#鮮奶吐司 #吐司模開箱 #吐司試做1 #開箱文總覽
話說我的吐司模已經買了好久,一直沒動力開烤。最近一直使用麵包機,我隱約聽見隔壁的攪拌器默默在哭泣,趁著麵包機還沒下班,那就用攪拌器準備麵糰吧!
這台攪拌機我已經買了超過五年,也是買最陽春的機種,因為不確定自己是否能操控,還有使用的頻率,所以先用低價入手來用看看。在懷二寶時,它也是陪我做過無數的台式麵包,戰績可觀,但二寶出生後,它著實被我冷凍了好久。
好了,廢話太多,想做吐司的原因很簡單,我單純想要台式白吐司來烤我的奶酥厚片啦。但可能發酵不夠久,或是麵糰打的不夠出筋,烤出來的口感我不是太滿意,只有先生很捧場說這樣很完美啊!
這邊有吐司達人嗎?我用的一樣是Carol老師的食譜,麵糰是用直接法,下次應該來用湯種做看看,但等我先把其他麵包消化完了!現在是做到來不及吃,體重計也在抗議了⋯⋯
吐司模尺寸:19X10X11 (長寬高cm)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,最近好多人詢問丹麥吐司的做法,那就一起來回看動手做唷~ 丹麥吐司外型好美,奶油香氣十足 而且自己在家做成功超有成就感❤️ 偶爾放縰一下,享受奶油迷人的味道吧~ 配方: 中種麵團 高筋麵粉250克 水60克 牛奶50~70克(依各廠牌吸水性逐漸加) 酵母4克 主種麵團 撕小塊中種麵團 鹽4克 上白糖...
「白吐司carol」的推薦目錄:
- 關於白吐司carol 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳解答
- 關於白吐司carol 在 Sharon's baking 我的烘焙食驗 Facebook 的最佳解答
- 關於白吐司carol 在 ICare Baking Facebook 的最讚貼文
- 關於白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
- 關於白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
- 關於白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
- 關於白吐司carol 在 [問題] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於白吐司carol 在 carol自在生活- 吐司食譜集合。Toast recipe - Facebook 的評價
- 關於白吐司carol 在 Carol 自在生活: 失敗蛋糕做白吐司。麵包機 - Pinterest 的評價
- 關於白吐司carol 在 生吐司食譜carol在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的評價
- 關於白吐司carol 在 生吐司食譜carol在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的評價
- 關於白吐司carol 在 中種吐司carol-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的評價
- 關於白吐司carol 在 中種吐司carol-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的評價
白吐司carol 在 Sharon's baking 我的烘焙食驗 Facebook 的最佳解答
英式吐司+莓果醬。
昨天頭爆炸痛,請老公去買白吐司,結果人家還沒開工,架上連一個麵包都沒有,那就自己做吧!
做出來的雙峰吐司好漂亮,口感組織很綿密,看女兒吃的津津有味。
但是!早上我忘了帶自己的早餐出門了。。。
食譜: Carol老師的 烘焙新手必備的第二本書
#開學第二天的混戰
#媽媽會不會又睡過頭
白吐司carol 在 ICare Baking Facebook 的最讚貼文
鮮蘋果葡萄戚風蛋糕-
某天很想自己做果醬給兒子當早餐配白吐司~翻翻冰箱只有蘋果和無籽葡萄~來煮個混搭果醬不加糖 居然超好吃!所以今天將這兩樣水果直接打泥做戚風~烤好的戚風散發超甜的天然果香味~
8吋不防沾分離模配方:
*蛋白霜--
蛋白6個,選小顆一點含殼重53-56g
(或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右)
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙
*蛋黃麵糊--
蛋黃6個,選小顆一點含殼重53-56g(或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g)
植物油15-30g
蘋果切丁90g+無籽葡萄10顆ㄧ起打成泥 只取75g使用**
在來米或玉米粉或低粉20g
低筋麵粉70g
做法:
1.蛋黃和蛋白分開(蛋白鍋不要沾到水、蛋黃),低粉和在來米粉一起過篩。
2.先將蛋黃攪拌約1分鐘,加入植物油混合均勻,再加入蘋果葡萄泥75g混合,過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合(不要過度攪拌 以免出筋)。
3.預熱烤箱150度(每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間)。
4.蛋白中速打出粗泡,加入白醋和一半的糖,高速打至蛋白霜開始變細,加入剩下的糖,高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜,用低速續打20秒讓氣孔細一點。
5.取1/3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後,倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。
6.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡,抹平表面,烤模輕敲三下,放入已預熱150度烤箱,10分鐘150度後拿出劃線 再放回,烤溫改140度40分鐘。
8.竹籤插入無沾黏即可出爐 ,出爐後從30cm處摔到桌面上,馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼(參考carol烤溫160度10分/150度40分),每家烤箱火力不同,需視情況調整烤溫和時間,如抓不到自家烤溫,最好備溫度計依照carol老師的烤溫。
白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
最近好多人詢問丹麥吐司的做法,那就一起來回看動手做唷~
丹麥吐司外型好美,奶油香氣十足
而且自己在家做成功超有成就感❤️
偶爾放縰一下,享受奶油迷人的味道吧~
配方:
中種麵團
高筋麵粉250克
水60克
牛奶50~70克(依各廠牌吸水性逐漸加)
酵母4克
主種麵團
撕小塊中種麵團
鹽4克
上白糖30克
蛋黃一顆
無鹽奶油20克
15x15cm片狀無鹽奶油 100克
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6svjX-zAhGM/hqdefault.jpg)
白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
又香又濃的芋泥融合蜂蜜,更將 #芋泥吐司 的風味整個提昇出來
特別有層次好吃!
有買攪拌機的朋友,用攪拌機做更輕鬆~撕小塊後記得回溫30分鐘
參考配方表:
蜂蜜芋頭吐司(低溫中種法)
🌸 中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸 主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸 芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克
(也可改上白糖30克,但牛奶要改為40克,但加蜂蜜真的比較好吃)
牛奶20克
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mnfdltZ5RnY/hqdefault.jpg)
白吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包,就是要有一把蔥(我在廢話😂要不然要一把蒜嗎?)
這一次我是用100%中種法,而液體中放入無糖優格,使得麵包做出來更柔軟!
利用低溫發酵,尤其是在夏天,麵團的溫度就不會超過26度,麵糰溫度過高組織就會粗糙!
這一次做的麵糰,可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷!
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆(依麵粉吸水性逐次加)
奶油30克(麵糰產生筋性再加入)
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml (傳統是用豬油)
✅日系麵粉吸水性比較高,其他品牌在雞蛋的部分就保守加,此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉!一般如果麵粉吸水性高,麵包做出來更柔軟保濕!放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化!
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫,蔥的顏色才會綠!(影片有色差,實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰,高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8~24小時
3.中種麵團撕塊,放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分,測試吸水性!
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大,烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁,以免蔥花出水
9.放入烤箱,溫度230度13分鐘(參考用),麵包上色即完成!
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ceb8WVffKhc/hqdefault.jpg)
白吐司carol 在 carol自在生活- 吐司食譜集合。Toast recipe - Facebook 的推薦與評價
80道吐司食譜大集合詳細食譜及做法請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/toast-recipe.html. ... <看更多>
白吐司carol 在 Carol 自在生活: 失敗蛋糕做白吐司。麵包機 - Pinterest 的推薦與評價
失敗蛋糕做白吐司(麵包機) 份量: 約620g 材料: 牛奶250g 細砂糖20g 鹽1/4茶匙(約1g) 失敗或剩下的蛋糕50g 高筋麵粉300g 速發乾酵母1/2茶匙(約2g) 步驟: 1.材料秤量好2. ... <看更多>
白吐司carol 在 [問題] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請教有用過這台烤箱的朋友
我用的是Carol的山形白吐司配方,
https://ppt.cc/kvOQ
(謝謝Carol小姐的分享)
食譜其中最後進烤箱溫度是170度烤40分鐘。
我烤過三次,都烤出頂部變焦黑的那種燒焦程度。
第一次:170°/40分鐘
結果 :頂部焦黑,但其他五個面都很白
第二次:170°/20分鐘(此時頂部已經略焦了)
+180°蓋錫箔紙/20分鐘
結果 :第二次的調整考量了其他面很白的問題
參考Carol回答網友的:https://ppt.cc/iV7K
結果頂部略焦、其他五個面有比較上色一點點
第三次:180°蓋錫箔紙/20分鐘
+170°/20分鐘(頂部仍是焦了)
結果 :改成在前20分鐘先蓋錫箔紙,
但是為了避免錫箔離加熱管太近,只能略高於吐司模一點點
可是經烤過後膨脹的吐司頂部,踫到錫箔而變形的很醜>"<
這次完全是自己無知造成的失敗…
總之,三次的結果頂部都烤焦了;
不知道是不是放入吐司模後,吐司頂部離烤箱的加熱管太近的關係,
(拜託不要叫我換烤箱,我才入手2個月+空間問題…^^")
之前都是用麵包機烤吐司,這是第一次自己用烤箱+吐司模
覺得很有趣,也覺得烘焙的學問好大喔!!慢慢學習也多長知識~
我真的好想烤出漂亮的山形吐司啊~~~
(用Carol的配方用200度烤帶蓋吐司倒是沒問題)
能否請好心板友分享您的經驗或高手不吝給我一些建議~
感激不盡!!^______^~謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.135.107
加蓋的真的烤起來都沒問題說~~~謝謝您
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.136.197 (04/07 13:49)
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.135.7 (04/09 22:19)
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.141.197 (04/11 13:22)
... <看更多>