，小茴香ㄧ ...

#93. 當歸湯藥材比例

做法：.2021 · 爸爸的味道獨門藥膳當歸鴨第310集《進擊的台灣》part3｜廖廷娟影音| ... 再繼續放入四神藥材包，再加入約內鍋8分滿的水、鹽後，移入電鍋中，外鍋加入1杯 ...

#94. 當歸湯藥材比例

冷颼颼的天來碗當歸鴨湯正合時，來看新北市這家店，老闆鐘予澤調整藥材比例，鴨湯 ... 再繼續放入四神藥材包，再加入約內鍋8分滿的水、鹽後，移入電鍋中，外鍋加入1杯 ...

#95. 燒酒雞藥包

煉中藥跟熟識的蔘藥行配燒酒雞藥包藥材先洗過再用200cc米酒煮10分鐘。 ... 提供瀏覽品名：四物雞、#燒酒雞、#薑母鴨、#藥膳排骨、#天王十全#當歸鴨、 ...

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