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發財好市 在 香港人.遊香港 hkppltravel Facebook 的最佳貼文
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發財好市 在 朱庭萱Bonnie Chu Youtube 的精選貼文
材料:
髮菜 --- 3兩
蠔豉 --- 12隻
冬菇 --- 1隻(浸軟)
西蘭花 --- 1棵
薑片 --- 4片
蔥段 --- 1棵
調味料:
蠔油 --- 1湯匙
冰糖 --- 2茶匙(或1小粒)
紹酒 --- 2茶匙
雞湯 --- 約400ml(不夠可再加)
老抽 --- 1湯匙(調色用)
髮菜處理方法:
髮菜浸半小時,換水後加入1湯匙油及1湯匙生粉,污物會隨油浮面.水中弄鬆髮菜,隔起.再用清水沖洗幾次.用薑蔥出水,備用.
蠔豉處理方法:
蠔豉用水浸10分鍾,洗淨污垢沙泥.用薑蔥出水,擦乾.加入少許糖,鹽,紹酒,生粉,麻油醃一會.煮前再把蠔豉擦乾,備用.(有人不醃蠔豉隨你喜歡,注意蠔豉不要過度浸,否則味道會淡)
1)下油,中火爆香薑蔥.放入蠔豉;冬菇,煎至兩面金黃,圍邊加入紹酒。再加入調味料,滾起後轉慢火炆10分鍾.
2)再放入髮菜繼續多炆10至15分鐘至髮菜軟身.加入時應注意湯汁應剛蓋過材料,不夠湯可以再加(汁料太鹹可加水).
3)西蘭花用水加油灼熟,備用.
4)用一個高身一點的碗,把炆好的材料排好.冬菇反轉放碗中間,蠔豉圍著放側面,再把髮菜填滿中間及鋪平碗面.
5)放入時盡量撇去薑蔥及盡量將汁倒回煲內.
6)找一大圓碟反轉蓋在碗上,再一起倒轉,便形成了很漂亮的擺盤了.
7)再用灼好的西蘭花圍邊.
8)最後用炆完的汁料,下生粉水打芡,淋上面即成.
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發財好市 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
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今日大年初一,聽日開年,做返個應節嘢。
基本上年年都會整,今次放下花膠,順便撈個麵。
希望大家來年事事順利,身體健康,恭喜發財!
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