【情緒健康】最近有甚麼事情令你好疏肝？
⭐肝好情緒自然好
⭐放鬆吓啦香港人
#星期四食材
行氣食材助疏肝
「疏肝」是廣東話抒發鬱結、心情暢快的意思，究竟與肝有何關係？其實「疏肝」一詞出自中醫，中醫理論認為肝主疏泄、調節情志，角色就像體內的交通督導員，專責保持全身經脈道路暢通，如果肝功能失調導致肝鬱，就會令情緒鬱悶，出現頭痛、多嘆氣、多打嗝或放屁、胃痛、大便不調、失眠等症狀；如果肝能順利疏泄，精神情緒就能愉悅。
當人遇上壓力或不快事情，容易氣頂或氣結難下，這種鬱悶感覺直接令體內氣血不順，阻礙肝臟的疏泄工作。所以遇上情緒問題，除了控制及發洩情緒，適量進食行氣食物，例如白蘿蔔、陳皮、五指毛桃、金桔、玫瑰花等，有助氣血運行，改善肝鬱氣滯的情況。
白蘿蔔 — 性寒，具順氣寬中、健胃消食、清熱利尿、生津止渴的功效，尤其適合氣滯、血瘀體質人士食用，有行氣功效；而氣虛體弱、虛喘氣短、容易腹瀉、陽虛體質不宜食用，正在服用補氣中藥亦要避免，否則影響藥效。
陳皮 — 性溫，能理氣健脾、燥濕化痰，紓緩寒痰、腹部脹痛、孕婦及宿醉人士的作悶欲吐等，適合有壓力、氣滯、血瘀、痰濕體質人士服用。
五指毛桃 — 性平，有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡功效，尤其適合氣虛、脾虛人士服用。
金桔 — 性溫，有理氣解鬱、消食化痰的作用，對於有胸悶氣結、心情鬱悶的人最為適合，同時可紓緩因肝氣鬱結而引起食慾不振。脾胃氣虛者不宜多吃。
玫瑰花 — 性溫，有疏肝解鬱、行氣活血作用。因為有活血功效，月經期間不宜飲用。
✔推介茶療：疏肝
材料：玫瑰花、桂花、佛手、佛手花
功效：行氣解鬱，紓緩忙碌、經常嘆氣、精神壓力大、月經不適等症狀。
注意：孕婦及月經期間不宜飲用。
✔推介茶療：火龍果玫瑰茶
材料：紅火龍果、冰糖、蜂蜜、玫瑰花、檸檬及白毫烏龍
功效：疏肝解鬱，潤腸通便，適合大便不暢、有壓力、經常嘆氣、暗啞肌膚的人士。
注意：適合月經前飲用；月經期間、孕婦不宜。
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Relieve stress with ingredients that improve qi circulation
Soothing the liver, or ‘soh gon’ in Cantonese, means to relieve stress and improve our mood, but what has this got to do with the liver?
The term ‘soh gon’ actually derived from Chinese Traditional Medicine. According to its theory, liver is the central system that promotes circulation and dispersion, as well as regulates the emotions. It functions like a traffic warden of the body, who is in charge of ensuring the smooth circulation of the Meridians.
Individuals whose liver lose the function to regulate the body will experience emotional stress, headache; tend to sigh, burp or fart; suffer from stomach upset, abnormal stool consistency, and insomnia. If the liver is able to perform its functions well, our emotions will be stable and we will be in better spirit.
When we are stressed or experience unhappy events, we would experience the stagnation of the qi and blood, and this will inhibit the liver from performing its duty. Therefore, when we encounter emotional problems, we should learn to control ourselves and vent our frustrations appropriately. At the same time, consume food that will help improve qi circulation, such as white radish, dried citrus peel, hairy fig root, kumquat and rose flower, as these ingredients can improve the liver’s function to circulate and disperse, thus relieving the problem of stagnation.
White radish – cold in nature; can improve qi circulation, strengthen the stomach and aid digestion, induce diuresis and quench one’s thirst. It is especially suitable for individuals with conditions such as qi stagnation and blood stasis, as it promotes the qi circulation. It is not suitable for individuals with weakness of qi and body, as well as people who experience shortness of breath, prone to having diarrhea, and are deficient of the yang energy. Individuals who are taking Chinese medicine to replenish qi should avoid eating white radish, as it will inhibit the medicinal effect.
Dried citrus peel – warm in nature; can improve qi circulation and strengthen the spleen, dispel dampness and clear phlegm; relieve phlegm caused by cold, bloating, as well the nauseous feeling pregnant women and individuals who get hangovers would experience. It is also suitable for individuals who are under a lot of stress, experience qi stagnation, blood stasis and those with the phlegm-dampness body condition.
Hairy fig root – mild in nature; can strengthen the spleen and nourish the lungs; improve the circulation of qi and dispersion of dampness in the body, stimulate the circulation of the Meridians. It is especially suitable for individuals who experience qi deficiency and with a weak spleen.
Verified
Kumquat – warm in nature; can improve qi circulation and relieve stress, aid digestion and clear phlegm, suitable for individuals with chest tightness and with emotional problems. Kumquat can also improve appetite loss, which is caused by the qi stagnation in the liver. Those with qi deficiency in the spleen and stomach should limit the intake of kumquat.
Rose – warm in nature, can soothe the liver and relieve stress, improve the circulation of the qi and blood. Women during the menstrual period should not consume, as it promotes blood circulation.
✔Beauty Tea Recommendation:
Stress
Ingredients: Rose, Sweet Osmanthus, Fingered Citron, Fingered Citron Flower
Effects: Promotes qi circulation and relieves stagnation. Suitable for busy lifestyle, frequent sighing, stressfulness and menstrual discomfort
Note：Not suitable for pregnant or menstruating women.
✔Herbal Tea Recommendation:
Dragon Fruit Rose Tea
Ingredients: Water, Dragon Fruit Juice, Rock Sugar, Honey, Rose, Lemon Juice Concentrate, Oolong Tea
Effects: Relieves stress, moistens the bowels to relieve constipation. Suitable for difficulty passing stool, stress, frequent sighs, and dull complexion.
Note: To relieve menstrual discomfort, have this tea 3-7 days before period.
Not suitable for menstruating and pregnant women.
🛒CheckCheckCin shops
Sheung Wan｜G/F, Kai Fung Building, 4-6 Jervois Street, Sheung Wan
Causeway Bay｜Shop No. G14, Windsor House, 311 Gloucester Road, Causeway Bay
Tai Koo｜Shop No. L109, 1/F, Cityplaza, No. 18 Taikoo Shing Road, Tai Koo
Tsim Sha Shui｜Shop L216, 2/F, Star Annex, Star House, 3 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Yuen Long｜Shop A262a, Level 2, Yoho Mall II, 8 Long Yat Road, Yuen Long
Tseung Kwan O｜Shop No.G91, G/F, Park Central, 9 Tong Tak Street, Tseung Kwan O
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#男 #女 #我有壓力 #氣滯 #血瘀 #失眠 #頭痛
白毫烏龍意思 在 閱讀文章- 精華區TeaClub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鳥龍茶為台灣名產，乃名聞遐邇，眾所皆知之事。早在百年之前，台灣之
鳥龍茶便已外銷歐美，甚得當地人士喜愛。連橫台灣通史農業志記載：﹁夫烏
龍茶為台北獨得風味，售之美國，銷路日廣，自是以來，茶葉大興，歲可值銀
二百數十萬圓，廈汕商人之來者，設茶行二三十家，茶工亦多安溪人，春至冬
返，貧家婦女揀茶為主，日得二一二百錢，台北市況為之一振。﹂當時銷售
美、英之烏龍茶，即為今日之白毫烏龍茶。此外銷乃英人所促成，並加以推
廣。時至今日，烏龍茶仍在歐美嗜茶人士心中佔有重要地位。
烏龍茶屬半醱酵茶，幾乎台灣全省各地均有種植，依其內銷烏龍茶之品質
高低，分為膨風茶︵白毫烏龍︶、特級烏龍、高級烏龍、中級烏龍和標準茶，
其它還有烏龍碎茶、鳥龍茶片、烏龍茶角等三級副茶。事實上白毫烏龍實為烏
龍茶中之極品，但因南投鹿谷之凍頂山所產之凍頂烏龍，風味絕佳，深受各方
人士喜愛：加以清代又被選為貢茶，自此聲名大噪，威名遠播。是以一提及烏
龍茶，大眾無不豎起姆指誇讚凍頂烏龍，反倒忽略了甘醇、味美的烏龍極品
｜白毫烏龍｜亦曾是清代台灣外銷之重要茶品。
二、芳名何許｜白毫烏龍的名稱
白毫烏龍之正名應為膨風茶,椪風茶或風茶。本省客家人稱
其為吹牛茶：實則膨風、椪風或凸風皆是說大話、誇張的意
思。此名稱一方面反映出此茶為烏龍茶中之高級品，一方面又相傳此名來由乃
因此茶產量不多，物稀為貴，加以品質特優，是以價格漫無標準，茶商販賣時
亦亂喊其價，可高可低，遂被稱為﹁膨風茶﹂。
除此之外，白毫烏龍茶名稱繁多，如據說此茶非常名貴，有治病療效，故
有人稱為﹁靈芝茶﹂;它是烏龍茶中極品及真正之鳥龍茶，故又稱﹁正烏龍
﹂ ，其它名稱如﹁天然茶﹂乃因其不噴農藥，又以手採收：至於﹁煙阿茶﹂則
因其製造前茶樹曾被煙阿蟲咬過。本茶又有一個極為動聽之名稱﹁東方美人
﹂，此乃英人以其外觀十分漂亮且味道甘潤醇厚，故以此譽之：歐美人士喝此
茶時喜加數滴香檳酒以添香味，是以﹁香檳烏龍﹂之名不逕而走。
至於﹁白毫烏龍﹂的名稱，因其外觀而來，此茶之嫩芽有許多白亳，烘焙
出來後茶心銀白，是以稱之。
三、天生麗質｜白毫烏龍特色
白毫烏龍茶為炎熱乾旱之產物，通常採完春茶後的一個月間，因天氣炎熱
乾燥，容易滋生﹁煙阿蟲﹂的蟲害，此蟲把老葉咬掉，使茶梗長出新的嫩芽，
一心二葉，茶心中茸毛很多，十分漂亮，此即白毫，而以這種茶菁烘焙出來
的茶葉，即為白亳烏龍茶。
白毫烏龍茶含有天然蜂蜜香味，醱酵程度可達百分之七十五，外觀十分特
殊美麗，除了葉片暗紅外，葉心則呈銀白狀。泡用此茶需以高溫沖泡，水色澄
紅，味香色美，極富營養價值。此茶人工採摘，，使用機器農藥，以其自然長
出，葉片較小，由於產量少，數量有限，故愈顯珍貴，身價極高。
白毫烏龍的特色除茶葉外觀上那股泛紅中夾雜著銀白光輝的白毫外，最著
名者，莫過於它的高雅香味了，閩南人以為似熟果香，客家人則認為有蜜糖
香，但總言之茶湯中散發出的那股濃濃香味，的確讓品嚐過的人難以忘懷。此
外在飲用時，可加少許的糖或白蘭地，視各人喜好而有不同的風味。
四、北方有女｜白毫烏龍的栽培
白亳烏龍台灣產地集中於北部，從台北的坪林、三峽至新竹的峨眉、北
埔，苗栗的頭屋、頭份等地皆有種植。而文山區坪林除土質較佳、海拔較高等
優點外，在製造過程中其茶菁置於室內萎凋的時間較長，烘焙出來的茶葉除香
氣濃厚外，香味亦較持久，品質甚佳。
品種方面，適合製造白毫烏龍之茶樹品種有青心大冇、青心烏龍、硬枝紅
心、白毛猴、黃心烏龍等等，而其中又以青心大冇、硬枝紅心、白毛猴三種最
為優良。
五、芙蓉出水｜白毫烏龍的製造
白毫烏龍茶可說是半醱酵茶中醱酵程度最深的一種茶類，醱酵程度可達百
分之七十五，事實上半醱酵茶的製造，可說是中國製茶的特色，幾乎全世界的
茶葉製造，沒有-種可比得上其製作過程的繁複，及其手法的工巧，白毫烏龍
茶繁複的製造過程，正是其明白寫照，也正襯托其品質之不凡，過程簡述如
下：
1﹁選擇茶菁原料：茶菁原料應選用心芽肥大、白毫多、葉質柔軟之﹁一心
二葉﹂，並且適量控制茶菁入廠量，以當日茶菁當日製完為原則。
2日光萎凋或熱風萎凋：此乃藉太陽之熱能加速茶菁水份蒸發，減少細胞
水份含量、產生化學變化使其中之化學成份引起醱酵作用。其日光萎凋時間較
長，程度較重，以葉面光澤消失，呈波浪狀起伏，嫩梗部因消水表皮呈現皺
紋，心芽及第一葉柔軟下垂為主。
3室內萎凋及攪拌：此項之目的乃持續前項之醱酵作用，而攪拌則以雙手
捧茶葉微微翻動，使其發生碰撞摩擦而引起葉緣細胞破損，使空氣易於進入葉
肉細胞而利於醱酵作用，且可使茶葉走水平均。若此項做得完善，則葉緣逐漸
呈紅褐色，心芽則呈銀白色。
4炒菁：以高溫破壞酵素活性，避免茶葉繼續醱酵，並使水份大量散失，
使葉質柔韌便於揉捻成條與乾燥之處理。直炒至菁味消失，發出熟果香，心
芽銀白，手握茶緣微脆有刺手感即可。
5靜置回潤：茶葉炒菁後即用浸過
清潔水之溼布包悶靜置十至二十分鐘，使茶葉回軟無乾脆刺手感，使揉捻時易
於成型且避免碎葉產生及茶芽之揉損。
6揉捻：使茶葉成型，並破壞部份
茶葉細胞組織，使茶汁外溢而附著於茶葉表面，使沖泡時可溶部份易於溶出加
強茶湯滋味。白毫烏龍重揉捻平均、芽葉完好，與自毫有無，故揉捻時力量不
可太重，時間不可太長。
7乾燥：這是最後一個步驟，一方
面利用高溫使茶葉停止醱酵，以固定品質;一方面則利用焙火以改善茶葉香
氣、滋味，並去除菁味與澀味，使茶湯芳香甘潤;再則降低水份含量，減少茶
葉體積重量，便於包裝、貯存，至此甘潤醇厚的﹁東方美人﹂於焉誕生。
六、細品佳麗｜白毫烏龍沖泡方式
一般人沖泡白毫烏龍時多以攝氏八十五度的水溫沖泡，美麗的外型，琥珀
色的茶湯，濃郁的果香，無怪乎享有束方芙人的佳譽。沖泡此茶時，約裝八分
茶葉，第一次沖泡，以攝氏九十度開水沖泡十秒鐘左右，此次茶湯顯現出明朗
的琥珀色，滋味軟甜；第二次則以九十度開水沖泡半分鐘，茶色金黃鮮麗，氣
味甜蜜溫潤;第三次則以較高溫約九十五度沖泡一分半鐘左右，滋味雖微澀，
但有果酸味，後勁十足。
當然，沖泡方式每人互異，這裡所舉僅足參考方法，大家若對此﹁美人﹂
有好感，不妨自己親自嚐試。
經過以上粗略介紹，相信您已對這享有佳譽的﹁東方美人﹂有了初步認識
與了解。下次經過茶行時，請想想那豔麗的紅、黃、白，明秀的琥珀茶湯，以
及讓人難忘的熟果香，您該不會只認識而指出何者是﹁凍頂烏龍﹂了吧:歡迎
大家一起來揭開東方美人的面紗。
※ 發信站: 共同教室 207 茶藝社
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