沒有很確定自己還要不要再做一次年糕. 因為今天本來要做一點糯米粉在來米粉比例上的實驗. 結果發現糯米粉沒了!!! 就只能做這一圈. 為了趕緊能吃到熱熱的年糕. 我另挖了一點給四個花模.
剛做好的時候你可以看到花模的軟軟的成品. 我覺得我加得不夠甜所以沒有阿罵的味道! 然後知道自己如果再做一定是要加糖就覺得應該要停手!
以前用灶做年糕時我都會等著那根扁擔來啃! 超級黏而且真的會燙手! 這種糖量不夠吃起就沒有那種感覺. 縱使是另一種滋味. 剛做好的年糕是自己動手做才可以吃到的.
後來放涼脫這個大的模. 我才有一點欣慰感. 因為真的就比較有咬勁. 是在來米的功勞.
你可以看到很多蒸籠年糕很美.但是其實應該都不Q. 你要知道. 米就是得搗才會有Q度出來. 這也是我阿罵以前會用灶大家一起用力往大鍋裡拉扯糯米糰的原因. 非常記得要拉到甚麼狀態才停. 還有必須快速舀進抹油的鐵容器. 否則很快就會底部變成焦香的脆脆的年糕...( 這也是我們這群小孩知道快好的趕進湊近大鍋的原因)
我用的是燙麵的方式. 真的會比較Q一點. 但是填模就沒辦法好看.
如果你有這種中空模具(我的是NW的小模. 天使蛋糕模也可以用). 用它加熱會比較均勻. 用傳統的一個大盆去蒸會造成中心點未熟旁邊過熟的狀態. 所以要注意~ .
#發現年糕不用攪拌機好煩~
#再實驗就體重減不完
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