最近迷上位在巴黎龐畢度中心後方一家專做白土司(Pain de Mie)的日本麵包店-Carré (Pain de Mie) ,這裡全部只賣兩款白土司。
一款是方形「C」 俗稱「日式吐司 (Pain de Mie Japonaise もち、しっとり ) 」,它的口感柔軟綿密 、濕潤,麵粉來自北海道最美麗的村莊 ~擁有夢幻花田的美瑛町 ,吃起來鬆軟綿綿還有彈性&嚼勁(像吃麻糬一樣),真的好吃到都要流淚, 完全不需要果醬或其他添加物, 光吃麵包本身的發酵澱粉香就會感到幸福 ,不過一條不便宜 要8歐元 ,而且店家不切半販售 ,據店員說是怕法國天氣乾燥,切開可能影響到吐司本身的濕潤口感 ...。
另一款是英式山形 「T」俗稱「法國吐司 (Pain de Mie Française サククリ ) 」,其特殊之處是經過36小時低溫發酵製作,口感外皮較酥脆 ,但內部一樣軟嫩 ,使用來自法國Centre省夏爾特地區的麵粉 ,適合微烤後再食用 ,一條7歐元。
其實這家花都白土司專賣店就是2013年日本銀座開幕 、店門口常常大排長龍(聽說有時要排上一小時) 專門賣白土司的Centre The Bakery (セントル ザ・ベーカリー) 在巴黎的第一家分店 (一條在日本賣約900日圓 ,這邊換算下約要1000日圓 ,更為昂貴 ),只不過巴黎店因為開幕不到三個月 ,知名度未開 ,根本不需排隊進門馬上就可以買到 ...。
PS:法國人一般對白土司(Pain de Mie)並不講究 ,街頭麵包店常也買不到 ,如果真的買到,口感也都過於鬆散乾澀,單吃味同嚼蠟 ,且法國人對白土司的消費習慣一般都是佐以鹹食 ,如塗鵝肝醬或煙燻鮭魚 或做成法式三明治(Croque-monsieur ),完全是配角地位。
另外頗堪玩味的是這家源自銀座Centre The Bakery的巴黎白土司專賣店幕後老闆其實是涉谷著名法式麵包店Boulangerie Patisserie Viron( 在日本號稱店裏全部使用的麵粉跟果醬都來自法國) ,想不到改良的日式白土司轉戰回巴黎後 ,反而是以北海道進口的麵粉為貴呀 lol。
雖然一條白吐司價格高達8歐,但包裝粉講究,紙袋紙包外 ,還附贈一束吐司保鮮用的塑膠袋 ,如果一時吃不完還可以冷藏 ,想吃時再拿出來稍微微波即可恢復美味 ,保存期達一星期 。
Pain De Mie Carré
地址: 5 Rue Rambuteau, 75004 Paris
時間: 每天10:00–19:00 (星期一休息)
電話: 01 44 54 92 73
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白吐司價格 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
想要自己在家動手做月餅,卻被繁瑣的操作方法還有食材嚇到撤退嗎?其實只要利用家裡現有的材料就可以做月餅了哦。
麵包,牛奶,白糖,喜歡抹茶味就加抹茶粉,喜歡巧克力味就加可可粉,一起打碎再揉勻就可以做出漂亮的月餅了。這個做法跟棒棒糖蛋糕的做法很類似,棒棒糖蛋糕是蛋糕胚加上奶油霜攪拌均勻做的;而這次利用麵包和少量的牛奶、糖,熱量更低更健康些,實在是妥妥的懶人月餅做法了,簡單又好吃。
材料:
吐司麵包 兩片
抹茶粉 一小匙
白砂糖 一小匙
牛奶 一大匙
奶酪 一顆
ingredient:
bread 2slice
matcha powder 1 Table spoon
granulated sugar 1 table spoon
milk 1 table spoon
babybel cheese 1 cube
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之前都在家樂福買
從半條22NT 到現在變成30NT
已經快跟早餐店吃價錢差不多了
不知道有沒有人可以推薦那裡的白土司比較划算
最好是靠近接雲寺這裡
謝謝
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