以小火加熱波紋平底鍋後，小心放入擀好的麵皮，
把遇熱膨起的麵餅，兩面烙烤出微微焦香的條紋，
酥香鬆軟的自家製南餅不只是美味而已，
烙烤餅皮的過程，專注的心情也自然跟著平靜放鬆。
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用南餅沾著綠咖哩吃最過癮，
或是把生菜、德式香腸捲起來享用也好好吃。
如果想早餐吃，還可淋上大蒜奶油、奶油蜂蜜或塗抹花生醬等，
一張餅皮就能變化出許多鹹甜美味吃法，
趁假日多做些南餅冷凍保存，三餐都能使用很方便。
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◎印度南餅的材料（4 ~ 6片）
高筋麵粉260g
速發酵母粉3g
砂糖10g
海鹽3g
橄欖油2大匙
水155ml
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作法：
1. 把高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入水及橄欖油揉捏成麵糰後，繼續把麵糰揉至表面呈現光滑平整的狀態。
2. 把揉好的麵糰放入保鮮盒內，加蓋進行一次發酵約50分鐘後，保放入冰箱冷藏一晚。
★麵糰不冷藏也沒問題，但我喜歡分段工序製作，而且低溫冷藏麵糰做出來的麵包也更有熟成美味。
3. 從冰箱取出麵糰，回溫約30分鐘，輕壓麵糰排出空氣後，可隨喜好分割成4或6等份，把麵糰滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 用擀麵棍把麵糰擀成薄麵皮，放入已預熱的平底鍋內（不需抹油），以小火將兩面各烙烤約4分鐘，待麵餅膨起熟透即可。
★可趁熱在餅皮上刷少許融化奶油，更香更美味。
