這是EC的日常白吐司配方,通常隔一、兩日整所以貪方便都係用直接法(直接法要用3.6g酵母)。但今次改咗做液種,同一配方但係個包軟到呢…忍唔住要撕開佢影張相!
【冷藏液種白吐司】
材料(9”x4"x4"帶蓋吐司盒)
***450克吐司盒可將所有材料乘0.9***
液種
高筋麵粉 90g
水 90g
耐高糖酵母 0.3g
做法:大碗內拌匀所有材料成糊後用保鮮紙蓋好,溫室發酵2至4小時後放入雪櫃冷藏18小時至充滿氣泡體積約兩倍大
主麵糰
液種 全部(冬天時先回溫15分鐘,夏天直接使用)
高筋麵粉 210g
水 90-105g (先加90g再視乎麵粉吸水量調節)
耐高糖酵母 2.7g
奶粉 24g
糖 21g
無鹽牛油(室溫放軟) 21g
鹽 4.5g
做法:
除牛油和鹽外所有材料放廚師機攪拌盆低速用麵糰勾打至卷起成糰,轉中低速打至麵糰可拉出厚膜,加牛油和鹽低速打至牛油完全被吸收,轉中速打兩分鐘後檢查麵糰的出膜情況和是否可餵多些水份,之後每打一分鐘檢查一次,打至麵糰光滑能拉出薄膜時轉中高速打二十秒強化組織令薄膜變得更強韌,打麵糰其間要注意麵糰溫度不要超過26℃(尤其是夏天),若麵糰過暖可用凍的濕布包裹攪拌盆幫助降溫
取出打好的麵糰平均分成三份滾圓,塑成橄欖型後用保鮮紙蓋好醒發三十分鐘(液種和中種做的主麵糰勻不用基礎發酵可直接造型),取一份麵糰用手拍扁,碌成長條之後翻面,若兩旁有氣泡要拍走,由上至下捲起成圓條,再完成其他麵糰
在墊上洒點手粉,把麵糰輕滾長至吐司盒闊度約兩倍的長度,摺成u形,以unu方法收口朝下排放入模,蓋上保鮮紙放在溫暖的地方如焗爐或微波爐,內放一杯熱水,保持溫度30℃濕度70%左右發酵至九分滿模,約1.5至2小時左右,取去保鮮紙蓋上吐司盒蓋發多十至十五分鐘直至感覺到輕推吐司盒蓋時有阻力(即感覺到麵糰已頂住個蓋),放入已預熱165℃的焗爐焗38分鐘,取出登一登釋出熱氣,開蓋搖幾下立即脫模放鋼架放凉後才切片
同時也有311部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 說到牛奶糖,第一個就會想到我們從小吃到大的森永牛奶糖🐄 台灣森永製菓股份有限公司 的森永牛奶糖一直都是牛奶糖的第一品牌,紙盒裡一顆顆方形的牛奶糖有著大大的魔力,獨特的焦糖香氣和香濃的甜味讓人越吃越香,是大人小孩都無法忘懷的經典好滋味😋 除了當作糖果零食外,森永牛...
白吐司材料 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的最佳貼文
【直播】歐阿胖。芋頭麵包-第二段麵包出爐囉~✌🏻
第一段原始直播在這裡👇🏻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/859350944534560/
今天剛好要做白吐司
就用BOSCH攪拌機打麵糰給大家看
順便做蒸芋頭餡
讓大家看芋頭麵包的整型方法
芋頭麵包麵糰可以用任何你喜歡的甜麵包麵糰都可以
然後今天因為等待麵糰基本發酵的時間太久了
中途做了涼拌四季豆~😆😆
🍞 白吐司材料:
高筋麵粉500g
鹽 8g
細砂糖 70g
速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)
鮮奶油 50g
冰水 230g
無鹽奶油 50g
12兩吐司模:分割240g麵糰×2個
小吐司模(長24×寬8×高5.5cm):分割80g麵糰×4個
芋頭麵包:分割70g麵糰/個(每個包芋頭餡50g)
🍠芋頭餡:
蒸熟芋頭 400g
糖 60g
鮮奶油 100g
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🇩🇪 翔太の卡將的廚房日記×德國BOSCH精湛萬用廚師機 🇩🇪
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https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1504932123007463/
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#翔太の卡將的廚房日記
白吐司材料 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的最佳貼文
【直播】歐阿胖。芋頭麵包
第二段麵包出爐影片在這裡👇🏻
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1584264508407557/
今天剛好要做白吐司
就用BOSCH攪拌機打麵糰給大家看
順便做蒸芋頭餡
讓大家看芋頭麵包的整型方法
芋頭麵包麵糰可以用任何你喜歡的甜麵包麵糰都可以
我今天就直接用白吐司麵糰來包芋頭餡
然後今天因為等待麵糰基本發酵的時間太久了
中途還突然做了晚餐的 #涼拌四季豆~😆😆
🍞 白吐司材料:
高筋麵粉500g
鹽 8g
細砂糖 70g
速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)
鮮奶油 50g
冰水 230g
無鹽奶油 50g
12兩吐司模:分割240g麵糰×2個
小吐司模(長24×寬8×高5.5cm):分割80g麵糰×4個
芋頭麵包:分割70g麵糰/個(每個包芋頭餡50g)
🍠芋頭餡:
蒸熟芋頭 400g
糖 60g
鮮奶油 100g
🥦 涼拌四季豆
四季豆 200g
玉米筍 一小盒
蒜頭 6顆
辣椒 2條
調味料:鹽、味精(或是糖)、胡椒粉、香油適量
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#翔太の卡將的廚房日記
白吐司材料 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜
說到牛奶糖,第一個就會想到我們從小吃到大的森永牛奶糖🐄 台灣森永製菓股份有限公司 的森永牛奶糖一直都是牛奶糖的第一品牌,紙盒裡一顆顆方形的牛奶糖有著大大的魔力,獨特的焦糖香氣和香濃的甜味讓人越吃越香,是大人小孩都無法忘懷的經典好滋味😋
除了當作糖果零食外,森永牛奶糖獨特的香氣與焦糖味也很適合融入到料理中;像是調製 #蜜汁雞腿排 的醬汁時,可以用牛奶糖取代糖及蜂蜜,不只可以讓醬汁顏色更濃郁,還能增添風味層次💕另外也可以將森永牛奶糖加入牛奶,一起煮成好吃的 #美味焦糖醬,焦糖醬不只可以淋優格,也可以當作吐司抹醬,讓你每一天都甜蜜蜜🥰
森永牛奶糖期許帶給大家好吃、快樂、健康外,也希望能夠融入每個人的生活,為美味帶來更多的分享與回憶💖
✨線上通路
momo🛒 https://reurl.cc/vqlYN1
PChome🛒 https://bit.ly/3jJCNkx
✨線下通路
各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售
✍️材料表✍️ 2人份
—蜜汁雞腿排—
森永牛奶糖 5顆
去骨雞腿肉 2片
白芝麻 少許
醬油 1.5大匙
味醂 2大匙
米酒 1大匙
水 50cc
—醃料—
胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
米酒 1大匙
—美味焦糖醬—
森永牛奶糖 15顆
牛奶 80cc
—焦糖奶茶—
森永牛奶糖 3顆
水 150cc
茶包 2包
奶茶 300cc
白吐司材料 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
想要自己在家動手做月餅,卻被繁瑣的操作方法還有食材嚇到撤退嗎?其實只要利用家裡現有的材料就可以做月餅了哦。
麵包,牛奶,白糖,喜歡抹茶味就加抹茶粉,喜歡巧克力味就加可可粉,一起打碎再揉勻就可以做出漂亮的月餅了。這個做法跟棒棒糖蛋糕的做法很類似,棒棒糖蛋糕是蛋糕胚加上奶油霜攪拌均勻做的;而這次利用麵包和少量的牛奶、糖,熱量更低更健康些,實在是妥妥的懶人月餅做法了,簡單又好吃。
材料:
吐司麵包 兩片
抹茶粉 一小匙
白砂糖 一小匙
牛奶 一大匙
奶酪 一顆
ingredient:
bread 2slice
matcha powder 1 Table spoon
granulated sugar 1 table spoon
milk 1 table spoon
babybel cheese 1 cube
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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白吐司材料 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
首次訂購熊貓超市,輸入專屬優惠碼【熊貓超市特級煮夫】就有 5 折優惠,最高現折 $300
優惠碼有效至 2021/12/31,限首次訂購 pandamart 熊貓超市且訂單金額須滿低消 $99 方可使用,最高折抵 $300,優惠碼數量有限兌完為止。(實際活動辦法及細節請以 foodpanda APP 及官網結帳頁面顯示為主)
完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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