【冰糖銀耳蓮子湯】
很多人在問這道甜湯怎麼煮.....
之前有分享過,一直沒把它寫進部落格裡存檔。現在就再記錄一次好了。有時候我說什麼東西很簡單煮,不是自豪,其實是因為我在家打滾七年了,有句話是這麼說的"熟能生巧" 任何事都是一回生二回熟,如果你煮第一次失敗,千萬不要氣餒,指派老公做個負責的噴桶,再接再厲就是。
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我家的冰糖銀耳蓮子甜湯食譜:
1.新鮮白木耳一包(約300g)(照片在留言處)
2.紅棗幾個
3.桂圓幾個
4.水2000-3000c.c.
5. 新鮮蓮子適量(依個人喜好來加)
6. 冰糖適量(依個人喜好來加)
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把白木耳洗乾淨剝小片,紅棗洗淨劃一刀放入鍋中一起熬煮,水滾後轉最小火蓋上鍋蓋熬20分鐘再放入桂圓,熄火前10分鐘把蓮子放入煮軟最後再加冰糖調整甜度就可以
*蓮子沒有煮軟前千萬不要加糖,不然會煮不軟
*蓮子不需拿去泡水,水煮滾後才加蓮子
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每次煮這道,小羽就會說她要喝「嬰兒蓮子湯」發音揪正不過來,驚世駭俗的嬰兒蓮子湯就在我家......歡迎來吃(招手)
#蓮子白木耳照片都在留言處
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2.紅棗幾個
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4.水2000-3000c.c.
5. 新鮮蓮子適量(依個人喜好來加)
6. 冰糖適量(依個人喜好來加)
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*蓮子沒有煮軟前千萬不要加糖,不然會煮不軟
*蓮子不需拿去泡水,水煮滾後才加蓮子
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每次煮這道,小羽就會說她要喝「嬰兒蓮子湯」發音揪正不過來,驚世駭俗的嬰兒蓮子湯就在我家......歡迎來吃(招手)
#蓮子白木耳照片都在留言處
白木耳 蓮子湯 怎麼煮 在 珍妮絲營養書 Facebook 的最佳貼文
[[ 新鮮蓮子來囉~ 營養師告訴你該怎麼煮怎麼吃]]
#蓮子 #銀耳蓮子湯
還沒到七月天氣就已經熱得不像話,午後來碗冰涼的白木耳蓮子湯,感覺就瞬間清火消暑,目前算是蓮子的盛產期,最近在市場上,也能看到攤販從蓮蓬採集新鮮蓮子的過程呢!
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【蓮子的營養價值】
蓮子是屬於六大類食物中的全榖根莖類,含碳水化合物膳食纖維、維生素B群及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素。如果和同為全榖根莖類的米飯相比,蓮子的蛋白質含量是相對較高的(蛋白質含量約為19.85%)(Zeng et al., 2013)。
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【怎麼挑】
市場上可以看到有攤販直接現剝蓮子,新鮮的蓮子大小完整且均勻,顏色不是死白而是白色帶有點淡淡的象牙黃色,近聞有淡淡的香味(很淡但真的有)
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【蓮子的特色】
🌱蓮子,也是中草藥的一種,常聽到的四神湯(淮山、蓮子、芡實、茯苓)其中就包含蓮子。
🌱一般可以買到新鮮蓮子或是乾品,買了新鮮蓮子記得放在冰箱冷凍,要煮時建議不要解凍,水滾後直接丟入烹煮。
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【鹹的甜的都好吃】
❤️ 甜品:可與白木耳、紅棗、枸杞、蓮子、紅豆、綠豆、薏仁等食材煮成甜湯;或製成蓮子冰食用。
❤️ 鹹食:蓮子排骨湯、山藥排骨湯、四神湯等都很適合加入蓮子一起煮。
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【提醒特別的你】
🌱蓮子屬於全榖根莖類食物,要想像是和我們吃飯吃麵是一樣的,記得與白飯等主食做替換,才不會影響血糖控制!
🌱蓮子鉀的含量也較高,需限制鉀攝取量的洗腎患者或慢性腎臟病的患者請特別注意喔!
參考資料:
Zeng HY, Cai LH et al.(2013). Amino acid profiles and quality from lotus seed proteins. J Sci Food Agric. 30;93(5):1070-5.
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