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#百人發酵
#泡菜舞
前年，我們和水花園市集合辦百人發酵。100位同時發酵四川泡菜，一起跳泡菜舞，那個畫面時至今日，依然可愛。
感恩前年支持百人發酵的志工們，如今個個繼續在發酵路上傳福音，謝謝您們的付出與友誼。
#我的發酵爸爸穀盛公司許總（三代做發酵）
#雲林的玉皎（發酵營養學專家）
#台中LISA（結合發酵和料理的老師）
#新竹醞釀生活的素評（日本發酵老師）
#同樂會的薛大（傳播發酵食的重要）
#發酵餐廳ULV Restaurant And Bar
#繼續肖
#百人發酵
#泡菜舞
前年，我們和水花園市集合辦百人發酵。100位同時發酵四川泡菜，一起跳泡菜舞，那個畫面時至今日，依然可愛。
感恩前年支持百人發酵的志工們，如今個個繼續在發酵路上傳福音，謝謝您們的付出與友誼。
#我的發酵爸爸穀盛公司許總（三代做發酵）
#雲林的玉皎（發酵營養學專家）
#台中LISA（結合發酵和料理的老師）
#新竹醞釀生活的素評（日本發酵老師）
#同樂會的薛大（傳播發酵食的重要）
#發酵餐廳ULV Restaurant And Bar
#繼續肖
最近你過的好嗎？
最近，好像沒有一個人過的很好，
不是被管制在家裡，就是工作受到影響，
不是取消原本的行程，就是收入都減少許多，
每一年經濟景氣都不太好，
只是沒有像這次一樣，
見不到谷底，看不到盡頭，疫情何時能停，
就像下雨，打雷之後暴風雨，沒有停，
2月，我們只是取消了旅行，
3月，各國開始禁止入境還有旅遊，
4月，每個人似乎也不太敢出門，
疫情會到幾月，不太知道，
只知道接下來大家要一起度過苦日子。
什麼是苦日子，就是沒有更多收入的日子，
朋友在做器材批發，這個月已經減單一半，
許多飯店住房，也只剩下1-2成，
朋友的咖啡館，假日也只剩下1-2桌，
我的公開演講行程，也幾乎全取消光，
各行各業也慢慢在發酵，
餐廳空蕩蕩，排隊名店也不用排隊定位，
醫院也不敢去，就怕會有什麼感染。
街上越來越冷清，
店家撐過這個月，不知道能不能撐到下個月，
貼出公告，只做外帶，
貼出公告，近期停止營業，
進出公共場所必須帶口罩，
進出夜市跟遊樂區有人說管控，
這時候，盡量待在家，
的確是最好的防疫方法，
但當這個社會不再消費，出門，旅行，社交，
好怕，接下來，有些人賴以維生的工作都沒有。
那麼，房貸，車貸，該怎麼還，
房租，吃飯等基本怎麼生活，
你說，怎麼不讓人憂心忡忡？
這次，我們做的比SARS好，
政府跟疾病管制中心都很用心守護每個人的健康，
就連海外居住的朋友都說，
台灣做得很好，真的很以台灣為傲，
希望你們能繼續堅守下去。
的確，經濟問題不是台灣才會碰到，
幾乎這是全世界的問題，
馬來西亞昨天又延長14天管制，
許多國家疫情仍然嚴峻不見好轉，
能像台灣一樣正常上下班與上課的國家不多，
這一點的確充滿感恩，
只是面對未來，沒有人能開心的起來。
爸爸看了電視，最近酒店公關小姐染疫，
說「是不是先封城7天比較好。」
我說「一旦封城，解封更是一件困難的事。」
的確，每個人都害怕，我也是，
最近拉肚子，打噴嚏，都會若有似無緊張一下，
除了害怕自己染病，
更害怕自己身邊的朋友受到牽連，
搞不好去過的餐廳就要關閉，
搞不好身邊的朋友也要隔離，
的確，現在是一人染病，全家都受影響，
甚至是公司，鄰居，還有朋友，
看到此，怎麼敢大意。
最近，我們可能都會不好，
不只是生活感到疲憊，還會充滿猜忌，
對於未來也會感到不安，
在肺炎疫情沒有穩定之前幾乎不會變好。
不過即使如此，我仍希望你可以過的很好，
因為我知道，疫情會過去，
就算現在無法出來一起喝咖啡，
你還是知道我很關心你，
希望你能保持開朗，健康飲食，
面對眼前的挫折，可以接受，然後轉念反思。
這樣的時代，彷彿就是一場戰爭，
多好，你還健康活著，我也是，
戰爭會過去，那麼活著的人就要繼續。
活著，就該看見希望，
即使被改變了眼前，也不能改變你微笑的眼睛。
有一天，我還是會在你們面前演講，
分享我去過的國家，走過的旅程，還有心境，
別忘，給我一點擁抱，好嗎！
#過好眼前就能期待未來靜好
☕️地點：嘉義 霜空咖啡
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
#海底撈 #海底撈慶生 #慶生餐廳
現在終於開放內用啦~趁著生日也來海底撈看看疫情中有沒有什麼改變
也來看看海底撈服務是不是真的這麼好?
吃完我真的秒愛上海底撈了，初體驗成功啦
真的給我一個難忘的生日回憶 ❤️
謝謝海底撈的員工，你們辛苦啦❤️
今天是去高雄海底撈漢神巨蛋店唷
想吃濃濃親手做的濃Bagel，都是無糖無油製作低溫長時間發酵製作的唷♥️愛吃貝果的你不能錯過🔥
濃BAGEl賣場在這邊👉https://shopee.tw/shop/9518592/
想知道更多我的私生活✨🤪
濃濃IG👉 https://www.instagram.com/jessiecaca0915/
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巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁，鹹香又涮嘴！
「豆乳醬怎麼運用呢？」
「蝦子還能怎麼料理呢？」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢？
今天介紹大家都愛的蝦仁料理！
加上我們的豆腐乳，
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味！
「豆乳炒蝦仁」分享給你！
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🌈簡單哥小技巧：「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用，可以產生特殊風味，與西方乳酪有異曲同工之妙！因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源：明德食品
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（今日份量：4人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子（去殼）20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉，並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後，下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#豆乳蝦
#豆腐乳
#蝦子
#下飯菜
#簡單料理
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