小籠包快要可以吃副食品了,一想到她將要開始探索這個世界的食材就很興奮。
被琳琅滿目的美食包圍的我們,或許早已忘記,我們也曾經是那個吃原味食物的孩子。
最近讀了一本食譜書-《白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理》。
第一章,白崎老師先教大家只用鹽調味,來認識食材的味道,進而學習掌握鹽的份量和加鹽的時機,創造出無限多種風味。
第二章,學會用鹽之後,再學著加入其他調味料。
第三章,老師教大家用各種方法煮白飯和糙米飯、用簡便方法煮味噌湯、製作米糠醬菜。我對於米糠醬菜的製作最感興趣,因為它讓我想起我很愛的一部日劇《多謝款待》。讀完,好想動手做米糠醬菜哦,但是,要去那裡買米糠呢?
第四章,學會用鐵製平底鍋享受煎烤炒炸的樂趣,還有學習使用蒸籠做料理。
白崎老師在書中有提到萬能高湯-昆布水-的做法:將10g的昆布加上500ml的水,放冰箱冷藏一晚。至於我的昆布水(我稱它為「日式冷泡高湯」)做法在這篇部落格文章裡。和白崎老師的做法相比,我的做法好隨性啊,哈哈哈~
白崎老師的料理風格和我的減法料理哲學不謀而合,相信你也會喜歡,所以我準備了3本書送給喜歡蘋果愛料理的你們。只要在6月8日以前,在這篇貼文留言你曾經做過的極簡美味,就有機會得到這本書。
《白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理》。
這裡可試閱 https://www.books.com.tw/products/0010818956
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過280的網紅tamico kitchen,也在其Youtube影片中提到,黒みつソーダは白崎裕子さんの「秘密のストックレシピ50」から。 https://www.amazon.co.jp/%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E...
白崎裕子 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳貼文
#咕嘟咕嘟鹽味湯
#分享貼文有贈書
來自白崎裕子,只用鹽來引出蔬菜鮮甜味的湯品。
昨天一場飯局上,聽到美食前輩王瑞瑤大大一句「鹽是導盲犬」短評料理調味,非常傳神。一般人不敢下手放鹽,但料理時的確存在著,足夠的鹽方能引出最高程度美味,這樣的事實。否則吃東西真有點瞎子摸象的可惜感,沒有體會食材所能表現的最高美味。
料理上,鹽能去魚肉品腥味、能夠拔去燙菠菜澀味,也能讓生小黃瓜風味變得柔和;這是鹽在廚房的妙用。
煮蔬菜湯,除了一股腦地切丁下去燉煮,風味釋放後加入足夠的鹽——(請慢慢試,不要急,不要怕)什麼都不用加,就可以做出很清爽甘美的蔬菜湯外。也可以使用《白崎裕子的極簡美味》ㄧ書中的作法;油煎香蒜頭,炒切丁的混合蔬菜(番茄、菌菇、洋蔥能夠提供鮮味,建議使用),加鹽慢煮,出水後再徐徐加入足夠的清水;就會是非常美味的「咕嘟咕嘟蔬菜湯」。
外食很容易吃不夠青菜,煮一鍋味道清晰簡單的湯品,有校正一天飲食內容的功用。
(我有薦這本食譜書,編輯也準備了一本贈書。如果想要拿贈書的話,歡迎公開分享貼文喔!6/7 抽一個人來贈書)
白崎裕子 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
《白崎裕子的極簡美味》
晚上逛書店發現自己推的食譜書!面對上班日週一,我未雨綢繆買了便當盒應對。(購物的消極抵抗)。週間很適合白崎老師「減法哲學」般、用精簡的方法把菜做好吃的料理風格。
歡迎找來看噢。實用呢~
白崎裕子 在 tamico kitchen Youtube 的精選貼文
黒みつソーダは白崎裕子さんの「秘密のストックレシピ50」から。
https://www.amazon.co.jp/%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E7%99%BD%E5%B4%8E%E8%A3%95%E5%AD%90/dp/4838727992
ポテチはスライサーでスライスして、10分ほど水気をとり、
オリーブオイルで素揚げして塩をまぶしただけの
かんたんポテチです。揚げたてが旨い^^
インスタグラムもやってます↓↓
http://instagram.com/tamicogram
ご視聴ありがとうございました!
白崎裕子 在 RIKACO LIFE Youtube 的最佳貼文
みなさん、RIKACOです♡
今回は
簡単でおいしく作れる
バナナパウンドケーキ
のレシピを紹介するよ!
小麦・卵・牛乳を使わず
ヘルシーなビーガンスイーツです✨
是非みんな試してみてね♡
●RIKACO LIFE Vol.9 バナナパウンドケーキレシピ
□「へたおやつ」著:白崎裕子
https://www.amazon.co.jp/dp/4838729758/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_s.qqEbPS1E3XE
□野田琺瑯
https://www.nodahoro.com/
□キッコーマンおいしい無調整豆乳
https://www.k-tounyu.jp/
#RIKACO #ビーガンスイーツ #リカコ
これからも私のサスティナブルな
リアルライフスタイルをUPしていくね!
check check!!
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白崎裕子 在 RIKACO LIFE Youtube 的最讚貼文
みなさん、RIKACOです♡
今回はバレンタインのギフトにピッタリ
チョコレート ブラウニーの作り方の紹介✨
米粉とお豆腐など
身体に優しい材料を使った
簡単レシピ♡
とっても簡単だから
トライしてみてね☺
□遅延型フードアレルギー
https://www.ambrosia-kk.com/about_allergy/foodallergy.html
□「へたおやつ」著:白崎裕子
https://www.amazon.co.jp/dp/4838729758/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_s.qqEbPS1E3XE
□ココナッツオイル
https://bs1stonline.com/products/100/
□野田琺瑯
https://www.nodahoro.com/
#RIKACO #バレンタインレシピ #ブラウニー
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リアルライフスタイルをUPしていくね!
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