沒有機會出遊的日子,特別喜歡品嚐不同國家的美食,這次便來到海洋公園的《爐炭燒》,店內更有泰藉廚師註場,讓我們可以細味一下正宗泰國風味。
在炎熱的夏季,甫入座當然第一時間來一杯消暑特飲解解渴,順便可以一邊飲一邊等朋友,我點選了一款無酒精 Mocktail ~ 熱帶激情。金菠蘿杯子賣相已非常有驚喜,味道清甜,富有熱風味,真是消暑佳品。
泰式柚子沙律可算是糅合了泰菜五味及香料的美食,酸、辣、鹹、甜、苦五味平衡,當中柚子的滋味最為突出,既能提味,又有開胃作用,作為第一道菜最合適不過。
湯方面,除了傳統冬陰公,還可選香茅椰汁素雞湯,怕辣的 BeautySearch 當然香茅椰汁素雞湯。原來香茅與椰汁的味道真的非常夾,加上豐富的素雞,口感像真度高,清新滋味,相信素食者也會喜歡。
地道泰式燒烤採用備長炭煮理,以迅速高温鎖住肉汁,今次就試試當中的三文魚扒及豬頸肉。
厚切三文魚扒,本身肉質已相當肥美,燒至恰到好處,搭配秘製薄荷忌廉汁,帶點微辣,卻有助三文魚提鮮。
豬頸肉口感爽彈,燒至微焦,配合辣椒汁更為惹味。
還有傳統泰式沙嗲串,包括豬、牛、雞三款各兩串,同樣以備長炭煮理,備有炭火氣息的同時,肉質更是鮮嫩多汁,相當有水準。
在香港,能品嚐正宗泰式船麵的地方並不多,因為正宗泰式船面的湯頭熬煮費時且耗工,以豬骨及滷水料烹調兩日熬成深色濃郁的湯,的確相當味美,再加入豬腩肉、豬肉丸等食材,最重要是食前再加上脆卜卜的炸豬皮,香口無比,令人回味。
泰式甜品中,芒果糯米飯一向是我最愛,而這裡的酥皮焗香芒糯米飯相信定必為大家帶來驚喜!酥皮外層香口酥脆,切開時還有輕煙透出,藏於酥皮內的芒果香甜,糯米飯口感煙韌,搭配椰汁即時更香!更滑!
驚喜不斷,臨走前還有神秘甜品,外貌似辣椒,與泰國風味相當襯,原來是白朱古力,真的十分精緻。
🔺🔻🔺🔻🔺🔻JetSo 🔺🔻🔺🔻🔺🔻
晚上6:30後入園內用餐
💥免入場費 💥免開瓶費 💥免費泊車
即日起至10月22日
透過 OpenRice 訂座海洋公園的爐炭燒或海龍王
可享全單8️⃣折優惠
優惠適用於周一至周四
(周二, 周五,周末及公眾假期除外)
晚上6:30及7:00兩個時段
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📍爐炭燒
黃竹坑海洋公園海濱樂園夢幻水都
🌐website:www.oceanpark.com.hk
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香港海洋公園 Ocean Park Hong Kong
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同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
「白汁焗豬扒飯」的推薦目錄:
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- 關於白汁焗豬扒飯 在 Dafoodsharing Facebook 的最佳解答
- 關於白汁焗豬扒飯 在 Facebook 的最佳解答
- 關於白汁焗豬扒飯 在 果籽 Youtube 的最佳解答
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白汁焗豬扒飯 在 Dafoodsharing Facebook 的最佳解答
[水準依然·三餐經典港式冰室情懷]
港式冰室開到成行成市,愈開愈多分店質素就每況越下,幸好 @samchaancafe 黎親每次都keep到水準!
#鐵板雜扒餐
$118
有豬扒、雞扒、火腿、腸仔、煙肉及太陽蛋 岩晒#食肉獸 嘅我
配薯菜 揀左忌廉湯 (好多磨菇)
3種醬汁:黑椒汁、燒汁、蒜蓉汁
薯條經蒜蓉汁吸汁超正!
#熱檸檬可樂煲薑
跟餐+$8
正價$25
每杯獨立煲,足料夠味,驅風必備~
#甜酸咕嚕肉飯
$56 凍奶茶跟餐加$3
👦🏻至愛,三餐嘅咕嚕肉尋日都係第一次食!調味唔算酸,炸皮夠薄、食落啖啖肉
#芝士焗肉醬意粉
$68
熱香滑奶茶~跟餐免費
今次嘅肉醬比之前明顯大粒左,整體口感唔會油淋淋!
奶茶用黑白淡奶去沖調,飲落特別順滑。茶底亦香濃。
#三餐冰室
尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈地下
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白汁焗豬扒飯 在 Facebook 的最佳解答
焗豬扒飯
厚梅頭豬扒 1 磅
醃料:
蛋1/2 個
生抽 蠔油 紹酒 各1T
胡椒粉 適量
生粉2湯匙
炸粉: 混合生粉與蕃薯粉
炒飯
冷飯 2 碗 , 用手抓鬆
蛋 1 顆
番茄汁
番茄3-4 粒
洋蔥 1/2 個
蒜蓉 1 茶匙
牛油 1 湯匙
麵粉 1 湯匙
雞湯250ml
茄汁 1 湯匙
鹽1/3 茶匙
糖 1 湯匙
1。 豬扒用淡鹽水浸出血水, 然後徹底瀝乾, 用毛巾印乾表面水分。
2。 將醃料混合均勻, 加入豬扒, 用手混合令豬扒吸收醃料, 醃製30 分鐘以上。
3。 製作番茄汁:將番茄去皮切薄片, 洋蔥切片。 炒鍋爆香洋蔥, 加入蒜蓉炒香, 加入蕃茄, 一邊煮一邊用鍋鏟背面擠壓, 使蕃茄盡量變軟, 但是不要太碎。 煮軟後盛出備用。 洗淨炒鍋, 加入牛油煮融, 加入麵粉, 小火炒至微黃, 大約1 分鐘, 慢慢加入一杯雞湯, 一邊不停攪拌, 使不要形成顆粒, 加入炒好的番茄拌勻, 加入鹽和糖調味, 如有需要可以加入白醋調節酸度。將醬汁煮至適當的濃稠度, 備用。
4。 炒飯。 將炒鍋燒熱, 加入適量油, 轉動令油可以鋪滿鍋底, 加入冷飯, 翻炒至熱, 繼續翻炒至分散。 將飯推去炒鍋一邊, 另一半加少許油, 倒入蛋液, 大概5 秒鐘後將飯與蛋一起翻炒, 炒至粒粒分開且有蛋香。 加鹽調味, 繼續炒勻, 起鍋, 將炒飯鋪在碟底。
5。 炸豬扒。 混合生粉與蕃薯粉, 將豬扒表面均勻裹上炸粉, 放置2 分鐘。 然後用170度油炸豬扒4 分鐘 至熟。 撈起豬扒, 加熱油至200度, 再放回豬扒, 炸30秒至脆, 取出備用。
6。 組合: 豬扒靜置5 分鐘後, 切成1 cm寬, 排在炒飯上, 淋上番茄汁。 撒上少許mozzarella cheese 和Parmesan cheese, 進烤爐用230度火烤5 分鐘至芝士融化, 表面略焦。
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白汁焗豬扒飯 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
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白汁焗豬扒飯 在 alex lam Youtube 的精選貼文
去完深水步買手提電腦,由黃金行過去大約5分鐘
雪山冰廳,過左黎打算食雞脾同椒鹽豬扒飯!
兩個人食左$220
叫左一客芝士焗波士頓龍蝦海鮮飯 $98
一客椒鹽豬扒飯炒底 $62 一隻炸雞脾$30
飲品先上,咸檸七配雞脾!爽! 樽仔咖啡好濃香醇厚,微微焦香特別濃好飲
椒鹽豬扒夠惹味,少咸微辣,飯粒炒得爽身粒粒分明
惹味十足,豬扒厚身鬆化,帶D辣好開胃食清光,食到碟底都唔見好多油,炒得好爽身
避風塘生炸脾,上面有一層椒鹽辣蒜,香辣滋味,令到雞脾既味道再上一層樓
雞脾本身厚身,炸得通透,皮脆之餘,醃得入味,肉汁豐富,食左個飯都食得落一隻!
芝士焗波士頓龍蝦海鮮飯 $98
放左青口,魷魚,魚柳蟹柳等唔同食材,最後放左隻龍蝦再焗香
汁底係白汁底,個汁味道無乜太驚喜,都係平時食到既味道,賣點就係龍蝦同豐富既海鮮料
焗豬以外既另一選擇,可以一試
總評,食物水準唔錯,價位抵食,雞脾係每次都必食
#雪山冰廳 #港式 #炸雞脾 #雪山冰室 #港式風味 #焗飯 #椒鹽豬扒飯
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白汁焗豬扒飯 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
長沙灣,美食選擇多,今期試下港口味冰室,位於元州街,地鐵附近行過去幾分鐘就到,唔難搵店家必食推介皇牌快餐 叉燒煎蛋飯 $60 ,取用伊比利亞黑毛豬燒製既叉燒片
另外就要左一客雪山焗特厚豬扒飯 另外追加一隻避風塘炸雞脾
環境乾淨,新派風格,餐牌上面幾十款,胃就得一個,食住咁多先
招牌特厚豬扒飯,港式風味,配上厚身肉質鬆軟既豬扒,仲會切片上埋先焗,唔會自己再用刀切
佢個番茄汁底做得幾好,濃而不膩,加埋芝士再焗香,上菜時小心辣到手
飯底炒得香,夠爽身,食到洋蔥等配料,肉厚骨少最重要肉夠嫩,厚得黎好食,一定係食材用左靚貨先有咁既效果
焗到有少少焦香,汁唔會過多,唔會食落肉汁撈飯,有水準, 飯身,豬扒,醬汁三者都高分數
叉燒煎蛋飯,用上黑毛豬燒既叉燒,平時只會係比較高級既中菜食到
燒得帶點焦香,夠蜜味,煎雙蛋黃仍係生既液態,用快子輕輕一破將生蛋汁拌勻白飯與豉油十分滋味
蜜味中帶點焦香 夠Juicy軟滑 肉質爽口不死實,肉香濃而鮮嫩
炸雞脾食唔少,但佢一樣令我留下深刻印像,不知多久沒吃過一隻外皮炸透又薄又脆身,肉厚嫩滑既大雞脾
最後再加上店家自製既避風塘辣粉,食落更惹味
炸得熟之餘,夠大隻,肉厚,食落仍好有肉汁,個雞皮脆如薯片卡滋卡滋好好吃
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